Comment mariner un champignon: recette avec des photos de champignons marinés et vidéo

Sur n'importe quelle table, les champignons marinés sont une délicieuse collation. Chaque maîtresse a sa propre recette de champignons marinés, mais il existe des subtilités et des secrets qui aident à rendre les champignons croustillants et savoureux. Nous vous proposons de rechercher toutes les informations nécessaires sur la cuisson des champignons marinés afin de pouvoir toujours surprendre les invités et les membres de la famille avec un plat inhabituel. Toutes les recettes pour la cuisson des champignons marinés sur cette page ont été testées et garanties pour permettre de créer un excellent apéritif en conserve. Lisez comment mariner les champignons à la maison en utilisant différents jeux d’épices. Voyez comment mariner les champignons dans les recettes avec des photos et utilisez toutes ces informations dans la conduite de votre ménage.

Avant de mariner les champignons à la maison, choisissez une recette, étudiez la présentation des produits et comparez-la aux préférences gustatives de votre famille.

Comment mariner les champignons?

• 1 kg de champignons
• 1 tête d'ail
• des épices au goût
• 1,5 l d'eau
• 0,5 kg de sel
• 0,5 L de vinaigre à 3%

Comment mariner les champignons - décrit plus loin dans la recette:

Champignons marinés croustillants

Pour obtenir une cargaison saumurée croustillante, vous devez prendre les produits suivants:

• 1 kg de champignons
• 1 tête d'ail
• 0,1 kg de sel
• feuille de laurier et parfumée
• poivre au goût

Cuisson

1. 1. Placez les seins lavés dans de l'eau salée pendant 8 heures.
2. 2. Transférer dans une bassine ou un seau en alternant une couche de champignons avec une couche d'épices et de sel. Appuyez vers le bas.
3. 3. Dans une semaine, les champignons seront prêts. Mettez-le dans les banques.

Marinovka gruzdey à la maison

Pour le marinage des champignons à la maison, vous devez préparer les produits suivants:

• 1 kg
• 70 ml d'eau
• 30 g de sucre
• 10 g de sel
• 150 ml de vinaigre de table à 9%
• 7 petits pois
• 1 feuille de laurier
• girofle
• 2 g d'acide citrique

Versez un peu d'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le vinaigre, faites chauffer à ébullition et plongez y les champignons.

Porter à ébullition et cuire à feu doux, en remuant constamment et en enlevant la mousse.Lorsque l'eau devient claire, ajoutez du sucre, des épices et de l'acide citrique.

Terminer la cuisson dès que les champignons ont coulé au fond et que la marinade se soit éclaircie.

Faire bouillir les chapeaux de champignons dans la marinade bouillante pendant 8 à 10 minutes et les cuisses de champignons pendant 15 à 20 minutes.

Refroidissez les champignons rapidement, mettez-les dans des bocaux, versez la marinade fraîche et fermez-les avec des couvercles en plastique.

Stériliser à 70 ° C pendant 30 minutes.

Rangez dans un endroit frais.

Champignons de marinage rapide

Champignons préparés - 10 kg; sel - 500 g.

Marinade de remplissage:

• essence de vinaigre 80% - 30 g;
• feuille de laurier - 10 feuilles;
• piment de la Jamaïque - 20 pois;
• clous de girofle - 15 boutons;
• eau - 2 l.

Un rapide marinage des champignons vous permet de les manger 56-6 jours après la mise en conserve. Le gingembre et les champignons blanchissent pendant 2 à 3 minutes, puis restent dans l’eau froide jusqu’à refroidissement. Après cela, les champignons sont pondus en couches avec l'addition d'épices et de sel. L'eau n'est pas ajoutée, car les champignons produisent eux-mêmes de la saumure. Après ce salage préliminaire, les champignons sont lavés à l’eau froide et coulés avec la marinade.

Comment mariner les champignons croustillants

• Gruzdy 2 kg

Pour la marinade par 1 litre d’eau:

• 1 cuillère à soupe une cuillerée de vinaigre à 25% (dans chaque pot d'un demi-litre)
• aneth, grains de poivre noirs, ail, feuille de laurier, poivrons amers - au goût
• 1 1/2 c. à soupe de sel

Avant de mariner les champignons croustillants, sélectionnez uniquement des champignons frais, forts et entiers; si les chapeaux s'assombrissent, coupez-les.

Assurez-vous de mettre les champignons pelés et préparés dans une casserole émaillée, ajoutez les épices, versez de l'eau bouillante (1 tasse - pour 1 kg de champignons) et laissez cuire 20 minutes. Pendant la cuisson, l'eau s'évapore, les champignons laissent passer le jus. Ajoutez du sel en fin de cuisson. Jeter les champignons préparés dans une passoire et laisser l’eau s’égoutter.

Dans des pots stérilisés, mettez l'aneth, le poivre noir, l'ail, le laurier (1 feuille dans un pot) et les poivrons amers. Pour que, après la cuisson, les champignons soient croustillants, versez 1 cuillère à soupe dans chaque bocal d'un litre et demi. une cuillerée de vinaigre à 25%.

Disposez les champignons dans des pots préparés, versez de la saumure chaude et versez 1 cuillère à café d'huile de tournesol bouillie sur le dessus. Rouler les pots, les retourner et les couvrir. Faites bouillir de l'eau pour la marinade en y ajoutant du sel.

Comment mariner des champignons délicieux à la maison

Composition du produit:

• 1 kg
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe l le sel
• 5 petits pois

Avant de mariner les champignons à la maison savoureux, étudiez attentivement l'algorithme suivant:

1. Séparez les jambes des chapeaux. Faire bouillir les chapeaux dans de l'eau salée. Rincez et séchez.
2. Empiler dans des pots avec des chapeaux en alternance avec du sel et des épices.
3. Verser 3 c. l saumure, dans laquelle les champignons ont été cuits, et couvrir avec des couvercles.

Marinade froide

Les ingrédients pour le décapage à froid sont les produits suivants:

• 1 kg de champignons
• 200 ml d'huile végétale,
• 20 ml de vinaigre à 9%
• 200 g de carottes
• 2 gousses d'ail,
• 20 g de céleri-rave
• 20 g d'aneth,
• 20 g de persil,
• 15 g de sel.

Façon de cuisiner.

Bien nettoyer et rincer les champignons, puis les sécher et les faire frire dans une huile très chaude (100 ml).

Champignons frits frais. Pelez l'ail.

Laver les carottes et les couper en rondelles, puis cuire à moitié dans de l'eau salée.

Broyer les légumes verts lavés, couper le céleri-rave en lanières.

Versez le reste de l'huile sur le fond des boîtes de conserve et déposez dessus les champignons sautés, couche par couche, en transférant avec les tranches de carotte, l'ail haché, la racine de céleri, l'aneth et le persil hachés.

Dans l'huile restante après la cuisson des champignons, ajoutez le vinaigre et le sel, portez le tout à ébullition, puis laissez refroidir légèrement et versez dans des bocaux. Les banques se retroussent. Après avoir examiné la recette, la question "Comment décaper les champignons à froid" ne vous réussira pas.

Comment faire mariner les champignons de manière froide et délicieuse (avec vidéo)

Avant de faire mariner les champignons, préparez les ingrédients suivants:

10 kg de champignons, 200 g de sel, épices (éventuelles).

Pour la saumure:

• 2 l d'eau
• 30 ml d'essence de vinaigre à 70%
• 10 feuilles de laurier
• 20 pois de piment,
• les clous de girofle.

Comment cuisiner ou mariner les champignons à froid avec vos propres mains:

Vous devez d’abord saler les champignons. Pour ce faire, lavez les champignons, mettez-les dans une casserole émaillée avec de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, jetez les champignons dans une passoire et baissez-les pendant plusieurs minutes dans de l'eau froide, puis transférez-les dans un tonneau en bois bien lavé, saupoudrez de sel et ajoutez des épices. Laisser agir quelques instants pour que les champignons donnent du jus. Après cela, lavez-les, versez la marinade, fermez le couvercle et placez-le dans une pièce fraîche.

Assurez-vous de regarder comment marier correctement les muffins dans la vidéo, où tout le processus technologique est démontré.

Comment mariner les champignons rapidement

La recette permettant de mariner rapidement les champignons est conçue pour 3 kg de champignons. Pour préparer une marinade par 1 kg de champignons est nécessaire

• 500 ml d'eau
• 50-60 ml d'acide acétique à 30%,
• 10 g de sel
• 10-12 pois de poivre,
• 2-3 feuilles de laurier,
• cannelle
• clou de girofle et noix de muscade au goût

Les champignons doivent être nettoyés, les cuisses coupées, rincer abondamment à l'eau froide. Faites bouillir ensuite dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes, retirez-la avec une cuillère à égoutter et laissez l'eau s'écouler.

La marinade est préparée comme suit: de l'acide acétique est versé dans de l'eau, du sel, des épices sont ajoutés et portés à ébullition. Les champignons préparés sont plongés dans une marinade bouillante, cuits à ébullition pendant plusieurs minutes, puis transférés dans des pots et immédiatement roulés.

Une recette simple pour mariner les champignons dans des bocaux

Pour utiliser cette recette simple pour savoir comment mariner les champignons dans des bocaux, vous devez prendre:

• 1 kg de poids
• 125g de vinaigre à 8%
• 1 cuillère à soupe l sel
• 1 heure l sucre
• 5 petits pois
• 2 pièces cannelle, clou de girofle, feuille de laurier
• Acide citrique à la pointe d'un couteau

Dans un bol émaillé, préparez une solution à base de 1 kg de champignons, 125 g d’eau, 125 g de vinaigre à 8% (sans essence), 1 c. l le sel Verser les champignons préparés avec cette solution et mettre sur le feu. Lorsque les champignons bouillent, réduisez la chaleur du feu et faites cuire en remuant doucement, en enlevant la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter. Dès que la mousse cesse de se former, versez 1 c. sucre granulé, ajoutez 5 pois de piment de la Jamaïque, 2 pcs. cannelle, clou de girofle, laurier et acide citrique sur la pointe d'un couteau. Une fois les champignons refroidis, ils sont disposés avec la marinade dans des bocaux en verre propres.

Comment mariner les champignons dans un pot de champignons à l'huile

• Champignons - 2 kg
• Vinaigre de table 6% - 1 l
• Huile végétale - 1,5 l
• Feuille de laurier - 5-6 pcs.
• Clou de girofle - 5-6 boutons
• Sel au goût

Avant de mariner les champignons dans un bocal, il faut bien les peler, les verser avec de l'eau et du vinaigre, les saler et les faire bouillir pendant 10-15 minutes après les avoir fait bouillir. Puis égouttez le bouillon, répartissez les champignons dans des bocaux en verre propres, sur lesquels vous mettez d’abord des épices, et versez-les avec de l’huile végétale chaude. Fermez les berges avec les couvercles, laissez-les refroidir et mettez-les dans un endroit sombre, au froid Durée de vie jusqu'à 6 mois.

Comment pouvez-vous mariner les champignons

Il existe plusieurs recettes sur la façon de faire mariner les champignons, alors nous offrons l'un des meilleurs à notre avis.

• 1 kg de lait préparé
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe à soupe de gros sel 2 g d'acide citrique

Pour la marinade:

• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 6 petits pois
• un petit morceau de cannelle
• 3-4 pièces oeillets
• 3 g d'acide citrique
• 5 cuillères à soupe cuillères
• 6% de vinaigre de table

Triez les champignons, rincez-les, enlevez les débris, enlevez les zones endommagées. Grands champignons coupés en morceaux. Ensuite, mettez les champignons dans une casserole et faites les cuire dans de l'eau salée et acidifiée. Retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson à l'aide d'une cuillère à égoutter. La cuisson peut être considérée comme terminée dès que les champignons tombent au fond. Jetez les champignons préparés dans une passoire pour séparer le liquide, puis mettez-les dans des bocaux et versez-les dans une marinade préparée.

Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre, de l'acide citrique et des épices, faites bouillir, puis ajoutez du vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Après cela, versez la marinade chaude dans les bocaux, juste sous le haut du cou, couvrez-les avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 40 minutes avec de l'eau bouillante faible. Après la stérilisation, plantez immédiatement les champignons. Maintenant, vous savez comment décaper rapidement les champignons, les champignons.

Comment décaper rapidement les champignons

Ce qui suit est un moyen de mariner rapidement les champignons à la maison en utilisant un simple jeu d’épices.

• 1 kg de champignons préparés

Pour la marinade:

• 0,5 tasse d'eau
• 0,5 cuillère à soupe à soupe de gros sel
• 1 feuille de laurier
• 5-6 pois de poivre noir
• 3-4 pois de piment
• 3-4 pièces oeillets
• petit morceau de cannelle
• 1 cuillère à café de graines d'aneth
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 0,5 tasse de vinaigre de raisin rouge à 6%
• 2 g d'acide citrique

Triez les champignons, rincez-les, enlevez les débris, enlevez les zones endommagées. Grands champignons coupés en morceaux. Mettez les champignons préparés dans une passoire, rincez-les à l'eau froide, laissez-les égoutter, puis faites-les cuire immédiatement dans la marinade.

Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole (0,5 tasse par 1 kg de champignons préparés), ajoutez du vinaigre et du sel, puis mettez les champignons préparés. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et laissez cuire encore 20-25 minutes en remuant. Enlevez la mousse sur la surface avec une cuillère à égoutter. Lorsque les champignons sont prêts (déposez au fond), mettez les épices, le sucre, l'acide citrique, puis faites bouillir à nouveau et emballez immédiatement dans des pots préparés à la vapeur.Si la marinade ne suffit pas, vous pouvez ajouter de l’eau bouillante dans les pots. Les bidons se remplissent juste sous le haut du cou et se couvrent des couvercles. Ensuite, ils sont placés dans une casserole avec de l'eau chauffée à 70 ° C pour la stérilisation, qui est effectuée à ébullition douce pendant 30 minutes. Immédiatement après la stérilisation, les boîtes sont enroulées.

Comment mariner les champignons: Recette avec d'autres champignons

Parfois, je veux cuisiner assorti. Pour ce faire, une recette spéciale expliquant comment mariner des champignons avec d'autres champignons convient..

• 1 kg de champignons, cèpes, cèpes, cèpes, beurre
• 20 g de sel
• 12 grains de poivre
• 5 petits pois
• 2 feuilles de laurier
• un peu de noix de muscade
• 60 à 70 ml d'essence de vinaigre
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1-2 tasses d'eau
• 1 oignon

Épluchez les champignons, rincez-les à l'eau froide, mettez-les dans une passoire. Laissez les petits champignons entiers, coupez les gros en petits morceaux. Champignons mis dans une casserole avec un peu d'eau, saupoudrer de sel et chaud.

Faire bouillir les champignons pendant 5 à 10 minutes dans le jus obtenu, puis ajouter le piment, l'oignon et cuire encore quelques minutes.

Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sucre et de l'acide acétique, trempez-y les champignons et les assaisonnements, laissez bouillir pendant plusieurs minutes. Transférez ensuite la masse chaude dans des bocaux et fermez-la hermétiquement.

Comment décaper les champignons dans des bocaux

• 2 kg de pain frais
• aneth séché
• 20 pois de poivre noir
• 15 oeillets
• 4 cuillères à soupe à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe à soupe de vinaigre

Avant de mariner les champignons dans des bocaux, rincez-les, sans les soulever, en essayant de ne pas laisser de très longues pattes. Chapeaux coupés en deux dans le sens de la longueur.

Mettez les champignons dans une casserole, ajoutez l'aneth, le poivre noir et les clous de girofle. Versez de l'eau et faites bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. Mélangez. Lorsque la saumure recommence à bouillir, versez le vinaigre.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Quand les champignons sont refroidis, mettez-les dans des bocaux en verre avec l'aneth et les épices, un peu mourant avec une cuillère. Versez la marinade.

Couvrir avec les couvercles et mettre dans un endroit froid. Après deux jours, les champignons sont prêts à manger.

Les champignons marinés sont conservés pendant environ 1 mois.

Comment mariner les champignons les champignons

Avant de mariner les champignons, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• champignons - 5 kg,
• eau - 3 l
• sel - 50 g

Pour la marinade:

• vinaigre de table - 2 tasses
• sel - 30 g
• sucre - 3-5 c. à thé
• piment de la Jamaïque - 5 pois,
• feuille de laurier - 3-5 pcs.,
• clous de girofle - 3-5 pcs.

Triez les petits champignons frais et rincez-les à l'eau froide. Ajouter le sel et les champignons à l'eau bouillante, cuire 20 minutes à feu doux. Ensuite, sélectionnez soigneusement les champignons avec une cuillère à égoutter et rincez à l'eau froide.Faites bouillir de l'eau avec du vinaigre pour la marinade, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, du laurier, de la cannelle et du clou de girofle. Une fois la marinade terminée, y mettre les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Puis refroidir la marinade, transférer dans des bocaux en verre, verser une fine couche d’huile végétale.

Comment mariner les champignons salés

Avant de mariner les champignons salés, vous aurez besoin de produits tels que:

• champignons - 2-3 kg,
• sel - 200 g.

Pour la marinade:

• sel - 300 g
• essence de vinaigre - 20-30 g,
• feuille de laurier - 20 pcs.,
• piment noir - 10 pois.

Triez les champignons. Pelez l'herbe et les brindilles. Rincez abondamment à l'eau froide. Couper les gros champignons en petits cubes, laisser les petits entiers. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes, à compter de leur ébullition. Séparément, préparez la marinade, de l'eau bouillante avec des épices pendant 20-25 minutes. Puis égouttez l'eau dans laquelle les champignons ont été bouillis, versez la marinade et faites cuire pendant 40 minutes. Puis versez la marinade dans un autre plat et mettez les champignons dans un bocal préalablement stérilisé, versez la marinade bouillante et fermez soigneusement le couvercle en liège. Rappelez-vous la recette et vous saurez comment mariner correctement les champignons.

Comment mariner les champignons secs

• 1 kg de champignons séchés
• 1-2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de graines de moutarde blanche
• 4-5 pois de piment
• 3-4 grains de poivre
• 1 petit oignon
• 1-2 morceaux de racine de raifort
• 0,3 c. À thé de graines de carvi (facultatif)

À remplir:

• 1,5 tasse d'eau
• 0,5 tasse de vinaigre rouge à 6% 1 cuillère à café de gros sel

Avant de mariner les champignons secs, triez soigneusement les champignons. Grands champignons coupés en morceaux. Ensuite, mettez les champignons séchés dans une casserole et faites-les cuire dans de l'eau salée et acidifiée. Retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson à l'aide d'une cuillère à égoutter. La cuisson peut être considérée comme terminée dès que les champignons tombent au fond. Mettez les épices au fond des boîtes de conserve préparées, puis mettez les champignons préparés dans un bocal. Pour préparer le remplissage, chauffer une quantité mesurée d'eau et de sel à 80 ° C, ajouter du vinaigre et, en mélangeant soigneusement la solution, ils remplissent les pots de champignons au-dessus. Les pots sont remplis à 1,5 cm sous le goulot, après quoi ils sont stérilisés à ébullition à feu doux pendant 40 minutes puis roulés.

Comment faire mariner gruzdi: recettes avec des photos

Des recettes avec des photos situées plus loin sur cette page vous aideront à apprendre à mariner les champignons.

La première recette

Composition:

• Gruzdy - 2 kg;
• eau - 2 l;
• sel - 50 g;
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• piment de la Jamaïque (5 pois);
• clous de girofle - 5 pcs .;
• essence de vinaigre (70 pour cent) - 20 ml.

Méthode de cuisson:

Poitrines préalablement trempées et grossièrement coupées, versez 1 litre d’eau, ajoutez-y 10 g de sel, mettez le feu, portez à ébullition et, en enlevant la mousse obtenue, faites bouillir pendant 20 minutes.

Enlevez les seins, rincez, attendez que l’eau les draine complètement.

Préparez la marinade avec 1 litre d’eau, le reste du sel, le poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans une casserole.

Tremper les champignons dans la marinade et laisser bouillir 15 minutes.

Versez l'essence, remuez, retirez du feu et répartissez immédiatement les poitrines dans des pots stérilisés préalablement préparés.

Verser les champignons avec la marinade chaude de manière à les recouvrir complètement.

Fermez les pots avec les couvercles hermétiquement pré-bouillis, placez le fond vers le haut.

Envelopper dans une couverture et attendre que les pièces soient complètement refroidies.

La deuxième recette

Composition:

• Gruzdy (déjà pelé et coupé) - 1 kg;
• eau - 2 l;
• sel - 50 g;
• sucre - 40 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 120 ml.

Méthode de cuisson:

Préparez les pains en les faisant bien tremper dans l’eau salée (environ 9 heures) et les boîtes de conserve en les stérilisant au four ou à la vapeur.

Dans l'eau salée, faire bouillir les poitrines en utilisant 1 litre d'eau et 10 g de sel de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette. Vous devez les faire cuire si longtemps jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Dans ce cas, il est nécessaire de retirer soigneusement la mousse qui se formera à la surface.

Jetez les champignons dans une passoire, rincez-les abondamment à l'eau.

Verser 1 litre d'eau dans une casserole propre, y dissoudre 40 g de sel et de sucre et porter à ébullition. Mettez les champignons dans la casserole et laissez cuire 10 minutes, versez le vinaigre et poursuivez la cuisson à la même quantité.

Disposez les champignons en les versant avec la marinade bouillante dans les rives, enroulez-les.Les champignons doivent refroidir sous l'effet de la chaleur, alors qu'il est préférable de mettre les boîtes avec les couvercles. Ils seront marinés pendant 5 jours supplémentaires, après quoi ils pourront être enlevés pour l'hiver dans le garde-manger.

La troisième recette.

• 3 kg

Pour la marinade, 1 litre d'eau est pris:

• 3 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70%
• 2 cuillères à soupe à soupe de sel
• 3 cuillères à café avec une colline de sucre cristallisé,
• 6-8 pcs bourgeons de clou de girofle
• 2-3 parapluies d'aneth haché,
• 8-10 pois de noir et de piment,
• 3-4 feuilles de laurier
• un peu de cardamome.

Les champignons sont bouillis dans de l'eau salée, trempant déjà dans de l'eau bouillante pour faire bouillir moins. Pendant la cuisson, la mousse est retirée à l'aide d'une cuillère à égoutter et bouillie jusqu'à ce que les champignons se déposent. Ensuite, les champignons sont extraits avec une passoire, bien lavés avec de l'eau bouillie froide. Les champignons lavés sont plongés dans un pot émaillé propre et versés avec la marinade. Faites bouillir pendant 4-5 minutes, ajoutez 3 cuillères à thé de 70% d'essence de vinaigre et laissez refroidir la marinade. Les champignons trempés dans la marinade peuvent résister pendant 2 jours. Sortez ensuite les champignons, portez la marinade à ébullition, laissez refroidir et versez les champignons pendant une journée. Après cela, les champignons sont disposés dans des pots propres, en versant la marinade à 1 cm au-dessus du niveau des champignons. Les banques sont fermées avec des couvercles qui fuient ou du papier parchemin et stockées à une température ne dépassant pas 2-3 degrés au-dessus de zéro.

Est-il possible de décaper les champignons

Après avoir préparé la conservation pour cette recette, vous ne douterez pas de la question: est-il possible de mariner les champignons.

Couper les cuisses des champignons préparés, en laissant 1-3 cm avec un chapeau. Lavez à nouveau, puis mettez dans des assiettes émaillées, ajoutez 200–250 ml d’eau et 40–45 g de sel de table par 1 kg de champignons. Cuire à feu moyen, en mélangeant doucement et en enlevant la mousse avec une cuillère en bois. En principe, la réponse à la question de savoir s'il est possible de mariner les champignons est toujours positive, qu'ils soient noirs ou blancs.

Lorsque la formation de mousse se termine et que le bouillon devient transparent, ajoutez 1 c. 80% d'essence de vinaigre pour 1 kg de champignons et au goût - piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clou de girofle et cannelle.

Les champignons sont considérés comme prêts dès qu'ils se déposent au fond et la marinade devient transparente, puis cesse de cuire. Refroidissez la casserole avec les champignons bouillis immédiatement dans l'eau courante pour que les champignons ne digèrent pas. Les champignons et le bouillon froids prêts sont versés dans des récipients préparés et stockés dans une pièce fraîche.

Voyez comment mariner des champignons dans une vidéo qui montre toute la technologie de la préservation de ces champignons.