Comment congeler les champignons au congélateur pour l'hiver frais (avec vidéo)

Avant de congeler le lait au congélateur pour l'hiver, nous vous recommandons fortement de traiter thermiquement la matière première. Cela permettra d'économiser de l'espace et du temps dans le futur, car une telle pièce peut être utilisée immédiatement pour préparer n'importe quel plat. Lisez les astuces pour congeler les champignons dans cet article.

Voici les meilleurs moyens et recettes pour le traitement des champignons. Vous apprendrez non seulement à congeler les champignons pour l’hiver, mais également aux règles relatives à leur stockage ultérieur. En principe, chaque femme au foyer a ses propres façons de congeler les seins à la maison. Mais il existe des recettes peu connues mais qui méritent d’être popularisées. Ce sont ces recettes et conseils sur la façon de congeler les poitrines fraîches qui sont rassemblés sur cette page.

Est-il possible de congeler des champignons frais bouillis pour l'hiver

La congélation des seins est l’un des types les plus populaires de mise en conserve de ce produit. Est-il possible de congeler les champignons pour l’hiver afin que ceux-ci conservent leur goût, leur couleur, leur odeur et leur valeur nutritive? Le seul inconvénient de cette méthode de récolte peut être appelé le fait qu’après le traitement thermique, les champignons congelés perdent la majeure partie de leur volume.

Est-il possible de congeler les seins bouillis tout en préservant toutes les propriétés nutritionnelles? Oui, c’est exactement ce que cela vaut la peine de faire pour économiser de l’espace dans le congélateur. Afin de réduire le volume de champignons avant la congélation, il est recommandé de les faire frire ou de les faire bouillir. Avant de congeler les champignons frais, ceux-ci doivent être soigneusement nettoyés, les cuisses coupées et lavés à l'eau froide. Après cela, il est recommandé de sécher les champignons sur une serviette, de les couper en petites tranches et de les disposer par petites portions dans des sacs en plastique. Avant de congeler les poitrines pour la fraîcheur hivernale, gardez à l’esprit que, dans un seul emballage, il devrait y avoir autant de champignons que vous allez utiliser à la fois, afin de ne pas les exposer à une congélation secondaire.

Est-il possible de congeler des champignons frais afin de pouvoir les conserver plus de 6 mois? Oui, si tout est fait comme décrit dans l'algorithme ci-dessus. Avant utilisation, ne les décongelez pas - mettez les champignons directement dans une casserole ou dans une casserole.

Les champignons bouillis dans de l'eau ou leur propre jus peuvent également être congelés. Afin que les champignons conservent leur goût et leur odeur, ajoutez une petite quantité de sel dans l’eau pendant la cuisson. Tremper les champignons dans de l'eau bouillante et cuire environ 10 à 20 minutes. Plus de qualités nutritionnelles sont préservées dans les champignons bouillis dans leur propre jus. Ce processus rappelle davantage la friture: les champignons préparés sont disposés dans une poêle à frire profonde ou une casserole et chauffés à feu doux jusqu'à ce que le volume initial soit réduit de 3 à 5 fois. Lorsque les plats sont chauffés à 70-80 ° C, les champignons commencent à sécréter du jus et à y frire. Les champignons frits sans addition de sel et d'épices sont souvent utilisés pour la congélation.Cela vaut la peine de les mettre dans des sacs en plastique seulement après refroidissement complet.

Est-il possible de congeler les seins bouillis

Ingrédients

• champignons fraîchement cueillis
• le sel
• acide citrique

Cette méthode de traitement des champignons ne prévoit pas de recongélation après décongélation. Cela devrait être rappelé, sinon l'intoxication est possible. Si vous devez décongeler un congélateur, vous devriez changer les champignons. Bien sûr, cette méthode de traitement des champignons ne s'applique pas en cas de panne de courant.

Congeler du fromage rôti

Ingrédients

• Champignons fraîchement cueillis
• Le sel
• huile végétale.

1. Les poitrines épluchées sont lavées à l'eau, coupées en morceaux, versées dans de l'eau bouillante salée et bouillies pendant 15 minutes.
2. Ensuite, les champignons filtrés sont frits pendant 30 minutes dans de l'huile végétale, après quoi ils permettent aux champignons de refroidir et sont placés dans des sacs en plastique par petites portions (environ 200 à 300 g) à usage unique; presser l'air hors des sacs.
3. Les champignons sont stockés dans le congélateur.
4. Avant utilisation, le contenu des sachets (champignons surgelés) est découpé en plusieurs parties et disposé dans une casserole chauffée.

Les champignons frits congelés occuperont beaucoup moins d’espace dans le congélateur que les champignons bouillis surgelés. Cette méthode de traitement des champignons ne prévoit pas de recongélation, un empoisonnement est possible. Si vous devez décongeler un congélateur, vous devriez changer les champignons. Cette méthode de traitement des champignons n'est pas applicable en cas de panne de courant.

Est-il possible de congeler des champignons noirs et blancs et comment le faire

Avant de congeler les seins noirs, il serait bon de savoir si cela peut être fait. Beaucoup de femmes au foyer aiment beaucoup les poitrines congelées: elles ont le même goût, les mêmes qualités aromatiques, les mêmes propriétés nutritionnelles et vitaminiques que les fraîches. C’est pourquoi, récemment, avec l’apparition de nouveaux types améliorés de réfrigérateurs et de congélateurs, cette méthode d’achat est devenue très courante. Après avoir déterminé s’il est possible de congeler des champignons noirs et de les préparer pour une surgélation rapide, il n’est pas nécessaire de les trier et de les distribuer dans des récipients séparés. Avec certains types de traitement thermique, le volume des produits est considérablement réduit. Vous pouvez donc faire bouillir ou faire frire les champignons pendant une courte période avant de les congeler. Cependant, ils ne perdront aucune valeur gustative ou vitaminique. Afin de bien congeler les champignons sautés, certaines conditions doivent être respectées.

Plier dans des sacs en plastique et les mettre au congélateur ne peut être refroidi. Si beaucoup de jus s'est formé pendant la friture, il est préférable de conserver les champignons dans de petits pots (0,5 l).

Nous ne devons pas oublier que tout liquide ayant subi une congélation rapide se dilate.

Cela signifie que les conteneurs avec des champignons ne peuvent pas être surchargés, il doit y avoir un espace libre à l'intérieur. Dans le processus de friture, ne pas ajouter trop d'huile végétale.

Comprendre la question de savoir s'il est possible de congeler des champignons blancs, il convient également de rappeler qu'il n'est pas nécessaire de saler les champignons, de mettre des épices, des assaisonnements. Cela peut être déjà fait lors de la cuisson, guidé par la recette et vos préférences gustatives.Avant de faire frire les champignons, ils doivent être prétraités: pelées, morceaux d'herbe, chez certaines espèces, retirez les cuisses, rincez plusieurs fois à l'eau froide, puis séchez-les en les étalant sur une serviette, de préférence à l'air libre. Les champignons préparés pour la congélation sont disposés dans des sacs en plastique ou des récipients gastronomiques, divisés en portions, chacune étant utilisée dans sa totalité. Les champignons surgelés, comme les légumes et les fruits, ne sont pas recommandés deux fois. Au congélateur, ils sont conservés pendant 6 mois ou plus. Si nécessaire, il est préférable de hacher les champignons sans décongeler et de les mettre dans une casserole. Pour la cuisson, vous pouvez les tremper dans la casserole dans son ensemble.

Est-il possible de congeler les seins salés pour l’hiver cru

De nombreuses ménagères sont intéressées à savoir s'il est possible de congeler les seins salés pour l'hiver, car il n'est pas possible de conserver cette conservation dans les conditions de l'appartement pendant longtemps. Les champignons salés sont également congelés en les cuisant dans leur propre jus ou avec un bouillon. Si vous décidez de les faire bouillir dans de l'eau et de préparer un bouillon, commencez par faire bouillir le liquide et salez-le - cela aidera à préserver l'arôme et le goût. Selon le type, les champignons sont cuits pendant 10 à 25 minutes, à compter du moment où ils ont été bouillis. Faites bouillir dans votre propre jus - le même que frire sans huile. De plus, presque toutes les propriétés nutritionnelles du produit sont préservées.

Mais est-il possible de geler les seins crus, chaque femme au foyer décide pour elle-même. Habituellement, un traitement thermique à tous est recommandé. Les champignons sont nettoyés et soigneusement lavés, puis répartis dans une poêle à frire et allumés à feu doux, en ajoutant très peu d'eau. Si le volume des champignons a diminué trois fois, ils sont prêts. Cela se produit généralement 15 à 20 minutes après le début de la cuisson. Les champignons bouillis sont refroidis et distribués dans des bocaux, versés avec le jus obtenu et placés dans le congélateur. Beaucoup de gens lavent simplement leurs champignons avant de les congeler sous l'eau courante. Mais cela ne suffit pas. Après un lavage préliminaire, ils doivent être immergés pendant 2 minutes dans une solution de sel à 1%, puis égouttés dans une passoire et rincés à nouveau. Ainsi, les insectes, les vers et les larves de parasites, que vous ne remarquerez peut-être pas, se détacheront des champignons. Ensuite, nous avons coupé tout excès des champignons. Les gros champignons sont coupés en morceaux et les plus petits sont intacts. Ensuite, mettez les champignons dans une passoire et laissez-les pendant plusieurs heures. Les champignons doivent sécher. Nous mettons les champignons dans des sacs ou des conteneurs. Congeler et conserver à des températures comprises entre –18 et –23 ° C.

Recettes pour la congélation des champignons pour l'hiver à la maison

Dans de vieux livres de cuisine russes, des recettes pour congeler des poitrines pour l’hiver avec de la sauce à l’oignon sont données. Avec des modifications mineures, cette recette peut être utilisée maintenant. Pour congeler les poitrines pour l’hiver à la maison, vous devez laver un kilogramme de jeunes poitrines blanches fraîches, sécher les chapeaux, saler et faire revenir pendant 15 minutes dans de l’huile dissoute (non végétale!), En remuant souvent. Retirer du feu, laisser refroidir, mettre dans un verre et de préférence une vaisselle émaillée et congeler. Les champignons sont décongelés à la température ambiante. Ils préparent la sauce pour eux: mettez les oignons émincés dans l'huile chauffée et laissez mijoter jusqu'à tendreté, puis ajoutez un verre de crème sure et faites bouillir. Champignons chauffés sont versés avec de la sauce.

Comment congeler les seins secs pour l'hiver

Comment congeler les champignons secs pour l’hiver, pelez, lavez, coupez, mettez dans une casserole et faites cuire dans 3 c. À soupe de 750 g de champignons frais. cuillères à soupe d'huile. Lorsque les champignons deviennent tendres, ajoutez un peu de vin blanc sec, une cuillère incomplète de poivre noir et un bouquet de persil finement haché. Une fois refroidis, ils gèlent. Les champignons sont décongelés à la température ambiante, puis réchauffés et assaisonnés avec du jus de citron lorsqu'ils sont servis. Les champignons congelés à une température de moins 18 ° C (trois étoiles sur la porte du réfrigérateur congélateur) durent jusqu'à un an, les produits semi-finis frits et cuits à l'étuvée - pas plus de trois mois.

Voyez comment geler les seins pour l’hiver dans une vidéo où l’ensemble du processus est présenté en détail.