Solyanka au beurre: recettes pour préparations d'hiver

Un merveilleux plat au goût incroyable que les ménagères expérimentées se procurent toujours pour l’hiver est un mélange de beurre. Ce plat traditionnel de la cuisine russe est préparé dans différentes variantes. Le méli-mélo de champignons au beurre est considéré comme un excellent en-cas et un bon ajout au plat principal.

Solyanka de beurre sans chou

On sait que le chou est l'ingrédient principal dans la préparation de ce plat. Cependant, tout le monde n'aime pas manger ce légume. Par conséquent, le méli-mélo de champignons pour l'hiver constituera un excellent remplacement.

• 2,5 kg d'huile;
• 5 gros oignons;
• 2 kg de poivron doux;
• 170 g de pâte de tomate;
• huile végétale (pour la friture);
• 60 g de sucre;
• 250 ml d'eau;
• 4 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café poivre noir (moulu);
• 2 cuillères à soupe le sel

Faites frire l'huile pelée dans une poêle avec des oignons hachés finement jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Faites frire séparément le poivre bulgare haché avec des pailles à feu moyen.

Mélanger le poivre avec les huiles et les oignons, verser la pâte de tomate diluée dans de l’eau. Mélangez bien la masse et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.

Ajoutez les épices nécessaires au méli-mélo: sel, poivre, sucre granulé, feuille de laurier et laisser mijoter encore 7 minutes.

Retirer du feu, mettre dans des pots stérilisés et rouler. Une telle conservation convient bien pour le stockage dans le garde-manger d'un appartement de ville ordinaire.

Recette de méli-mélo de beurre et de chou

Une autre option plus familière pour préparer la récolte hivernale est le mélange de beurre et de chou.

• 1,5 kg de beurre frais;
• 1 kg de chou;
• 6 petits oignons;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• 150 g de pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe l vinaigre 9%;
• 3 cuillères à soupe l sucre
• 1 cuillère à soupe l les sels;
• feuille de laurier, clou de girofle, piment de la Jamaïque - au goût.

Hacher le chou, mélanger avec 1/2 c. huiles et acide acétique. Mettez dans une casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes. Comme le liquide s'évapore, il est conseillé d'ajouter de l'eau par petites portions. Transférer le chou dans la casserole en ajoutant la pâte de tomate, le sel, le sucre cristallisé, le reste des épices et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

Séparément, vous devez faire cuire l'huile: laisser bouillir pendant 15 minutes, égoutter l'eau dans une passoire, laisser refroidir et couper en cubes de 1 cm.

Faire sauter les oignons hachés dans une casserole, les mélanger avec les champignons, puis les envoyer ensemble au chou. Cuire le méli-mélo pendant 15 minutes à feu doux, mettre dans des bocaux et couvrir avec des couvercles.

Ensuite, placez les pots au fond d'un grand plat, versez de l'eau chaude et mettez le feu à la stérilisation. Après 15 minutes, sortez les canettes et roulez. Retourner, couvrir avec une couverture et laisser refroidir complètement. Un tel blanc est sans prétention, vous pouvez donc également le conserver dans l'appartement.

Méli-mélo de champignons de beurre pour l'hiver avec des légumes

La recette du méli-mélo de champignons au beurre pour l’hiver avec les légumes n’est pas moins savoureuse et intéressante.

• 2 kg d'huile;
• 1,5 kg de chou blanc;
• 1,5 kg d'oignons;
• 1,5 kg de carottes;
• 1,5 kg de tomates fraîches;
• ½ cuillère à soupe vinaigre 9%;
• ½ cuillère à soupe huile végétale;
• 2 cuillères à soupe l les sels;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 2 c. À thé poivre noir moulu;
• 3 noyaux d'épices;
• 2 bouquets d'aneth et de persil.

Les légumes doivent d'abord être pelés, soigneusement lavés et étalés sur une serviette pour éliminer l'humidité.

L'étape suivante consiste à trancher: beurre - en cubes de 1 cm, oignons - demi-rondelles minces, tomates - rondelles, carottes - pailles fines (râpées sur une râpe «coréenne») et hacher finement le chou.

Séparément, dans une casserole profonde, faire revenir le chou légèrement en ajoutant un peu d'huile de tournesol. Mélanger avec les carottes, les oignons, les tomates et les champignons.

Versez l'huile végétale restante dans la masse obtenue, mélangez doucement. Laisser mijoter ensemble pendant 40 minutes à feu doux, puis ajouter le reste des ingrédients de la liste: sel, sucre, poivre, vinaigre, ainsi que de l'aneth et du persil hachés. Éteignez la pièce à feu doux pendant encore 10 minutes. Ensuite, un mélange de beurre avec des légumes à répartir dans des banques et rouler.

Méli-mélo épicé de beurre

Je dois dire que les amateurs de "piquant" et de piquant aimeront sûrement cette recette de méli-mélo de beurre pour l’hiver.

• 1 kg d'huile;
• 1 kg de chou;
• 1 kg de carottes;
• 0,5 kg de tomate fraîche;
• 0,5 kg d'oignons;
• 150 ml d'huile végétale;
• épices: clou de girofle, coriandre, grains de piment de la Jamaïque et poivre noir, feuille de laurier, romarin;
• 3 grosses têtes d'ail;
• sel au goût.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en cubes. Faites frire le tout dans de l'huile végétale préchauffée. Transférer dans un récipient à ragoût, ajouter le chou haché, les rondelles hachées avec les tomates et verser le reste de l'huile. Laisser mijoter tous les légumes à feu doux 25 min.

Ajouter les champignons bouillis aux légumes à l'avance et laisser mijoter pendant 20 minutes. Puis mélanger le sel et toutes les épices (hacher finement l’ail ou le râper sur une râpe fine). Laisser mijoter le méli-mélo pendant encore 7 minutes à feu doux, puis le mettre hardiment dans les bocaux et laisser refroidir.