Beurre de conservation: recettes maison

Lorsque le sujet touche les représentants comestibles du «royaume des champignons», vous pouvez immédiatement noter les fructifications avec un chapeau marron et un film huileux. Bien sûr, nous parlons d’huiles qui adorent cultiver des familles entières dans les forêts de conifères. Par conséquent, après de bonnes pluies abondantes, vous pourrez ramasser plusieurs paniers avec ces beaux champignons.

Cependant, ils aiment le beurre non seulement pour leur productivité élevée. Ils sont également préférés pour la polyvalence et la palatabilité. Ils se prêtent parfaitement à tous les processus de traitement: friture, cuisson à l'étouffée, marinage, séchage, salaison et même congélation.

Beurre en conserve - un apéritif, sans lequel pas un seul festin d'un amateur de «chasse silencieuse» ne peut faire. Après tout, quoi de mieux que de sortir un beau champignon d’une canette et de l’apprécier? Pour apprendre à conserver l’huile à la maison, vous devez d’abord vous familiariser avec quelques règles générales.

Combien avez-vous besoin de faire cuire de l'huile pour la préservation de l'hiver?

Comme tous les autres procédés, la conservation des huiles pour l’hiver comporte une phase préparatoire: le nettoyage et l’ébullition. Il est important de commencer le traitement dans les 10 à 12 heures suivant la collecte, car la durée de conservation de ces champignons est courte.

L'huile doit être nettoyée à sec, préalablement déposée sur un papier journal ou une plaque à pâtisserie pour sécher légèrement. Dans ce cas, enlever la pelure des chapeaux et enlever les débris adhérents sera beaucoup plus facile. En aucun cas, ne trempez pas les fructifications dans l'eau, sinon elles seraient saturées en liquide et deviendraient très glissantes, ce qui ferait du processus de nettoyage un véritable test.

Les champignons pelés doivent être coulés dans de l'eau froide et mis à feu. Comment déterminer combien cuire l'huile pour la conservation? Tout est très simple ici: vous devez les amener à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes, en versant 1-2 c. l sel de table et 3-4 c. l vinaigre de table. Retirer les champignons du bol et rincer à l'eau froide. Avant le marinage, il est préférable de couper les gros spécimens en plusieurs parties et de laisser leurs jeunes "frères" intacts.

La phase préparatoire est donc terminée et vous pouvez maintenant vous familiariser avec des recettes simples mais savoureuses à base d'huiles en conserve pour l'hiver.

La conservation des champignons huilés pour l'hiver: une recette simple

Traditionnellement, la préservation des champignons huileux implique l'utilisation de la marinade. Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette la plus simple pour cette ébauche.

• Beurre (bouilli) - 5 kg;
• Eau - 1 L;
• Sel et sucre - 3 c. À soupe chacun. l.
• Pois poivrons noirs - 13-15 pcs .;
• Clous de girofle - 2 pcs .;
• Feuille de laurier - 8 pcs .;
• Gousses d'ail - 3-4 pcs .;
• Parapluies secs à l'aneth - 4 pcs .;
• Vinaigre

Important: Les champignons gras en conserve exigent également la stérilisation obligatoire des conserves!

Mettez de l'eau en feu et amenez à ébullition.

Combinez tous les ingrédients (sauf le vinaigre) et faites bouillir la marinade pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, les champignons bouillis doivent être décomposés dans des pots préparés.

Retirez la marinade du feu et répartissez l'huile sur le dessus, laissez-la refroidir légèrement.

Dans chaque pot verser 1 c. l vinaigre et fermer avec des couvertures en nylon.

Les papillons de nuit en conserve se sentent bien dans un endroit frais - un sous-sol ou un réfrigérateur.

La recette des champignons en conserve est huilée pour l'hiver

Cette recette pour la cuisson de beurre d'hiver en conserve peut également être considérée comme l'une des plus simples. Un ensemble minimal de produits offrira à vos invités une délicieuse collation.

• Champignons au beurre - 1 kg;
• Eau purifiée - 1 l;
• Oignon - 1 tête moyenne;
• Carottes - 1 pc .;
• Sucre, sel - 1 c.
• Feuille de laurier - 5-7 pièces;
• Clou de girofle - 1-2 branches;
• Poivre noir (pois) - 10-12 pcs .;
• Acide citrique - à la pointe d'un couteau;
• Vinaigre 9% - 3 c. l

Comment conserver les champignons au beurre avec cette recette simple?

Si l'huile n'est pas bouillie, il est alors nécessaire de procéder de la manière indiquée ci-dessus.

Nous préparons la marinade: mettez le récipient avec de l'eau sur un feu fort et portez à ébullition.

Pendant ce temps, coupez les carottes avec les oignons en lanières et mettez-les dans la casserole.

Lorsque la marinade avec les légumes bout pendant 5 minutes, ajoutez le reste des ingrédients de la liste, y compris le beurre. Remuez bien le tout et éteignez le feu après quelques minutes.

Le contenu de la casserole est disposé dans des pots stérilisés, enroulé, enveloppé dans une couverture et laissé refroidir pendant 10 à 12 heures.

Comment conserver les champignons gras: une recette épicée

La recette suivante pour le beurre aux champignons en conserve ajoutera une variété épicée aux plats sur votre table. Cette préparation peut également être utilisée en toute sécurité comme l’un des composants principaux des salades au poulet et aux légumes.

• Butterfish bouilli - 2 kg;
• Eau purifiée - 0,4 l;
• Vinaigre de vin - 0,4 l;
• Oignons - 1 tête moyenne;
• Sel - 4 c. À thé;
• Poivre noir - 13-17 pois;
• Zeste de citron - 3-4 c. À thé;
• Racine de gingembre (râpé) - 3 c. à cheval;
• Sucre - 2 c.

Malgré ces ingrédients apparemment complexes, la préparation des huiles en conserve selon la recette ci-dessous ne sera pas difficile.

Mettez sur la cuisinière l'eau mélangée avec du vinaigre et porter à ébullition.

Hachez finement l'oignon puis mettez-le dans le liquide, avec les huiles et les autres ingrédients. Remuez bien, réduisez le feu au minimum et faites bouillir pendant 15 minutes.

Après la marinade aux champignons, étendre uniformément sur les bocaux et fermer avec un couvercle en métal.

Comment conserver rapidement les champignons gras à la maison

Une option économique montrant comment conserver rapidement les champignons au beurre à la maison. Ils auront fière allure sur votre table tous les jours: festif et quotidien.

• Champignons au beurre (bouillis) - 3 kg;
• Grosses carottes - 4 pièces;
• Oignon - 0,8 kg;
• Têtes d'ail - 2 pcs .;
• Vinaigre 9% - 200 ml;
• Huile végétale - 300 ml;
• Piment (piment) - 3 pièces;
• Assaisonnement pour les légumes en coréen - 2 paquets;
• Sucre - 250 g;
• Sel - 125 g.

La première chose à faire est de peler et de couper des légumes en tranches. Coupez les oignons en rondelles, râpez les carottes sur une râpe coréenne, passez l'ail dans un bol et hachez le piment aussi finement que possible.

Versez 30 ml d'huile végétale dans la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, bien mélanger et laisser infuser pendant 20-30 minutes.

Pendant ce temps, stérilisez les canettes et les couvercles.

Disposez la masse préparée dans des bocaux, couvrez d'un couvercle et faites bouillir dans l'eau pendant 25 minutes avec le contenu épicé à feu doux.

Une fois la pièce complètement refroidie, elle doit être transférée au sous-sol ou réfrigérée.

Recette facile pour conserver l'huile pour l'hiver

La prescription originale, mais en même temps facile, est huilée pour l’hiver dans l’huile ou la graisse. Il s'avère presque prêt deuxième cours, pour la préparation de laquelle vous n'avez pas besoin d'acide acétique.

• Beurre bouilli;
• Le sel;
• Poivre noir moulu;
• Huile végétale

Au lieu de l'huile de tournesol ordinaire, vous pouvez utiliser du beurre ou de l'olive. Une excellente alternative serait également la graisse animale, à savoir le saindoux fondu.

Alors, placez les champignons bouillis dans une poêle et remplissez-les d'huile pour que les corps des fruits y flottent littéralement. Couvrir et faire frire jusqu'à cuisson environ une demi-heure.

10 minutes avant la fin du processus, ouvrez le couvercle et laissez le liquide inutile s'évaporer.

À la fin, assaisonnez la masse avec du sel et du poivre, retirez-la du feu.

Séparément, mettez les champignons dans les pots stérilisés, puis répartissez uniformément la marinade de la poêle entre eux.

Une couche d'huile doit faire environ 1 cm, sinon il faudra en faire bouillir un peu plus pour pouvoir ajouter la marque souhaitée.

Laisser refroidir et fermer hermétiquement avec des capuchons en nylon.

Cette recette pour la conservation de l'huile de champignon est également considérée comme très pratique. Cette préparation pratique peut être immédiatement frite avec des pommes de terre ou accompagnée d'un autre plat d'accompagnement.

Préservation des champignons grasse à la maison avec de la moutarde

Une fois la phase préparatoire terminée (nettoyage et ébullition), vous pouvez procéder en toute sécurité à la conservation des champignons mazoutés à la maison. Nous suggérons d'utiliser une recette de moutarde marinée. Un tel blanc fera sûrement appel à vous et à votre ménage.

• Beurre préparé - 4-5 kg;
• Inflorescences d'aneth sec - 8 pcs .;
• Pois poivre noir - 13-16 pcs .;
• Petits pois à épices - 5-8 pcs .;
• Feuille de laurier - 10 pcs .;
• Carnation - 3 branches;
• Graines de moutarde - 1 c. sans colline;
• Sucre - 2 c.
• Sel - 4 c.
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• De l'eau

Nous répandons le beurre dans une casserole et les recouvrons complètement d'eau. Nous attendons l'ébullition sans oublier de retirer périodiquement la mousse obtenue.

Faites bouillir la masse pendant 30 minutes et ajoutez toutes les épices indiquées dans la liste des ingrédients. Si nécessaire, vous pouvez mettre plus de sel et de sucre.

Une fois que tous les composants ont déjà été connectés, faites bouillir encore 15 minutes.

Alors qu'il est encore chaud, nous roulons les champignons marinés dans des bocaux, les enveloppons dans une couverture et partons pendant 12 à 14 heures.

Une telle recette pour le beurre en conserve est populaire parmi les résidents d'immeubles d'appartements, puisqu'un tel objet peut être placé en toute sécurité dans le garde-manger pour le stockage.

Beurre en conserve avec miel sur ordonnance

Un merveilleux apéritif, dans lequel il y a des notes de miel sucré, avec son piquant émerveillera tous les amateurs de préparations aux champignons. En outre, le manque de complexité rend la recette populaire parmi les ménagères débutantes.

• Eau purifiée;
• Poisson-papillon bouilli - 1,5 kg;
• Miel (n'importe lequel) - 1 c. avec une diapositive;
• 9% de vinaigre - 130 ml;
• Sel - 2 c. À thé;
• Poivre noir - 8-10 pois;
• Lavrushka - 3-4 feuilles;
• Carnation - 1 branche.

Placez les papillons dans un bol émaillé et recouvrez-les d'eau à 1 cm au-dessus du niveau de la fructification. Mettez le récipient sur feu moyen et faites bouillir un peu - environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite aux champignons tous les autres produits de la liste et mélangez jusqu'à ce que le miel et le sel soient complètement dissous. Continuez à faire cuire l'huile dans la marinade pendant environ 40 à 45 minutes, après avoir réduit la chaleur au minimum.

En attendant, cela vaut la peine de préparer des bocaux en verre avec des couvercles et de les stériliser pendant 5 à 7 minutes.

Étaler la conservation dans les banques, rouler, abaisser les couvercles et envelopper une couverture, le laissant dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Grâce à cette recette, vous obtiendrez une savoureuse conservation des huiles à la maison. Assurez-vous de l'essayer et voyez par vous-même!

Huile marinée conservée pour la recette d'hiver

Une recette gagnant-gagnant pour les huiles marinées, en conserve pour l’hiver, sera l’une des plus importantes pour votre famille. Le fait est que vous pouvez prélever le premier échantillon de cette pièce le lendemain. Tout est simple au point de devenir banal - aujourd'hui nous marchons, et demain des champignons tout préparés sont étalés sur votre table devant les invités.

• Champignons bouillis (beurre) - 4 kg;
• Eau - 0,8 L;
• Sucre, sel - 5 c.
• Clou de girofle - 1 pc .;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Vinaigre - 3 c.

Comment conserver l'huile pour l'hiver selon la liste de produits ci-dessus? Il n'est pas nécessaire d'inventer quoi que ce soit, car tout se fait très facilement et simplement.

Alors, mettez la vaisselle avec de l'eau sur le feu et attendez qu'elle soit bouillante.

Quand vous avez vu que ce processus battait son plein, il était temps de laisser tomber tous les ingrédients sauf les champignons. Bien mélanger et laisser cuire la marinade environ 7 minutes.

Entre-temps, répartissez rapidement le beurre sur les pots et remplissez-le de saumure chaude.

Fermez bien les pots, retournez-les et laissez-les reposer.

Le lendemain, prenez une collation toute prête, qui peut être servie à la table avec des herbes fraîches et des oignons hachés en demi-anneaux.

Beurre mariné à la cannelle

Une délicieuse recette pour conserver les champignons gras pour l’hiver apportera une variété de saveurs originale à la table de fête. Cette composante crée une saveur plus riche qu'avec le décapage traditionnel.

• Beurre - 2,5 kg;
• Cannelle - à la pointe d'une cuillère à café;
• Sucre - 3 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Piment de la Jamaïque (7 pois);
• Vinaigre de cidre - 1 verre incomplet;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Eau (eau bouillante) - 1 l.

Dans l'eau bouillante, mélanger le sucre, le sel, le poivre, le laurier et la cannelle.

Faire bouillir la marinade pendant 5-7 minutes et filtrer avec une passoire.

Remettez la saumure filtrée sur le feu, versez le vinaigre et laissez bouillir pendant 2-3 minutes.

Remplissez les boîtes de conserve avec les champignons dans la marinade, serrez-les bien avec des couvercles en fer ou en plastique et laissez-les refroidir.

Rangez la pièce dans un endroit frais - sous-sol ou réfrigérateur.

Recette Beurre avec des légumes à la sauce tomate

Les ébauches de champignons forestiers peuvent être fabriquées de différentes façons. Nous vous suggérons de vous familiariser avec une recette inhabituelle mais incroyablement délicieuse pour la conservation du beurre avec des légumes à la sauce tomate. Je dois dire que la sauce peut être achetée dans n'importe quel magasin, mais vous pouvez la préparer vous-même à base de pâte de tomate, de tomate fraîche et d'épices variées.

Pour apprendre à conserver l’huile selon la recette proposée, vous devez d’abord préparer tous les ingrédients.

• Huile décortiquée - 1,5 kg;
• Courgettes - 1 kg;
• Poivre bulgare - 0,6 kg;
• Carottes - 0,5 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Sauce tomate (vous pouvez pâte de tomate) - 300 g;
• Huile végétale;
• Sel, sucre, épices - au goût

Je dois dire que les champignons forestiers sont très bien combinés avec des légumes, surtout si vous les faites pré-frire.

Coupez le beurre pelé en gros morceaux, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 20-25 minutes en ajoutant du sel.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et hachez tous les légumes. Les courgettes doivent être coupées en cubes de 1x1 cm, les carottes aussi en cubes, mais un peu plus petit. Et les oignons et les poivrons doivent être coupés en demi-anneaux.

Frire à tour de rôle tous les légumes dans une casserole avec de l'huile végétale jusqu'à la moitié de la cuisson

Le dernier à faire légèrement frire l'huile et verser dans une casserole commune avec les légumes restants.

Ajoutez la sauce tomate, le sel, le sucre, le poivre et les épices (facultatif), mélangez doucement et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.

Disposer la masse dans des pots et stériliser pendant 1 heure 30 minutes.

Fermez les bidons avec des bouchons en nylon et laissez-les pendant 2 jours, puis stérilisez-les de nouveau pendant 35 à 45 minutes. Ceci est très important, car dans ce cas, le beurre et les légumes seront conservés jusqu’à la prochaine saison des champignons.

Avant de servir l'apéritif sur la table, il est conseillé de le réchauffer et de le saupoudrer d'herbes fraîches.

Comme vous pouvez le constater, la préservation de l'huile est non seulement simple, mais aussi agréable, car les pièces ont un goût incroyable. Les champignons auront sûrement du succès lors d’un grand festin ou d’un dîner familial tranquille. Je dois dire que toute femme au foyer fera face aux «excellentes» recettes avec les recettes ci-dessus.