Comment faire cuire les champignons

La famille ordinaire compte plus de 2 000 espèces de champignons. Leur nom est dû au fait qu’ils sont très encombrés. Les plus courants parmi les cuisiniers sont les rangs gris, encombrés, rouges et violets, avec un goût et une odeur agréables. Ils sont parfaits pour tout processus de cuisson: bouillir, frire, mariner et mariner. Les rameurs commencent à se rassembler en août et le font presque jusqu'au mois de novembre.

Notez que le processus de traitement primaire des rangées diffère légèrement de celui des autres types de champignons, car ils poussent principalement sur un sol sableux. Avant l'ébullition, les champignons doivent être bien nettoyés de la terre, coupés au bas de la jambe et bien rincés. Parfois, les rameurs (s'ils sont amers) sont versés dans de l'eau et mis à tremper pendant 24 à 72 heures, puis bouillis dans de l'eau salée avec l'addition d'une pincée d'acide citrique.

Champignon de cuisson

Comment faire cuire l'aviron jusqu'à la cuisson afin que le résultat final du plat résultant soit savoureux?

Cela vaut la peine de dire que le temps de cuisson des rangées dépendra de ce que vous en ferez dans le futur: frire, sel ou cornichon. Les mycologues recommandent vivement de faire bouillir les sons des lignes pour éviter les moments désagréables, à savoir l'intoxication. Essayer de ramer cru ne vaut pas la peine, vous pouvez parfois vous empoisonner avec des espèces comestibles.

Parfois, les cueilleurs de champignons recueillent des types de rangées comestibles sous certaines conditions - comment cuire ces fructifications? Avant de commencer le processus thermique, vous devez faire tremper les champignons pendant 2 jours et pendant ce temps, changer l’eau plusieurs fois. De nombreux chefs utilisent un moyen simple, qui vous permet de déterminer la quantité de travail nécessaire pour cuisiner l'aviron. Dès que les champignons ont fondu au fond de la casserole pendant la cuisson, ils sont prêts. Connaissant la réponse à la question: combien de temps faut-il pour cuire l'aviron, chaque femme au foyer sera capable de cuire de véritables chefs-d'œuvre culinaires des rangées.

Nous vous proposons plusieurs recettes montrant comment bien cuire l'aviron avant les processus suivants.

Comment et pendant combien de minutes cuire l'aviron avant la friture, pourquoi les champignons noircissent-ils?

Certains ranoviki comestibles ont une odeur particulière rappelant la farine humide. Par conséquent, pour obtenir un plat délicieux, les fructifications doivent être correctement bouillies. Comment faire cuire l'aviron avant la friture pour enlever l'odeur et le goût amer?

• Les rangées de débris forestiers préalablement nettoyées doivent être trempées dans l’eau froide pendant 3 à 5 heures.
• Couper la partie inférieure de la jambe, mettre sur une grille et laisser reposer pendant 3 heures pour permettre à tout le liquide de bien se mettre en verre.

Combien cuire ramer avant de faire frire, pour ne pas perdre tout le goût et les vitamines?

Les champignons frits peuvent être consommés comme collation indépendante ou ajoutés à n'importe quel plat.

Cuisiner avant de congeler: pourquoi les rameurs changent de couleur et acquièrent une odeur de farine?

Après le nettoyage et le trempage des rangées pendant 3 heures, une congélation est parfois effectuée. Avant ce processus, les champignons sont soit bouillis immédiatement, soit ils le font après, mais avec un produit congelé. La procédure d'ébullition elle-même est un peu différente.

• Les champignons sont introduits dans de l'eau bouillante salée et bouillis pendant 10 minutes, tout en enlevant la mousse.
• Il y a des situations où, pendant la cuisson, les rameurs dégagent une odeur rappelant la farine fade. Que faire dans ce cas pour éviter de telles nuances?
• Dans l'eau bouillante, ajoutez non seulement du sel et du vinaigre, mais également un bulbe coupé en plusieurs parties, ainsi que 2-3 feuilles de laurier. Une telle technique aidera à débarrasser les champignons d'une odeur spécifique.
• De plus, l'aviron pendant la cuisson change de couleur. Si vous souhaitez laisser une couleur vive du chapeau de champignon dans le plat, ajoutez 1 cuillère à thé. acide citrique. Cet ingrédient préserve parfaitement la couleur des champignons traités thermiquement.
• Les rangées bouillies (3 fois pendant 10 minutes) doivent être lavées, jetées sur un tamis et même légèrement pressées afin que l'eau soit bien en verre.
• Une fois que les champignons ont séché, ils sont divisés en portions dans des sacs en plastique, évacués et libérés.
• Envoyé au congélateur et stocké pour pas plus de 6 mois.

Il est préférable de faire bouillir les champignons avant de les congeler, ils prendront donc moins de place dans le congélateur et vous pourrez à l'avenir préparer une grande variété de plats.

Cuisson avant le marinage: pourquoi les lignes sont-elles amères?

Avant de mariner les champignons, ils doivent être bien bouillis. Comment faire cuire les champignons des rangs pour que dans une forme marinée ils enchantent non seulement vous, mais également vos invités?

• Dans les champignons, la partie inférieure de la jambe est coupée, les feuilles de feuilles et d'herbe sont retirées des chapeaux, puis elles sont lavées à grande eau.
• Versez de l'eau froide et laissez tremper pendant 3 à 5 heures pour éliminer l'amertume.
• Après ce processus, les champignons sont introduits dans de l'eau bouillante additionnée de sel et cuits pendant 15 minutes en éliminant constamment la mousse.
• Incliner dans une passoire, laver sous le robinet et à nouveau introduit dans de l'eau bouillante.
• Faire bouillir pendant 15 minutes, retirer, rincer à nouveau et déposer sur une grille pour égoutter.

Il y a des moments où ramer après la cuisson est amer. Que faire dans ce cas et s’inquiéter? Notez que vous ne devriez pas vous inquiéter, car le fait de faire bouillir des champignons dans la marinade enlèvera complètement le goût de l'amertume et vous ne le remarquerez même pas. Pour ce faire, utilisez une variété d'épices et d'épices: ail, feuille de laurier, piment de la Jamaïque, vinaigre, clou de girofle, cannelle, racine de raifort et parasols à l'aneth.

Comment faire cuire l'aviron avant le salage

Dans cette recette, nous utiliserons l'ébullition pour nous protéger, ainsi que nos proches, d'un empoisonnement possible. Bien que les rameurs puissent être salés à froid, ils doivent toutefois être trempés pendant 72 heures.

Combien de temps faut-il pour cuire des champignons d'aviron, puis pour les saler correctement et savoureux?

• Les ponts débarrassés des débris forestiers, dans lesquels les extrémités des pattes sont également coupées, sont coulés à l'eau froide et laissés à tremper pendant deux jours au maximum. Dans le même temps, vous devez constamment changer l’eau froide pour que les champignons ne s’acidifient pas.
• Après le trempage, les champignons sont complètement égouttés et introduits dans de l'eau bouillante.
• Pendant l'ébullition, ajoutez de l'eau au sel et laissez bouillir pendant 20 minutes à feu doux.
• Plier dans une passoire, rincer sous le robinet et remettre dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
• Dans le même temps, vous devez ajouter non seulement du sel, mais également du vinaigre à l'eau, ce qui aidera à éliminer l'amertume des champignons (1 c. À soupe de vinaigre est absorbée par 1 litre d'eau).
• De plus, les champignons ont le temps de s’égoutter, de refroidir complètement et de procéder ensuite au salage.Comme ingrédients, vous pouvez choisir l'ail, le laurier, l'aneth, les feuilles de cassis et de cerisier, les graines de moutarde, etc.

Si ramer est amer avant le salage, mais après la cuisson, pourquoi cela se produit-il? Parfois, les champignons se rassemblent dans des forêts de pins ou d’épinettes, ce qui donne de l’amertume aux organes fruitiers. Cependant, il n'y a pas besoin de trop vous inquiéter, car l'amertume disparaît complètement pendant le processus de salage. Ryadovka a presque tous un goût amer et une odeur spécifique. La recette de salage convient donc parfaitement à ces champignons. Dans une forme salée, une telle pièce sera un plat formidable sur votre table. Nous vous assurons que vous ne remarquerez aucune amertume!

Comment faire cuire l'aviron pour l'hiver avant de cuire au four

Une recette très intéressante qui vous permet de fermer l'aviron pour l'hiver, beaucoup envisagent de cuire au four. Cependant, dans ce cas, les champignons doivent être traités thermiquement. Comment cuisiner l'aviron pour obtenir une pièce savoureuse pour l'hiver?

• Tout d'abord, les champignons doivent subir un nettoyage préalable et un trempage de 2 jours. Cette procédure aidera à éliminer l'amertume des champignons.
• Ensuite, mettez les champignons dans de l'eau bouillante salée avec de l'acide citrique et faites cuire. Combien de minutes avez-vous besoin de faire cuire l'aviron dans de l'eau salée?
• Les fructifications préparées sont bouillies 2 fois pendant 15 minutes à feu doux, en éliminant constamment la mousse de la surface à l'aide d'une cuillère à égoutter.
• Après l'ébullition, les champignons sont lavés et égouttés.
• Saupoudrer de sel et de poivre, mélanger, étendre sur une plaque à pâtisserie, huiler et mettre au four préchauffé.
• Il est cuit pendant 30 minutes à une température de 180 ° C, puis disposé dans des pots stérilisés, pressé fermement et fermé avec des bouchons en nylon étanches.