Comment saler l'aviron: recettes pour les préparatifs d'hiver

Les bouchées salées sont considérées comme un plat indispensable pour les fêtes festives. Ils sont achetés dans les magasins ou préparés pour l'hiver à la maison. Le processus de salage est complètement simple si vous essayez de suivre des conseils simples et des règles. Comment saler les alignements pour l'hiver afin que le résultat final dépasse toutes vos attentes?

Pour que les champignons vous plaisent avec leur arôme et leur goût, nous vous proposons des recettes montrant comment saler les champignons en rangées pour l’hiver. Nous vous assurons que les fruits seront durs et croquants, avec un arôme étonnant de champignons forestiers.

Les rameurs salés de deux manières: froid et chaud. Le salage à chaud vous permet de manger des champignons après 7 jours, alors que le salage à froid dure beaucoup plus longtemps. Cependant, dans ces deux versions, les crevettes se révèlent toujours parfumées, croquantes et exceptionnellement savoureuses.

Le processus de salage doit avoir lieu dans des récipients en verre, émaillés ou en bois. Le stockage des ébauches pour l’hiver n’a lieu que dans des pièces froides, par exemple au sous-sol à une température de +5 à + 8 ° C. Si la température est supérieure à + 10 ° C, les champignons se dégraderont et se détérioreront. De plus, les récipients contenant des rangées salées doivent être complètement remplis de saumure afin de ne pas devenir acides. Si cela ne suffit pas, la carence est remplie d'eau bouillie froide.

Comment saler l'aviron pour l'hiver dans les banques

Comment saler l'aviron pour l'hiver dans des bocaux en préservant toutes les propriétés nutritionnelles des champignons? Un tel apéritif ravira certainement les ménages et les invités réunis à la même table en hiver. Essayez la recette de cornichons à l'ail - vous serez ravis!

• 3 kg d'aviron;
• 5 cuillères à soupe l les sels;
• 10 gousses d'ail;
• 10 feuilles de cerise.

1. Les rameurs frais sont nettoyés de tout contaminant, coupent la majeure partie des jambes et versent de l’eau froide pendant 24 à 36 heures pour éliminer l’amertume. Pendant le trempage, il est nécessaire de changer l'eau toutes les 5 à 7 heures.
2. Dans des pots préparés stérilisés, déposez sur le fond des feuilles de cerisier propres.
3. Empiler les rangées imbibées avec les chapeaux et verser sur une couche de sel, ainsi que l'ail haché en cubes.
4. Le processus est répété jusqu'à ce que les pots soient complètement remplis et que les champignons soient pressés afin qu'il n'y ait pas d'espace vide.
5. Verser avec de l'eau bouillie froide, fermer avec des couvertures en nylon et sortir au sous-sol.

Après 30 à 40 jours, l'aviron est prêt à être utilisé.

Comment saler les champignons à l'aviron pour l'hiver: recette avec vidéo

Cette option de cuisson est assez simple et les champignons sont parfumés et croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter votre épice ou épice à la recette.

• 2 kg de rangées;
• 4 cuillères à soupe l les sels;
• 1 cuillère à soupe l graines d'aneth;
• 1 cuillère à café graines de coriandre;
• 10-15 feuilles de cassis.

1. Verser les rangées nettoyées et lavées avec de l'eau froide et laisser reposer 12-15 heures, ou 2 jours si les champignons sont très amers.
2. Mettez des feuilles de cassis propres dans les plats émaillés cuits.
3. Ensuite, déposez les champignons avec leur chapeau et saupoudrez d'une petite quantité de sel.
4. Saupoudrer les graines d'aneth et la coriandre, puis une couche de champignons.
5. Ayant terminé tous les rangements de cette manière, déposez les feuilles de cassis avec la dernière couche, couvrez-les d'une plaque, appuyez avec une cargaison et sortez-les au sous-sol.
6. Au bout de 20 jours, lorsque les champignons commencent le jus, mettez-les dans des bocaux stérilisés, appuyez pour qu’il n’y ait pas de vide et fermez les couvercles de capron.

Champignons entièrement salés après 20 jours et prêts à être utilisés.

Nous proposons une vidéo sur la salaison froide des rameurs pour l’hiver:

Comment saler l'aviron pour le chaud hiver

S'il n'y a pas assez de temps pour un long trempage ou si vous avez besoin de cuire rapidement des champignons, utilisez du salage piquant.

• 3 kg d'aviron;
• 5 cuillères à soupe l les sels;
• 1 cuillère à soupe l graines de moutarde;
• 4 feuilles de laurier;
• 5 gousses d'ail.

Comment saler chaudement les champignons des rangs pour l'hiver?

Comment saler les guimauves à la cannelle pour l'hiver

La deuxième option pour le salage à chaud des rangées implique l’ajout de bâtons de cannelle. Le goût et l'arôme stupéfiants du plat séduiront tous vos invités proches et invités.

• 2 kg d'aviron;
• 1 litre d'eau;
• 70 g de sel;
• 4 feuilles de laurier;
• 1 bâton de cannelle
• 4 boutons de clou de girofle;
• 7 pois de poivre noir.

1. Nous débarrassons les ramages, les faisons bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes, en enlevant constamment la mousse et nous les égouttons.
2. Après avoir versé de l'eau dans la recette, laissez bouillir pendant 5 minutes.
3. Nous introduisons toutes les épices et les épices, cuisons à feu doux pendant 40 minutes.
4. Nous distribuons les champignons dans des bocaux, nous les remplissons de saumure chaude filtrée, nous couvrons et couvrons et nous laissons refroidir complètement.
5. Nous fermons avec des couvertures en nylon serrées et sortons au sous-sol.

Bien que les champignons soient prêts à manger au bout de 2 semaines, le pic de salinité ne se produira que 30 à 40 jours plus tard. Un excellent plat d'accompagnement pour un apéritif serait des pommes de terre frites ou un plat de viande. Une fois servis, les champignons sont lavés, jetés dans une passoire, étalés dans un saladier et assaisonnés de légumes verts d'oignons, de persil ou d'aneth hachés, ainsi que d'huile d'olive ou végétale.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de saler chaudement les champignons chauds pour l'hiver: