Gingembre à l'ail: recettes de préparations hivernales

Dans les temps anciens, le lait de safran était considéré comme un produit alimentaire précieux pouvant être facilement absorbé par le corps humain. En outre, ces organes de fructification sont riches en minéraux et constituent une source d’aliments protéinés, en particulier pour les végétariens et les jeunes.

Parmi les gourmets, les champignons à l'ail préparés en saumure ou en saumure sont particulièrement appréciés. Mais tous les passionnés de cuisine ne savent pas comment mener à bien ces processus afin de savourer une vraie collation gastronomique en hiver.

Le gingembre, cuit à l’ail pour l’hiver, à condition que les processus de décapage et de salage s’effectuent correctement, décorera vos vacances et votre table de tous les jours et deviendra les "invités" souhaités.

Nous proposons plusieurs recettes de salage et de marinage des champignons du safran avec de l'ail pour l'hiver, auxquelles toute femme au foyer pourra faire face. Dans cet article, chaque option sera décrite en détail en détail. Cependant, il convient de rappeler qu'avant la cuisson, les champignons doivent subir un traitement préalable, qui comprend:

• Nettoyer les fruits des débris forestiers et couper le bas des jambes;
• Rincez abondamment à l'eau (si ce n'est pas un décapage à sec de champignons).

Il convient de noter que quelle que soit la méthode de décapage ou décapage, la pièce à usiner doit être stockée dans une pièce froide et sombre à une température ne dépassant pas + 10 ° C.

Champignons safran salés secs à l'ail

Les champignons safran salés cuits à l'ail de façon classique et à sec sont incroyablement savoureux, préservant la couleur rouge et l'arôme de la forêt.

• 2,5 kg de champignons;
• 120 g de sel;
• 8-10 gousses d'ail.

Le processus de salage des champignons safran avec de l'ail est effectué selon des instructions pas à pas.

Comment mariner les champignons avec l'ail et l'aneth: description étape par étape

Dans cette recette, la cuisson de champignons salés à l'ail ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Les champignons deviendront croustillants et conserveront leur apparence attrayante.

De nombreux chefs préfèrent ainsi saler les champignons pour l’hiver.

• 2 kg de champignons;
• 100-120 g de sel;
• 5-7 gousses d'ail;
• 4 pc feuille de laurier;
• un bouquet d'aneth;
• 10 pois de poivre noir.

Comment saler les champignons avec de l'ail, montrera une autre description étape par étape.

1. Les champignons pelés sont déposés dans une passoire et blanchis à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
2. Ensuite, immédiatement lavé à l’eau froide et étalé en couches dans un plat en émail, parsemé d’un agent de conservation, d’ail haché, de feuilles de laurier, d’aneth et de poivre en grains.
3. Couvrir avec une serviette de gaze, appuyer avec une charge afin que les champignons soient légèrement pressés et laisser le jus partir.
4. Sortez dans une pièce fraîche et partez pour 1,5-2 semaines.
5. Mettez les champignons dans des bocaux en verre, versez la saumure et fermez avec les couvercles bien serrés. Dans 10 jours, il sera possible de goûter aux fructifications et de traiter leurs invités avec elles.

Recette de champignons au safran et au safran dans des bocaux

Cette recette de champignons à l'ail, salés à froid, fera un délicieux en-cas à base de champignons, bien qu'elle prenne un long vieillissement des fructifications en saumure. Bien que cette méthode ne nécessite pas de traitement thermique, les champignons doivent être trempés pendant 2 heures avant le salage.

• 2 kg de champignons;
• 100 g de sel;
• 5-7 gousses d'ail;
• 10-15 feuilles de cassis;
• 5 pièces feuille de laurier.

Cette option est particulièrement adaptée au marinage de jeunes champignons safranés.

1. Placez les champignons pelés et trempés sur la grille et égouttez-les bien.
2. Tapisser le fond des boîtes de conserve stérilisées de cassis et de feuilles de laurier.
3. Mettez 2-3 pcs gousses d'ail hachées en dés.
4. Répartir les chapeaux avec les champignons safran et verser sur le sel.
5. En plus, saupoudrez chaque couche de champignons avec de l'ail haché.
6. Mettez les champignons dans des bocaux et saupoudrez chaque couche de sel et d'ail.
7. Couvrez le dessus de la dernière couche de champignons avec des feuilles de cassis, couvrez de gaze et écrasez-la avec une charge qui réduira la distance entre les organes de fructification afin que le sel et les épices pénètrent dans la pulpe du champignon.
8. Placez les pots avec la pièce dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines. Une fois la période prescrite écoulée, fermez les champignons avec une enveloppe en nylon et attendez environ une semaine de plus pour que le produit soit goûté.

Comment saler les champignons à l'ail et à l'aneth

Cette variante de salage est préférable de cuire à chaud. Les champignons salés à l'ail et à l'aneth constituent un en-cas délicieux et parfumé, que vous soyez en vacances ou même pour vos déjeuners et dîners quotidiens. Un autre avantage de cette pièce est que pour le processus, vous pouvez prendre des champignons de différentes tailles disponibles. Les champignons de sel avec l'ail et l'aneth est simple, il peut être fait même par une hôtesse novice.

• 5 kg de champignons;
• 250-300 g de sel;
• Branches d'aneth (possible avec des parapluies);
• 10-15 gousses d'ail;
• Feuilles de cassis;
• 10 pièces feuille de laurier;
• 20 pois de poivre noir.

Comment saler le saumon à l'ail et à l'aneth se trouve dans la description étape par étape de la recette.

1. Rincez les champignons pelés, coupez les gros spécimens en plusieurs parties.
2. Mettez de l'eau sur le feu dans une casserole émaillée, laissez bouillir les champignons préparés et versez.
3. Faire bouillir à feu vif pendant 15 minutes et allonger dans une passoire de manière à ce que le verre soit rempli de liquide.
4. Laissez les champignons refroidir et commencez à remplir un récipient en bois ou en émail.
5. Disposez les feuilles de cassis et les brins d'aneth avec un «oreiller».
6. Ensuite, répartissez les champignons et saupoudrez de sel, d'ail, de poivre et de laurier.
7. Saupoudrez chaque couche de champignons avec du sel et des épices, en les étalant tout au dessus du récipient.
8. Disposez les feuilles de cassis et de branches d'aneth.
9. Couvrir avec de la gaze ou un chiffon et presser pour que les champignons s'assoient et laissent le jus aller.
10. Amenez le récipient dans une pièce fraîche à une température ne dépassant pas + 10 ° C pendant une semaine.
11. Tous les 3-4 jours devraient être examinés la saumure, qui devrait avoir une teinte brunâtre.
12. Ensuite, les champignons doivent être décomposés dans des bocaux en verre stérilisés, verser de la saumure et être fermés à l’aide de couvertures en nylon étanches.
13. Vous pouvez commencer à goûter cette friandise dans 3-5 jours.

Gingembre, salé à l'ail, à l'aneth et au poivron rouge

La recette de champignons safran salés cuits à l’ail et au poivre moulu aide à préserver la couleur rouge riche et la texture élastique des corps des fruits.Ces champignons sont bien adaptés en tant qu'ingrédient ajouté à toute salade.

• 3 kg de champignons;
• 150 g de sel;
• 8 gousses d'ail hachées;
• 1 cuillère à café poivron rouge moulu;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 8-10 boutons de girofle.
• 2-3 feuilles de raifort vert.

La méthode de salage des champignons safran avec de l’ail et du poivre est préparée conformément à la description étape par étape suivante.

1. Champignons pré-nettoyés et lavés, verser de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes en remuant constamment avec une cuillère à égoutter.
2. Allumez ensuite le feu au maximum et faites bouillir les champignons pendant 5 minutes, en éliminant la mousse de la surface.
3. Videz l'eau, mettez les champignons sur une grille et laissez-les bien égoutter.
4. Versez les champignons dans une grande casserole émaillée, introduisez toutes les épices, le sel et les épices (à l'exception des feuilles de raifort) et mélangez bien avec vos mains. Cela doit être fait très soigneusement pour que les champignons ne soient pas écrasés.
5. Dans des bocaux stérilisés, mettez d'abord les feuilles de raifort propres, puis tous les champignons, ainsi que les épices et les épices.
6. Appuyez sur la masse avec vos mains pour qu'il n'y ait pas de "poches" d'air dans les banques et fermez-la avec des couvercles en plastique étanches.
7. Prenez au sous-sol pendant 2 mois et stockez à une température de + 8 + 10 ° С.

Champignons safran salés à l'ail et au cumin

En sachant mariner les champignons avec l'ail et les graines de cumin, vous obtiendrez un en-cas délicieux et parfumé pour la table des fêtes et vous serez toujours prêt pour l'arrivée inattendue de vos invités.

• 2 kg de champignons;
• 100 g de sel;
• 1 cuillère à café graines de cumin;
• 6-8 gousses d'ail.

1. Cette option implique de faire bouillir des champignons dans de l'eau salée avec l'addition d'acide citrique.
2. Les champignons pelés sont lavés, versez de l'eau bouillante, ajoutez du sel et 2 pincées d'acide citrique.
3. Cuire pendant 15 minutes en enlevant de temps en temps la mousse de la surface avec une cuillère à égoutter.
4. Ils sont rejetés dans une passoire, puis égouttés et refroidis.
5. Dans des bocaux stérilisés à large col, répartissez les champignons en couches, en versant le sel, les graines de carvi et l'ail haché.
6. Versez de l'eau bouillante sur les canettes et mettez un peu d'oppression dessus pour que les champignons soient immergés dans la saumure.
7. Après refroidissement, placez-vous dans une pièce sombre et froide et laissez-le reposer pendant 2 semaines.
8. Après cette période, les champignons sont prêts à manger.

Gingembre mariné à l'ail et au beurre: une recette pas à pas

Les champignons au safran marinés à l'ail et au beurre constituent un apéritif traditionnel pour toutes les vacances d'hiver. C'est un vrai délice avec un arôme étonnant d'association de champignons et d'épices.

• 3 kg de champignons;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 10 gousses d'ail émincées;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre;
• 5 pois noirs et de piment;
• 3 pièces feuille de laurier.

Le gingembre mariné avec de l'ail et du beurre doit être cuit selon la recette détaillée ci-dessous.

1. Les champignons préparés doivent être mis dans une casserole.
2. Versez de l'eau et faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Égouttez l'eau et répartissez les champignons sur la grille, égouttez-les et laissez ensuite mariner.
4. Versez un peu d'eau dans la poêle émaillée, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'ail, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale.
5. Faites bouillir la masse à feu doux pendant 5 à 7 minutes et répartissez les champignons dans les rives.
6. Verser avec la marinade chaude et fermer avec les couvercles en plastique étanches.
7. Laisser refroidir et stocker au sous-sol.

Savoureux safran mariné à la tomate et à l'ail

Le gingembre mariné dans une tomate à l'ail est un apéritif incroyablement délicieux. La marinade douce et parfumée rendra les champignons tendres et croustillants.

• 2 kg de champignons;
• 500 ml d'eau;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 4 boutons de clou de girofle;
• 300 g de pâte de tomate;
• 5 pois de piment de la Jamaïque, poivrons blancs et noirs;
• 50 ml de vinaigre.

Comment devrait les champignons marinés à l'ail à la tomate?

1. Dans ce mode de réalisation, toutes les épices et les épices sont bouillies, y compris la pâte de tomate, pendant 10 minutes.
2. Puis introduit les champignons pelés et lavés, cuits pendant 30 minutes à feu doux.
3. Dans des bocaux en verre stérilisés, on répartit la masse de champignons remplie de marinade à la tomate.
4. Les banques sont fermées avec des couvertures en nylon serrées et laissées à refroidir dans la pièce.
5. Ils sont placés dans le sous-sol ou sur les tablettes inférieures du réfrigérateur.

Champignons safran parfumés et frits pour l'hiver à l'ail

Si vous souhaitez surprendre votre foyer avec une collation savoureuse et parfumée, essayez de fermer les champignons sautés à l'ail pour l'hiver.

• 2 kg de champignons;
• ½ cuillère à soupe l les sels;
• huile végétale;
• 10 gousses d'ail.

La recette de champignons safran frits à l'ail est préparée par étapes, en suivant la description détaillée.

1. Faites bouillir les champignons pelés dans de l'eau salée pendant 20 minutes en enlevant la mousse.
2. Mettre dans une passoire, égoutter et couper en morceaux.
3. Mettez dans une poêle chaude et sèche et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Versez l'huile végétale en une quantité telle que les champignons y flottent.
5. Faites frire pendant 40 minutes et ajoutez l'ail haché avec du sel.
6. Remuez et continuez à frire à feu moyen pendant encore 20 minutes.
7. Mettez les champignons chauds dans des bocaux stérilisés, sans condensation dense, et versez au sommet avec l'huile végétale dans laquelle ils ont été frits.
8. Rouler avec des couvercles métalliques, laisser refroidir à la température ambiante et les emporter ensuite au sous-sol pour les stocker.