Saler les trios à la maison: recettes étape par étape

Les Volnushki, considérés comme des types de champignons conditionnellement comestibles, sont intrinsèquement très savoureux si cuits correctement. Les cueilleurs de champignons le savent bien, ils ont de l’expérience et ont déjà fait plusieurs fois la conservation de l’hiver de leurs fructifications. Les pièges salés de façon chaude et froide sont particulièrement savoureux.

Le salage des étranglements, effectué à la maison, est un processus assez compliqué et qui prend beaucoup de temps, car ces champignons ont un goût amer de pulpe et doivent être éliminés. Ainsi, le produit est sujet à un trempage prolongé dans l'eau froide, tout en changeant l'eau des champignons 3 fois par jour. Si ce n'est pas fait, l'eau avec les champignons est chauffée et le produit peut se détériorer, c'est-à-dire devenir tout simplement acide.

Préparer les trios au salage

Avant d’apprendre à saler délicatement les pièges à la maison, vous devez obtenir des informations pertinentes sur la préparation des fructifications. La règle principale à prendre en compte pour que les champignons se révèlent savoureux est leur nettoyage et leur trempage.

• Une fois sortis de la forêt, les champignons doivent être triés immédiatement: jetez les vers et les insectes gâtés, coupez 1/3 des pattes et enlevez les restes d'herbe, de mousse et de feuilles des chapeaux.
• Rincer dans une grande quantité d’eau froide et verser par trempage pendant 2 à 3 jours.
• Après ce processus, vous pouvez commencer à traiter les champignons des vagues dans la maison, en choisissant des cornichons chauds ou froids.

Il convient de noter que les pièges en conserve pour l'hiver sont stockés à des températures allant jusqu'à + 10 ° C. Si la pièce se réchauffe au-dessus de cet indicateur, la pièce se détériorera. En outre, la vitesse de cuisson des collations dépendra de la méthode de salage des trois. La méthode à chaud vous permettra de manger des pièges salés en 14 jours, tandis qu'avec une salaison froide, les fructifications seront prêtes en au moins 30 jours.

Il existe de nombreuses recettes pour saler les vers chauds de manière brûlante, mais seuls 5 des plus populaires sont présentés dans cet article.

Comment saler les champignons de saumon dans les banques

Cette option est facile à préparer et vous montre comment saler vous-même les vers de terre dans des bocaux. Notez que le flan créé selon cette recette peut être stocké même dans des conditions d’appartement.

• Pièges trempés - 2 kg;
• Sel - 100 g;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Poivre blanc et noir - 5 pois chacun.

Recette pour saler les champignons d'épine avec de l'acide citrique

Dans cette recette, la salaison des champignons de mer se fait avec de l'acide citrique. Cet apéritif ravira vous et vos proches en toutes vacances. Ce blanc est très populaire auprès de nombreux cuisiniers amateurs, car il s'avère très savoureux.

• Pièges trempés - 3 kg;
• Sel - 150 g;
• Eau - 700 ml;
• Acide citrique - 5 g;
• Feuille de laurier - 6 pièces;
• L'aneth;
• Poivre noir moulu - ½ c.

Comment saler les sensations fortes, racontera la recette avec une description étape par étape.

1. Faites bouillir les champignons trempés dans de l'eau salée pendant 20 minutes, rincez-les et mettez-les sur une passoire.
2. Pendant que les champignons s’égouttent, procédez à la préparation de la saumure.
3. Dans l'eau, combinez le sel, l'acide citrique, l'aneth (brindilles ou parapluies), le poivre noir et le laurier.
4. Laisser bouillir et laisser bouillir pendant 5 minutes, égoutter et laisser refroidir légèrement.
5. Étaler les flocons dans des pots stériles et secs et verser la saumure jusqu'au cou.
6. Couvrir avec les couvercles, laisser refroidir et réfrigérer. Après 7 jours, les frissons seront prêts pour la dégustation.

L'acide citrique préservera son goût et ses propriétés saines dans les champignons pendant le long hiver.

Comment saler le raifort à la racine de raifort

Un moyen chaud de saler les champignons de poisson-poisson à la racine de raifort est un excellent choix de piquant pour les amateurs de plats épicés.

• Sols cirés - 3 kg;
• Sel - 150-170 g;
• Eau - 1 L;
• Racine de raifort - 100 g;
• Feuilles de cerises et de cassis;
• Piment de la Jamaïque - 10 pois.

Comment saler les champignons de saumon, une description étape par étape de la recette apparaîtra.

1. Après le trempage, les flocons sont trempés dans de l'eau et bouillis pendant 20 minutes à feu moyen.
2. Lavé, étalé sur un tamis et égoutté.
3. Préparez une saumure: dans l’eau, combinez le sel, la racine de raifort en dés, le piment de la Jamaïque, ainsi que les feuilles vertes de cerisier et de cassis.
4. Les champignons sont introduits dans la saumure et bouillis pendant 10 minutes.
5. Les chardons sont disposés dans des pots préparés stériles, la saumure est filtrée et versée dans des champignons.
6. Fermez les bouchons, laissez refroidir et posez sur les étagères du réfrigérateur.

Une telle préparation est utilisée non seulement comme plat indépendant, mais également dans les soupes et les salades.

Comment saler la batteuse de coriandre

Comment saler les champignons de saumon de manière chaude avec l'ajout de coriandre? Si vous essayez cette option de saler une fois, vous l'utiliserez constamment. La coriandre apportera ses notes de saveur spéciales à l'apéritif aux champignons.

• Volnushki - 3 kg;
• Eau - 6 cuillères à soupe;
• Sel - 150-170 g;
• Graines de coriandre - 1 c.
• Pois noir - 10 pcs .;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Tranches d'ail - 5 pcs

Une recette pas à pas pour saler les papillons à chaud indiquera comment cuire ces champignons correctement.

1. Après le trempage, on verse les champignons avec de l'eau, on les laisse bouillir et laisser bouillir pendant 20 minutes à feu moyen.
2. Jeter dans une passoire ou étendre sur une grille et laisser égoutter.
3. Préparez une saumure: dans l’eau, mélangez tous les ingrédients sauf l’ail et la coriandre.
4. Faites bouillir pendant 15 minutes à feu doux et introduisez des pièges en verre.
5. Cuire pendant 10 minutes et utiliser une cuillère perforée dans des pots stérilisés, en versant chaque couche avec des gousses d'ail hachées et des graines de coriandre.
6. Filtrer la saumure et verser dans les champignons, en remplissant les canettes jusqu'au cou.
7. Ils sont fermés avec des couvercles en plastique et sortis après refroidissement dans la cave.

Pickles de champignons salés chauds à la cannelle

Cuire les champignons chauds avec du salage à chaud avec un bâton de cannelle est une excellente recette, grâce à laquelle vous pourrez rapidement préparer une collation pour toutes vos vacances.

• Pièges trempés - 3 kg;
• Sel - 120 g;
• Bâton de cannelle;
• Gousses d'ail - 6-8 pcs .;
• Feuille de laurier - 2 pcs .;
• Eau - 1 l.

1. Les flocons sont introduits dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 25 minutes à feu moyen, en éliminant constamment la mousse sale.
2. Les champignons sont sélectionnés avec une cuillère à égoutter et disposés sur un tamis pour les égoutter.
3. Dans l'eau dont la quantité est indiquée dans la recette, le sel est dissous, les champignons sont introduits et bouillis pendant 10 minutes.
4. Ajouter la feuille de laurier, le bâton de cannelle et l'ail haché en fines tranches.
5. Cuire ensemble pendant 10 minutes à feu doux, retirer la feuille de laurier et la cannelle, et les jeter.
6. Dans les bocaux stérilisés, posez les chaluts, ajoutez de la saumure jusqu'au cou.
7. Laisser refroidir et fermer pendant 30 minutes avec des bouchons en nylon serrés.
8. Laisser refroidir complètement à la température ambiante et ensuite seulement dans une pièce fraîche.

Le salage des vagues trempées peut également être effectué à froid. Nous vous proposons 4 recettes pas à pas décrivant en détail toutes les subtilités du processus de salage des champignons. Et bien que ces options de salage nécessitent plus de temps pour que l'apéritif soit complètement préparé, le plat se révèle croustillant, aromatique et délicieux.

Cornichons à l'ail

Comment assaisonner les champignons de saumon avec de l'ail en une délicieuse collation en hiver pour plaire à votre famille et diversifier le menu du jour?

• Volnushki - 3 kg;
• Sel - 150 g;
• Eau bouillie froide;
• Ail - 15 gousses;
• Feuilles de chêne et de cerisier - 6 pièces;
• Romarin - 1 brin.

1. Dans des pots pré-préparés stériles, mettez les feuilles de cerisier et de chêne, 1/3 d'un brin de romarin (sur 3 kg de champignons trempés, vous obtenez 3 pots d'une capacité de 0,75 l).
2. Versez une couche de sel et déposez les vagues imbibées avec le chapeau bas.
3. Saupoudrer chaque couche de champignons avec du sel et de l'ail haché (on peut les hacher finement en cubes avec un couteau).
4. Répéter les couches jusqu'à ce que les pots soient remplis, condenser en pressant les champignons avec les mains au fond afin qu'il n'y ait pas de vide.
5. Verser avec de l'eau, laisser reposer pendant 20-30 minutes et rajouter si nécessaire.
6. Couvrir et placer sur les étagères au sous-sol.

Comment saler les trois à l'aneth et à la coriandre moulue

Le salage des vagues avec la méthode froide à la coriandre moulue permettra à l’apéritif de se révéler très aromatique, avec une structure de pulpe croustillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier les composants de la recette et ajouter vos épices préférées.

• Volnushki - 2 kg;
• Sel - 120 g;
• Coriandre moulue - ½ c.
• Aneth (graines) - 2 c.
• Feuilles de groseilles rouges et noires - 5 chacune.

Vous trouverez la description étape par étape de la recette pour saler les gaz du saumon afin de créer une délicieuse collation aux champignons.

1. Rincez bien le muguet imbibé d’eau froide, mettez-le dans une passoire et baissez-le dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Mettez des feuilles fraîches, une couche de sel, ainsi que des champignons (avec des bouchons) dans les bocaux.
3. Saupoudrez à nouveau de sel, ainsi que de la coriandre moulue et des graines d'aneth.
4. Après avoir distribué tous les champignons et les saupoudrer de sel et d'épices, appuyez sur la masse avec vos mains et faites un rapport sur le produit principal.
5. Couvrir avec les feuilles de cassis d'en haut et fermer le couvercle.
6. Sortez la conservation dans un endroit frais et secouez le contenu des boîtes une fois par jour.
7. Après 20-25 jours, les champignons seront salés et pourront être dégustés.

Saumon mariné trempé à la moutarde

Saler les champignons de thunderfish avec des graines de moutarde est une excellente option pour une collation sur la table de fête.

Utilisez cette recette et vous ne regretterez pas qu'elle soit cuite.

• Volnushki - 3 kg;
• Sel - 170 g;
• Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Clou de girofle - 5 boutons.

Comment saler correctement le muguet avec de la moutarde, apprenez des instructions pas à pas.

1. Les champignons trempés sont déposés dans une passoire par petites quantités et blanchis dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
2. Ils sont disposés sur une grille et égouttés du liquide en excès.
3. Une fine couche de sel est versée au fond des pots en verre stérilisé, une partie des boutons de girofle, des feuilles de laurier et des graines de moutarde est disposée.
4. Répartissez ensuite les pièges en une couche, saupoudrez de sel, de moutarde, de laurier et de clou de girofle.
5. Ainsi, le pot entier est rempli de champignons, parsemés d'épices.
6. Ils écrasent la masse avec les mains, complètent les boîtes avec le produit principal et les ferment avec des couvercles étanches.
7. Sortez sur les étagères du sous-sol et stockez-le pendant 6 à 8 mois à une température ne dépassant pas + 10 ° C. Vous pouvez commencer à goûter dans 10 jours.

Recette pour décaper les champignons de thunderfish avec le persil et la coriandre

La recette pour le marinage des champignons de vers de terre avec du persil et de la coriandre est une autre preuve convaincante que la batteuse, quelle que soit la méthode de salage, est savoureuse et aromatique. Le goût du plat séduira votre foyer et vos invités.

• Volnushki - 2 kg;
• Eau - 500 ml;
• Sel - 120 g;
• Coriandre et persil - 50 g;
• Noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
• Tranches d'ail - 7 pcs .;
• Feuilles de chêne

1. Versez les vagues de décongélation trempées dans de l'eau bouillante, rincez-les à l'eau froide et placez-les sur un tamis pour les égoutter.
2. Étendez le fond des bocaux en verre stérilisé avec des feuilles de chêne propres et des herbes hachées, saupoudrez-les d'une couche de sel et déposez une couche d'ondes blanchies.
3. Saupoudrer les champignons avec du sel, un mélange de poivrons et d'ail haché.
4. Saupoudrer chaque couche d'ondes avec du sel, de l'ail et du poivre.
5. En appuyant sur chaque couche, remplissez les récipients jusqu'au sommet.
6. Versez avec de l'eau bouillie froide, fermez les couvercles et allez au sous-sol.