Cuisson instantanée: saler et mariner les champignons

Volnushki - beaux corps fruitiers de couleur blanche ou rose avec un chapeau semblable à un entonnoir. Ils grandissent en grands groupes de fin juillet à fin octobre. Cueillir une bonne récolte de ces champignons n’est pas une tâche fastidieuse.

Volnushki se rapportant à des champignons comestibles sous condition qui ont un goût amer, il est donc préférable d’en faire un en-cas mariné ou salé. Comment faire cuire rapidement les gaz de ces deux manières, pour que la conservation soit savoureuse et nutritive? Tout d'abord, il convient d'observer la technologie de préparation de ces organes fruitiers, en accordant une attention particulière au prétraitement.

• Par exemple, avant de saler rapidement les cornichons, il est nécessaire de nettoyer la terre et les résidus d’herbe. Ensuite, à partir de chaque spécimen, une grande partie de la jambe et tous les endroits abîmés par les vers sont coupés.
• Trempé dans de l'eau froide pendant 2-3 jours, il est changé 3 ou 4 fois par jour. Ce processus contribuera à éliminer le goût amer des champignons lors de la transformation ultérieure.

Nous vous proposons plusieurs recettes sur la façon de rapidement mariner et saler le saumon pour l’hiver.

Comment cuire rapidement des pièges de manière traditionnelle

Les flocons habituellement marinés sont une collation hivernale délicieuse et parfumée.

• 2 kg de vagues;
• 600 ml d'eau;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• Essence acétique 70%;
• 5 pois de poivre noir et de piment de la Jamaïque;
• 2 pièces gousses et feuilles de laurier;
• ¼ c. À thé graines de cumin.

Comment préparer rapidement des sensations fortes pour traiter les invités dans quelques jours?

Une recette rapide pour le battage des légumes marinés

Essayez une recette rapide pour des papillons marinés avec des légumes et vous aurez une excellente collation pour toute célébration.

1. 2 kg de vagues;
2. 2 pièces oignons et carottes;
3. 3 cuillères à soupe l les sels;
4. 5 gousses d'ail;
5. 1,5 cuillère à soupe. l sucre
6. 3 cuillères à soupe l vinaigre
7. 4 pièces clou de girofle et poivre noir;
8. 3 pièces feuille de laurier.

Une fois que vous avez goûté aux pièges instantanés, vous ne vous demanderez jamais comment traiter une autre récolte de champignons.

1. Les pièges pré-trempés sont coupés en morceaux s'ils sont gros.
2. Versez de l'eau, mettez le feu et faites cuire pendant 20-25 minutes après l'ébullition.
3. Étaler sur un tamis, égoutter et préparer des légumes.
4. Les oignons sont pelés, lavés et coupés en demi-anneaux.
5. Les carottes sont pelées, lavées et coupées en minces cercles.
6. Épluchez l'ail et coupez-le en plusieurs morceaux.
7. Le sel et le sucre sont versés dans l'eau, mélangés et laissés bouillir.
8. Entrez toutes les autres épices et les légumes hachés, faites bouillir pendant 15 minutes.
9. Posez les pièges, laissez mijoter 15 minutes et versez le vinaigre.
10. Faire bouillir encore 10 minutes et disposer le tout dans des bocaux stérilisés.
11. Recouvrir de marinade, rouler les couvercles, retourner et réchauffer avec un chiffon épais pendant 2 jours, jusqu'à ce que les berges soient complètement refroidies.
12. Sortez au sous-sol ou mettez-le au réfrigérateur pour le ranger.

Un moyen rapide de mariner les flocons d'ail avec de l'ail

Comment saler rapidement et savoureusement les pièges à saumon de manière pratique et pratique afin que la pièce ne nécessite pas de conditions de stockage particulières?

• 2 kg de vagues;
• 4 cuillères à soupe l les sels;
• 10 gousses d'ail;
• 3 pièces feuille de laurier;
• 10 pièces feuilles de cassis;
• 4 pièces clous de girofle, noir et piment;
• 1 litre d'eau.

Voici un moyen rapide de mariner les flocons d'ail avec de l'ail:

1. Batteuse préparée mettre dans l'eau spécifiée dans la recette, faire bouillir pendant 15 minutes.
2. À l'aide d'une passoire, sortez les champignons et laissez-les égoutter (ne pas verser d'eau).
3. Dans un récipient séparé, mélanger les champignons, toutes les épices, à l'exception des feuilles de cassis (couper l'ail en cubes), mélanger.
4. Au fond des boîtes de conserve, déposent les feuilles de cassis, puis des champignons avec des épices.
5. Couvrir les feuilles avec les feuilles de cassis et les écraser avec une cuillère.
6. Faites bouillir l'eau dans laquelle les champignons ont été bouillis et versez les pots au maximum.
7. Couvrir avec les couvercles, laisser refroidir et mettre dans une pièce fraîche.

L'apéritif, malgré le traitement thermique, est croustillant, avec des notes épicées à l'ail.

Comment saler les pièges: un ambassadeur rapide et chaud

Cette option, qui montre comment saler rapidement les pièges, est l’une des plus courantes. Un tel apéritif de champignons, parfumé et croustillant, se déguste en un instant.

• 2 kg de vagues;
• 6 parapluies à l'aneth;
• Feuilles de cassis;
• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• 5 pois de poivre noir et blanc;
• 2 boutons de clou de girofle.

Comment saler rapidement le saumon avec la méthode à chaud montrera une description étape par étape de la recette.

1. Faites bouillir les vagues trempées dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes en éliminant constamment la mousse.
2. Sortez et mettez les champignons dans une passoire et laissez égoutter un peu.
3. Au fond d'une casserole en émail, mettez des feuilles de cassis, une fine couche de sel et une partie d'aneth.
4. La prochaine est une couche de vagues, qui doivent être saupoudrées de sel et de toutes les autres épices.
5. Mettez tous les champignons de cette manière, en les saupoudrant de sel et en les remuant avec des feuilles de cassis, ainsi qu'avec toutes les autres épices.
6. Couvrez avec une assiette inversée, écrasez-vous et prenez au sous-sol pendant 3 jours.
7. Mettez les vagues dans les banques, appuyez pour qu'il n'y ait pas de poches "vides" de l'air.
8. Versez le jus qui ressortait des champignons dans la casserole et fermez avec les paupières étanches. S'il y a peu de saumure, ajoutez de l'eau bouillie froide dans les pots. Cette collation peut être consommée après 25-30 jours.

Comment saler rapidement les pièges pour l'hiver de façon froide

Comment rapidement saler les frissons de l'hiver sans faire beaucoup d'efforts?

• 2 kg de vagues;
• 100 g de sel;
• 5 g d'acide citrique;
• Feuilles de raifort et de cassis;
• 10 gousses d'ail;
• Brins d'aneth;
• 10 pois de piment de la Jamaïque.

Les flocons froids salés à froid sont préparés selon la recette suivante:

1. Dans ce mode de réalisation, les plaques de battage ne sont pas bouillies, mais lorsqu'elles sont trempées dans de l'eau, de l'acide citrique est ajouté. À chaque remplacement ultérieur, de l'acide est à nouveau ajouté à l'eau.
2. Trempés de cette façon, les batteuses sont disposées dans un récipient émaillé avec les chapeaux posés et saupoudrées de sel, de feuilles de raifort et de cassis, ainsi que d'aneth, de poivre et d'ail hachés.
3. Couche après couche, distribue l’ensemble du produit principal et des épices.
4. Appuyez dessus avec une charge et placez-le dans une chambre froide pendant 30 jours.
5. Répartir dans des pots stérilisés, remplir de saumure et fermer avec des couvercles en plastique étanches.

Chou mariné au chou

Comment saler les pièges rapidement pour que l'apéritif plaise non seulement par son arôme, mais aussi par son goût? Apprenez quelques secrets et n'importe quel déjeuner ou dîner avec de tels champignons vous ravira à coup sûr!

• 4 kg de vagues;
• 15 + 8 + 4 g d'acide citrique;
• 5 cuillères à soupe l les sels;
• Selon 1 cuillère à soupe. l graines d'aneth et de cumin;
• 4 feuilles de chou.

Le salage rapide des flocons avec cette recette implique un trempage additionné d'acide citrique.

1. Après le nettoyage, verser les champignons dans de l’eau froide, ajouter de l’acide citrique, mélanger et laisser reposer 3 jours. Dans le même temps, l’eau est remplacée tous les jours par de nouveaux, en versant chaque fois de l’acide citrique, mais à un niveau inférieur de moitié à la quantité précédente, c’est-à-dire 15 g puis 8 g et 4 g.
2. Les graines d'aneth, les graines de cumin et le sel sont mélangés, et les vitres trempées après le trempage sont mélangées.
3. Répartir dans des pots stérilisés et bien presser avec les mains pour que les champignons se déposent.
4. Couvrir avec les feuilles de chou et fermer avec les couvercles serrés.
5. Sortez au sous-sol pendant 20 jours pour un nouveau salage des champignons.

Un moyen rapide de mariner des trois avec des pommes

Un moyen rapide de mariner des entrées avec des pommes est une excellente option pour lui donner une saveur particulière. Si vous suivez toutes les recommandations et salez bien les champignons, ils se révéleront très savoureux et croustillants.

• 3 kg de champignons trempés;
• 150 g de sel;
• 7 boutons de girofle;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café herbes provençales;
• Feuilles de chêne et de cerisier;
• 4 feuilles de laurier;
• 10 clous de girofle de pomme aigre-douce.

1. Couvrez le fond de la poêle émaillée avec les feuilles vertes de chêne et de cerisier.
2. Versez une couche de sel, une petite portion d'ail haché et des tranches de pomme (les pommes donneront aux champignons un goût et un arôme particuliers).
3. Répartir une rangée de champignons avec les bouchons, verser à nouveau avec du sel, des pommes, de l'ail, des herbes de Provence, du laurier et des clous de girofle.
4. Saupoudrer la dernière couche de vagues disposée avec du sel, toutes les épices offertes et les tranches de pomme.
5. Couvrir avec des feuilles vertes, une serviette de gaze pliée à plusieurs reprises, appuyer avec une charge et prendre au sous-sol pendant 3 jours.
6. Disposez les champignons salés avec tous les ingrédients de la poêle dans des bocaux stérilisés.
7. Ajoutez 4 c. l huile végétale bouillie et couvrir avec des couvercles en plastique. Vous pouvez manger des champignons après 15-20 jours.