Champignons au miel salés dans des bocaux: recettes pour les champignons
Pour les citadins, la meilleure option pour la conservation des champignons est les champignons salés en pots. Le salage se fait selon différentes recettes, ce qui donne aux ébauches un goût et un arôme particuliers. Avant de cuire des champignons salés dans des bocaux pour l’hiver, vous devez les trier correctement par taille, les débarrasser des débris de forêt, couper le bas des cuisses et les faire bouillir.
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Manières de mariner les champignons pour l'hiver
Les champignons de sel pour l'hiver peuvent être de deux manières: préalablement bouillis ou frits. Les cornichons sont utilisés pour les champignons bouillis et pour les champignons sautés - légumes ou beurre. Les recettes de champignons salés dans des bocaux impliquent l'utilisation de toutes sortes d'épices et d'épices: feuilles de cassis parfumées, persil, basilic ou aneth, racines variées, ail, terre ou piment de la Jamaïque et bien plus encore. Pour la saumure, on prend de l'eau ordinaire, du sel et des épices.
Traditionnellement, pour le salage des champignons au miel en hiver, les ménagères modernes utilisent des bocaux en verre dans lesquels est stockée la récolte à la demande.
Les recettes de champignons au miel salés dans des bocaux pour l’hiver sont des méthodes simples de conservation qui vous permettent de conserver facilement des champignons savoureux et aromatiques pendant longtemps. De plus, les banques peuvent parfaitement tenir dans les endroits les plus froids: cellier, cave et balcon, sans prendre de place dans le réfrigérateur. Et les champignons salés au miel conviendront bien pour la cuisson du méli-mélo de champignons, des salades, des soupes et d’autres plats. De plus, cette préparation sera une collation indépendante sur la table de fête.
Il est à noter que les agarics au miel conviennent au salage encore mieux que les champignons "nobles", tels que les cèpes ou les cèpes. Vous pouvez les faire cuire pour ne pas vous lécher les doigts! Après tout, les champignons au miel sont plus denses et n'absorbent pas beaucoup d'eau, tout en conservant leur goût de champignons.
Il existe trois façons de mariner les champignons, qui sont parfaits pour les conserver dans des bocaux: la méthode à chaud, avec du beurre et du saumurage à sec. Cependant, les champignons de miel ne sont pas couverts de manière sèche, car ces fructifications doivent être bouillies, car on peut en trouver des comestibles sous certaines conditions.
Pour préparer correctement la recette pas à pas des champignons salés dans des pots de miel préparés pour l’hiver, vous devez d’abord les examiner attentivement: sélectionnez des vers abîmés et abîmés. Il est préférable de jeter les champignons vermifuges et de grands spécimens peuvent être mis sur du caviar ou de la pâte.
Une façon chaude de cuire des champignons au miel salés dans des bocaux (avec vidéo)
Commençons maintenant par la méthode de cuisson à chaud des champignons au miel salés dans des bocaux. Avec cette option, vous pouvez couvrir tous les champignons, en particulier les champignons des feuilles. De plus, les champignons sont cuits rapidement et peuvent être consommés après 2-3 semaines.
Notre vidéo proposée sur la cuisson des bocaux de champignons au miel salés pour l’hiver aidera à adhérer plus clairement à la recette:
Les champignons cuits et pelés avant l'ébullition doivent être pesés.Ceci est fait afin de savoir exactement combien de sel est nécessaire. Pour chaque kilogramme de champignons frais pris 2 c. l le sel
Les champignons de miel sont versés avec de l'eau et bouillis pendant au moins 20-25 minutes. La mousse obtenue doit être retirée de la surface. Les champignons de miel reposent sur un tamis ou une passoire et égouttent (ne pas vider l'eau égouttée). Les épices sont placées au fond des boîtes stériles: parapluies à l'aneth, feuilles de laurier, feuilles de cassis et ail. Ensuite, une couche d'agarics au miel est étalée, saupoudrée de sel, puis une couche d'agarics au miel. Ces couches sont disposées jusqu'à ce que le pot soit plein.
Après ébullition, la saumure marinée est versée dans des canettes et l’oppression est placée au-dessus des champignons. Après 2-3 semaines, les agarics au miel, salés à chaud, peuvent être fermés avec des couvercles en plastique et sortis dans un endroit frais.
Filer des champignons au miel salé dans des pots de beurre
Après la cuisson avec cette option, les champignons au miel salés dans des pots de beurre sont conservés jusqu'à 2 ans, ravissant les membres de votre famille et vos invités avec un goût épicé et un arôme de champignon. Tout plat utilisant du miel salé aux champignons et au beurre deviendra plus intéressant et plus riche, et le festin festif sera complété par une collation incroyablement savoureuse.
Chaque femme au foyer attentionnée doit connaître la recette pour faire tourner des champignons salés dans des bocaux. Par conséquent, nous vous conseillons d’écouter les recommandations des spécialistes et de procéder au salage.
- Champignons de miel - 5 kg;
- Sel - 1 cuillère à soupe;
- Piment de la Jamaïque - 2 c.
- Feuilles de cassis;
- Clou de girofle - 10 pcs .;
- Beurre - 40 g dans chaque pot.
Les champignons de miel sont débarrassés de leurs débris, la plupart des cuisses sont coupées et bouillies dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Étendre sur une passoire et égoutter le liquide en excès.
Les pots stériles préparés à l’avance sont répartis en couches: champignons au miel, sel et assaisonnements jusqu’au sommet.
Les pots stériles préparés à l’avance sont répartis en couches: champignons au miel, sel et assaisonnements jusqu’au sommet.
Couvrir avec des couvercles en métal et laisser reposer pendant 2-3 jours.
Ensuite, les pots sont placés dans de l'eau froide pour la stérilisation. Stérilisé à l'eau bouillante à feu doux pendant 30 minutes. Au fond de la casserole, vous devez mettre un torchon pour que les bocaux n'éclatent pas lorsqu'ils sont chauffés.
Après la stérilisation, le beurre fondu est ajouté à chaque pot et recouvert de couvercles en plastique.Après refroidissement complet, les champignons au miel salés sont sortis dans une pièce fraîche.
Il est nécessaire de stocker une telle pièce dans une chambre froide à une température de 0 à + 8 ° C. Les champignons seront prêts dans environ 3 semaines, mais beaucoup commenceront à les consommer plus tôt.
Comment fermer les champignons d'automne salés dans des bocaux
Les champignons d'automne sont généralement pris pour le salage pour l'hiver. Cette recette de champignons d'automne salés dans des bocaux est venue de Sibérie et est immédiatement tombée amoureuse de toutes les hôtesses, sans exception.
- Champignons au miel - 7 kg;
- Sel - 3 cuillères à soupe;
- Feuilles de chêne - 5 pcs .;
- Feuilles de cerisier - 15 pcs .;
- Feuilles de raifort - 5 pcs .;
- Feuilles de cassis - 15 pcs .;
- Branches de genévrier - 5 pcs.
Comment fermer les champignons au miel salés dans des bocaux selon la recette «Sibérienne» pour que la collation soit savoureuse et parfumée?
- Mettez les branches de genévrier dans une casserole émaillée et versez de l'eau chaude. Couvrir et laisser pendant 30 minutes.
- Obtenez le genévrier, égouttez l'eau et étalez les feuilles propres de raifort, de cerise et de cassis.
- Les agarics au miel nettoyés des débris forestiers doivent être cuits à l'eau bouillante pendant 20-25 minutes.
- Mettre sur une passoire ou un tamis et bien égoutter.
- Répartir les champignons refroidis en couches alternant avec du sel et des feuilles.
- La dernière couche de champignons au miel, saupoudrée de sel, recouverte de gaze, pliée en plusieurs couches.
- Versez une couche de sel sur la gaze et replacez un morceau de gaze.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre une petite charge sur le dessus.
Conservez le contenant de champignons au sous-sol ou dans une autre pièce fraîche pendant 1,5 à 2 mois. Ensuite, répartissez les champignons dans des bocaux, versez de la saumure et couvrez-les de couvercles en plastique.
Une autre recette pour les champignons de miel salés dans des bocaux sera une bouée de sauvetage pour toute femme au foyer. Pour 3 kg de champignons au miel, il vous faudra 150 g de sel et 3 c. de l'eau
Bouillie dans 3 c. Des champignons au miel additionnés de 150 g de sel sont disposés dans des pots stérilisés. Top verser 3 c. l huile végétale calcinée, recouverte de papier sulfurisé et liée avec de la ficelle.La pièce après refroidissement est envoyée au réfrigérateur ou au garde-manger. Ce produit semi-fini en hiver peut être utilisé dans n'importe quel processus: frire, cuire à l'étouffée, mariner, ajouter aux soupes, aux salades, préparer des sauces et des pâtes.
