Recettes de champignons salés de la manière la plus simple
Nous vous invitons à vous familiariser avec les méthodes les plus simples de salage des champignons pour l’hiver, pour lesquelles vous n’avez pas besoin d’ingrédients "fabuleux", tout est à portée de main.
Je dois dire que la transformation primaire correcte des champignons est la clé d'une récolte de qualité. Cette procédure consiste à nettoyer et à faire tremper les fruits. Traditionnellement, le marinage aux champignons se fait de trois manières simples: froid, chaud et sec. Cependant, ces options peuvent ne pas s’appliquer à tous les représentants des fructifications. Ainsi, pour les champignons chauds, seul le salage chaud convient - à ébullition. Sinon, il existe un risque d'intoxication alimentaire grave.
Les champignons de miel sont de purs champignons, il n'y a donc pratiquement pas de saleté forte ni de débris adhérent. Il suffit de couper les parties inférieures des jambes avec un couteau et d’essuyer avec une éponge sèche les chapeaux éventuellement sales. Placez ensuite les fructifications dans un récipient rempli d'eau salée pendant 1 heure, puis rincez-les sous le robinet et passez-les dans une passoire pendant 20 minutes. Ensuite, vous pouvez procéder en toute sécurité au salage des champignons selon les recettes simples ci-dessous.
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La manière classique de mariner facilement les champignons
La salaison simple des champignons au miel pour l'hiver se fait dans les banques, qui sont un attribut important de la recette classique. De plus, cette option suppose la présence des épices les plus simples pour la récolte.
- Champignons de miel - 1 kg;
- Eau purifiée - 3 c. À soupe;
- Sel - 2 c. l.
- Feuille de laurier - 4 pièces;
- Clou de girofle - 3 pièces;
- Coriandre moulue - ½ c.
- Grains de poivre noir - 13 pcs .;
- Ail - 5 gousses (vous pouvez en prendre plus au goût).
La façon la plus simple de mariner les champignons est divisée en plusieurs étapes:
Après le nettoyage et le trempage des champignons au miel, les mettre dans une casserole et versez de l’eau.
Allumer le feu et cuire les champignons pendant 20 minutes en enlevant la mousse.
Ajoutez ensuite toutes les épices énumérées dans la recette (à l'exception de l'ail).
Faites bouillir pendant 5 minutes et placez les champignons dans des pots stérilisés, en les transférant en couches avec de l'ail haché.
Filtrez le bouillon et versez-leur les fruits.
Fermer hermétiquement avec des bouchons en plastique et placer dans une pièce sombre et fraîche.
La recette pour décaper les champignons pour l'hiver d'une manière simple
En utilisant ce moyen simple de mariner les champignons, vous serez agréablement surpris par ses résultats. Cet apéritif va parfaitement décorer même les événements festifs.
- Champignons de miel - 1 kg;
- Le sel;
- Feuilles de cerise et de cassis;
- Parapluies d'aneth;
- Feuille de laurier;
- Poivre noir (pois);
- Clous de girofle
Pour commencer, les champignons préparés doivent être bouillis pendant 20 minutes, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau à l'eau. l sel, un couple de feuilles de cassis, quelques pois de poivre noir, 2 pcs. clou de girofle et laurier.
- Puis attraper les champignons du bouillon et rincer à l'eau froide, puis versez le bouillon.
- Dans le récipient pour le salage, disposez les parapluies en aneth, ainsi que les feuilles de cerisier et de cassis.
- Sur le dessus, étendre une couche de champignons avec leurs chapeaux et verser sur le sel, ainsi que plusieurs pois de poivre noir.
- Ainsi, nous étendons couche par couche jusqu'à la fin des fructifications.
- La dernière couche doit être composée de feuilles de cassis et de cerisier.
- Nous recouvrons le salage avec une serviette de table et appuyons avec la charge.
Si vous remarquez que de temps en temps la saumure résultante s’évapore, ajoutez un peu d’eau bouillie.
Grâce à cette recette simple, les champignons de miel en conserve se "décanteront" longtemps dans vos préparations culinaires pour l’hiver.
Une recette simple pour le marinage des champignons champignons chauds
Il existe de nombreuses recettes simples pour saler les champignons chauds. Et l'option suivante ne fait pas exception.
- Champignons de miel - 1,5 kg;
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Feuilles de raifort fraîches - 3 pcs .;
- Sel - 70 g;
- Ail - 5 gousses;
- Poivre noir (pois) - 7 pièces;
- Parapluies à l'aneth - 3 pièces;
- Feuilles de chêne, cerise, cassis - 4-5 pièces.
En suivant une méthode aussi simple de mariner les champignons, comment préparer une délicieuse collation sur une table de fête et de tous les jours?
- Rincer et sécher toutes les feuilles pour le salage, et faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes, filtrer à travers une passoire.
- Mettez les feuilles de raifort dans un plat en céramique ou en émail de manière à ce qu'elles recouvrent complètement le fond.
- Sur le raifort, étalez une couche de corps de fruits, disposés avec le chapeau bas.
- Ajoutez le parapluie de sel et d'aneth, la feuille de laurier, les gousses d'ail hachées et les feuilles de chêne, les cerises, les groseilles.
- Disposez ainsi toutes les couches jusqu'à ce que le réservoir soit plein.
- Mettez un couvercle sur le dessus, qui aura un diamètre inférieur à celui de la casserole, et placez la charge.
- Mettez pendant 2 semaines dans un endroit frais.
Le moyen le plus facile de mariner les champignons dans du cornichon au concombre
De nombreuses femmes au foyer expérimentées pensent que l’un des moyens les plus faciles de mariner les champignons au miel peut être fait avec du cornichon au concombre. Un minimum de produits - profiter au maximum des collations en hiver.
- Champignons frais - 1 kg;
- Cornichon au concombre - 500 ml;
- Sel - 200 g;
- Ail - 4-5 gousses;
- Clous de girofle, feuilles de laurier, aneth, feuilles de raifort, groseilles - au goût.
- Les champignons frais après le nettoyage et le trempage doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes. Au fur et à mesure de la formation de mousse à la surface de la décoction, celle-ci doit être éliminée.
- Les champignons bouillis doivent être soigneusement rincés à l’eau du robinet, puis mis dans une passoire et laisser le temps d’éliminer tout excès de liquide.
- Versez la moitié du sel dans le récipient préparé pour le salage et disposez les feuilles et les épices.
- Avec les chapeaux baissés, répartissez les fructifications et couvrez avec le reste du sel.
- Versez le cornichon concombre de sorte qu'il recouvre complètement les champignons, couvrez avec une assiette et mettez sur le dessus de la fourchette.
Vous pouvez laisser les champignons salés directement dans la casserole ou après 5 à 7 jours, vous pouvez les répartir dans les bocaux, les fermer avec des couvercles en plastique et les sortir au sous-sol.
Avant utilisation, il est recommandé de faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant 30 minutes.
