Comment cuisiner de délicieux plats de champignons royaux

Les champignons royaux appartiennent à la 4ème catégorie de consommation, ce qui signifie qu'ils doivent être bouillis avant la cuisson. Les plats à base de champignons royaux, préparés pour l’hiver ou tous les jours, ne diffèrent pratiquement pas en goût des plats préparés à partir de types de fructifications automnales. Il suffit d’effectuer les traitements primaire et thermique.

Ces champignons sont beaucoup plus volumineux que leurs homologues, et de nombreux cuisiniers débutants s'intéressent donc à ce qui peut être fabriqué à partir de champignons royaux. Il est à noter que ce n'est qu'après une ébullition préalable que ces champignons peuvent être frits, cuits, les salades, les soupes, les ragoûts, les sauces et le caviar. Cependant, ce processus ne s'applique pas au salage à froid et à sec.

Il y a beaucoup de recettes pour faire des champignons royaux. Cet article offre l'expérience culinaire la plus intéressante et la plus éprouvée. Les femmes au foyer aiment particulièrement les champignons royaux au miel pour saler, mariner et faire frire pour l’hiver. Par conséquent, dans cet article, vous pouvez également apprendre à faire des ébauches de champignons au miel pour l’hiver.

Comment faire cuire les champignons royaux, puis congeler

Comment faire cuire les champignons royaux pour l'hiver en les congelant?

• 3 kg de champignons au miel;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 3 pièces feuille de laurier.

Comment faire cuire les champignons royaux, puis congeler, montrera une description progressive du processus.

1. Les champignons au miel sont triés, rejetés, cassés et gâtés, lavés à grande eau et coupés au bout des cuisses.
2. Il est déposé immédiatement dans de l'eau bouillante, du sel et du laurier sont ajoutés.
3. Cuire pendant 30 minutes, étendre dans une passoire, laisser égoutter et laisser refroidir.
4. Répartir en couche mince sur un torchon pour bien sécher et répartir par portions de 500 g dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique de qualité alimentaire. L'air est expulsé des sacs et attaché, et les conteneurs sont simplement recouverts de couvercles.
5. Mettez au congélateur et laissez jusqu'à ce que la pièce soit nécessaire. Cela vaut la peine de dire qu'il suffit de décongeler le nombre de champignons destinés à la cuisson d'un plat.

Salage des champignons royaux: comment saler les champignons à froid

La salaison à froid des agarics royaux au miel aidera à préserver tous les oligo-éléments utiles dans les champignons. De plus, cette option est très simple, car les fructifications n'ont pas besoin d'être bouillies. Cependant, la condition principale pour le salage à froid est l’utilisation d’ustensiles en verre, émaillés ou en bois.

• 3 kg de champignons;
• 20 pois d'épices et de poivre noir;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• 3 gousses d'ail;
• Feuilles de groseille noire ou rouge.

Comment saler les champignons royaux à froid, vous pouvez apprendre de la description progressive du processus.

1. Triez soigneusement les champignons, coupez les extrémités des cuisses, scellez-les, lavez-les à l'eau bouillante et mettez-les sur un torchon pour les faire sécher.
2. Au fond du récipient, où les champignons seront salés, mettez des feuilles de cassis, coupées en deux gousses d'ail.
3. Ensuite, déposez les champignons avec leur chapeau, versez sur le sel, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.
4. Saupoudrer chaque couche de sel et d'épices et, lorsque tout le récipient est rempli, déposez une couche de feuilles de cassis sur le dessus.
5. Couvrir avec une assiette plate et ensuite avec une serviette en gaze, appuyer avec une charge sous la forme d'un bocal en verre rempli d'eau.
6. Laissez dans un endroit froid pendant 4-6 semaines. Passé ce délai, les champignons seront prêts à manger.

Pickling champignons royaux comestibles: recette sur la façon de mariner les champignons chaud

Grâce à cette recette pour le marinage, les champignons royaux seront prêts 10 à 15 jours après leur préparation.

• 3 kg de champignons au miel;
• 3 parapluies à l'aneth;
• Feuilles de cerise et de cassis;
• 3-4 c. l les sels;
• 3 feuilles de raifort vert;
• 4 pc feuille de laurier.

Comment saler les champignons royaux de manière chaude?

1. Après le nettoyage préliminaire, étalez les champignons dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 30 minutes.
2. Ensuite, l'eau est égouttée et les champignons sont étalés sur un torchon et laissés à sécher.
3. Le fond du plat en émail est composé de feuilles de cerisier et de cassis.
4. Les champignons royaux bouillis sont répartis sur un «coussin» de feuilles avec leur chapeau bas, après quoi ils sont saupoudrés de sel.
5. Les parapluies à l'aneth sont divisés en plusieurs parties avec leurs mains et répartis à chaque niveau de champignons.
6. Étaler la feuille de laurier sur le dessus, les feuilles de raifort, couvrir d'une assiette plate et écraser avec un joug pour que les champignons soient légèrement pressés et laisser le jus s'écouler.
7. Tous les 2-3 jours, inspectez la surface des champignons salés pour éviter l'apparition de moisissure.

Champignons royaux salés secs

Les champignons royaux, salés à sec, sont une option de cuisson pratique et prenant moins de temps. Bien que le traitement initial se déroule de manière inhabituelle (sans utilisation d'eau), le plat final est très savoureux, parfumé et croquant.

• 2 kg de champignons au miel;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• Feuilles de chêne et de cassis.

La méthode de préparation des champignons royaux par la méthode du salage à sec est assez simple, même un cuisinier débutant peut le maîtriser.

1. La surface des champignons est nettoyée avec une brosse à dents moyennement dure, les pointes densifiées des pattes sont coupées.
2. Les champignons au miel sont disposés en couches dans des plats préparés, saupoudrés modérément de sel.
3. Des feuilles de chêne et de cassis pures sont déposées sur le dessus, recouvertes d'une plaque plate et d'un chiffon, puis placées dessus pour que les champignons laissent tomber le jus.
4. Ces champignons conservent un goût amer naturel, ainsi que des arômes. Les champignons au miel seront prêts à être utilisés dans 20 à 25 jours.

Champignons royaux rôtis: comment faire frire les champignons

Vous pouvez également faire de délicieux ébauches de champignons pour un stockage à long terme. Par exemple, les champignons royaux rôtis peuvent être utilisés en hiver pour préparer des salades ou comme ingrédient supplémentaire pour des pommes de terre frites ou de la viande.

• 2 kg de champignons au miel;
• 800 g d'oignons;
• Sel et poivre noir - au goût;
• Huile végétale - pour la friture.

Comment faire rôtir les champignons royaux au miel afin de faire une bonne récolte pour l’hiver vous donnera une description progressive de la recette.

1. Pour nettoyer les champignons, lavez, coupez la plupart des cuisses (dont vous pouvez ensuite faire du caviar) et mettez-les dans de l'eau bouillante.
2. Cuire pendant 30 minutes, égoutter dans une passoire, égoutter.
3. Couper en morceaux, mettre dans une poêle bien chaude sans huile.
4. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé des champignons.
5. Verser 1,5 c. huile et continuer à frire pendant 20 minutes. à feu doux.
6. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles ou en quartiers et introduisez-le dans les champignons.
7. Faire frire encore 15 minutes, saler et poivrer, mélanger.
8. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes.
9. Disposer dans des pots stérilisés, verser l'huile restante dans la casserole et rouler. S'il n'y a pas assez d'huile, il vaut la peine de chauffer une nouvelle portion et de la verser dans des bocaux.
10. Une fois le refroidissement terminé, sortez les pots dans une pièce fraîche.

Caviar de champignons royaux: photo et description de la méthode de préparation

Comment faire cuire rapidement les champignons royaux en hiver pour ravir leurs familles avec des plats délicieux? Essayez de faire du caviar de champignons avec des légumes - c'est une bonne option. Pendant le long hiver, vous pouvez faire une délicieuse garniture pour des tartes ou des tartes, ainsi que du caviar comme "pansement" pour les sandwichs.

• 2 kg de champignons au miel;
• 500 g de carottes et d'oignons;
• 8 gousses d'ail;
• 3-4 c. l vinaigre 9%;
• Huile végétale - pour la friture;
• Sel au goût;
• 5 pois d'épices et de poivre noir.

Une description détaillée et des photos de la préparation des champignons royaux pourront aider les ménagères débutantes à offrir à leur famille de délicieuses récoltes hivernales.

Comment sécher les champignons royaux

Comment faire sécher les champignons royaux pour en préparer des plats délicieux et parfumés en hiver? Le séchage au four est une méthode utilisée presque universellement.

• 3 kg de champignons royaux.

Comment faire cuire les champignons royaux par séchage, montrera une description détaillée du processus.

1. Choisissez des champignons de même taille de manière à ce qu'ils soient séchés également pendant le processus de séchage.
2. Effectuer un nettoyage préliminaire sans utiliser d'eau, couper les jambes, ne laissant pas plus de 1,5-2 cm près des chapeaux.
3. Préchauffez le four à 60-70 ° C afin que les fructifications soient séchées plutôt que frites.
4. Après 60 minutes baisser la température à 50 ° C et ouvrir la porte du four pour que de la condensation s’échappe.
5. Le temps de cuisson des champignons au miel dure de 3 à 10 heures, en fonction de la taille des fructifications et de leur nombre. Lorsqu'ils sont pressés, les champignons doivent se plier et se casser relativement facilement, sans s'effriter.
6. Conservez les champignons séchés dans des pots en verre ou des sacs en papier.

Comment faire rapidement une soupe royale aux champignons avec vermicelles

La soupe aux champignons royaux est un plat délicieux et parfumé pour toute la famille. La vitesse de cuisson et les ingrédients disponibles le rendront extrêmement populaire dans votre famille.

• 300 g de champignons au miel bouillis;
• 2 l d'eau;
• 3 pièces des pommes de terre;
• 1 carotte et oignon;
• 4 cuillères à soupe l nouilles peu profondes;
• 2 cuillères à soupe l le beurre;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• Sel au goût;
• Crème sure - pour la vinaigrette.

Comment faire cuire des champignons champignons royaux pour soupe, de sorte que vous obtenez un premier plat savoureux et satisfaisant?

1. Couper les champignons bouillis en tranches et les faire revenir pendant 1 cuillère à soupe. l beurre jusqu'à coloration dorée.
2. Dans l'eau bouillante, mettez les pommes de terre pelées, lavées et hachées.
3. Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les aux pommes de terre.
4. Cuire 20 minutes, mettre les champignons et cuire encore 10 minutes.
5. Épluchez l'oignon, coupez-le en dés et faites-le frire au beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, mettez-le dans la soupe avec les vermicelles, salez.
6. Laisser bouillir pendant 3 à 5 minutes, éteindre le feu et laisser infuser pendant 5 à 7 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez un peu d'oignon vert haché dans les assiettes et mettez 1 c. l crème sure.

Comment faire cuire la soupe aux champignons champignons royaux: recette avec vidéo

Les champignons royaux comestibles dans la recette de la soupe à la crème sont très tendres et piquants. Et le fromage à la crème et la crème donneront à la soupe sa touche raffinée.

• 300 g de champignons au miel bouillis;
• 2 pcs des pommes de terre;
• 1 carotte et oignon;
• 1,5 litres d'eau;
• 3 pièces fromage à la crème;
• Beurre - pour la friture;
• 100 ml de crème;
• 2 cuillères à soupe l persil haché;
• Sel au goût.

Regardez la vidéo sur la cuisson des champignons royaux pour une soupe à la crème.

1. Le fromage à la crème est coupé en cubes, les légumes sont pelés et hachés: les pommes de terre sont coupées en lanières, les oignons en cubes et les carottes frottées sur une râpe.
2. Les carottes et les oignons sont sautés au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Les champignons bouillis et les pommes de terre hachées sont versés avec de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Les carottes et les oignons sont introduits dans les champignons et les pommes de terre, cuits à ébullition pendant 3 minutes et additionnés de fromage en tranches.
5. La soupe est cuite jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
6. Ensuite, il refroidit un peu sur le poêle éteint et est écrasé par un mélangeur submersible.
7. La crème est versée, la soupe est portée à ébullition, mais pas cuite, ajoutée et mélangée.
8. Au moment de servir, chaque assiette est décorée avec une petite quantité de légumes verts hachés.

Que pouvez-vous faire avec les champignons royaux et comment les transformer?

Que pouvez-vous faire avec des champignons royaux, quels plats cuisiner? Une des options est une salade de champignons au poulet.

• 1 kg de champignons au miel;
• 2 oignons;
• Huile végétale - pour la friture;
• 4 gousses d'ail;
• Sel au goût;
• 300 g de poulet;
• 3-4 brins de persil ou de basilic;
• Mayonnaise

Comment traiter correctement les champignons royaux pour la cuisson de la salade, si vous vous rappelez que les champignons appartiennent à 4 catégories?

1. Les champignons de miel sont soigneusement triés, lavés, coupés au bout des cuisses et mis dans de l'eau bouillante, bouillis pendant 30 minutes.
2. Il est égoutté dans une passoire, lavé et, après égouttage complet, coupé en morceaux.
3. Étendre le beurre dans une poêle bien chaude et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter l'ail écrasé et le sel au goût, mélanger la masse entière et faire frire pendant 5 minutes.
5. Les oignons sont concassés en demi-anneaux et frits séparément dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
6. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez-le refroidir et coupez-le en lanières.
7. Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonnés de mayonnaise et mélangés doucement.
8. Top salade peut être décoré avec des brins de persil ou de basilic.

Comment faire une salade de champignons royale

La recette des champignons royaux pour la salade nécessite certaines actions. Les champignons doivent être bouillis dans de l'eau salée avec une pincée d'acide citrique.

• 500 g de champignons au miel;
• 4 pc des pommes de terre;
• 200 g d'ananas en conserve;
• 1 filet de poulet;
• 2 têtes d'oignon;
• Sel au goût;
• Huile végétale - pour la friture;
• Mayonnaise ou crème sure;
• 1 carotte.

Chaque chef sera aidé par une description progressive de la recette, montrant comment cuire correctement les champignons royaux.

1. Après le nettoyage préliminaire, les champignons sont lavés, le bout des cuisses est coupé et bouilli pendant 40 minutes.
2. Étaler sur un tamis et laisser égoutter, puis couper en cubes.
3. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les peler et les couper en cubes.
4. Le filet est cuit jusqu'à tendreté dans de l'eau salée avec l'ajout de la feuille de laurier et du piment, enlevé, laissé refroidir et haché avec de la paille.
5. Enlevez la couche supérieure de l'oignon, coupez-les en quatre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
6. Le liquide est drainé de l'ananas, coupé en cubes et tous les ingrédients de la recette sont combinés.
7. Assaisonner avec de la mayonnaise, ajouter, mélanger doucement et étendre dans un saladier profond. Le dessus peut être décoré avec de fines tranches d'ananas en conserve.