Champignons au safran préparés: les meilleures recettes de champignons

Gingembre - Organes de fructification universels pouvant être préparés de différentes manières pour l'hiver. Les morceaux de champignons safran les plus courants sont le salage, le marinage, le séchage et la congélation. À partir de ces champignons, vous pourrez préparer de délicieux caviar ou méli-mélo. Ils peuvent être marinés avec des tomates et même fermentés.

Nous vous proposons les meilleures recettes pour les préparations hivernales de lait au safran avec une description étape par étape de la préparation. À leur suite, vous pouvez être assuré que de délicieuses collations aux champignons parfumées raviront vos invités et les familles tout au long de l’année.

Les recettes de champignons safran pour l'hiver sont très simples. Le résultat final impressionnera tous ceux qui le goûteront avec son goût. Même un cuisinier novice peut y faire face.

Récolte de caviar de champignons à partir de champignons

La saucisse au caviar faite avec du caviar est une recette simple et assez simple. Une telle délicatesse végétale s'avère particulièrement parfumée et nutritive. Après refroidissement, le caviar de champignons roule en pots ou est consommé immédiatement.

• Champignons - 2 kg;
• Carottes et oignons - 2 pcs .;
• Tomates - 3 pcs .;
• Ail - 3 gousses;
• Huile végétale - 5 c. l.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Sel au goût.

La récolte des champignons pour les champignons au safran pour l’hiver, vous devez le laisser infuser pendant 2 à 3 jours.

1. Épluchez les champignons, rincez à l'eau froide et faites bouillir pendant 20 minutes.
2. Les champignons doivent être bouillis dans de l'eau salée avec l'addition d'acide citrique, en éliminant constamment la mousse de la surface.
3. Mettez dans une passoire et laissez égoutter complètement.
4. Épluchez les carottes et les oignons, rincez et hachez: râpez les carottes, coupez les oignons en cubes.
5. Faire frire dans l'huile végétale, d'abord les carottes jusqu'à tendreté, puis séparément les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Laver les tomates, couper en cubes et ajouter aux carottes et aux oignons, mélanger.
7. Ajouter l'ail coupé en cubes, saler et poivrer, laisser mijoter pendant 20 minutes.
8. Dans une autre casserole, faites cuire les champignons bouillis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez-les refroidir.
9. Passer les champignons et les légumes dans un hachoir à viande 2 fois, bien mélanger le tout et mettre dans une casserole.
10. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment et en évitant les brûlures.
11. Disposer dans des pots stérilisés et verser sur 2 cuillères à soupe. l huile végétale calcinée.
12. Fermez les bouchons et laissez refroidir à la température ambiante.
13. Conservez la pièce au réfrigérateur ou dans une cave sombre et bien ventilée.

Délicieuse saucisse aux champignons de safran: salage à chaud

L'un des plus courants est le salage - un morceau de lait au safran préparé chaud. Les champignons conservent leur couleur rouge vif en raison du traitement thermique.

• Champignons - 2 kg;
• Sel - 2 c. l.
• Brins d'aneth;
• Feuille de laurier - 2 pcs .;
• Poivre noir - 7-10 pois.

Un délicieux morceau de champignons au safran se conserve au réfrigérateur ou dans un sous-sol sombre. Un apéritif froid est servi à table après seulement 10-13 jours après la cuisson.

Préparation de champignons safran pour la préparation de bortsch pour l'hiver

Le marinage est considéré comme une autre recette populaire pour la récolte de champignons pour les champignons d'hiver. Les corps de fruits ainsi préparés peuvent être utilisés comme collation froide ou comme ingrédient supplémentaire dans les salades.

• Champignons - 3 kg;
• Eau - 700 ml;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 1 c. l.
• Vinaigre - 3 c. l.
• Bourgeons d'oeillets - 3 pièces;
• Feuille de laurier - 2 pcs.

1. Après le nettoyage, les champignons doivent être bien rincés, coupez le bas des cuisses et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. Mettre dans une passoire et rincer sous l'eau courante froide.
3. Alors que les champignons vont drainer de l'excès de liquide, vous devez préparer la marinade.
4. Dans l'eau, combinez le sel, le sucre et toutes les autres épices, à l'exception du vinaigre.
5. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen et verser le vinaigre à la fin.
6. Disposer les champignons dans des pots stérilisés, sceller avec les mains et verser doucement avec la marinade chaude.
7. Rouler avec des couvercles métalliques stérilisés, retourner et couvrir avec une couverture sur le dessus.
8. Laisser refroidir complètement et déposer dans une cave froide.

La récolte de champignons safran pour l’hiver est utilisée pour la cuisson du borsch. Ce plat est très savoureux et satisfaisant, avec l'arôme de champignons marinés.

Que peut-on faire de champignons à la tomate?

Que peut-on faire de champignons de safran avec des tomates, lorsque la saison de cueillette des champignons commence? Pendant cette période, vous voulez toujours en faire quelque chose d'inhabituel et de bon. Essayez de cuisiner des champignons marinés avec des tomates - ce plat vous surprendra par sa sophistication simple et en même temps.

• Champignons - 2 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - ½ c. l.
• Tomates - 1 kg;
• Ail - 5 gousses;
• Essence acétique 70%;
• Graines d'aneth - ½ c.
• Poivre noir - 10 pois.

La recette pour une préparation faite pour l'hiver à partir de champignons de champignons est décrite ci-dessous par étapes.

1. Rincer les champignons pré-nettoyés, couper le bout des cuisses.
2. Versez de l'eau froide, mettez le feu et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Lavez les tomates, coupez-les en n'importe quelle forme et passez au moulin à viande.
4. Ajoutez du sel, du sucre et toutes les épices aux tomates, à l'exception de l'essence de vinaigre et de l'ail.
5. Faire bouillir pendant 30 minutes à feu doux, ajouter les champignons aux tomates et cuire pendant 30 minutes.
6. Mettez les gousses d'ail en tranches dans des pots stérilisés.
7. Mettez les champignons dans des pots au dessus.
8. Dans chaque pot d'une capacité de 700 ml, versez 1 c. essence de vinaigre.
9. Enroulez les couvercles, retournez et couvrez avec une vieille couverture. Laisser refroidir complètement et emporter dans une pièce sombre et froide.

Que faire cuire avec des champignons safran: une préparation de champignons congelés pour l'hiver

La congélation est considérée comme l’un des moyens les plus populaires de récolter des champignons pour l’hiver, surtout s’il ya un grand congélateur. Que faire cuire avec des champignons safran pour l'hiver afin que la pièce devienne savoureuse?

Vous pouvez cuisiner un morceau de champignons congelés incroyablement délicieux, par exemple, les mariner avant les vacances.

• Champignons - 1 kg;
• Sel - ½ cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c.
• Eau - 700 ml;
• Vinaigre - 2 c. l.
• Clou de girofle - 1 pc .;
• Feuille de laurier - 2 pcs .;
• Piment de la Jamaïque et poivre noir - 5 pois chacun.

1. Les champignons congelés sont introduits dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 10 minutes.
2. Pendant que les corps des fruits sont en ébullition, nous préparons la marinade.
3. Dans l'eau, nous combinons le sel, le sucre, le vinaigre et toutes les épices de la recette.
4. Faites bouillir pendant 5 minutes et introduisez les champignons bouillis.
5. Cuire 15 minutes, éteindre le feu et laisser les champignons de la marinade refroidir complètement.
6. Nous remplissons les pots stérilisés avec des champignons, nous remplissons de marinade et fermons avec des couvercles étanches.
7. Nous le mettons au réfrigérateur ou le prenons au sous-sol. Les champignons seront prêts à être utilisés dans 2-3 jours.

Recette de champignons safran sautés aux oignons

Quelles autres préparations pouvez-vous préparer à partir de lait au safran pour faire plaisir à vos proches avec un plat délicieux et parfumé? Essayez de faire cuire des champignons frits avec des oignons. En hiver, un tel apéritif aura fière allure pour le déjeuner et le dîner.

• Champignons - 3 kg;
• Huile végétale;
• Oignon - 1 kg;
• Sel et poivre noir au goût.

La recette de champignons safran frits est faite selon la description suivante:

1. Les champignons sont nettoyés, lavés, bouillis pendant 10 minutes à feu moyen et mis dans une passoire.
2. Laisser refroidir, couper en tranches et étendre dans une poêle bien chaude sans huile, faire revenir pendant 10 minutes.
3. Versez l'huile, faites frire à feu moyen pendant encore 20 minutes.
4. Nous nettoyons les oignons, coupons en fines rondelles et les combinons avec des champignons.
5. Mélanger, saler et poivrer au goût, continuer à faire frire pendant 15-20 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.
6. Nous répartissons la masse de champignons chaude dans des pots stérilisés, nous pressons avec une cuillère et versons l'huile de la poêle par-dessus. Si ce n'est pas assez, alors vous devez calciner plus d'huile végétale et verser des champignons sur le dessus.
7. Nous fermons les couvercles de capron, le laissons refroidir complètement et le déposons dans une pièce fraîche.

Récolte des champignons du chou et du safran pour l'hiver: recette de la fermentation (avec vidéo)

La recette de la récolte des champignons du chou et du safran pour l'hiver, ou plutôt, leur fermentation est un processus assez simple. L'avantage des fructifications fermentées est que, lors de la fermentation, l'acide lactique résultant détruit la membrane des cellules fongiques. Grâce à cela, les champignons sont facilement absorbés par le corps humain.

• Rousses - 1,5 kg;
• Chou - 1 kg;
• Carottes - 5 pcs .;
• Le sel;
• Graines de carvi - 1/3 c.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la fabrication d'un morceau de champignons.

1. Cuire la saumure à raison de 100 g de sel pour 1 litre d'eau, laisser refroidir complètement.
2. Hachez le chou et mettez-le en saumure pendant 10 minutes.
3. Sélectionnez dans une passoire pour mettre le liquide en verre et mettez-le dans un récipient séparé.
4. Épluchez, lavez et faites bouillir les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau salée avec une pincée d'acide citrique.
5. Retirez les champignons et mettez-les dans une passoire pour les égoutter.
6. Peler les carottes, râper et mélanger avec du chou.
7. Dans de grands pots en verre, déposez le chou avec les carottes et les champignons en couches, en versant les graines de carvi.
8. Sortez dans une pièce fraîche et partez pendant 7 jours.
9. 2 fois par jour, percez toute la masse au fond avec un long couteau pour que le gaz formé s'échappe, puis le chou ne fonctionnera pas amèrement.

Une telle pièce peut être utilisée comme apéritif froid ou comme garniture pour les tartes.

Une recette de champignons safranés pour l'hiver: une salade de champignons, de riz et de légumes

La recette pour faire une salade de safran pour l'hiver avec l'ajout de riz et de légumes est un apéritif incroyable même à la table de fête.

Une telle salade permettra de gagner du temps dans la préparation des petits déjeuners en hiver, il suffit de la mettre sur une assiette.

Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez ajouter de l’ail et du poivron rouge à l’apéritif.

• Champignons 2 kg;
• Carottes, tomates, oignons et poivrons - 500 g chacun;
• Riz - 2 c.
• Huile végétale - 2 c.
• Sel au goût;
• Vinaigre - 100 ml;
• Sucre - 1 c. l

1. Champignons bouillis bouillis pendant 20 minutes dans de l'eau salée et allongés dans une passoire pour les égoutter.
2. On nettoie les légumes, on les lave sous le robinet et on les hache: tomates - cubes, poivrons - nouilles, oignons - demi-anneaux minces, trois carottes sur une râpe grossière.
3. Nous laissons le riz dans plusieurs eaux et faisons bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson.
4. Ajoutez les tomates hachées, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile, laissez bouillir pendant 10 minutes.
5. Nous introduisons les carottes dans la tomate bouillante, faisons cuire 15 minutes et ajoutez le poivre.
6. Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes et introduire l'oignon.
7. Ajouter les champignons bouillis, le riz bouilli jusqu'à la moitié de la cuisson, bien mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
8. Cuire le mélange entier pendant 40 minutes à feu doux en brassant régulièrement pour éviter les brûlures.
9. Nous distribuons la salade dans des bocaux stérilisés, à fermeture serrée.
10. Nous emballons la billette et la laissons refroidir, puis nous la sortons dans un sous-sol sombre et la stockons à une température ne dépassant pas + 10 + 12 ° C.