Conserves de chanterelles: préparations de champignons pour l'hiver

Pour les champignons, les girolles sont l’un des champignons forestiers les plus délicieux et les plus parfumés, parfaits pour la friture, la cuisson au four, la congélation et le séchage. Les cuisiniers novices se demandent si les girolles sont en conserve pour l'hiver?

Pour fournir à la famille des préparations maison aux champignons, les girolles mariner, saler, faire frire et faire du caviar. Une telle variété permettra à vos proches de savourer de délicieux plats tout l’hiver.

Les girolles sont-elles en conserve et comment les manipuler correctement?

Comment cuisiner les girolles pour l'hiver et les conserver à l'aide de recettes simples et savoureuses? Il y a de nombreuses façons de cuisiner des champignons, et chacun d'entre eux sera incroyablement appétissant dans n'importe quelle performance. Cependant, ils doivent être traités correctement avant la récolte.

• Triez les champignons, enlevez du chapeau les restes d'herbe et de feuilles.
• Couper les extrémités des jambes (si cela n'a pas été fait dans la forêt) et bien rincer.
• Versez de l'eau froide et laissez reposer pendant 1-1,5 heures pour obtenir l'amertume inhérente à ces champignons.
• Rincez et placez sur une grille afin que le verre soit en excès de liquide.

Les recettes de girolles en conserve pour l'hiver sont assez faciles. En hiver, il sera possible de se procurer un pot avec une pièce et de savourer des champignons aromatiques et savoureux.

Conserves de chanterelles à la marinade au citron

Cette méthode de conserves de chanterelles pour l’hiver est l’une des plus simples et des plus abordables. Cela est dû au nombre minimum d'ingrédients et à la rapidité de la cuisson.

• Champignons trempés - 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Sel - 70 g;
• Sucre - 120 g;
• Carnation - 8 boutons
• Piment de la Jamaïque - 10 pois;
• Jus de citron - 8 c. l

La recette pour les chanterelles en conserve est proposée avec une description étape par étape.

Recette de chanterelles en conserve à la tomate

Les girolles en conserve à la sauce tomate plairont certainement à tous les membres de votre famille et à vos invités pour leur goût et leur arôme uniques.

• Girolles trempées - 2 kg;
• Oignons - 1 kg;
• Pâte de tomate - 300 g;
• Eau - 1 cuillère à soupe;
• Huile végétale;
• Sel - 5 c. À thé;
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Ail pressé - 1 dess. l.
• Vinaigre 9% - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 4 pièces

Comment conserver les girolles correctement montrera une description progressive de la recette.

1. Après le trempage, les champignons sont bouillis pendant 20 minutes dans de l'eau salée.
2. Jeter dans une passoire, lavée et disposée sur une grille pour égoutter.
3. Les oignons sont pelés, hachés en demi-anneaux et sautés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Les champignons sont coupés en morceaux et introduits dans les oignons frits.
5. Faire frire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, saler et ajouter toutes les épices (sauf le vinaigre), ainsi que la pâte de tomates diluée avec de l'eau.
6. Remuer et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant constamment, de manière à ce que la masse ne brûle pas.
7. Verser le vinaigre, laisser mijoter 15 minutes et éteindre le feu.
8. Les champignons sont distribués dans des pots stérilisés et roulés.
9. Ils la laissent refroidir dans la pièce, puis seulement dans une pièce sombre et froide.

Conserve les girolles selon la recette sans vinaigre

L'acide acétique est presque toujours utilisé pour la conservation, mais vous pouvez utiliser l'option proposée et créer un blanc avec de l'acide citrique. Nous conservons les girolles selon la recette sans vinaigre et nous nous assurons que le plat obtenu soit très savoureux et aromatique.

• Girolles trempées - 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2,5 c. l.
• Acide citrique - 1 c. sans dessus;
• Carnation - 8 inflorescences;
• Poivre noir - 10 pois;
• Feuille de laurier - 6 pièces

Comment conserver les champignons girolles sans utiliser de vinaigre, en adhérant à une description progressive du processus?

1. Les champignons bouillis sont bouillis avec du sel pendant 20-25 minutes, puis lavés à l'eau froide. De telles actions rendent les fructifications plus croustillantes.
2. Nous répandons les champignons dans une passoire et partons pour l'égouttage.
3. Nous préparons la marinade: nous introduisons le sucre et le sel dans de l’eau chaude et les portons à ébullition.
4. Nous déposons toutes les épices (sauf l'acide citrique), ainsi que les champignons, bouillir pendant 20 minutes.
5. Versez de l'acide citrique et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Retirer du feu et conserver les girolles dans des pots stérilisés.
7. Nous le roulons et le retournons sur le couvercle, isolons-le avec une couverture et le laissons refroidir.
8. Nous le sortons dans un endroit frais et après 20 à 25 jours, vous pourrez commencer à goûter les champignons.

Chanterelles en conserve avec oignons

Les girolles cuites selon cette recette auront un goût riche et unique et un arôme étonnant de forêt.

• Girolles trempées - 2 kg;
• Oignons - 1 kg;
• Ail - 20 gousses;
• Vinaigre 9% - 250 ml;
• Sel - 1,5 c. l.
• Eau - 500 ml;
• Sucre - 1 c. l.
• Feuilles de laurier et piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• Romarin - 2 pincées.

La préparation étape par étape de la pièce décrit comment conserver correctement les girolles avec des oignons pour l’hiver.

1. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 25 minutes, égoutter et rincer.
2. Placez sur la grille de sorte que le verre est tout excès de liquide.
3. Préparez la marinade: dans l'eau, mélangez le vinaigre, le sel, le sucre et toutes les épices, faites bouillir pendant 5 minutes.
4. Mélanger les champignons dans un bol séparé avec des demi-rondelles d'oignon, ainsi que de l'ail, coupé en 4-5 parties, bien mélanger le tout avec les mains.
5. Disposer dans des bocaux secs stérilisés et verser la marinade chaude.
6. Laisser reposer 20 minutes, puis verser la marinade des canettes dans la casserole et laisser bouillir à feu moyen.
7. Verser la marinade dans des pots de champignons et rouler.
8. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le reposer pendant 2 jours.
9. Prenez dans un sous-sol frais et ne stockez pas plus de 6 mois.

Caviar de chanterelle pour l'hiver

Les girolles en conserve en forme de caviar vous surprendront par leur goût unique et vous donneront beaucoup de plaisir à manger. Cette préparation sera une excellente garniture pour les tartes, les pizzas, les crêpes et les tartes ouvertes.

• Girolles bouillies - 2 kg;
• Bouillon de champignons - 100 ml;
• Ail - 8 gousses;
• Carottes - 300 g;
• Oignon - 500 g;
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Poivron rouge moulu - 1 c.
• Carnation - 4 boutons
• Huile végétale - 200 ml;
• Sel au goût.

1. Les champignons sont coupés en morceaux et hachés à l'aide d'un hachoir à viande, versez le bouillon de champignons et mélangez.
2. Les carottes et les oignons sont pelés et coupés en cubes avec un couteau.
3. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée et mélanger avec la masse de champignons.
4. La masse entière est transférée dans une casserole profonde et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu doux. Le récipient n'a pas besoin d'être recouvert d'un couvercle pour que le liquide s'évapore de la masse.
5. Le sucre, le sel, toutes les épices et l'ail haché sont ajoutés, mélangés.
6. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
7. Verser le vinaigre et laisser mijoter, mais déjà avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
8. Étalez les œufs dans des pots secs et stérilisés, couvrez et stérilisez à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
9. Rouler, réchauffer avec une couverture et laisser refroidir.
10. Après refroidissement complet, ils sortent au sous-sol ou sont placés sur les étagères du réfrigérateur.

Conserves de chanterelles frites aux carottes pour l'hiver

Les chanterelles frites, en conserve pour l'hiver, préparent des mets incroyablement savoureux et aromatiques auxquels elles sont ajoutées.

• Champignons trempés - 2 kg;
• Carottes - 5 pcs .;
• Ail - 6 gousses;
• Vinaigre 9% - 3 s. l.
• Huile de tournesol;
• Sel et poivre noir - au goût;
• Aneth et persil.

Les girolles grillées pour l’hiver sont préparées par étapes, selon la description ci-dessous.

1. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée, mettez les dans une passoire et laissez égoutter.
2. Couper en tranches, faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. (Lors de la friture, le jus sera libéré, ce qui doit être égoutté séparément).
3. Épluchez les carottes, lavez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, coupez-les en cercles.
4. De fines herbes fraîches en branches, coupez l’ail en fines tranches.
5. Disposer les champignons, les carottes, les herbes et l'ail dans des pots stérilisés, en alternant les couches.
6. Dans le liquide alloué pendant la friture, mélanger le sel, le poivre et le vinaigre, porter à ébullition.
7. Verser dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et mettre dans de l'eau chaude.
8. Stériliser à feu doux pendant 40 minutes, rouler et chauffer.
9. Laisser refroidir complètement et emporter dans un endroit frais.

Comment conserver les girolles frites aux oignons

Vous pouvez toujours conserver des girolles frites avec des oignons dans votre propre cuisine. Cette recette peut être marquée pour vous.

• Girolles bouillies - 2 kg;
• Huile végétale - 200 ml;
• Oignon - 500 g;
• Le sel

Vous pouvez conserver les girolles aux fins de conservation en hiver, en suivant les instructions étape par étape.

1. Couper les champignons, mettre dans une casserole avec ½ tasse de beurre et faire frire pendant 20 minutes.
2. Introduire l'oignon, couper en demi-anneaux, saler et laisser cuire encore 30 minutes dans l'huile végétale à feu doux.
3. Remplissez les champignons dans des bocaux, versez l'huile de la poêle et fermez-la avec une couverture en nylon.
4. Après refroidissement, déposez-le au sous-sol ou laissez-le au réfrigérateur.