Bûches de champignons délicieuses

Si vous récoltez une récolte de champignons, il ne fait aucun doute que de délicieuses préparations à base de champignons seront toujours sur votre table. Ce type de fructification est très populaire sur notre territoire, donc peu de gens passeront devant un tel "friandise" dans la forêt. Il y a beaucoup de manières de préparer des champignons pour les champignons. Cet article présente 6 recettes simples et délicieuses qui constitueront une table festive et décontractée avec des collations alléchantes.

Les billettes de haute qualité comprennent un traitement initial approprié. Tout d'abord, les fruits provenant de la forêt doivent être triés, immergés dans l'eau et nettoyés de la saleté et des débris adhérents. Ensuite, vous devez changer l'eau et commencer à tremper. Ce processus dure de 2 à 5 jours, en fonction du type de lait et de la méthode de traitement souhaitée. Pendant ce temps, l'eau doit être remplacée au moins 3 fois par jour. En fin de poitrine, il est nécessaire de faire bouillir 2 fois pendant 15-20 minutes, à l'exception de la méthode de salage à froid, dans ce cas l'ébullition n'est pas effectuée du tout.

Récolte de champignons salés froids

Même une femme au foyer novice peut préparer des bûches avec la méthode du froid salé et salé. Après avoir correctement rempli toutes les recommandations pour la préparation préliminaire, ainsi que respectant une recette détaillée, nous pouvons nous attendre à ce qu’il y ait toujours sur la table un délicieux goûter.

• Gruzdi - 6 kg (peler et laisser tremper);
• Feuilles de raifort - 3 pcs .;
• Parapluies à l'aneth - 6 pièces;
• Sel - 280-300 g;
• Feuille de laurier - 7 pièces;
• Clou de girofle - 6 pcs .;
• Feuilles de cassis et de chêne - 10 chacune.

La recette maison de pains vous enchantera certainement par son exécution simple et son goût incroyable.

La recette pour faire des billettes chaudes

Les billettes utilisant la méthode de salage à chaud sont considérées comme plus courantes, contrairement au salage à froid. Son avantage est que les fructifications peuvent être vérifiées pour l'état de préparation après 2,5 semaines.

• Champignons préparés - 4 kg;
• Sel - 200 g;
• Eau bouillie (froide) - 3 c. À soupe;
• Légumes à l'aneth - 3 grappes;
• Feuilles de cassis fraîches;
• Ail - 6 gousses;
• Feuille de laurier et clou de girofle - 6 pcs .;
• Piment de la Jamaïque noir et blanc - 15 pois chacun.

Selon cette recette, il est assez facile de cueillir les pains en utilisant la méthode de salage à chaud.

1. Rincer l'aneth, sécher légèrement et hacher finement, hacher l'ail en fines tranches.
2. Au fond des assiettes, placez un «oreiller» de feuilles de cassis qu'il vaut mieux arroser à l'avance avec de l'eau bouillante et sécher.
3. Saupoudrez 50 g de sel et déposez un peu d'aneth, de persil, de girofle et d'ail.
4. Répartissez les champignons trempés et bouillis dans des assiettes en plusieurs couches, chacune saupoudrée de sel et d'épices mentionnés dans la liste de produits.
5. Versez de l'eau et couvrez la pièce avec de la gaze propre.
6. Prenez une assiette ou tout autre avion et appuyez sur la pièce.
7. Les fruits doivent être compressés. Une charge doit donc être installée dans l'avion: une bouteille de 3 litres remplie d'eau ordinaire ou de sable.
8. Prenez la pièce dans le sous-sol pour un nouveau salage.

Vérifiez le contenu de temps en temps pour le fluide. Si cela ne suffit pas, remplissez la quantité manquante avec de l'eau bouillie froide.

Récolte: recette de marinage

Des préparations délicieuses à partir de champignons de champignons sont également préparées grâce au marinage. La plupart des ménagères utilisent cette méthode de conservation éprouvée pour répondre aux préférences gustatives de leurs invités et de leur foyer.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 70 ml;
• Eau - 0,7 L;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 8 pois;
• Carnation - 4 boutons
• Ail - 6 gousses.

Cette méthode de récolte des boulettes est divisée en plusieurs étapes:

1. Après avoir infusé, faites bouillir les fruits dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
2. Videz l'eau et transférez les champignons dans une casserole émaillée propre et versez 0,7 litre d'eau.
3. Laisser bouillir et introduire toutes les épices et les épices, y compris le vinaigre.
4. Faites bouillir pendant 20 minutes dans une marinade à feu doux et versez dans des bocaux stérilisés.
5. Fermer avec des couvertures en nylon, laisser dans la cuisine et, après refroidissement, les emmener dans une pièce fraîche.

Après 7 à 10 jours, les champignons seront prêts à être utilisés.

Caviar blanc

La plupart des ménagères utilisent non seulement le salage et le marinage de ce type de fructifications. Ainsi, l'une des ébauches les plus populaires pour les champignons blancs est le caviar de champignons.

• Seins trempés - 3 kg;
• Oignons - 0,7 kg;
• Carottes - 0,7 kg;
• Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Sel et poivre noir - au goût;
• Ail - 10 gousses;
• Herbes fraîches - persil, aneth.

Afin de déguster un délicieux caviar de champignons en hiver, nous vous suggérons d'utiliser une recette étape par étape pour la récolte des poitrines blanches.

1. Après avoir trempé dans beaucoup d’eau, rincez les champignons et essuyez-les un peu avec les mains.
2. Passer dans un hachoir à viande, mettre dans une poêle à frire et faire revenir à l'huile pendant 30 minutes avec le couvercle ouvert.
3. Peler les oignons, l'ail et les carottes, les couper en cubes et les faire frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter à la masse de champignons, ajouter le persil et l'aneth hachés, mélanger.
5. Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant constamment pour éviter les brûlures.
6. Ajoutez du vinaigre au caviar, mélangez bien, laissez mijoter 10 minutes, puis mettez dans des pots stérilisés.
7. Couvrir avec des couvercles en métal et mettre dans une casserole avec de l'eau chaude, au fond de laquelle un petit torchon pour que les bocaux ne éclatent pas.
8. Stériliser les pots avec des blancs pendant 30 minutes, puis les rouler.
9. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir.
10. Sortez dans une pièce sombre et froide et ne stockez pas plus de 7 mois.

Recette pour le fromage noir aromatisé

Les blancs pour les pains noirs peuvent aussi être très différents.

Cependant, des cueilleurs de champignons expérimentés ont remarqué que le salage avec un minimum d'épices convient très bien à ces organes de fructification. Ainsi, l'arôme naturel de la forêt de la poitrine noire est entièrement préservé.

• Champignons de champignons (peler, laisser tremper pendant 5 jours) - 5 kg;
• Sel (non iodé) - 200 g;
• Feuilles de cerisier et / ou de cassis - 20 pièces

La récolte des champignons noirs comprend les étapes suivantes:

1. Après le trempage, les fructifications doivent être baissées dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
2. Couvrez le fond d'un plat à salade ½ avec des feuilles fraîches, ce qui donnera à l'apéritif une consistance croustillante.
3. Ensuite, étendez-les en couches - champignons (avec capuchons vers le bas) et sel (environ 40 g pour 1 kg de produit principal).
4. Couvrir avec les feuilles restantes, mettre en haut l'avion avec la charge et l'amener au sous-sol.

Important: champignons dans quelques jours devraient laisser le jus, qui devrait les couvrir complètement. Si cela ne se produit pas, alourdissez la charge ou ajoutez de l'eau bouillie dans la vaisselle. La disponibilité du produit peut être vérifiée après 1,5 mois.

Congeler les seins secs en les congelant

Parmi les préparations de champignons pour les seins, on peut également distinguer la congélation. Les seins secs sont les mieux adaptés à ce processus.

Contrairement à ses autres "parents", ce type de champignon ne sécrète pas de jus de lait amer. Beaucoup de femmes au foyer gèlent volontiers de tels corps fruitiers, puis en préparent de délicieux plats.

• Champignons champignons;
• De l'eau;
• Le sel

La récolte des céréales sèches par congélation est très simple:

1. Les champignons doivent être trempés pendant 2 jours après le nettoyage.
2. Couper en gros morceaux et faire bouillir, en ajoutant 1 cuillère à soupe à 1 litre d'eau. l le sel Les fruits doivent être complètement immergés dans l'eau.
3. Cuire 20 minutes en retirant soigneusement la mousse de la surface.
4. Sécher les champignons sur un torchon et les mettre dans des contenants ou des sacs en plastique.
5. Mettez au congélateur jusqu'à 10 mois.

Important: Les champignons ne doivent pas être recongelés. Vous devez donc mettre autant de produit principal dans le même récipient que nécessaire pour préparer un plat.