Recette Fromage Salé Froid

Les poitrines salées sont aujourd'hui un vrai délice, servies dans des restaurants à la Rus. Des tartes étonnantes sont également fabriquées à partir de ces petits pains. Vous pouvez saler les poitrines par le froid - c'est considéré comme l'un des plus chronophages, mais les champignons sont délicieux.

Ci-dessous, vous pouvez regarder la vidéo «Salez les seins de façon froide», ainsi que la recette pas à pas des seins de sel.

Il peut être nécessaire de faire tremper les champignons 8 à 12 heures dans de l'eau froide avant de les utiliser pour éliminer l'excès de sel. Au moment de servir, ils sont le plus souvent assaisonnés de beurre ou de crème sure. L'aneth, les feuilles de chêne, les cerises, le raifort, l'ail, utilisés pour le salage, confèrent aux champignons un goût merveilleux et un arôme épicé.

Astuce: À la fin de l’automne, il est assez difficile de trouver de l’aneth frais, qui peut donc être préparé en été. L'aneth est recueilli, coupé en morceaux et, mélangé avec une grande quantité de sel, placé dans des bocaux en verre. Sous cette forme, il peut être conservé très longtemps dans un endroit frais, sans perdre son odeur.

Recette Froide Ingrédients Salés

Les ingrédients suivants seront nécessaires pour obtenir un kilogramme de champignons salés à froid:

• 1 kg de champignons (blancs et / ou noirs)
• 5-6 gousses d'ail
• 5 pois de poivre noir
• 3 feuilles de chêne
• 3 feuilles de cerise
• 1 grande feuille de raifort
• bouquet d'aneth mûr avec un parapluie
• sel au goût

Le temps de préparation du pain selon la «recette froide» est de 3 jours de trempage + 30 min + 30 jours de vieillissement.

Comment saler les seins de manière froide

1. Avant de saler les champignons à froid, il est nécessaire de les trier, de les laver, de les verser d'eau froide et de les laisser reposer pendant 3 jours à la température ambiante. Changer l'eau 2 fois par jour.

2. Jeter les champignons dans une passoire, rincer à l'eau froide.

3. Pelez et hachez l'ail.

4. Tapisser les plats de salage avec des feuilles de raifort.

5. Étendez les champignons trempés en versant chaque couche, salez et changez les feuilles, l’ail, l’aneth et le poivre.

6. Placez une assiette sur les champignons en fonction du diamètre du récipient.

7. Mettez l'oppression.

8. Couvrir avec de la gaze ou un chiffon et une cravate. Faire tremper les poitrines salées cuites à froid dans un endroit frais pendant 30 jours. Gardez aussi dans un endroit frais.

Ci-dessous, vous pouvez regarder la vidéo «Salez le lait de manière froide»: