Comment cuisiner des sensations fortes pour l'hiver

Volnushki, bien que considéré comme une espèce à consommation alimentaire conditionnelle, attire de nombreux cueilleurs de champignons au goût inhabituel, en particulier ceux qui savent comment préserver ces organes de fructification.

Le marinage et le marinage aux champignons sont les options de récolte les plus courantes pour les friandises aux champignons pour l'hiver. Si le «champignon» a été un succès et que vous avez ramené chez vous de nombreux champignons, la question se pose: comment faire cuire le muguet pour l'hiver? Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour la préparation de champignons de vagues d'hiver, la première chose à savoir sur les caractéristiques d'un traitement primaire approprié consiste à faire tremper et à faire bouillir les fruits.

Les champignons sont débarrassés des débris forestiers, coupés de la plupart des cuisses et versés de l’eau froide pendant 2 à 3 jours, vidangeant périodiquement l’eau et en remplissant une nouvelle. Si les champignons sont marinés, le trempage ne dure pas plus de 1,5 jours, tandis que lorsqu'ils sont salés, ils sont maintenus dans l'eau pendant 3 jours.

Les recettes suivantes vous expliqueront comment faire cuire les gaz pour l’hiver en conservant le vinaigre.

La recette d'hiver classique pour les champignons marinés

La recette des champignons de crack, marinés pour l'hiver selon la version classique, peut être dégustée en 5 à 7 jours. À partir de ces produits, on obtient deux boîtes de délicieuses collations aux champignons d'une capacité de 1 litre.

• 2 kg de vagues trempées;
• 2 cuillères à soupe l les sels;
• 1,5 cuillère à soupe. l sucre
• 50 ml de vinaigre 9%;
• Aneth (parapluies) - 3 pcs .;
• 700 ml d'eau;
• 4 pois de poivre noir et blanc.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver de façon classique?

Comment cuisiner des sensations fortes avec du citron dans les banques

Sinon, comment faire cuire des pièges marinés pour l'hiver? Par exemple, ajouter de l'ail et du zeste de citron pour rendre l'apéritif aromatique et incroyablement savoureux.

• 2 kg de vagues trempées;
• 1 litre d'eau;
• 10 gousses d'ail;
• 2 c. À thé zeste de citron;
• 4 pois d'épices et de poivre noir;
• 50 ml de vinaigre 9%;
• 3 boutons de clou de girofle;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 3 feuilles de laurier.

Une description détaillée de la recette montrera comment bien préparer les champignons de l'épine pour l'hiver.

1. Mettez les vagues imbibées dans la casserole, versez de l'eau pour que les champignons flottent librement dans le réservoir.
2. Faire bouillir les champignons à feu doux pendant 20 à 25 minutes et retirer constamment la mousse de la surface.
3. Plier dans une passoire, rincer et verser à nouveau.
4. Laisser bouillir, ajouter le sel et le sucre, mélanger pour dissoudre les cristaux.
5. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, le mélange de poivrons et laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Mettez les champignons dans des pots stérilisés, en les saupoudrant de tranches d'ail hachées et de zeste de citron.
7. Versez le vinaigre dans la marinade, laissez bouillir pendant 5 minutes et versez les champignons au sommet des boîtes.
8. Fermez les couvercles en nylon serrés et isolez-les avec une vieille couverture.
9. Une fois les champignons complètement refroidis, réfrigérez.

La recette de champignons marinés au paprika

Comment faire cuire des champignons marinés pour l’hiver avec du clou de girofle et du paprika afin que le goûter ravive le menu quotidien ennuyeux de votre famille?

• 2 kg de vagues trempées;
• 5 boutons de girofle;
• 2 c. À thé paprika doux;
• 1 litre d'eau;
• 70 ml de vinaigre 6%;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 2 feuilles de laurier.

Comment cuisiner des sensations fortes pour l’hiver vous indiquera une recette avec une description étape par étape, qui aidera chaque femme au foyer à réaliser un miracle culinaire de ses propres mains.

1. Versez le dessus avec l'eau spécifiée dans la recette et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
2. Versez le sel, le sucre, la feuille de laurier et le clou de girofle, mélangez et faites cuire 15 minutes.
3. Ajouter le paprika, bien mélanger, verser le vinaigre, mélanger à nouveau et laisser bouillir pendant 10 minutes.
4. Commencez par mettre les champignons dans des pots, puis versez la marinade et roulez.
5. Sans retourner, isoler avec une vieille couverture, laisser refroidir complètement.
6. Apportez des conserves froides au sous-sol et ne les stockez pas plus de 5 à 7 mois.

Salage à chaud

Bien que le décapage prenne plus de temps que le décapage, vous ne regretterez pas le temps et l'énergie dépensés lorsque vous apportez l'apéritif. Comment faire cuire des champignons salés pour l'hiver?

• 3 kg de vagues trempées;
• 4 cuillères à soupe l les sels;
• 10 feuilles de cerise;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe l aneth sec;
• 5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque.

Comment faire cuire des sensations fortes dans les banques pour l'hiver en utilisant le salage à chaud?

1. Faites bouillir les champignons trempés pendant 20 minutes dans de l'eau salée et rincez-les immédiatement dans une passoire sous le robinet avec de l'eau froide.
2. Pendant que les champignons s'égouttent, déposez les feuilles au fond des boîtes de conserve et saupoudrez d'une couche de sel.
3. Nous répartissons les champignons les plus élevés en couches, en les versant avec de l'ail haché, de l'aneth et un mélange de poivrons.
4. Assurez-vous de verser chaque couche de champignons avec du sel, comme agent de conservation principal.
5. Nous scellons avec nos mains, fermons les couvercles et les emportons au sous-sol.

Salage froid des vagues pour l'hiver

La recette pour la préparation à froid des champignons salés de flocons de mer prévoit un trempage obligatoire pendant 3 jours.

• 3 kg de vagues trempées;
• 150 g de sel;
• Feuilles de raifort;
• Piment de la Jamaïque et noir;
• 5 feuilles de laurier;
• 4 parapluies à l'aneth.

1. Mettez les frissons trempés dans un petit plat émaillé au fond duquel sont disposées des feuilles de raifort.
2. Saupoudrez-les de sel, d'un mélange de poivrons, d'aneth et de feuilles de laurier.
3. Saupoudrer chaque couche d'étranglement avec un conservateur et des épices, écrasant avec les mains.
4. Sur la couche supérieure de sel, mettez une assiette inversée, couvrez d’une épaisse couche de gaze et pressez avec une pression afin que les champignons s’installent et laissent couler le jus.
5. Une fois par semaine, vous devez changer la gaze pour que les champignons ne moisissent pas.
6. Lorsque les champignons ont assez de jus, ils peuvent être transférés dans des bocaux sans feuilles de raifort et de parasols à l'aneth.