Solyanka aux champignons pour l'hiver: recettes pour la conservation de la maison

Quoi de mieux que le goût des légumes frais en hiver? Pour en profiter par temps froid, il suffit de boucher le méli-mélo dans les banques. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi très pratique. Cette préparation peut être utilisée comme vinaigrette dans les soupes et le bortsch, comme complément de n'importe quel plat d'accompagnement, comme entrée froide ou même comme salade. Méli-mélo de légumes avec champignons pour l'hiver, bouché dans des bocaux, ne doit pas être conservé plus d'un an dans un endroit frais et sombre, soumis à une stérilisation de haute qualité des récipients et des couvercles. Il est préparé rapidement et simplement, de sorte que toute hôtesse puisse le faire.

Avant de rouler un méli-mélo de légumes et de champignons dans des bocaux pour l’hiver, vous devez préparer soigneusement les récipients et les couvercles. Ils doivent être stériles pour éviter le développement de microorganismes pathogènes pouvant être dangereux pour le corps humain.

La méthode de stérilisation la plus simple et la plus courante consiste à désinfecter les canettes à la vapeur. Pour ce faire, placez un tamis dans un bain-marie et installez-le au-dessus de celui-ci. Et ainsi, la vapeur chaude traitera le récipient de l'intérieur. Les couvercles peuvent simplement être bouillis dans de l'eau. Le processus dure 15-20 minutes, pas moins.

Mais rappelez-vous que pour la mise en conserve, il est nécessaire de ne choisir que des boîtes entières sans copeaux ni fissures, et les produits y sont présentés exclusivement sous forme chaude. Pour plus de fiabilité, vous pouvez pasteuriser des boîtes de conserve avec des produits préparés dans de l’eau bouillante.

Méli-mélo classique avec des champignons et des carottes pour l'hiver: une recette simple

Ingrédients Essentiels:

1. 1 kg de champignons crus.
2. 500 g de carottes.
3. 50 g de pâte de tomate.
4. 6 branches d'aneth.
5. 30 g de sel.
6. 5 g de poivron rouge moulu.
7. 60 ml de vinaigre de cidre.
8. 100 ml d'huile de tournesol.
9. 5 pois de poivre blanc.

Ce simple méli-mélo de légumes, conservé pour l'hiver avec des champignons, est préparé en 3 étapes: rôtissage, ragoût et roulage en pots.

Comment faire cuire un méli-mélo avec des champignons et des tomates fraîches pour l'hiver

Solyanka avec des tomates fraîches et des champignons est parfait pour l'hiver comme apéritif froid ou plat principal.

Pour le préparer, il vous faut:

1. 1,5 kg de champignons.
2. 600 g de tomates.
3. 150 g d'oignons.
4. 0,5 kg de carottes.
5. 100 ml d'huile d'olive raffinée.
6. 40 g de sel.
7. 60 ml de vinaigre.
8. 5 branches d'aneth.
9. 4 branches de basilic.
10. 2 g de noix de muscade

Avant de préparer un tel méli-mélo de champignons, en conserve pour l’hiver, il est nécessaire de préparer du jus de fruits à partir de tomates. Pour ce faire, scalper chaque tomate avec de l'eau bouillante et plonger dans de l'eau froide. Après cela, la peau est bien enlevée et il ne reste plus qu'à hacher les tomates avec un mixeur, saler et saupoudrer d'épices. Ensuite, vous pouvez procéder à la cuisson principale.

Laver les champignons, les oignons et les carottes, les peler et les couper en lanières. Chauffer la casserole, l'huile et faire revenir les oignons, puis les champignons et les carottes. Passez à une croûte légèrement brune, puis versez sur le jus de tomate cuit, laissez mijoter dans un récipient fermé pendant 20 minutes, saupoudrez d'herbes, saupoudrez d'épices et versez le vinaigre. Bien mélanger et enlever la mousse, rouler dans des canettes préparées pour la mise en conserve.

Recette avec méli-mélo pour l'hiver avec des champignons salés et frais

Pour donner à la vinaigrette un goût riche et une acidité légère, ajoutez un peu de champignons salés ou de beurre. Un tel plat plaira à tous les ménages et deviendra un invité fréquent à la table à manger. Pour préparer un méli-mélo pour l'hiver avec l'ajout de champignons salés, vous aurez besoin de:

1. 600 g de champignons salés.
2. 500 g de carottes.
3. 500 g de champignons frais.
4. 1 oignon.
5. 1 verre de sauce Krasnodar.
6. 100 ml d'huile de tournesol.
7. 5 branches de basilic vert.
8. 4 brins de persil.
9. 6 branches d'aneth.
10. 4 gousses d'ail.
11. 40 g de sel.
12. 50 ml de vinaigre.
13. 5 g de poivre noir moulu.

Un tel mélange pour l'hiver avec des champignons salés et frais se prépare très simplement. Pour ce faire, les champignons frais doivent être nettoyés et coupés en tranches, et les champignons salés doivent être séchés de la saumure et coupés en quartiers. Broyer les oignons blancs et les carottes en lanières. Saupoudrer une poêle chaude avec de l'huile et faire dorer l'oignon, puis ajouter les deux types de champignons et de carottes et laisser reposer pendant 15 à 18 minutes. Après avoir versé un verre de sauce, saupoudrer de sel, de poivre, d'herbes hachées et d'ail râpé. Laisser mijoter pendant 20 minutes sans faire bouillir, verser le vinaigre, remuer, puis répartir dans des bocaux désinfectés et fermer hermétiquement avec les couvercles. Placez dans un endroit sombre avec la température ambiante (comme un garde-manger).

La recette de délicieux pots de vin pour l'hiver avec des concombres et des champignons frais

Une version très originale de cette conservation de légumes est préparée avec des concombres frais. Pour cette option, méli-mélo pour l'hiver avec les champignons et les concombres frais, vous devez:

1. 1 kg de champignons frais.
2. 300 g de concombres frais.
3. 1 oignon violet.
4. 400 g de carottes.
5. 40 g de pâte de tomate.
6. 30 g de sel.
7. 5 g de poivre blanc moulu.
8. 70 ml d'huile de tournesol.
9. 50 ml de vinaigre de cidre.

Grâce à cette recette de méli-mélo délicieux pour l'hiver avec des concombres et des champignons, vous pouvez facilement préparer une vinaigrette pour le cornichon. Pour ce faire, rincer les champignons à l'eau courante, les peler et les couper en tranches. Mettez dans une cocotte préchauffée, saupoudrée d'huile, ajoutez des demi-rondelles d'oignons et de carottes. Passez à une légère teinte dorée de la croûte. Après 20 minutes de friture, étalez la pâte, le concombre frais râpé, le sel et le poivre. Cuire 20 minutes, mélanger avec du vinaigre. Liège dans des pots stériles préparés, enveloppant une couverture ou une serviette épaisse.

La recette d'un méli-mélo pour l'hiver avec des cèpes et des oignons

Solyanka pour l'hiver avec des cèpes et des oignons peut être utilisé en salade ou en accompagnement. Pour préparer, vous aurez besoin de:

1. 900 g de champignons cèpes.
2. 600 g d'oignons.
3. 100 ml d'huile de tournesol.
4. 30 g de sel.
5. 3 morceaux de feuille de laurier.
6. 300 g de céleri frais.
7. 3 g de poivre noir moulu.
8. 4 branches d'aneth.
9. 7 brins d'oignons verts.
10. 3 gousses d'ail.
11. 50 ml de vinaigre.
12. 20 g de racine de gingembre.

La recette de ce méli-mélo pour l’hiver avec des cèpes et des oignons est très simple. Pour commencer, rincer et nettoyer les chapeaux de champignons, les couper en tranches. Couper les oignons en demi-rondelles et les mettre dans une casserole bien saupoudrée d'huile. Laisser reposer 10 minutes puis verser les champignons. Faites sauter 15 minutes sous un couvercle fermé, mettez la racine de gingembre râpée sur une râpe fine, le céleri en julienne haché, le sel, le poivre, la feuille de laurier et la verdure hachée. Cuire au moins 15-18 minutes. Après, n'oubliez pas de verser du vinaigre. Mélangez et conservez dans des bocaux désinfectés, enveloppez-les avec un chiffon épais et placez-les à la température ambiante.

Comment rouler un méli-mélo avec des champignons frais et des aubergines pour l'hiver

Un méli-mélo avec l'ajout de champignons frais et d'aubergines préparés pour l'hiver aidera l'hôtesse à sortir en cas d'arrivée inattendue des invités. Pour la cuisson, les ingrédients suivants sont nécessaires:

1. 1 kg de champignons.
2. 800 g d'aubergines.
3. 1 oignon.
4. 200 g de poivron doux.
5. 100 ml d'huile de tournesol.
6. 2 pois de piment de la Jamaïque.
7. 2 cuillères à soupe à soupe de sel.
8. 3 g de poivre noir moulu.
9. 300 ml d'un verre de jus de tomate.
10. 5 branches de basilic.
11. 50 ml de vinaigre de cidre.

Un tel méli-mélo en conserve fait maison pour l'hiver avec des champignons et des aubergines sera un excellent apéritif froid. La cuisson commence par le traitement des légumes. Épluchez et hachez les champignons, les oignons, les aubergines et le poivron avec une paille moyenne. Faites chauffer la poêle en versant de l'huile et faites frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez-les dans une casserole à paroi épaisse. Une fois qu'ils sont prêts, versez le jus, le sel, le poivre, saupoudrez d'herbes et mélangez avec une spatule en bois. Faites cuire pendant une demi-heure sans faire bouillir. Versez le vinaigre et mélangez quelques minutes avant la fin de la cuisson. Maintenant, il ne reste plus qu'à se décomposer dans un récipient stérile et à s'enrouler. Après cela, enveloppez les pots avec une couverture chaude et placez-les dans une pièce sombre et ventilée.

Solyanka pour l'hiver, cuite avec des champignons séchés

La Solyanka pour l'hiver, cuite avec des champignons séchés, a un goût et un arôme de champignon très riches. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

1. 500 g de champignons séchés.
2. 2 morceaux d'oignons.
3. 2 carottes.
4. 100 ml d'huile de tournesol.
5. 30 g de sel.
6. 3 g de poivre noir moulu.
7. 3 brins d'aneth.
8. 4 brins de persil.
9. 60 ml de vinaigre.

Avant de préparer un méli-mélo en conserve avec des champignons secs pour l’hiver, il est nécessaire de préparer l’ingrédient sec en le faisant tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures. Après la cuisson, faites cuire pendant une heure et demie à l'eau salée, retirez-la avec une cuillère à égoutter dans un plat ou une assiette et laissez-la refroidir. Sécher ensuite avec une serviette en papier, couper en lanières et faire passer dans l'huile pendant 20-25 minutes, après 10-12 minutes, ajouter de fines rondelles d'oignons et de carottes. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes hachées et verser le vinaigre. Faites frire encore 5 minutes, puis fermez en liège dans des bidons désinfectés, enveloppez-les avec une serviette épaisse et placez-les dans un endroit sombre à l'envers.

Comment faire un méli-mélo avec des champignons et des haricots pour la salade pour l'hiver

Une version très satisfaisante du méli-mélo avec des champignons et des haricots à salade convient pour l'hiver comme vinaigrette ou salade de légumes.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

1. 1 kg de pleurotes.
2. 500 g de haricots blancs.
3. 1 oignon.
4. 300 g de carottes.
5. 30 g de sel.
6. 300 ml de sauce tomate chaude.
7. 10 feuilles de basilic.
8. 4 branches d'aneth.
9. 3 g de poivre noir moulu.
10. 70 ml d'huile de tournesol raffinée.
11. 50 ml de vinaigre de cidre.

Avant de faire un tel méli-mélo en conserve avec des champignons pour l'hiver, vous devez faire bouillir des haricots à la salade. Pour ce faire, faites-le tremper dans l'eau froide pendant 3-4 heures. Après avoir gonflé et grossi 2 à 3 fois, faites bouillir à moitié dans de l'eau salée.

Vous pouvez maintenant procéder à la préparation proprement dite. Couper les pleurotes en 4-6 parties, selon leur taille. Faites frire dans l'huile sous un couvercle fermé pendant 10 minutes, ajoutez des demi-rondelles d'oignons et de carottes et laissez encore 16-17 minutes. Puis versez la sauce, ajoutez un peu de haricots bouillis, du sel, du poivre et des herbes hachées. Faites cuire pendant une demi-heure, versez le vinaigre quelques minutes avant la cuisson.Il ne reste plus qu'à distribuer dans des pots stériles et à fermer les couvercles. Refroidissez dans une zone ventilée sans lumière directe du soleil.

Comment faire un méli-mélo avec le poivron, les champignons et les betteraves pour l'hiver

Un délicieux mélange de poivrons, champignons et betteraves est utile en hiver pour la cuisson du bortsch. Produits requis:

1. 1 kg de champignons.
2. 400 g de poivron.
3. 500 g de betteraves.
4. 1 oignon oignon blanc.
5. 100 ml d'huile d'olive ou de tournesol.
6. 15 feuilles de basilic.
7. 5 branches de persil.
8. 40 g de sel.
9. 20 g de sucre.
10. 200 ml de jus de tomate épicé.
11. 3 g de poivre noir moulu.
12. 80 ml de vinaigre.

Avant de faire un méli-mélo avec des champignons, du poivron et du jus de tomate pour l’hiver, vous devez préparer une vinaigrette à la betterave. Pour ce faire, épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne ou hachez-les avec une paille fine, ajoutez de l'huile avec du sel, du sucre et du vinaigre pendant au moins un quart d'heure, puis complétez avec du jus de fruits et amenez à ébullition en enlevant la mousse.

Couper les champignons, les poivrons, les oignons, les bâtonnets et les faire frire dans une poêle à parois épaisses avec de l'huile jusqu'à coloration dorée pendant environ 20 minutes. Ensuite, versez la vinaigrette à la betterave précuite et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. À la fin, saupoudrer d'herbes et de poivre, mélanger et refermer en portions dans des récipients préparés. Retournez-le et enveloppez-le avec un chiffon épais.

Recette de méli-mélo de choux d'hiver aux champignons et à la sauce tomate

La recette d'un délicieux méli-mélo aux choux pour l'hiver avec des champignons occupera une place de choix dans le livre de recettes de toute femme au foyer. Après tout, la préparation est simple, de courte durée et bon marché. Pour cuisiner vous avez besoin de:

1. 800 g de champignons.
2. 1 kg de chou blanc.
3. 1 oignon blanc
4. 1 carotte
5. 300 ml de sauce tomate.
6. 5 branches de basilic.
7. 4 brins de persil.
8. 30 g de sel.
9. 3 g de poivre noir moulu.
10. 70 ml d'huile de tournesol.
11. 70 ml de vinaigre.
12. 3 morceaux de poivrons.

Une telle soupe aux choux aux champignons, préparée pour l’hiver selon la recette présentée ci-dessous, sera un excellent accompagnement pour tous les plats. Pour commencer, hachez le chou finement, coupez les oignons et les carottes en lanières. Mélangez tout cela avec votre main et du sel, en même temps, écrasez un peu pour mieux mettre en valeur le jus de chou. Broyez les champignons avec des pailles et faites-les frire dans l'huile pendant au moins un quart d'heure, puis ajoutez le mélange de légumes et laissez mijoter pendant 30 minutes. Verser la sauce tomate avec du vinaigre, ajouter le poivron, les herbes et cuire à couvert 10 minutes. Bien que le plat ne soit pas refroidi, mettez-le dans des bocaux préalablement stérilisés et fermez bien les couvercles.

La recette d'un méli-mélo de légumes aux champignons marinés pour l'hiver

Dans les recettes de préparation d'un méli-mélo de légumes en conserve avec des champignons, conservés pour l'hiver, on utilise souvent des composants marinés. Et c'est vraiment une solution originale, car le goût change complètement. Ingrédients essentiels pour la cuisson:

1. 1 kg de champignons marinés.
2. 400 g d'oignons violets.
3. 300 g de carottes.
4. 70 ml d'huile végétale raffinée.
5. 40 ml de vinaigre de cidre.
6. 3 brins d'oignons verts.
7. 35 g de sel.
8. 300 g de tomates rouges mûres.
9. citronnelle sèche sur la pointe d'un couteau.
10. 3 g de poivre noir fraîchement moulu.

Pour préparer un méli-mélo avec des champignons marinés et pour l’hiver, hachez l’oignon et les carottes avec une paille peu profonde. Mettez dans une poêle bien chaude, saupoudrez d'huile et faites frire 10 minutes. Retirez ensuite les champignons de la saumure, séchez-les avec une serviette et coupez-les en tranches. Frire avec les légumes pendant au moins 15 minutes. Couper les tomates en dés et les mettre au ragoût dans une casserole à couvercle fermé. Faites cuire à feu doux pendant 15-18 minutes, salez, ajoutez les herbes, le vinaigre et les épices. Bien mélanger avec une spatule en bois et mettre dans des bidons destinés à la mise en conserve. Fermez bien avec les couvercles stériles et placez dans un endroit sombre et frais pour refroidir.

Variante de méli-mélo à champignons avec des champignons pour l'hiver sans vinaigre

Une option intéressante pour conserver un méli-mélo de champignons avec des champignons et du chou sans vinaigre pour l’hiver - elle est préparée simplement et se conserve parfaitement toute la saison. Pour la cuisson sur ordonnance, vous aurez besoin de:

1. 700 g de champignons crus.
2. 400 g de beurre brut.
3. 500 g de chou blanc.
4. 300 g d'oignon blanc.
5. 200 g de cornichons.
6. 1 litre de jus de tomate avec pulpe.
7. 100 ml d'huile de tournesol raffinée.
8. 1 g de girofle.
9. 40 g de sel de table.
10. 2 g de poivron rouge moulu.
11. 6 g de basilic sec.

Ce roulage de méli-mélo avec des champignons et du chou pour la fiabilité hivernale peut être soumis à une stérilisation répétée, à savoir: pasteurisation de bidons déjà remplis dans de l'eau bouillante. Mais d’abord, rincez et nettoyez les champignons, hachez-les avec une fine paille. Chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et mettre la paille aux champignons. Dès que toute l'humidité sort (liquide se forme au fond), ajoutez de fines rondelles d'oignon et faites-les frire pendant 17 à 20 minutes. Pendant ce temps, hachez le chou aussi fin que possible et coupez les concombres en lanières. Mettez la passivation préparée et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, remplissez-la de jus, ajoutez le sel, les épices et laissez mijoter 30 à 40 minutes sans faire bouillir. En fin de cuisson, le plat va acquérir une consistance plus épaisse grâce au ramollissement des légumes. Il ne reste plus qu’à tout boucher dans la chaleur du récipient préparé. Ensuite, retournez le couvercle et enveloppez-le avec une couverture.

Solyanka aux champignons et au céleri pour l'hiver sans stérilisation: une recette pas à pas

Il est possible de cuisiner un méli-mélo avec des champignons et de la sauce tomate pour l'hiver sans stérilisation. C’est très simple et pratique: il suffit de laver les bidons avec du soda, de placer les bidons mouillés dans le four et de régler la température à 110-120 degrés. Suffisamment de 15 à 20 minutes pour leur désinfection, après quoi poser hardiment les aliments chauds et relever les paupières. Mais rappelez-vous que vous ne devez pas obtenir des contenants chauds immédiatement: éteignez simplement le four après la durée spécifiée et laissez-les refroidir en douceur. Avec une différence de température prononcée, le verre peut se fissurer. Et pour préparer le méli-mélo lui-même, vous aurez besoin de:

1. 1 kg de champignons.
2. 500 ml de sauce tomate Krasnodar.
3. 300 g d'oignons.
4. 300 g de céleri frais.
5. 200 g de poivron rouge.
6. 40 g de sel de table.
7. 100 ml d'huile de tournesol.
8. 2 g de girofle.
9. 1 g de piment rouge.
10. 50 ml de vinaigre de cidre.

Grâce à une recette détaillée pas à pas de méli-mélo aux champignons et à la sauce Krasnodar pour l’hiver, tout le monde, même une hôtesse novice, sera en mesure de préparer une telle conservation. Commencez par rincer et peler les champignons, coupez-les en fines lanières et mettez-les dans une poêle bien chaude, huilés. Coupez l'oignon en fines rondelles, le poivron et le céleri avec des pailles. Frire 15 minutes jusqu'à ce que les champignons versent beaucoup d'eau et saupoudrent le reste des légumes. Passez au brun doré et croustillant, puis remplissez de sauce, salez et ajoutez les épices. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, versez le vinaigre, mélangez à l'aide d'une spatule en bois ou en plastique et roulez en étalant sur des pots chauds.

Méli-mélo de légumes d'hiver aux champignons et au chou marinés: recette avec vidéo

Les ménages adorent la recette du méli-mélo de légumes hivernaux pour l’hiver, en raison de son goût riche, de son arôme de champignon et de sa faible acidité. Pour cuisiner vous avez besoin de:

1. 1 kg de tous les champignons salés.
2. 400 g d'oignons.
3. 500 g de chou blanc.
4. 1 tasse d'huile végétale.
5. 2 cuillères à soupe à soupe de pâte de tomate.
6. 0,5 tasse d'eau potable.
7. 4 morceaux de piment.
8. 2 petits pois de poivre noir
9. 35 g de sel.
10. 5 cuillères à soupe à soupe de vinaigre de cidre.
11. 5 g de basilic sec.
12. 3 gousses d'ail.

Commencez par placer les champignons sur un tamis ou une passoire pour éliminer l'excès de saumure. Hacher soigneusement l'oignon et le chou avec des pailles et laisser mijoter dans une casserole ou une casserole à paroi épaisse, dans l'huile à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, versez la pâte de tomates diluée dans de l’eau, versez les tranches de champignons, le sel, les épices et laissez mijoter dans un récipient fermé pendant 40 minutes. À la fin, ajoutez l'ail et le vinaigre râpés sur une râpe fine, mélangez et placez dans des bocaux stériles, puis enroulez-les fermement avec les couvercles.

Pour faciliter le processus de préparation d’un méli-mélo de champignons et de tomates pour l’hiver, consultez la recette détaillée dans la vidéo, disponible pour chaque étape.