Méli-mélo de légumes aux champignons

Une option simple et satisfaisante pour le dîner pour toute la famille est un méli-mélo de légumes cuit avec des champignons.

Il faut un peu de temps pour cuisiner, en seulement une heure et demie, et un délicieux plat végétarien sera prêt: les légumes sont sains et saturent bien le corps, et le budget ne souffrira pas de façon significative les coûts. De plus, ce produit peut être stocké pour l'hiver sans grande difficulté, en observant simplement la recette. Vous pouvez utiliser cette conservation comme apéritif froid ou vinaigrette aux légumes pour les premiers plats. Les magasins sont entreposés pendant environ un an dans une pièce sombre et ventilée à une température ne dépassant pas 20 degrés.

Les recettes d'un délicieux mélange de légumes aux champignons sautés pour l'hiver sont extrêmement simples et comportent plusieurs règles générales:

1. Vous pouvez utiliser n’importe quel champignon, mais s’il s’agit de versions sèches ou forestières du produit, vous devez les préparer avant de préparer le méli-mélo selon la recette. Champignons secs - laissez tremper et cuire jusqu'à tendreté, et les champignons forestiers trient et cuisent soigneusement dans de l'eau salée. Et seulement alors frire ou mijoter selon la recette.
2. Responsable de la stérilisation des canettes. Une vaisselle soigneusement assainie aidera à éviter le développement de micro-organismes indésirables et la détérioration des aliments en conserve.
3. Verser le méli-mélo uniquement sous forme d'ébullition dans les plats préparés et bien couvrir avec des couvercles stériles.

Suivez ces instructions, les stocks d'hiver seront non seulement plus savoureux, mais aussi plus sûrs pour la santé.

Il n'y a pas qu'un seul moyen de préparer un délicieux méli-mélo. La recette dépend de l'imagination et des préférences personnelles.

Voici 5 façons de cuisiner des plats avec les combinaisons de légumes les plus réussies.

Méli-mélo de légumes aux champignons et au poivron pour l'hiver

Méli-mélo de légumes aux champignons et au poivron pour l'hiver sera l'un des produits de conservation des légumes par excellence pour les accompagnements. Pour cuisiner vous avez besoin de:

• 1 kg de champignons;
• 2-3 gros oignons;
• 3-4 morceaux de poivron (de préférence jaune et rouge);
• 200 ml de jus de tomate avec pulpe;
• sel et assaisonnements (poivre moulu, origan et basilic) au goût;
• 100 ml d'huile végétale pour la friture.

Recette de méli-mélo de légumes au chou et cèpes pour l'hiver

L'option méli-mélo de légumes au chou blanc et aux cèpes est parfaite en complément de n'importe quel plat d'accompagnement ou comme entrée froide à la table des fêtes. Ingrédients Essentiels:

• 1 tête de chou de taille moyenne;
• 700 g de champignons cèpes;
• oignon - 4 morceaux;
• carottes - 2 morceaux;
• 600 ml de jus de tomate;
• 200 ml d'huile végétale;
• 40 g de sel;
• 60 g de sucre;
• grains de poivre et basilic vert au goût.

Épluchez tous les légumes et coupez-les en fines lanières de longueur moyenne. Saupoudrer le chou de sel, de sucre et d'assaisonnements, puis bien écraser. Laissez sur le jus pendant 20 minutes.Passer les oignons, les champignons et les carottes dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Mélangez le tout et versez la tomate, mettez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse pendant le processus. Répartir le mélange bouillant dans des bocaux stérilisés et bien rouler avec les couvercles. Envelopper et mettre au frais.

Variante de méli-mélo aux légumes, aubergines, poivrons et champignons

Une option très intéressante pour préparer des collations froides pour l’hiver avec des aubergines aidera l’hôtesse avant l’apparition inattendue des invités.

Pour une recette de mélange de légumes avec aubergines, poivrons et champignons, il vous faut:

• 1 litre de jus de tomate;
• oignon - 5 morceaux;
• aubergine - 3-4 morceaux;
• carottes - 2 morceaux;
• 3 morceaux de poivron;
• 300 g de chou;
• 4 gousses d'ail;
• aneth au goût;
• assaisonnements (origan, poivre moulu) et sel au goût;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 40 g de sel;
• 60 g de sucre.

Pelez les aubergines, les carottes, les oignons et les poivrons et coupez-les en cubes. Faites frire tous les légumes dans l'huile, un à un, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper le chou en lanières et saupoudrer de sel, de sucre, d'herbes et d'épices. Lavez-vous les mains et laissez le jus couler pendant 15 minutes. Ensuite, combinez tous les légumes frits, le chou, la tomate et l'ail haché. Faites mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 30 minutes. Verser le mélange chaud dans des bocaux stériles et bien rouler avec les couvercles. Envelopper dans une serviette épaisse et laisser refroidir.

Récolte de légumes avec des haricots et des champignons

Récolter sous la forme d'un méli-mélo de légumes avec des haricots et des champignons deviendra très approprié non seulement comme salade, mais aussi pour la vinaigrette Borsch. Ingrédients Essentiels:

• 1 kg de pleurotes;
• 1 litre de tomate;
• 300 g de haricots bouillis;
• oignon - 2 morceaux;
• poivron doux - 3 morceaux;
• carottes - 2 morceaux;
• 300 g de chou;
• persil au goût;
• 40 g de sel;
• 60 g de sucre;
• 150 ml d'huile végétale;
• assaisonnements (piment et feuille de laurier) au goût.

Épluchez et coupez les légumes en fines lanières de courte longueur. Faire revenir l'oignon, les carottes, les champignons et les poivrons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Mélangez le chou avec les herbes, le sucre, le sel et les épices, puis écrasez-vous les mains jusqu'à ce que le jus soit libéré. Mélanger le tout avec des haricots et verser la tomate, laisser mijoter pendant 30 minutes. Verser la masse bouillante dans des bocaux stérilisés et sceller. Pour cette méthode de cuisson, choisissez des variétés de haricots à salade bien cuits et à la peau fine.

Recette de méli-mélo avec le céleri-rave et les champignons

Une façon très populaire de préparer de tels légumes en conserve avec du céleri-rave. Il a non seulement un goût et un arôme agréables, mais il est également très utile en cas de rhume. Exactement ce dont vous avez besoin pour un hiver froid. Pour une recette de méli-mélo à base de céleri-rave et de champignons:

• 1 kg de tous les champignons;
• 1 litre de tomate;
• oignon - 3 morceaux;
• carottes - 2 morceaux;
• céleri-rave - 1 pièce;
• poivron doux - 2 morceaux;
• 40 g de sel;
• 60 g de sucre;
• 100 ml d'huile végétale;
• aneth et assaisonnements (grains de poivre et basilic) au goût.

Épluchez tous les légumes et coupez-les en un cube de 2 cm de largeur, puis faites-les frire un à un dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Verser la tomate et ajouter les épices et les herbes. Laisser mijoter pendant 40 minutes. Verser la vinaigrette dans les pots préparés et le liège avec les couvercles.