Solyanka aux champignons: recettes pour l'hiver et pour tous les jours
Le méli-mélo russe traditionnel est préparé sur du bouillon de poisson, de viande ou de légumes. Le plat se compose de choucroute, de cornichons, de viande ou de poisson. Cependant, ces gourmands ont également apprécié l'excellent goût de méli-mélo de champignons et de saucisses. Pour préparer le premier plat aux champignons pour l'hiver et pour tous les jours, vous pouvez utiliser plusieurs recettes.
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Solyanka à la viande et aux champignons
Comment faire cuire un mélange de champignons et de champignons selon cette recette? Tout d’abord, préparez les ingrédients suivants:
- pommes de terre - 5 tubercules moyens;
- 100 g de carottes;
- gros oignon;
- à table et demi de pâte de tomate;
- champignons - 200 g;
- huile végétale;
- 200 g de cornichons;
- 100 g de poitrine de poulet fumée;
- 4 pc saucisses de chasse ou bavaroises;
- 3 tranches de citron;
- verts, sel, poivre;
- 3 litres d'eau.
Le processus de préparation d'un méli-mélo avec des champignons selon cette recette ressemble à ceci:
Lavez et épluchez les pommes de terre. Il est conseillé de prendre des plantes racines de variétés jaunes, il contient beaucoup moins d'amidon, il n'y aura donc pas de «caractère collant».
Couper les pommes de terre en cubes, ajouter de l'eau et mettre sur le poêle.
Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Couper les oignons en gros demi-anneaux, carottes - râper.
Lavez les champignons, s'ils sont jeunes, vous ne pouvez pas peler la peau fine. Couper en assiettes de taille moyenne.
Versez l'huile dans une poêle préchauffée, mettez les oignons et les carottes, faites frire pendant une minute. Ajouter les champignons aux légumes, laisser ensemble environ 2 minutes sur le feu.
Râpez les concombres marinés sur une râpe grossière et, sans les égoutter du jus, placez-les dans une casserole pour les légumes. Ajouter la pâte de tomates, laisser reposer quelques minutes à feu doux. Si vous constatez que le mélange est sec et qu'il ne contient pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau ou d'huile pour que les concombres soient encore cuits à l'étouffée dans une casserole.
La pomme de terre à ce moment est presque prête, vous devez ajouter du sel, du poivre au bouillon.
Vinaigrette cuite avec des légumes et de la pâte de tomate ajouter dans le plat à patates.
Couper la poitrine et les saucisses en petites tranches, ajouter à la casserole pour les composants restants.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, dans la casserole, ajoutez des tranches de citron, retirez-les du feu. Il est conseillé de laisser reposer le plat fini pendant environ 30 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle.
Avant de servir, assaisonnez le premier plat avec des herbes fraîches hachées.
Recette de méli-mélo avec le chou, les champignons et le poisson
Pour préparer le méli-mélo avec le chou et les champignons selon cette recette, vous aurez besoin de:
- Conserves de poisson à la tomate - 240 g;
- 300 g de champignons et de choucroute;
- 2 cornichons;
- 1 pc. carottes et oignons;
- pommes de terre - 3 pcs .;
- 1-2 c. l pâte de tomate;
- ½ partie de citron;
- une cuillère d'huile végétale;
- sel, poivre;
- olives - 10 pcs .;
- ½ bouquet de légumes verts;
- 2,5 litres d'eau.
La solyanka aux champignons et au chou est préparée comme suit:
- Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés, comme pour la soupe.
- Les champignons sont lavés, pelés et coupés en petites tranches.
- De l'eau est versée dans la casserole, mise sur le poêle.Dès que l'eau bout, les pommes de terre y sont placées. Cuire pendant 20 minutes.
- Pendant que les pommes de terre mijotent, épluchez les oignons et les carottes. L'oignon est coupé en petits cubes et les carottes sont frottées sur une râpe grossière.
- Cornichons en dés. La choucroute est lavée à l'eau courante et bien pressée.
- De l'huile est versée sur une casserole préchauffée. Étendre les oignons et les champignons dans une casserole. Faire cuire 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire pendant trois minutes.
- La pâte de tomate est ajoutée à la casserole, tout est mélangé.
- Ajouter les cornichons à la vinaigrette, laisser mijoter 2 minutes, étaler le chou. Dans la soupe, versez 0,5 tasse de bouillon de légumes et faites cuire à l'étouffée pendant 5 minutes.
- Ouvrez le poisson en conserve, mettez-le dans la vinaigrette, salez, poivrez, ajoutez du laurier.
- Ensuite, un pot d’olives est ouvert, ajouté à la masse totale, lavé et coupé de légumes verts émincés, puis envoyé à la casserole.
- Le contenu entier de la casserole est versé dans une casserole de pommes de terre, cuite à feu doux pendant plusieurs minutes, laisser infuser pendant 40 minutes et le premier plat maigre est prêt!
Soupe de champignons aux champignons dans une mijoteuse
Une soupe aux champignons peut être préparée dans une cocotte minute. Pour préparer un tel premier plat, vous aurez besoin de:
- chou blanc - 600 g;
- carottes, oignons - 1 chacun;
- 100 g de champignons en conserve;
- 20 g de purée de tomates;
- 40 ml d'huile de tournesol;
- gousse d'ail;
- sel, poivre;
- 3 litres d'eau.
Préparez un méli-mélo avec des champignons choux et champignons selon ce schéma:
- Lavez le chou à l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et hachez-le finement.
- Épluchez, lavez et hachez les carottes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
- Retirez les champignons en conserve du pot, laissez le liquide s'écouler.
- Versez l'huile de tournesol dans le fond du bol multicuiseur, placez-y les oignons et les carottes hachés. Activez le mode «Cuisson» et faites frire les légumes avec le couvercle ouvert pendant 5 minutes en les remuant de temps en temps.
- Ajoutez les champignons aux légumes frits et faites-les frire un peu plus.
- Si désiré, des cornichons et des poivrons hachés peuvent être ajoutés au méli-mélo.
- Lorsque les légumes sont frits, ajoutez-y de la pâte de tomate, de l'ail haché, du chou, du sel et du poivre. Sélectionnez le mode «Ragoût» pendant une demi-heure, versez les légumes dans une demi-tasse d'eau et faites cuire sous un couvercle fermé.
- Au bout de 30 minutes, remuez, remplissez avec 3 litres d’eau, sélectionnez le mode «Soupe» pendant 30 minutes et continuez de faire cuire le plat. Lorsque la soupe est prête, conservez-la dans un multicuiseur fermé pendant 5 minutes.
Four aux champignons au four
Pour préparer un méli-mélo aux champignons selon cette recette, préparez les produits suivants:
- 300 grammes de champignons;
- chou blanc - 800 g;
- un cornichon;
- pâte de tomate - cuillère à soupe
- un oignon;
- 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin;
- chapelure;
- 1 cuillère à café sucre
- feuille de laurier;
- sel, poivre
Préparez un méli-mélo de champignons avec des champignons comme ceci:
- Préparez le chou - enlevez les feuilles supérieures, rincez et hachez.
- Versez l'huile végétale dans une casserole, mettez le chou haché dans un bol, faites-le frire légèrement et ajoutez ½ tasse d'eau.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes. Remuez le chou de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire. Pendant la cuisson du chou, épluchez les champignons, coupez les en lamelles. Peler l'oignon, couper en demi-anneaux.
- Placez la casserole sur le feu, versez l'huile et faites frire les oignons pendant 4 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons à l'oignon et laisser mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Couper les cornichons en cubes, ajouter à la poêle aux champignons, saler, poivrer, mélanger et retirer du feu.
- Après 20 minutes, ajoutez la pâte de tomate, le poivre noir, le sel, le laurier, le sucre et le vinaigre de vin au chou. Laisser mijoter encore 20 minutes.
- Maintenant, prenez une casserole, graissez-la d'huile, mettez une couche de chou (la moitié de la masse totale), une couche de champignons et encore une couche de chou restant.
- Saupoudrer la chapelure pour former une fine couche.Mettez le moule pendant 20 minutes au four, préchauffé à 200 degrés.
Recette de méli-mélo avec le chou, les champignons et le poivron pour l'hiver
Vous pouvez faire cuire un méli-mélo avec des champignons pour l’hiver pour dorloter votre famille avec un plat délicieux à la saison froide.
Pour créer un bocal de 4 litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de champignons;
- 500 g de chou blanc;
- 500 g de poivre, d'oignon et de carotte bulgares sucrés;
- 3 tomates;
- 150 g de pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- ½ cuillère à soupe vinaigre de table;
- sel et chili - au goût;
- 3 pièces grains de poivre et girofle;
- feuille de laurier - 2 pcs.
Préparez un méli-mélo de champignons pour l’hiver selon cette recette:
- Râpez les carottes. Couper l'oignon en demi-anneaux.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale, y déposer les carottes et les oignons et les faire frire pendant 5 minutes.
- Hacher finement le chou, envoyer à la casserole aux légumes.
- Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette en papier. Si les champignons sont gros, ils doivent être coupés en assiettes, les petits champignons ne peuvent pas être coupés.
- Poivron coupé en lanières, tomates - en cubes. Ajouter tous les légumes à la masse dans une casserole. Assaisonner avec toutes les épices.
- Diluer la pâte de tomates ½ tasse d'eau, verser dans la casserole, ajouter le reste de l'huile végétale.
- Couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter le méli-mélo de champignons pendant environ une heure et demie.
- Ajouter le vinaigre 10 minutes avant la cuisson.
- Stérilisez un litre de punks, répartissez uniformément le méli-mélo sur eux, roulez-les fermement avec des couvercles et rangez-les dans un endroit frais jusqu’en hiver.
Avec un tel mélange de champignons et de champignons pour l’hiver, vous pouvez rapidement préparer un délicieux plat de résistance.
