Solyanka aux champignons et au chou: recettes maison

Un excellent moyen de nourrir rapidement et savoureusement toute la famille est de cuisiner un méli-mélo fait maison avec des champignons et du chou. Un riche goût de légume complète parfaitement tous les plats d'accompagnement et, en tant qu'apéritif ou salade froid, il deviendra un invité assidu à toutes les fêtes. Et cuisiner un méli-mélo demandera un peu de temps et d’effort. Il peut être utilisé non seulement comme complément aux plats principaux, mais également comme vinaigrette pour les soupes et le bortsch. Dans ce cas, il est commode de stocker ces légumes en conserve pour l’hiver.

Comment préparer un méli-mélo en conserve avec du chou et des cèpes

Afin de boucher un tel produit, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'effort et de temps. Il suffit de connaître les règles de base pour sa stérilisation. La vinaigrette aux légumes sera plus que jamais, d'ailleurs, en hiver, lorsqu'il n'y a pas assez d'oligo-éléments utiles.

Pour préparer un méli-mélo en conserve avec du chou blanc et des cèpes, vous devez:

1. 500 g de champignons cèpes.
2. 150 g de chou.
3. 1 oignon.
4. 250 ml de jus de tomate avec pulpe.
5. 4 branches d'aneth.
6. 2 branches de basilic;
7. 50 ml d'huile végétale.
8. 50 ml de vinaigre.
9. 4 pincées de sel.

Avant de faire un méli-mélo pour l’hiver avec des champignons et du chou frais, prenez soin de la boîte de conserve en ramassant des petits pots sans éclats ni fissures. Pendant que les légumes croupissent dans une casserole, faites cuire les assiettes et les couvercles à la vapeur. Ensuite, déposez le mélange fini dans des récipients préparés et roulez. Rappelez-vous que seuls les produits chauds sont enroulés dans des bocaux - directement de la chaleur.

Solyanka aux champignons, chou et tomates fraîches dans une cocotte

Pour gagner du temps et économiser des efforts, il est très pratique de cuisiner un tel plat en utilisant une cocotte minute. Tous les produits préparés sont mis dans un bol, puis l'équipement fera tout tout seul. Aucun effort n'est requis, juste un peu de contrôle visuel sur l'appareil.

Pour préparer un méli-mélo de champignons et de chou blanc frais dans une mijoteuse, vous devez:

1. 700 g de champignons.
2. 300 g de chou.
3. 2 oignons.
4. 1 carotte.
5. 6 tomates rouges.
6. 3 brins de basilic.
7. 2 brins de persil.
8. 0,5 cuillère à café de sel.
9. 70 ml d'huile d'olive.
10. Poivre noir moulu - au goût.

Un tel méli-mélo est préparé non seulement avec des champignons et du chou, mais aussi avec des tomates fraîches. Rincez et épluchez les champignons, puis coupez-les en petites tranches. Après avoir épluché les oignons et les carottes, les couper en lanières. Salez le chou haché, rappelez-vous avec votre main pour une plus grande jutosité et mettez dans le bol de l'appareil. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante et remplissez-les d'eau froide dès que la peau commence à peler, pelez-les et réduisez-les en cubes. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons, les champignons et les carottes. Ensuite, mettez le tout dans un bol multicuiseur, en ajoutant les tomates, les herbes et le poivre. Mélangez et mettez l'appareil en mode "Extinction". Après environ 40-50 minutes, le plat sera prêt.

Recette de méli-mélo avec la choucroute et les champignons frais

Pour un goût plus riche, une bonne solution serait d'utiliser de la choucroute dans la recette du méli-mélo aux champignons. De plus, vous pouvez ajouter des champignons salés ou marinés.

Un deuxième plat délicieux avec une légère saveur aigre fera appel à tous fait maison. Idéal comme apéritif ou vinaigrette.

Pour préparer un méli-mélo avec de la choucroute de chou blanc et des champignons frais, vous devez:

1. 800 g de champignons.
2. 400 g de choucroute.
3. 1 morceau d'oignon.
4. 1 morceau de carottes.
5. 1-2 morceaux de poivron.
6. 1 litre de jus de tomate.
7. 2 brins de basilic vert.
8. 3 brins d'aneth.
9. 40 g de sel.
10. 50 ml d'huile de tournesol raffinée.

Pressez bien le chou ou mettez-le dans une passoire pour empiler la saumure entière, rincez les champignons et coupez-les en tranches. Broyez le reste des légumes (oignons, poivrons et carottes) avec des pailles. Dans une casserole profonde, chauffer l'huile et mettre l'oignon d'abord pour faire frire - environ 5 minutes, puis les champignons - encore 8-9 minutes, puis - le poivre et les carottes. Toute passivation doit avoir une légère teinte dorée. La prochaine étape consiste à languir les plats à feu doux. Pour ce faire, vous devez déplacer les légumes à frire, les tomates, le sel, les légumes verts et le chou pressé. Après avoir bien tout mélangé, cuire pendant 20-25 minutes, pendant que l'excès de liquide devrait s'évaporer.

Solyanka au chou aigre et aux pleurotes

Une autre bonne recette de cuisine est également basée sur l'utilisation d'ingrédients marinés, mais contient beaucoup de calories et un goût riche.

Pour préparer un méli-mélo avec du chou aigre (choucroute) et des champignons frais, il vous faut:

1. 1 kg de pleurotes.
2. 300 g de chou aigre.
3. 2 oignons.
4. 1 poivron
5. 1 carotte
6. 1 litre de jus de tomate.
7. 40 g de sel.
8. 3 brins d'aneth.
9. 4 cuillères à soupe de saindoux pour la friture.
10. 2 brins de basilic.

Rincez les pleurotes et coupez-les en quatre (si gros champignons, alors en 6 parties). Épluchez et hachez les oignons, les poivrons et les carottes en quartiers minces (tranches). Préchauffez la poêle et étalez le saindoux, quand il a fondu, ajoutez les oignons, après 3 minutes - champignons et après 5 minutes - poivre et carottes. Passer sur feu doux. Dès qu'une croûte dorée se forme, mettez les produits dans des pots en argile (sinon, dans le plat à four). Envoyez du chou pressé de la saumure, des tomates, des légumes verts et du sel. Cuire au four pendant au moins 20-30 minutes.

Recette de méli-mélo avec des concombres, des champignons marinés et du chou

La saveur originale de ce plat provient de la combinaison de champignons salés, de légumes frais et de concombres marinés. Idéal pour un dîner copieux et nutritif.

Pour préparer selon la recette présentée, méli-mélo avec des concombres en conserve, des champignons marinés et du chou frais, les ingrédients suivants sont nécessaires:

1. 1 kg de champignons salés.
2. 2 concombres marinés.
3. 300 g de chou.
4. 2 oignons.
5. 200 g de carottes.
6. 70 ml d'huile de tournesol.
7. 3 brins d'aneth.
8. 2 brins de persil.
9. 20 g de sel.
10. 50 g de pâte de tomate.
11. 100 ml d'eau de boisson.
12. Poivre noir moulu - au goût.

Retirez les champignons et les concombres de la saumure et séchez-les avec une serviette en papier. Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Concombres de pelure et de graines, coupés en lanières. Diluer la pâte de tomates avec de l'eau, ajouter du sel et du poivre. Dans une casserole à paroi épaisse, faites chauffer l'huile et faites-y frire les oignons et les carottes.Ensuite, mettez-les dans la forme pour le four et dans la même poêle, faites dorer les champignons. Ajoutez ensuite les champignons, le chou haché, les tomates, les concombres, le sel et les légumes dans le plat allant au four. Mettez au four pour laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux. Remuez périodiquement et complétez si nécessaire.

Solyanka aux champignons salés, chou aigre et haricots bouillis

Si vous combinez des champignons salés et des haricots bouillis, vous obtenez un excellent en-cas pour la table de fête ou simplement une salade originale.

Pour préparer un tel méli-mélo de champignons salés et de chou aigre, il vous faut:

1. 500 g de champignons salés.
2. 150 g de choucroute.
3. 100 g de haricots bouillis jusqu'à la moitié de la cuisson.
4. 1 oignon.
5. 1 morceau de poivron rouge.
6. 70 ml d'huile végétale.
7. 20 g de sel.
8. 200 ml de jus de tomate.
9. Poivre noir moulu - au goût.

La solyanka non seulement avec des champignons et du chou aigre, mais aussi des haricots bouillis est un plat très nutritif et satisfaisant qui est préparé rapidement et sans effort inutile. Pour ce faire, les champignons et le chou sont jetés dans une passoire de manière à ce que toute la saumure s'empile. Pelez et coupez l'oignon et le poivre en dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les légumes préparés dans un chaudron en céramique et dorer les champignons coupés en quartiers ou en tranches avec la même huile. Après tous les ingrédients sont combinés dans un chaudron, en ajoutant les haricots, la tomate, le poivre, le sel et le chou. Mettez au four pendant 1-1.5 heures jusqu'à ce que le ragoût soit cuit.

Solyanka aux champignons marinés et chou-rave

La solyanka, cuite avec des champignons marinés et du chou-vert frais, séduira non seulement par son goût vif, mais également par sa facilité de préparation.

Produits requis:

1. 500 g de champignons marinés.
2. 350 g de chou-rave.
3. 2 oignons.
4. 2 concombres marinés.
5. 30 g de pâte de tomate.
6. 100 ml d'eau potable.
7. 50 ml d'huile de tournesol.
8. 3 brins de persil.
9. 15 g de sel.
10. 20 g de céleri-rave râpé.

Retirez les champignons et les concombres de la saumure et séchez-les avec une serviette en papier, puis coupez-les en tranches. Kohlrabi hacher finement et écraser avec du sel pour plus de jus excrété. Faites frire les oignons en cubes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la pâte de tomates et l'eau, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Mettez dans une casserole et combinez avec le chou, les champignons, les herbes, le céleri et les concombres. Frire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Recette pour le ragoût de méli-mélo avec les champignons séchés et le chou

Lorsque vous utilisez des champignons frais ordinaires en magasin ou au supermarché, vous pouvez être sûr de leur comestibilité.

Mais avec des versions du produit collectées dans la forêt ou sèches, vous devez être aussi prudent que possible. Et il vaut mieux les ajouter à un traitement thermique avant de les ajouter au plat selon la recette.

Ingrédients essentiels pour une recette de méli-mélo de légumes aux champignons séchés et au chou frais:

1. 200 g de champignons séchés.
2. 200 g de chou.
3. 1 concombre mariné.
4. 1 oignon.
5. 1 poivron rouge.
6. 100 ml de purée de tomates.
7. 100 g de câpres marinées.
8. 50 ml d'huile de tournesol raffinée.
9. 4 branches de basilic.
10. 3 gousses d'ail.
11. Une pincée de sel

Pour commencer, faites tremper les champignons dans de l'eau potable pendant 3 heures à l'avance pour qu'ils gonflent. Après cela, égouttez le liquide dans lequel ils se trouvaient et remplissez-le de nouveau, laissez cuire pendant 30 minutes dans de l'eau à peine salée. Passer l'oignon coupé en rondelles dans l'huile pendant 5-6 minutes, puis ajouter le poivron et les champignons coupés en lanières. Après que la teinte dorée apparaisse, versez la tomate, ajoutez les câpres, les herbes, l'ail pilé, le chou finement haché, le sel et les dés de concombre. Un bocal de poisson avec du chou blanc et des champignons séchés est cuit au moins 40 minutes à feu doux pour que sa consistance soit uniforme et tendre.

Recette de méli-mélo aux champignons sauvages et chou frais

En ce qui concerne les champignons récoltés dans la forêt, soyez prudent et assurez-vous qu'ils sont comestibles. Il est préférable d’utiliser des cèpes, du poisson-beurre, du verdier, des cèpes ou des girolles.

Pour préparer un délicieux mélange de champignons sauvages et de chou frais selon la recette proposée, vous devez:

1. 500 g d'huile
2. 200 g de chou.
3. 2 poivrons.
4. 1 oignon.
5. ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu.
6. 200 ml de jus de tomate.
7. 4 brins de basilic.
8. 20 g de sel.
9. 50 ml d'huile d'olive.

Avant de préparer un mélange de légumes avec des champignons sauvages et du chou frais, vous devez d'abord préparer le beurre, le nettoyer et le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Après avoir coupé en cubes et passer dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et le poivron coupés en dés. Combinez les ingrédients frits avec une boisson aux fruits, du sel, du chou haché, du poivre noir et du basilic. Après avoir agité, laisser mijoter 30 minutes à l’état inférieur.

Recette pour faire bouillir une soupe aux champignons et au chou blanc

De toutes les soupes de remplissage, le méli-mélo a le goût le plus intense et vibrant.

Et avec l'ajout de divers produits à base de viande et de champignons, une telle friandise devient non seulement plus savoureuse, mais également plus satisfaisante.

Pour préparer une soupe de solyanka aux cèpes et au chou frais selon la recette, vous devez:

1. 400 g de champignons.
2. 150 g de chou.
3. 1 oignon.
4. 8 morceaux d'olives en conserve.
5. 8 morceaux d'olives.
6. 40 g de câpres.
7. 4 tranches de citron.
8. 50 ml d'huile de tournesol.
9. 1,5 litres de bouillon de poulet ou de boeuf.
10. 30 g de pâte de tomate.
11. 40 g de sel.
12. 4 g de poudre de poivron rouge.

Avant de faire bouillir la soupe avec le méli-mélo avec les champignons et le chou blanc, prenez soin du bouillon. Bien sûr, vous pouvez cuisiner sur l’eau, mais dans ce cas, le goût ne sera pas aussi brillant. Il est préférable de cuire sur un bouillon de viande et d'os et après la cuisson, filtrer le liquide de l'excès de graisse et de petites particules de protéines.

Épluchez les champignons et les oignons, coupez-les en cubes et passez-les dans l'huile pendant 15 minutes. Ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ensuite, porter le bouillon à ébullition et y faire cuire le chou haché et le laisser passiver pendant 20 minutes. Verser les olives, les olives et les câpres dans des rondelles. Salez et poivrez et, quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des tranches de citron.

Soupe Solyanka au chou-fleur et aux champignons frais

La soupe Solyanka au chou-fleur et aux champignons frais est un plat très sain, même pour les enfants. Ingrédients Essentiels:

1. 1 litre de bouillon de poulet ou d'eau.
2. 200 g de chou-fleur.
3. 200 g de champignons.
4. 1 oignon.
5. 200 ml de jus de tomate.
6. 3 brins d'aneth.
7. 3 brins de persil.
8. 50 ml d'huile de tournesol.
9. 1 carotte
10. 30 g de sel.
11. 1 poivron rouge.
12. Les olives sont facultatives.

Cuire un méli-mélo sain avec des champignons et du chou-fleur ne prend pas plus d'une heure. Pour ce faire, cuire le chou séparément dans de l'eau salée pendant 15 minutes, le déposer dans un plat et laisser refroidir. Entre-temps, couper les lanières de champignons, de carottes et d’oignons et les faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Verser la tomate dans les légumes frits et laisser mijoter pendant 6-8 minutes. Faites bouillir le bouillon et ajoutez-y une passivation, du chou, coupé en "inflorescences", des légumes verts, du sel et du poivre, des olives. Cuire 20 minutes à feu doux.

La recette pour la cuisson d'un méli-mélo aux champignons, pommes de terre, olives et chou

La soupe Solyanka aux champignons, aux pommes de terre et au chou frais est préparée selon une recette simple. Pour le plat, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

1. 400 g de champignons.
2. 200 g de chou.
3. 300 g de pommes de terre.
4. 1 oignon.
5. 1 poivron.
6. 8-9 olives en conserve.
7. 3 tranches de citron.
8. 150 ml de sauce tomate.
9. 1 litre d'eau ou de bouillon filtré.
10. 40 g de sel.
11. 20 g de beurre.
12. Poivre noir au goût.
13. 4 branches d'aneth, persil et basilic vert.

Avant de préparer la soupe aux champignons, pommes de terre et chou, il est nécessaire de rincer et éplucher les pommes de terre, les champignons, les oignons et les poivrons. Couper en lanières et faire revenir tout le reste sauf les pommes de terre dans l'huile pendant 15-17 minutes. Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante et cuire 20 minutes. Après avoir versé le sauté, la sauce, les herbes, le sel, le poivre, les olives et le chou râpé. Faire bouillir pendant 10 minutes, servir avec une rondelle de citron.

Délicieux ragoût avec viande, saucisses, champignons et chou

Pour les vrais mangeurs de viande, la meilleure façon de préparer une telle soupe consistante consiste à utiliser de la viande, des saucisses ou des viandes fumées.

La soupe Solyanka au bœuf et aux saucisses, aux champignons et au chou frais a un goût de viande riche et est très simple à préparer.

Pour ce faire, vous devez:

1. 1,5 litres de bouillon de boeuf.
2. 200 g de boeuf bouilli (de bouillon).
3. 200 g de saucisses crémeuses.
4. 200 g de champignons.
5. 100 g de chou.
6. 5 pommes de terre.
7. 1 oignon.
8. 40 g de sel.
9. 200 ml de sauce tomate Krasnodar.
10. 10 olives en conserve.
11. 10 olives marinées.
12. 50 ml d'huile de tournesol.
13. 40 g de câpres.
14. 5 g de poivre moulu rouge.
15. 3 brins d'aneth et de basilic.

Le secret d'un délicieux mélange de champignons, de saucisses et de chou réside dans un bouillon riche. Il est préférable de le cuire de la viande à l'os avec l'ajout de piment de laurier et de la feuille de laurier, puis de le filtrer de l'excès de graisse.

Après avoir fait bouillir le bouillon, ajoutez le sel et les pommes de terre coupées en cubes. Cuire 15-20 minutes. Pendant ce temps, hachez les oignons épluchés et les champignons, faites les passer à l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez-les dans le bouillon. Moudre la viande et les saucisses avec des lanières. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter le chou haché et la sauce. Mettez ensuite les légumes verts, les poivrons, la viande, les saucisses, les olives, les olives et les câpres. Cuire 5-10 minutes

Cuisine aux champignons: comment préparer une soupe avec des champignons, de la viande fumée et du chou

La soupe aux champignons avec champignons, viandes fumées et chou frais conquérera tous les foyers au goût riche et aux arômes agréables de viande fumée.

Pour préparer ce plat de cuisine aux champignons, vous aurez besoin de:

1. 1,5 litres de bouillon.
2. 400 g de jambon fumé.
3. 150 g de saucisse de poulet fumée "sur le bois".
4. 100 g de chou.
5. 250 g de pleurotes fraîches.
6. 4 pommes de terre.
7. 100 g de champignons marinés.
8. 1 morceau d'oignon.
9. 1 poivron.
10. 40 g de sel.
11. 3 brins de persil.
12. 40 g d'olives en conserve.
13. 50 ml d'huile de tournesol.
14. Poivre noir moulu - au goût.
15. 200 ml de jus de tomate.
16. Tranches de citron et crème sure - facultativement pour servir.

Avant de faire un méli-mélo avec des champignons marinés, de la viande fumée et du chou, les champignons doivent être retirés de la saumure et séchés avec un essuie-tout, puis coupés en quatre, s’ils sont de gros champignons, puis coupés en 6 parties. Et puis les pommes de terre épluchées et hachées saupoudrent dans le bouillon bouillant. Rincez les pleurotes fraîches, épluchez-les et coupez-les en tranches. Moudre l'oignon et le poivre en petites lanières. Pendant que les pommes de terre sont en ébullition, passez l'oignon dans le beurre, puis les pleurotes et le poivron. Quand une croûte dorée apparaît, versez la friture dans le bouillon. Couper le jambon et les saucisses en lanières et les faire cuire dans la casserole. Dès que les pommes de terre sont cuites, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients: boisson aux fruits, chou haché, fines herbes, poivre, sel et olives. Après la cuisson pendant 10 minutes et servir avec une tranche de citron et de crème sure.

Pour faciliter le processus de cuisson du méli-mélo comme premier plat avec des champignons et du chou, regardez la vidéo ci-dessous, qui décrit le processus dans son ensemble.