Solyanka de champignons frais avec des légumes
Champignons, pleurotes, papillons et cèpes - tout cela est si bon marché et préparé rapidement. Un très bon moyen de nourrir le ménage est de fabriquer un méli-mélo de champignons frais et parfumés, qui ne laissera personne indifférent.
En une heure à peine, vous pouvez préparer un copieux dîner ou faire une réserve de vinaigrette délicieuse pour l’hiver. La procédure est très simple, car il suffit de faire bouillir ou de faire frire des champignons frais (si vous utilisez des champignons forestiers, faites-les bouillir avant de les faire frire). Ils n'ont pas besoin d'être trempés et d'attendre longtemps qu'ils gonflent.
Contenu
Solyanka aux champignons frais et au chou blanc
Un ingrédient spécial dans cette recette est le chou. Grâce aux champignons frais et parfumés, le plat de légumes acquiert un goût brillant. Pour un méli-mélo aux champignons frais et au chou blanc, vous devez:
- 1 kg de champignons;
- 400 g de chou;
- oignon - 2 morceaux;
- concombres marinés - 2 morceaux;
- 500 ml de sauce tomate chaude;
- 20 g de sel;
- 40 g de sucre;
- basilic et poivre au goût;
- persil - 3 branches;
- 50 ml d'huile de tournesol pour la friture.
Épluchez et coupez les champignons en tranches.
Couper les légumes en fines lanières.
Faire frire l'oignon pendant 7 minutes et y ajouter les champignons, faire sauter pendant 10 minutes.
Mettez la sauce, les concombres, les assaisonnements, les herbes, le sel, le sucre et le chou dans la masse.
Après agitation, mettre à languir sous un couvercle fermé pendant 20 minutes.
Méli-mélo de champignons de porcini frais et de poulet
Pour une teneur en calories plus élevée et une saveur riche, il est bon d’ajouter des ingrédients à la viande.
Méli-mélo de champignons de porcini frais et de filet de poulet fera appel non seulement à l'hôtesse elle-même, mais également à tous ceux faits maison. Composants nécessaires:
- 1 kg de champignons;
- 400 g de poulet;
- 2 morceaux d'oignon;
- sel et assaisonnements (poivre moulu et piment de laque) au goût
- 250 ml de purée de tomates;
- verts de persil facultatifs;
- 100 ml d'huile de tournesol pour la friture;
- noix de muscade râpée.
Lavez et nettoyez les champignons, coupez-les en fines tranches. Rincer le filet, décoller les pellicules et les couper en cubes de 1 à 1,5 cm de diamètre, les peler, les couper en lanières. Faites frire tous ces ingrédients dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangez et remplissez de tomate, ajoutez sel, poivre, herbes et noix de muscade. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes.
Champignon Fumé
Pour un goût et un arôme salés, ajoutez des viandes fumées au plat (par exemple, poitrine de poulet fumée, côtes de porc ou jambon). Pour une recette de mélange de champignons avec des champignons blancs frais fumés:
- 1 kg de beurre;
- oignon - 2 morceaux;
- 300 g de jambon fumé;
- 250 ml de sauce Krasnodar;
- sel au goût;
- 5 branches d'aneth facultatives;
- 100 ml d'huile végétale pour la friture;
- 1 pincée de piment rouge (moulu).
Épluchez et hachez l'huile et l'oignon. Couper le jambon en fines tranches. Faites frire l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajoutez le beurre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à peine doré. Mettez le jambon et faites frire encore 3 minutes. Verser la sauce avec les épices et le sel. Cuire sous le couvercle pendant 20 minutes.Saupoudrer les verts finement hachés avant de servir.
Solyanka au céleri, haricots et champignons frais
Si vous utilisez le plat en entrée froide ou en salade, il est recommandé d’ajouter du céleri et des haricots bouillis. Pour mélanger le céleri, les haricots et les champignons frais, vous devez:
- 1 kg de champignons frais;
- 300 g de haricots (bouillis jusqu'à la moitié);
- 200 g de céleri;
- 2 oignons;
- 250 ml de sauce tomate chaude;
- sel et poivre au goût;
- 50 ml d'huile d'olive pour la friture.
Épluchez les champignons, coupez-les en tranches, faites les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans la même poêle, passez l'oignon coupé en lanières. Combinez les ingrédients frits avec les haricots et la sauce. Après avoir mélangé, ajoutez le céleri, coupé en lanières et les assaisonnements. Saler et laisser mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.
Solyanka à base de champignons frais, de chou et de poivron
Pour les amateurs de vinaigrettes, le poivron et le chou seront une bonne solution. Pour préparer une recette de méli-mélo à partir de champignons frais, de chou et de poivron, vous devez:
- 1 kg de pleurotes fraîches;
- 3 morceaux de poivron;
- 2 oignons;
- 200 g de chou;
- 250 ml de sauce tomate;
- 50 ml d'huile de tournesol pour la friture;
- sel noir, sucre et poivre moulu au goût;
- 3 brins d'aneth.
Les pleurotes, les poivrons et les oignons, les peler, les couper en lanières fines et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'ordre suivant: oignons, champignons, poivrons à salade. Versez la sauce en y ajoutant le sel, le sucre et le poivre noir moulu. Après agitation, verser dans un récipient pour le four et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth finement haché.
Cuisson de champignons frais pour l'hiver
Il n'y a rien de mieux que le goût des légumes frais en hiver.
Pour fermer la station-service pour l'hiver, il suffit de suivre les méthodes classiques de la mise en conserve. Pour préparer un mélange de champignons frais, de chou et de poivron en hiver, il vous faut:
- 1 kg de champignons frais;
- 200 g de chou;
- 2 morceaux de piment doux;
- 250 ml de jus de tomate avec pulpe;
- 40 g de sel;
- 60 g de sucre;
- 3 gousses d'ail;
- 100 ml d'huile végétale pour la friture;
- 3 morceaux de feuille de laurier;
- poivre noir moulu au goût;
- 40 ml de vinaigre de cidre.
Couper les champignons pelés en fines tranches, hacher finement le chou, couper le poivron en lanières. Faites cuire les champignons et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 15 minutes. Verser la tomate, ajouter le chou, l'ail haché, le sucre, le sel, le poivre et le laurier. Faites bouillir pendant 20 minutes, versez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes en remuant constamment.
Stérilisez les pots et les couvercles pour un couple et versez-y le mélange de légumes bouillant. Liège et envelopper avec une serviette épaisse. Laissez refroidir dans un endroit sombre.
Voir la vidéo ci-dessous pour savoir comment préparer un méli-mélo pour l’hiver composé de chou, de poivre et de champignons frais. Après l’avoir soigneusement surveillée, découvrez les méthodes de conservation simple et savoureuse de la maison.
