Champignons salés et marinés au beurre pour l'hiver

La récolte de cadeaux forestiers en utilisant diverses méthodes de conservation permet de préserver les propriétés nutritionnelles et gustatives des champignons. Les champignons à l'huile sont un produit sain et légèrement salé, source de précieuses protéines végétales.

La préparation opportune du lait dans l'huile pour l'hiver peut être utilisée comme garniture pour les tartes, les crêpes et les boulettes. Le matériau décrit différentes méthodes de traitement. Il est décrit en détail comment faire du lait dans de l'huile à la maison, en utilisant des oignons, de l'ail, des herbes et d'autres ingrédients afin d'enrichir le goût. Lisez, étudiez et mettez en pratique les connaissances acquises dans votre cuisine.

Champignons marinés au beurre

Composants

• Petits seins - 2 kg
• Vinaigre de table 6% - 1 l
• Huile végétale - 1,5 l
• Feuille de laurier - 5-6 pcs.
• Clou de girofle - 5-6 boutons
• Sel au goût

Les champignons marinés avec du beurre sont préparés comme suit: versez les champignons pelés avec du vinaigre, du sel et laissez cuire 10-15 minutes après le début de la cuisson. Puis égouttez le bouillon, répartissez les champignons dans des bocaux en verre propres sur lesquels vous mettez d’abord des épices et versez-les avec de l’huile végétale chaude. Fermez les berges avec les couvercles, laissez-les refroidir et mettez-les dans un endroit sombre par temps froid. Durée de vie jusqu'à 6 mois. Seins, bout avant la cuisson, bouillir ou tremper pour éliminer les substances amères irritantes pour l’estomac. Après l'ébullition, rincez-les à l'eau froide. Les champignons sont frits avant la cuisson. Il est préférable de remplir les champignons avec de l'huile de tournesol. Les bocaux en verre avec des champignons marinés sont coulés dans de l’huile afin que leur fine couche protège des moisissures.

Poitrines salées au beurre

Ingrédients

• 400 g de poitrines salées
• 2 carottes
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe l huile végétale
• sel et poivre

La méthode de préparation des poitrines salées avec du beurre n’est pas compliquée:

Éplucher et laver les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux et les poitrines en lanières. Mélangez ensuite le tout, sel, poivre et assaisonnez avec de l'huile végétale

Champignons marinés au radis.

Ingrédients

• 200 g de champignons marinés
• 1 radis
• 4 cuillères à soupe l huile végétale
• 1 oignon
• 2 c. À thé 3% de vinaigre
• 1 cuillère à café Sahara
• 1 bouquet de laitue
• le sel

Méthode de cuisson:

Pelez les radis, lavez, râpez et saupoudrez de sucre. Pelez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles, saupoudrez de vinaigre et de sel. Couper les champignons marinés en tranches, mélanger avec les radis, mettre dans une assiette une laitue, puis les champignons et les radis, verser le tout avec de l'huile végétale, garnir de rondelles d'oignon et servir.

Salage du pain au beurre

Pour préparer ce plat, un préalable salage du lait avec du beurre sera nécessaire, ce qui vous permettra de préparer le prochain plat.

Ingrédients

• 300 g de poitrines salées
• 1 oignon
• 2 c. À thé La moutarde
• 2 cuillères à soupe l huile végétale
• poivre

Méthode de cuisson:

Pelez, lavez et hachez les rondelles d'oignon. Pour préparer la sauce, mélangez l'huile végétale avec du poivre et de la moutarde. Rincer les champignons salés à l’eau froide, les couper en rondelles, les mettre dans un plat, y déposer les rondelles d’oignon, verser la sauce et servir.

Champignons salés avec oignons et beurre

Ingrédients

• 300 g de poitrines salées
• 1 oignon
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• poivre au goût

Il n’est pas difficile de cuire des poitrines salées avec des oignons et du beurre. Pour cela, vous devez procéder comme suit:

1. Pelez, lavez et hachez les rondelles d'oignon.
2. Pour préparer la sauce, mélangez l'huile végétale avec du poivre et de la moutarde.
3. Rincer les champignons salés à l’eau froide, les couper en rondelles, les mettre dans un plat, y déposer les rondelles d’oignon, verser la sauce et servir.

C’est tout: les champignons avec les oignons et le beurre sont prêts à être servis et servis comme collation froide.

Apéritif de poitrines et carottes salées.

Ingrédients

• 400 g de poitrines salées
• 2 carottes
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• sel et poivre au goût

Méthode de cuisson:

Éplucher et laver les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux et les poitrines en lanières. Mélangez ensuite le tout, sel, poivre et assaisonnez avec de l'huile végétale

Champignons solyanka.

Composition:

• poitrines séchées - 50-60 g
• champignons salés - 100 g chacun
• oignon - 4 pièces
• cornichons - 2-3 pcs.
• purée de tomates - 100 g
• beurre - 4 c. cuillères
• câpres - 80 g
• olives - 40 g
• olives - 8-12 pcs.
• crème sure - 100 g
• poivre - 5-8 pois
• feuille de laurier
• Citron
• De verdure
• le sel

Salade de pain, chou-rave et céleri.

Composition:

• 200 g de pains
• 200 g de carottes
• 1 racine de céleri
• 100 g de chou-rave
• 50 g de pois verts
• 1 œuf à la coque
• huile végétale
• vinaigre
• poivre noir moulu
• asperges marinées
• le sel

Hacher finement les carottes, le céleri-rave, le chou-rave, ajouter les pois verts, mélanger et laisser mariner dans de l'huile végétale avec du vinaigre, du poivre et du sel. Faire bouillir les champignons pendant 5-6 minutes. Tout se mélange. Mettez la salade finie dans un bol à salade, garnissez-la de tranches d'œuf et d'asperges marinées.

Salade de pain, tomates et courgettes.

Composition:

• 150 g de pains
• 2-3 ampoules
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 2 courgettes
• 1 gousse de piment
• 20 g d'olives
• 150 g de sardines en conserve
• 4 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe cuillère de vinaigre
• 1 oeuf dur
• poivre moulu rouge et noir
• le sel

Faites bouillir les courgettes et faites bouillir les champignons. Couper l'oignon en rondelles, ajouter l'ail écrasé, les tomates pelées et coupées en rondelles, les courgettes cuites et coupées en dés, les sardines, les champignons, le piment fort et les olives. Assaisonner la salade avec de l'huile, du jus de citron, du vinaigre, du sel, du poivre et bien mélanger.

Décorer avec des tranches d'oeufs.

Salade de petits pains, tomates et haricots.

Composition:

• 3-4 tomates
• 150 g de pains
• 100 g de haricots verts
• 4 pommes de terre
• 20 g d'olives
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile d'olive
• vinaigre
• poivre noir moulu
• le sel
• aneth et persil

Couper les tomates en deux, retirer les graines, les couper en tranches. Couper les haricots verts avec les diamants, faire bouillir dans l'eau salée pendant 2 à 4 minutes, filtrer et laisser refroidir. Faire bouillir les champignons pendant 5-6 minutes. Hacher finement les pommes de terre et les faire bouillir. Assaisonnez les tomates et les haricots séparément avec de l'huile d'olive (légume), du vinaigre, du sel et du poivre. Mettez les pommes de terre bouillies au centre du saladier, saupoudrez-les de persil haché, mettez les tomates, les haricots et les champignons autour, saupoudrez-les d'aneth finement haché. Garnir la salade d'olives dénoyautées.