Poitrines à l'ail: recettes pour l'hiver

Chaque année, la forêt d'automne donne des champignons tels que les champignons en abondance. Bien que la plupart des espèces soient considérées comestibles sous certaines conditions et nécessitent un trempage spécial, elles sont idéales pour le marinage et le marinage. Suivant la technologie de préparation, ces fructifications peuvent devenir un vrai délice pour tout festin.

Les seins sont très sains et contiennent une gamme de vitamines. Les plats à l'ail sont particulièrement précieux. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuire des champignons à l'ail, en saumure ou salés, pendant l'hiver.

La principale chose que vous devez faire en premier lieu est de nettoyer les seins des débris forestiers, de couper le bas des jambes et de les rincer. Ensuite, versez de l'eau froide et laissez tremper pendant 1,5 à 3 jours en changeant l'eau 2 à 3 fois par jour. Ce n’est qu’à la suite de cela que l’on devrait procéder à d’autres processus.

Les recettes proposées pour les champignons à l'ail plairont à tous, car cet ingrédient rend le plat incroyablement savoureux et aromatique.

Caviar d'hiver à l'ail et à l'ail: une recette classique

grande photo au centre sans description:
Le caviar de poitrine à l'ail est une récolte hivernale inhabituelle qui diversifie parfaitement le régime alimentaire de la famille et redonne à votre corps des vitamines utiles.

• seins trempés - 2 kg;
• gousses d'ail - 12-14 pcs .;
• huile végétale - 150 ml;
• jus de citron - 2 c. l.
• oignon - 4 pcs .;
• sucre - 5 c. à thé;
• vinaigre 9% - 4 c. l.
• l'aneth et le persil;
• sel et poivre noir moulu.

Le caviar cuit pour l’hiver à partir de champignons à l’ail est une recette classique que toute femme au foyer peut cuisiner.

1. Après avoir trempé les champignons (2 jours), remplir d'eau, mettre le feu à ébullition.
2. Vous devez faire cuire les champignons 2 fois pendant 15 minutes. Pour la première fois, ajoutez un peu de sel et d’acide citrique dans l’eau afin que la dernière amertume se dégage des champignons.
3. S'appuyer sur la grille et laisser égoutter.
4. Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile et introduisez les poitrines déjà coupées.
5. Frire pendant 20 minutes en remuant constamment pour éviter les brûlures.
6. Épluchez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les et ajoutez-les aux champignons.
7. Remuez et faites frire pendant 15 minutes, laissez refroidir légèrement et passez au moulin à viande.
8. Mettez dans une casserole, ajoutez les légumes hachés, salez et poivrez au goût.
9. Versez le vinaigre, le jus de citron et ajoutez le sucre.
10. Remuez, ajoutez un peu d'huile, si cela ne suffit pas, faites cuire pendant 15 minutes.
11. Disposer dans des pots stérilisés, fermer les bouchons en nylon bien serrés.
12. Laisser refroidir complètement et réfrigérer.

En plus de cette option, de nombreux cuisiniers préparent du caviar à partir de poitrines salées avec de l'ail, en ajoutant des carottes, ce qui modifie le goût de la recette classique, mais le casse-croûte acquiert néanmoins son propre goût et son arôme.

Comment mariner les champignons à l'ail

Champignons marinés à l'ail - l'une des meilleures options pour la récolte des champignons pour l'hiver. Essayez cette recette une seule fois et vous ne l'abandonnerez jamais.

• seins trempés - 2 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 50 g;
• feuilles de laurier et piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
• clous de girofle - 5 boutons;
• ail - 10 gousses;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Essence de vinaigre à 70% - 2 c. l

La recette pour les champignons marinés à l'ail doit être préparée en suivant la description étape par étape.

Les champignons ne sont prêts à être utilisés que 7 à 10 jours après le marinage.

Comment faire cuire les champignons à la tomate à l'ail pour l'hiver

Une telle collation parfumée sera la décoration de la table de fête. L'apéritif se mariera bien avec du riz bouilli, des pommes de terre ou des spaghettis. Et en plus, les champignons cuits dans une tomate à l'ail peuvent être servis librement comme plat indépendant.

• seins trempés - 2,5 kg;
• pâte de tomate - 400 g;
• 9% de vinaigre - 70 ml;
• noir et toute épice - 6 pois chacun;
• sucre - 2,5 c. l.
• oignon - 3 pcs .;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale - 200 ml;
• ail - 10 gousses;
• clous de girofle - 3 boutons.

Comment faire cuire les champignons à la tomate pour l'hiver, une recette simple montrera.

1. Nous lavons les seins trempés, coupons en tranches et les mettons dans de l'eau bouillante.
2. Cuire pendant 30 minutes en éliminant constamment la mousse de la surface.
3. Nous sortons dans une passoire, rincez à l'eau et laissez égoutter.
4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à tendreté.
5. Ajouter les champignons et les faire frire 15 minutes à feu doux.
6. Versez le sucre, mélangez et faites frire pendant 3-5 minutes.
7. Ensuite, mettez le sel et la feuille de laurier, mélangez et faites frire 10 minutes.
8. Nous mélangeons la pâte de tomates au mélange de champignons, ajoutons 2 c. arroser et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
9. Versez le vinaigre, versez l'ail en dés, les gousses, un mélange de poivrons et mélangez.
10. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes en brassant la masse de temps en temps pour ne pas brûler.
11. Nous distribuons les champignons dans des pots stérilisés, des bouchons en nylon bien serrés.
12. Retournez et couvrez par le haut avec une couverture jusqu'à ce que les canettes soient complètement refroidies.
13. Nous le sortons au sous-sol ou le laissons au réfrigérateur pour le ranger.

Comment saler à chaud les champignons salés à l'ail: recette du salage hivernal

Comment saler à chaud les champignons salés à l'ail pour surprendre votre famille avec une collation délicieusement délicieuse?

• seins trempés - 2 kg;
• sel - 150 g;
• gousses d'ail - 10 pcs .;
• parapluies aneth - 4 pièces .;
• pois noirs au poivre - 10 pcs .;
• feuilles de cassis (toutes) - 10 pcs .;
• feuilles de raifort (grossièrement hachées) - 2 pcs.

Le salage à chaud du pain avec l'ajout d'ail est effectué par étapes.

1. Après le trempage, faites bouillir les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante en éliminant la mousse de la surface.
2. Plier dans une passoire, laisser égoutter puis mettre sur un torchon pour sécher.
3. Dans les pots préparés, mettez les feuilles de raifort et de cassis, une couche de sel et l’ail émincé.
4. Mettez les champignons sur le dessus (avec les bouchons) et saupoudrez de sel, de parapluies à l'aneth, de petits pois au poivre noir.
5. Étalez tous les champignons et les épices sur le dessus des boîtes de conserve, en scellant chaque fois les couches avec vos mains.
6. Doucement et lentement verser de l'eau bouillante afin qu'il n'y ait pas d'air dans les banques.
7. Fermer avec des couvercles en nylon, laisser refroidir complètement et sortir dans la cave.
8. 2 fois par semaine pour regarder les banques, et si la saumure ne suffit pas, complétez au maximum.

Après 20-25 jours, les tasses sont prêtes à la dégustation.

Champignons salés à l'ail et au raifort

Les champignons salés à l’ail et aux feuilles de raifort sont une excellente option de collation pour diversifier le menu quotidien de votre famille. En outre, une préparation aussi délicieuse sera parfaite pour un festin festif.

• seins trempés - 2 kg;
• gousses d'ail - 12-15 p.
• feuilles de cassis - 8 pièces;
• feuilles de raifort - 2 pcs .;
• graines d'aneth - 1 c. l.
• persil - 2 grappes;
• sel - 150 g;
• pois blancs et épices - 6 pièces chacun.

Comment saler les champignons salés avec de l'ail pour la première classe, la recette montrera. Ainsi, en suivant les instructions de cuisson décrites ci-dessous, vous obtiendrez une excellente collation pour l'hiver.

1. Faites bouillir les champignons trempés pendant 30 minutes, rincez-les et mettez-les sur une grille pour les égoutter.
2. Étendez le fond des boîtes de conserve stérilisées avec des feuilles de raifort et des feuilles de cassis.
3. Versez une couche de sel et étalez les champignons de manière à ce que la couche ne dépasse pas 5 à 6 cm.
4. Saupoudrer les champignons de sel, d'ail haché, de pois blancs et de piment, de l'aneth et de persil.
5. Mettez tous les champignons et les épices, secouez les pots et serrez avec les mains.
6. Couvrir avec les feuilles de raifort et fermer avec des couvertures en nylon serrées.
7. Les banques peuvent être emmenées à la cave pendant 14 jours, après quoi les champignons peuvent être mangés.

Salage à froid des champignons à l'ail

Vous aimerez la simplicité du marinage à froid des champignons à l'ail, cependant, vous ne pourrez commencer à manger un apéritif qu'après un mois et demi.

• champignons trempés - 5 kg;
• sel - 400 g;
• gousses d'ail - 20 pcs .;
• parapluies aneth - 10 pcs .;
• feuilles de laurier - 10 pcs .;
• feuilles de cassis.

Comment saler l'ail avec de l'ail, vous pouvez apprendre de la description étape par étape de la recette.

1. Le trempage des champignons, qui seront préparés avec un saumurage à froid, devrait durer 4 à 5 jours, afin que toute l’amertume s’échappe.
2. Nous lavons les seins imbibés d'eau et les mettons dans des pots préparés et stérilisés, au fond desquels des feuilles de cassis sont déjà déposées.
3. Saupoudrer chaque couche de champignons avec une couche de sel, d'ail haché, de feuilles de laurier et de parapluies à l'aneth.
4. Appuyez sur la dernière couche avec vos mains et mettez une charge sur le dessus pour que les champignons ne se lèvent pas.
5. Après 7 à 10 jours, les pains commenceront le jus qui, une fois combiné avec du sel, forme une saumure.
6. La saumure doit recouvrir complètement tous les champignons. Si cela ne se produit pas, les rives doivent être additionnées d'eau bouillie froide, sinon les champignons noirciront.
7. Après 10 jours, nous sortons les champignons dans un endroit frais et les conservons à une température de + 8 ° C.

Champignons salés à l'aneth et à l'ail pour l'hiver

Une recette de champignons salés cuits à l'aneth et à l'ail peut être votre marque de fabrique lors d'événements festifs.

• seins trempés - 3 kg;
• sel - 200 g;
• feuilles de cerisier - 15 pcs .;
• gousses d'ail - 15 pcs .;
• poivre noir - 10 pois;
• graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. l.
• feuille de laurier - 5 pcs.

La préparation pour l'hiver des champignons à l'ail et à l'aneth à froid est divisée en étapes:

1. Après un trempage prolongé (4 jours), les champignons sont bien lavés et laissés à égoutter un peu.
2. Le fond de la poêle en émail est recouvert de feuilles de cerisier et une fine couche de sel est versée.
3. Étendre une couche de petits pains et saupoudrer de sel, en ajoutant les graines d'aneth, les feuilles de laurier, le poivre noir et l'ail haché.
4. La dernière couche est compactée avec les mains, recouverte de gaze pliée à plusieurs reprises et surmontée d'un couvercle inversé.
5. Ils sont écrasés par l'oppression et sont laissés dans une pièce froide pendant 20 jours.
6. Passé ce délai, les champignons sont recouverts de saumure et sont répartis dans des pots secs et stériles.
7. Encore une fois, ils sont condensés, versés avec de la saumure de la poêle où reposaient les muffins et fermés avec des paupières étanches.
8. Ils sont sortis dans un endroit frais et les champignons ne sont dégustés qu’après 45 à 55 jours.

Salade de poitrine à l'ail et à la mayonnaise

Utilisez une recette pas à pas pour la cuisson de la mayonnaise et de l'ail. Les fructifications salées, juteuses et croquantes ne laisseront aucun de vos invités indifférent au goûter.

• champignons salés - 500 g;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale - 5 c. l.
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• mayonnaise et aneth - au goût.

Comment faire une salade de poitrine salée à l'ail et à la mayonnaise pour que les êtres chers soient ravis du plat?

1. Versez les poitrines salées avec de l'eau et laissez reposer pendant 3 heures en changeant plusieurs fois d'eau.
2. Couper les champignons en lanières et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les mettre dans un saladier.
3. Dans un poêlon séparé, faites revenir l'oignon haché en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit doré et mettez-le dans les champignons.
4. Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe «coréenne».
5. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez des gousses d'ail hachées, faites frire ensemble pendant 5 minutes et étalez-les également aux champignons.
6. Remuer, laisser refroidir, verser la mayonnaise, ajouter les herbes hachées et mélanger. Le dessus de la salade peut être décoré avec des brins d'aneth entiers.