Poitrines salées et marinées au chou

Les poitrines salées et marinées au chou sont l’une des préparations préférées de la cuisine russe. Il peut être servi en complément de divers plats et comme collation indépendante pour boissons fortes. Cet article présente 6 recettes qui vous permettent de cuire d’étonnants seins salés avec du chou.

Comment puis-je saler les champignons avec du chou à la maison

Dans cette recette, le chou peut être salé à l'aide de fructifications marinées. C'est très pratique et rentable, car les ingrédients les plus simples, mais très savoureux et sains sont impliqués. Une telle collation est particulièrement recherchée sur les tables lors des événements festifs.

• Champignons marinés - 1 kg;
• Chou blanc - 4-5 kg;
• Carottes - 2-3 grandes plantes-racines;
• Sel - 80-100 g;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Poivre noir (pois) - 10 pcs

Comment saler des champignons géorgiens avec du chou à la maison en utilisant une recette simple?

Comment saler le saumon avec le chou: une recette classique

Chaque femme au foyer doit connaître au moins une recette pour préparer des poitrines salées avec du chou. Assez souvent pour utiliser le temps testé et toute votre recette classique préférée.

• Gruzdi - 1 kg;
• Chou - 3 kg;
• Carottes - 0,3 kg;
• Pommes (sucrées) - 0,3 kg;
• Sel - 4 c. l.
• Eau tiède bouillie - 0,7 l;
• Grains de poivre noir - 10-15 pcs

Comment, alors, saler les champignons avec du chou selon la recette classique, pour que le plat fini se révèle croustillant et alléchant?

1. Si vous n'avez pas effectué le traitement initial des champignons, il est temps de le faire.
2. Après un nettoyage en profondeur, les seins sont envoyés en trempage, ce qui donne au moins 2,5 jours. De plus, chaque jour, vous devez changer l'eau 3 à 4 fois.
3. Après cela, les fructifications sont coupées en gros morceaux et bouillies dans 2-3 eaux pendant 15 minutes.
4. Puis mettez de côté pour éliminer l'excès de liquide.
5. Pendant ce temps, les carottes sont pelées et les feuilles supérieures sont retirées du chou.
6. Le noyau est retiré des pommes, puis coupées en tranches.
7. Le chou est coupé en lanières et les carottes sont frottées sur une râpe grossière, après quoi ces 2 ingrédients sont mélangés.
8. Tous les ingrédients sont conditionnés dans des bouteilles de 3 litres propres et stérilisées: chou avec carottes, champignons, pommes, poivrons et feuilles de laurier. Ensuite, l'alternance est répétée jusqu'à ce que les plats soient pleins.
9. La masse entière est soigneusement compactée et versée avec de la saumure tiède dans laquelle le sel doit d'abord être dissous.
10. La bouteille est recouverte d'un couvercle et placée dans un endroit chaud pour le salage. N'oubliez pas de libérer le dioxyde de carbone de la pièce en la percant avec un long couteau propre jusqu'au fond.
11. Lorsque l'apéritif est cuit, il est audacieusement sorti dans une pièce fraîche pour le stockage.

Recette pour saler les champignons noirs avec du chou

Les poitrines noires nécessitent une attention particulière, leur première transformation devrait être plus poussée, sinon le produit se révélera amer à cause du jus qui est libéré en grande quantité par le fruit.

La recette de champignons au chou pour l'hiver plaira à toutes les ménagères, sans exception.

• Champignons noirs - 1,5 kg;
• Chou blanc - 4 kg;
• Carottes - 3 gros morceaux;
• Sel - 4 c. l.
• Poivre noir (pois) - 15-20 pièces

Pour que le pain noir avec le chou soit salé au bon niveau, vous devez vous reporter à la description étape par étape.

1. Nous raclons soigneusement la peau des chapeaux de champignons avec les débris qui y adhèrent.
2. Nous enlevons la plupart des jambes et nous les répandons immédiatement dans de l'eau salée.
3. Laisser tremper pendant 4 jours en changeant constamment l'eau.
4. Nous coupons les poitrines noires trempées en 2 ou 3 parties, puis nous les faisons bouillir dans de l’eau, auxquelles nous ajoutons du sel et de l’acide citrique.
5. Nous faisons bouillir les champignons bouillis et mettons de côté pendant que nous sommes engagés dans les légumes.
6. Râpez le chou, frottez les carottes sur une râpe grossière.
7. Combinez le tout dans une casserole, ajoutez le poivre et le sel.
8. Nous envoyons des champignons là-bas et mélangeons le tout soigneusement avec nos mains.
9. Nous remplissons les bouteilles préparées avec la pièce, nous la tassons soigneusement et la plaçons dans un endroit chaud.
10. Une fois le processus de fermentation terminé, nous mettons l'apéritif au réfrigérateur.

Recette de champignons salés avec des graines de chou et d'aneth

Cette recette pour mariner le chou avec des petits pains est un peu différente du classique, mais reste très populaire.

Un tel apéritif sera très agréable à croquer à la table pendant les vacances d’hiver, ainsi qu’un dîner familial tranquille.

• Champignons de champignons (bouillis) - 800 g;
• Chou - 2 têtes de chou (taille moyenne);
• Carottes - 3 pièces .;
• Canneberges (facultatif) - 1 poignée;
• Graines d'aneth - 1 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 1 c. l (sans glissière);
• Eau bouillie chaude - 700 ml.

Comment saler les salades avec du chou en utilisant les ingrédients ci-dessus?

1. Chop chou avec des pailles ou des cubes - à qui il convient.
2. Mettez le tout dans un récipient commun et ajoutez les carottes râpées.
3. Il y a aussi des champignons bouillis et hachés, des graines d’aneth et des canneberges.
4. Mélangez le tout, étalez sur des bocaux en verre, tamponnez et versez avec de la saumure. Pour préparer une saumure, vous devez dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau bouillie tiède.
5. Mettez un apéritif à fermenter jusqu'à ce que vous soyez prêt, mais vous ne devez pas oublier de libérer du dioxyde de carbone.
6. Sortez dans n'importe quelle pièce d'entreposage fraîche pour l'hiver.

Cornichons au chou et betteraves

Saler les champignons avec le chou et les betteraves est une recette savoureuse et saine pour tous les membres de votre famille. En plus du fait que l'apéritif aura une couleur rouge appétissante, son goût ne laissera personne indifférent, même les plus capricieux des gourmets.

• Gruzdi (tremper et bouillir) - 1 kg;
• Chou - 3,5 kg;
• Ail - tête;
• Betteraves - 3 pièces moyennes

Pour la saumure:

• Eau - 2 L;
• Sucre - 3 c. l;
• Sel - 4 c. l.
• Feuille de laurier et clou de girofle - 2 pcs .;
• Grains de poivre noir - quantité 15

Le processus de salage des miches de chou peut être divisé en plusieurs étapes.

1. Coupez le chou en lanières ou en petits carrés, mettez-le dans un récipient propre pour le décaper.
2. Dans l'eau, combinez tous les ingrédients de la saumure, faites bouillir pendant 3 minutes, puis retirez du feu et laissez-le refroidir complètement.
3. Épluchez et hachez les betteraves en gros cubes et l'ail après le nettoyage, passez à travers la presse.
4. Ajoutez le tout au chou, mélangez et versez la saumure.
5. Couvrir et mettre l'oppression sur le dessus, laisser dans un endroit chaud pour la fermentation. Jusqu'à la fin du processus, vous devez mélanger la billette 2 à 3 fois par jour pour éliminer les bulles de gaz accumulées.
6. Nous distribuons le casse-croûte fini dans les boîtes de conserve, le fermons avec une enveloppe en nylon et le déposons au sous-sol pour le ranger.

Champignons salés avec une recette de chou et de raifort

Les amateurs de sensations fortes et de sensations fortes doivent absolument se familiariser avec la recette pour la fabrication de champignons avec du chou et du raifort.

• Champignons préparés - 1 kg;
• Chou (taille moyenne) - 2 pcs .;
• Carottes - 3 pièces .;
• Racine de raifort - 2 pcs. ou pour goûter;
• Sel - 2 c. l.
• Miel - 1,5 c. l.
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Grains de poivre noir - 15 pcs .;
• Eau chaude - 1,2 litres.

Il n’est pas difficile de cuire les champignons avec du chou en les salant.

1. Faire fondre le miel, le sel et le sucre dans de l'eau chaude, puis laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, hachez le chou, râpez les carottes.
3. 3 Combinez le chou avec les champignons trempés et cuits, les carottes, ainsi que les feuilles de laurier et le poivre.
4. Ajouter la racine de raifort râpée sur une râpe fine à la masse et bien mélanger.
5. Disposez la pièce dans des bocaux, appuyez dessus, remplissez-la de saumure refroidie et mettez-la à décaper à la température ambiante.
6. Stab avec un couteau ou un bâton en bois pendant toute la période de fermentation.
7. Ensuite, lorsque la collation cesse de se promener, fermez-la avec les couvercles et sortez-la dans une pièce fraîche où elle attendra sa «meilleure heure».