Recettes pour faire des champignons croustillants pour l'hiver

Parmi la variété de pièces que les ménagères essaient de fabriquer l'été et l'automne, les poitrines croustillantes prennent la place du leader. Les amateurs de snacks aux champignons admettent que les seins salés sont l'un des snacks les plus populaires. Même si on considère que les champignons sont comestibles sous certaines conditions, leur riche goût, ainsi que leur arôme magnifique de forêt, ne laisseront personne indifférent à la table de fête.

Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de champignons croustillants par la méthode de salage, mais elles ont un point commun: pour que les champignons se révèlent délicieux, ils doivent subir un traitement initial correct.

Pourquoi les champignons ne craquent pas et comment débarrasser les champignons de l'amertume?

Il est très facile de débarrasser les seins du jus laiteux qui leur donne de l’amertume:

• Les débris forestiers adhérents sont enlevés des champignons, le film est enlevé des chapeaux, surtout s’il s’agit de seins noirs, de la partie inférieure des jambes coupée ou complètement enlevée. Les jambes ne doivent pas être jetées: vous pouvez faire cuire les premiers plats, les sauces ou simplement les faire frire.
• Les endroits vermis ou pourris sont coupés avec un couteau et placés dans un grand récipient.
• Versez de l'eau froide, couvrez et écrasez avec une charge afin que les champignons n'entrent pas en contact avec l'air et ne s'assombrissent pas.
• Laisser reposer 2-3 jours et 3-4 fois par jour changer l'eau des champignons.
• Après le trempage, les seins sont lavés plusieurs fois à l'eau froide puis le processus de salage est lancé. Le salage peut avoir lieu avec ou sans ébullition préalable.

Parfois, les femmes au foyer remarquent qu'après le salage, les muffins ne sont pas croquants, pourquoi cela se produit-il? Peut-être avez-vous commencé à essayer les champignons à l’avance. Donnez-leur quelques jours de plus et vous verrez que l'apéritif est incroyablement croustillant et a bon goût.

Comment saler les cornichons afin de les croquer, les recettes avec une description progressive vont montrer. Les collations préparées selon ces options peuvent être stockées non seulement au sous-sol, mais également dans le garde-manger.

Comment saler les cornichons pour les faire croquer: une recette classique

La recette classique pour mariner les seins croustillants est toujours transmise de génération en génération. Si vous ne le connaissez pas, alors vous pouvez l'écrire dans votre livre de cuisine, vous ne le regretterez pas! Il est assez facile de faire des champignons, mais quel plaisir cette collation sera en hiver!

• 2 kg de lait trempé;
• 4 oignons;
• 7 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe l les sels;
• 3-5 feuilles de laurier;
• 10 pois de poivre blanc.

Les poitrines croustillantes préparées pour l’hiver selon la recette classique sont aromatiques et constitueront un casse-croûte digne de votre table.

Comment faire cuire des seins blancs croustillants pour l'hiver

Pour préparer des champignons blancs croustillants, vous n'avez pas besoin de rester longtemps en cuisine. La recette est assez simple, même une femme au foyer novice s’y adaptera.

• 5 kg de lait trempé;
• 200 g de sel;
• 10 gousses d'ail;
• 10 pièces feuille de laurier et poivre noir;
• 15 parapluies à l'aneth;
• feuilles de cassis.

Utilisez la description étape par étape pour préparer une recette de champignons croustillants pour l’hiver.

1. Trempées pendant 2 jours, les poitrines blanches sont lavées et les grands spécimens sont coupés en morceaux.
2. Le fond de la casserole émaillée est recouvert de feuilles de cassis.
3. Versez une fine couche de sel et répartissez les seins, chapeaux bas.
4. Garnir de sel, d'ail coupé en dés, de poivre noir et de laurier.
5. La dernière couche doit être constituée de parapluies de sel et d’aneth, après quoi la masse est recouverte de feuilles de cassis.
6. Appuyez avec une charge, couvrez avec de la gaze et sortez pendant 10 jours dans une pièce fraîche.
7. Transférer les champignons dans des pots stériles, les écraser et verser la saumure de la poêle
8. Fermer avec des couvertures en nylon et à nouveau sorti au sous-sol.

Comment faire des champignons noirs croustillants

La recette des poitrines noires croustillantes est préparée aussi rapidement, bien que le processus de trempage soit plus long, car il faut jusqu’à 5 jours.

• 3 kg de lait trempé;
• 150 g de sel;
• 10 feuilles de cassis et de cerise;
• 10-12 gousses d'ail;
• ½ partie de racine de raifort;
• 4 feuilles de laurier;
• 5 parapluies d'aneth.

Comment rendre les champignons croustillants dans cette recette montrera une description étape par étape.

1. Retirez les cuisses des seins imbibés (vous pouvez en faire de la soupe) et rincez-les à l'eau froide.
2. Faites bouillir les chapeaux dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, en enlevant constamment la mousse et jetez-les dans une passoire.
3. Versez le sel au fond du récipient émaillé, étalez une couche de champignons.
4. Versez une couche de sel sur la poitrine, ajoutez la racine de raifort râpée, le laurier, les gousses d'ail hachées et l'aneth.
5. Remplissez le réservoir en décalant chaque couche de champignons avec toutes les épices et les épices.
6. Garnir de feuilles de cerise et de cassis.
7. Couvrir avec une assiette inversée, plus petit diamètre du récipient émaillé, et appuyer avec une charge pour que les champignons s'assoient.
8. Laissez cette position dans un endroit frais pendant 7 à 10 jours.
9. Transférer les champignons dans des pots stériles, condenser et remplir avec de la saumure.
10. Fermez les couvercles en nylon serrés, sortez au sous-sol ou placez le garde-manger.

Comment cuire des poitrines d'ail croustillantes pour l'hiver

La recette de champignons croquants pour l'hiver est un plaisir indescriptible. Une telle friandise ravira non seulement vos proches, mais également vos invités.

• 2 kg de lait trempé;
• 100 g de sel;
• 15 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe l graines d'aneth;
• 4 feuilles de laurier;
• feuilles de cassis et de chêne;
• 3 boutons de clou de girofle.

Comment faire cuire des champignons croustillants pour l’hiver montrera une description détaillée étape par étape du processus.

1. Après le trempage, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes.
2. Rincez à l'eau froide et placez sur un tamis pour égoutter.
3. Versez une fine couche de sel dans des pots stérilisés et déposez les champignons avec leur capuchon de manière à ce que la couche ne dépasse pas 6 cm.
4. Saupoudrer de sel, ajouter les gousses, les graines d'aneth, l'ail émincé et le laurier.
5. Saupoudrer chaque couche suivante avec du sel et les mêmes épices.
6. Secouez, écrasez-vous avec les mains et posez sur le dessus des feuilles de chêne et de cassis épurées.
7. Appuyez à nouveau, couvrez d'une serviette en papier propre et placez le joug sur le dessus.
8. Au bout de 3 jours, sortez les canettes du sous-sol et vérifiez de temps en temps que la saumure recouvre complètement les champignons.
9. Au bout de 10 à 12 jours, retirez la cargaison et fermez-la avec des capots étanches.
10. Les champignons seront prêts à être utilisés dans 20 à 30 jours.

Champignons croustillants à la moutarde et aux feuilles de chou

Faire des champignons croustillants avec des feuilles de moutarde et de chou est une jolie vieille recette familière à nos grands-mères. Essayez-le et il deviendra votre atout dans les conserves de champignons.

• 3 kg de champignons trempés;
• 5 feuilles de chou blanc;
• 200 g de sel non iodé;
• 1 sec l graines de moutarde;
• 5 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth frais.

Comment cuisiner vous-même des champignons croustillants pour l’hiver montrera une description étape par étape de la recette.

1. Les seins imbibés sont bien lavés à l'eau froide et répartis sur un tamis pour égoutter.
2. Au fond d'une casserole émaillée ou d'un bol en plastique, étalez les feuilles propres du chou.
3. Une couche de champignons est répartie sur eux et saupoudrée de sel.
4. Ensuite, vous devez disposer une portion d’ail hachée, saupoudrer de graines de moutarde et d’aneth hachées.
5. Saupoudrer chaque couche de sel avec du sel et des épices jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complets.
6. Couvrir avec un couvercle plat et mettre l'oppression sur le dessus.
7. Laisser à la température ambiante pendant 3 jours.
8. Après une journée, les champignons sont bien mélangés avec les mains plusieurs fois par jour.
9. Les champignons sont disposés dans des bocaux stérilisés, compactés et ajoutés au cou même avec le jus qui ressortait lorsque insisté.
10. Fermez les couvercles en nylon et conservez-les 30 à 40 jours au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Comment pouvez-vous cuisiner des champignons croustillants?

Comment faire cuire des champignons croustillants pour obtenir une version «tueur» d'un snack avec un verre d'alcool?

Soyez sûr: aucun de vos invités ne sera indifférent au plat.

• 3 kg de lait trempé;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• 10 pois de poivre noir;
• 5 pois de piment de la Jamaïque;
• 6 gousses d'ail;
• 3 boutons de clou de girofle;
• 2 branches d'aneth;
• 5 feuilles de cassis et de cerise.

1. Les champignons trempés cuisent à l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Nous le sortons sur un tamis et le laissons égoutter complètement et refroidir.
3. Au fond des boîtes stérilisées, déposez les feuilles de cassis et de cerise.
4. Dans un récipient séparé, nous connectons les champignons, saupoudrons de sel, ajoutons les branches cassées de l’aneth, des boutons de girofle, du piment de la Jamaïque et du poivre noir.
5. Mélanger et déposer dans des pots stérilisés, en écrasant les champignons de manière serrée mais douce.
6. Remplissez d'eau chaude et fermez les couvercles de capron.
7. Nous le laissons dans une pièce chaude pendant 2 jours, puis nous le mettons sur les étagères du sous-sol.
8. Après 30 à 35 jours, les champignons sont prêts à être utilisés.

Cela vaut la peine de dire que peu importe la méthode de salage des poitrines croustillantes pour l’hiver que vous avez choisi, chacune d’elles se révèle savoureuse et parfumée, capable de gagner non seulement votre cœur.