Recettes pour faire des plats de seins

Les champignons pour les cueilleurs de champignons sont considérés comme l’un des favoris. Beaucoup, ayant cueilli ces champignons dans la forêt, préfèrent saler ou mariner. Cuire de cette manière aidera à décorer une table de fête avec une collation délicieusement savoureuse.

La technologie utilisée pour préparer les seins diffère peu de la préparation d’autres types de champignons. Cependant, il y a une mise en garde: les champignons sont laiteux et, afin de supprimer le goût amer, ils sont trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Pendant ce temps, l'eau doit être changée 3 à 4 fois afin d'éliminer complètement le goût de piment fort des champignons.

Faire cuire les champignons à la maison implique leur nettoyage préalable: tous les débris de forêt sont enlevés des chapeaux et les jambes sont coupées. Ensuite, les champignons sont soigneusement lavés dans une grande quantité d’eau, puis trempés. Après cela, on fait bouillir dans de l'eau salée et poursuivre la cuisson comme préparation à l'hiver ou comme plats pour un dîner copieux de toute la famille.

Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de champignons, et cet article présente des options pour les préparations d'hiver, pour la préparation de soupes, de salades et même une manière de cuire des champignons au four. Utilisez un ou plusieurs d'entre eux - vous ne regretterez jamais d'avoir consacré du temps et des efforts à la cuisson de champignons aussi délicieux que les champignons.

Recette salée chaude

Les champignons cuits au four utilisant le salage constituent une délicieuse collation pour tout événement festif. Grâce à leur chair charnue et à leur arrière-goût caractéristique, les champignons se révèlent appétissants et aromatiques, ce qui ne peut que plaire à ceux qui les goûtent.

• 3 kg de champignons;
• 4 pc feuilles de laurier;
• 10 gousses d'ail;
• 6 branches d'aneth;
• 10 pièces feuilles de cassis;
• ½ racine de raifort;
• 3 cuillères à soupe l le sel

Utilisez la description étape par étape de la cuisson à chaud pour faciliter votre travail.

1. Épluchez, lavez et faites tremper les champignons pendant 10 heures dans de l'eau froide.
2. Coupez les extrémités des cuisses et préparez une saumure pour faire bouillir les champignons: 1 litre d’eau 2 c. l le sel
3. Laissez bouillir la saumure, mettez les champignons préparés dans l’eau et laissez cuire pendant 30 minutes en éliminant constamment la mousse.
4. Sélectionner les champignons dans une passoire, bien rincer à l'eau courante et laisser égoutter.
5. Dans un bocal en verre, placez un "coussin" de feuilles de cassis et de branches d'aneth dans le fond, versez une fine couche de sel.
6. Saupoudrer chaque couche de champignons avec du sel, des cubes d'ail hachés, une racine de raifort râpée.
7. Versez le sel sur la couche supérieure de champignons, mettez les feuilles de laurier et 1 brin d'aneth.
8. Mettez l'oppression sur le dessus et couvrez avec de la gaze afin que les débris ou les insectes ne tombent pas.
9. Après 2 jours, ramenez les champignons au sous-sol et laissez-les reposer pendant 30 jours, après quoi les champignons salés peuvent être servis comme collation.

Salage de champignons aux graines de moutarde

Dans ce mode de réalisation, la préparation des champignons par salage à chaud implique l'utilisation de graines de moutarde, ce qui rend l'apéritif plus savoureux.

• 2 kg de champignons;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• 1 litre d'eau;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 2 c. À thé graines de moutarde;
• 4 gousses d'ail;
• 6 petits pois de piment;
• Feuilles de raifort.

La recette pour bien préparer les champignons à la moutarde est décrite par étapes.

Ayant à portée de main des recettes pour préparer des pains chauds de salage, chaque femme au foyer pourra offrir à ses parents et amis un délicieux en-cas.

La recette pour le pickling de champignons croustillants

Les champignons marinés sont également très appréciés dans la cuisine russe. La cuisson de champignons croustillants pour l'hiver est une excellente option pour une table de fête.

• 3 kg de champignons;
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• 9% de vinaigre;
• 7 pois d'épinette et noir;
• 4 pc feuilles de laurier;
• 3 gousses.

La recette pour les champignons croquants par marinage est décrite ci-dessous.

1. Les tasses préparées et trempées sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. L'eau est drainée, remplie de nouveau (il faut donc beaucoup d'eau pour recouvrir complètement les champignons).
3. Sel, sucre, noir et piment, feuilles de laurier et clou de girofle sont ajoutés.
4. Les champignons sont bouillis dans la marinade pendant 20 minutes. à feu doux, disposés dans des pots stérilisés.
5. Versé dans chaque pot de 2 c. l vinaigre (si la boîte est 1 litre).
6. Ensuite, les canettes sont remplies au maximum avec une marinade et fermées avec des bouchons en nylon étanches.
7. Après refroidissement, ils sont sortis au sous-sol ou sur le balcon vitré.

Comment faire cuire des champignons frais à l'ail: recette avec vidéo

Comment faire cuire des champignons frais avec de l'ail en saumure? La version classique de la cuisine est connue depuis longtemps, car elle était toujours populaire chez nos grands-mères.

En sachant cuisiner les champignons, notamment en les conservant à l'ail, vous pourrez faire de gros stocks de collations pour l'hiver.

• 2 kg de champignons;
• 15 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 10 feuilles de cassis et de cerise;
• 5 pois de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe l vinaigre 9%;
• 4 cuillères à soupe l les sels;
• 2,5 c. À table l le sucre.

Nous vous suggérons d’utiliser une vidéo montrant la cuisson étape par étape des champignons, ce qui aidera certainement tous les cuisiniers débutants.

1. Couper les poitrines imbibées, ajouter de l'eau et laisser bouillir.
2. Cuire pendant 20 minutes en enlevant la mousse de la surface et en brassant les champignons avec une spatule en bois.
3. Faites bouillir la marinade séparément: versez le sel, le sucre et toutes les épices, sauf le vinaigre et l'ail, dans de l'eau bouillante.
4. Laisser bouillir, mettre les champignons bouillis et laisser mijoter 15 minutes.
5. Verser le vinaigre, mélanger et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
6. Couvrir le fond des boîtes de conserve stérilisées avec des feuilles propres, recouvrir de gousses d'ail hachées.
7. Mettez les champignons et versez la marinade chaude sur le dessus.
8. Fermer avec des couvercles stériles, retourner, isoler et, après refroidissement, amener à la cave.

Gruau instantané frit

Après avoir mis dans une casserole de champignons instantanés sautés dans un bocal, vous pouvez immédiatement rassembler à la table toute la famille, qui dégagera l’odeur indescriptible des champignons forestiers.

• 2 kg de lait trempé;
• 1,5 cuillère à soupe. huile végétale;
• Sel au goût.

Nous suggérons que les ménagères utilisent une recette pour la fabrication de champignons avec une photo, qui explique étape par étape comment répartir correctement leurs forces.

1. Verser les champignons pré-trempés avec de l'eau froide et faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
2. Catch avec une cuillère à égoutter dans une passoire, laisser égoutter et couper en morceaux.
3. Préchauffez la casserole sans verser d'huile, ajoutez les champignons hachés et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
4. Versez l'huile et continuez à faire frire déjà à feu doux jusqu'à ce que les champignons deviennent dorés.
5. Salez les champignons à votre goût, mélangez-les et étendez-les à l'aide d'une cuillère dans des pots chauds stérilisés.
6. Presser avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de vide, ajouter de l'huile de la poêle et mettre les bocaux dans de l'eau chaude.
7. Stériliser pendant 40 minutes. à feu doux, rouler, retourner et chauffer jusqu'à refroidissement complet.
8. Prenez au sous-sol et ne stockez pas plus de 6 mois. à une température ne dépassant pas + 10 ° C

Il est intéressant de noter que les champignons sautés peuvent être stockés non seulement dans le sous-sol, mais également dans le congélateur. Pour ce faire, mettez le lait refroidi dans des sacs en plastique, libérez de l'air et attachez. Placer au congélateur et conserver jusqu'à 10 mois.

Technologie pour la préparation des seins pour l'hiver

Un autre moyen rapide de cuire des champignons pour l'hiver est de les faire frire avec des oignons dans du saindoux. Des conseils pour la préparation d’une friandise aussi parfumée aideront chaque femme au foyer à diversifier sa table décontractée en hiver.

• 3 kg de lait trempé;
• 1,5 kg d'oignons;
• ½ cuillère à café acide citrique;
• Sel au goût;
• Smalets - 500 g;
• 10 gousses d'ail.

La méthode de cuisson des champignons en hiver pour la friture par friture est décrite par étapes.

1. Mettez les champignons trempés dans de l'eau bouillante, ajoutez ½ c. À thé. acide citrique et faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
2. Mettez une cuillère à égoutter dans une poêle sèche et chaude, faites-les frire sans ajouter de saindoux pendant environ 20 minutes, afin que l'excès de liquide s'évapore.
3. Ajoutez le saindoux aux champignons, faites-les frire à feu doux pendant 30 minutes. Dans ce cas, mélangez les champignons toutes les quelques minutes afin de ne pas les brûler et faites-les frire uniformément.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, ajoutez-le aux champignons et faites frire pendant 20 minutes.
5. Saler au goût, saupoudrer d'ail haché en petits cubes et mélanger.
6. Disposer dans des pots stérilisés, ajouter du saindoux et mettre dans de l'eau chaude.
7. Stériliser des pots d'une capacité de 1 l 40 min. à feu doux.
8. Rouler, laisser refroidir à la température ambiante et le sortir dans une pièce sombre et froide, où les pièces à travailler seront stockées.

Recette pour soupe de poitrine sèche

Le premier plat de poitrine sèche est très savoureux et aromatique. Cette recette aidera chaque chef novice à se ressourcer et à ravir ses proches avec une délicatesse étonnante. La soupe de champignons séchés créera une atmosphère unique dans la maison, propice aux conversations intimes.

• 2 l d'eau;
• 70 g de seins secs;
• 5 pièces des pommes de terre;
• 1 pc. carottes et oignons;
• 2 cuillères à soupe l farine de blé;
• Légumes et beurre;
• Sel au goût;
• 3 pois de poivre noir;
• 2 pcs feuilles de laurier;
• Verts (tous) - pour la décoration.

La cuisson des champignons secs en tant que soupe parfumée est décrite étape par étape et aidera à faire face au processus.

1. Lavez les champignons secs à l'eau froide, laissez-les tremper pendant 3 heures, puis versez de l'eau bouillante plus de 60 minutes.
2. Pendant que les seins gonflent, mettez de l'eau pour la soupe et faites cuire les légumes.
3. Épluchez et lavez les légumes, hachez-les: carottes sur une râpe grossière, pommes de terre avec des pailles, cubes d'oignon.
4. Dans une petite quantité d'huile végétale, faites d'abord frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis versez les carottes râpées et faites les frire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
5. Entrez 2 c. l beurre, laissez-le fondre et saupoudrer la farine, ce qui donnera à la soupe un épaississement et le rendra plus satisfaisant.
6. Faites cuire le tout en remuant continuellement pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la farine prenne une couleur brun clair.
7. Retirer du feu, couvrir et saisir les pommes de terre et les champignons.
8. Couper les champignons en tranches ou en cubes et les verser dans de l'eau bouillante pour préparer une soupe.
9. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes, entrer les pommes de terre coupées en lanières, faire chauffer au minimum et cuire ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
10. Ajoutez la friture, le sel au goût, le mélange de pois au poivre noir et de feuilles de laurier.
11. Faites bouillir pendant 10 minutes, retirez et jetez les feuilles de laurier, ajoutez des feuilles de légumes hachées à votre goût et éteignez immédiatement le feu.
12. Laissez la soupe reposer sur le feu pendant 10 minutes, et versez dans des assiettes de service, servez.

Comment faire de la soupe à la crème sèche

Une assiette de crème fraîche provenant de seins secs ne laissera personne indifférent. Par conséquent, vous pouvez découvrir comment faire cuire des champignons secs dans le premier plat afin de faire plaisir à vos proches en consultant la recette de la soupe aux champignons.

• 100 g de lait en poudre;
• 5 pommes de terre;
• 3 gousses d'ail;
• 2 têtes d'oignon;
• 100 ml de crème;
• 1 oeuf
• 1 litre de bouillon (de préférence du poulet);
• 2 cuillères à soupe l aneth vert haché;
• Huile végétale - pour la friture;
• Sel et poivre noir au goût.

La recette montrant comment cuire les champignons est décrite par étapes. En offrant cette option de soupe à la crème aux ménages, vous pouvez même ajouter une ambiance festive à un dîner ordinaire.

1. Faire tremper les champignons secs dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures, puis les couper en tranches.
2. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, broyer dans un mélangeur.
3. Porter le bouillon de poulet à ébullition et ajouter les pommes de terre pelées et hachées.
4. Laisser mijoter pendant 20 minutes, dans le même temps éplucher les oignons, les couper et les faire revenir dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Combinez les pommes de terre finies avec les oignons, les champignons et hachez-les à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6. Mettez les légumes et les champignons hachés dans le bouillon, ajoutez les gousses d'ail écrasées, salez au goût et le poivre noir, mélangez.
7. Laisser bouillir pendant 5-7 minutes. Battre l'oeuf, ajouter à la crème et fouetter à nouveau.
8. Verser dans la soupe, mélanger, porter à ébullition et éteindre le feu, ne pas laisser bouillir la soupe à la crème.
9. Au moment de servir, versez une petite quantité de verdures hachées dans chaque assiette pour la décoration.

Préparer une salade salée: recette avec vidéo

Une salade de champignons de champignons salés selon la recette de cuisine, présentée à votre attention, pourra gagner n'importe quel amateur de goûters aux champignons. Un tel plat deviendra un attribut intégral pour toute table de vacances.

• 300 g de lait salé;
• 6 pièces des pommes de terre;
• 1 concombre frais;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 100 g de pois verts en conserve;
• Mayonnaise - au goût;
• 1 bouquet d'aneth vert.

Regarder une vidéo sur la façon de cuire des champignons pour décorer une table avec une délicieuse salade?

1. Rincez bien les poitrines salées dans plusieurs eaux, laissez égoutter en les étendant sur un torchon et coupez les en tranches.
2. Rincez soigneusement les pommes de terre et les carottes, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Pelez, coupez en cubes, les champignons en lanières, le concombre et les oignons en petits cubes.
4. Mélanger le tout dans une assiette creuse, assaisonner de mayonnaise et d'herbes hachées, ajouter les pois verts, mélanger et mettre dans un saladier pour servir.

Comment faire cuire les poitrines crues avec du fromage

De nombreuses recettes montrent comment cuire des poitrines crues au four. La combinaison de champignons et de fromage est donc parfaite pour un dîner copieux en famille.

• 1 kg de lait bouilli;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 3 têtes d'oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 100 g de beurre;
• Le sel;
• 100 ml de mayonnaise.

Nous devons apprendre de la description étape par étape de la recette comment cuire correctement les champignons afin de préparer un plat savoureux.

1. Couper les champignons en tranches, mettre ½ partie du beurre fondu dans une casserole et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Mettez les champignons dans une plaque à pâtisserie graissée et posez dessus une couche d'oignon coupé en fines rondelles.
3. Salez au goût, mélangez la mayonnaise, le beurre fondu et l'ail pilé, fouettez un peu avec un fouet.
4. Lubrifier la couche supérieure et lisser avec une cuillère, verser une couche de fromage râpé sur le dessus et mettre au four chaud.
5. Cuire au four pendant 30 minutes à une température de 180 ° C, laisser reposer au four pendant 15 minutes, mettre dans des assiettes et servir chaud.
6. Pour rendre un plat cuit plus satisfaisant, vous pouvez ajouter une autre couche de pommes de terre, coupées en lanières ou en fines tranches. Les champignons avec des pommes de terre doivent être cuits au moins 40 à 45 minutes.

Toutes les méthodes proposées pour préparer les champignons, que ce soit en blanc ou en plat du jour ou festif, contribueront à accroître l'expérience culinaire de chaque hôtesse attentionnée. Choisissez des recettes de cuisine et régalez vos proches avec de délicieux en-cas, salades et soupes.