Cuisson rapide: recettes pas à pas
Le saumurage se fait généralement de deux manières: à froid et à chaud. Comment bien saler les champignons rapidement, les recettes et leur description étape par étape vous le diront.
Les poitrines salées et comestibles peuvent être dans des pots émaillés, des fûts en bois, ainsi que dans des bocaux en verre. Les façons rapides de cuire les champignons pour l'hiver sont les plus populaires et les plus demandées par toutes les ménagères économes. Cependant, avant le salage, les champignons doivent être traités correctement.
- Après la collecte, ils sont nettoyés de la saleté et retirés du film avec une éponge de cuisine ou une brosse à dents.
- Les jambes sont coupées en deux, lavées à grande eau et versées à froid propre.
- Faire tremper de 2 à 5 jours, en fonction du type de poitrine, en changeant régulièrement (3 à 5 fois) l'eau pour que les champignons ne deviennent pas acides.
Nous proposons donc 6 méthodes pour le salage rapide des champignons: 3 à froid, 3 à chaud. Ces options aideront même une hôtesse expérimentée à enrichir leur expérience culinaire.
Contenu
- Comment mariner rapidement les champignons avec des feuilles de cerisier et de cassis
- Une vieille recette pour le salage rapide des bleus à froid
- Comment saler le saumon rapidement
- Salage rapide des petits pains à chaud: une recette pour mariner les champignons à l'ail
- Un moyen rapide de saler les petits pains à chaud: une recette avec une description
- Comment saler rapidement les champignons dans une marinade aux épices
Comment mariner rapidement les champignons avec des feuilles de cerisier et de cassis
La recette pour cuire rapidement du pain salé à froid est assez simple, car elle utilise le seul agent de conservation - le sel. Cette option vous aidera à ressentir pleinement le goût des champignons.
- 5 kg de lait trempé;
- 250-300 g de sel;
- feuilles de cerise et de cassis.
Une méthode rapide de salage des champignons est préparée selon une description par étapes.
Après le trempage, les poitrines sont bien lavées à l’eau courante, coupées en tranches et disposées sur une grille pour les égoutter.
Dans une casserole émaillée, les feuilles sont disposées en bas, puis les poitrines sont disposées en versant chaque couche de sel. Il est important de prendre un conservateur sans iode pour que les champignons ne noircissent pas.
À l’étage supérieur, placez un couvercle sans poignée ou une assiette plus petite et pressez avec une charge afin que les champignons soient un peu pressés.Après 3 jours, les champignons commencent à sécréter du jus qui, mélangé avec du sel, devient une saumure. Une fois par jour, pendant 3 jours, les seins sont mélangés dans des récipients.
Les champignons sont disposés dans des bocaux stérilisés, en couches épaisses afin qu'il n'y ait pas de poches "d'air".
Verser avec de la saumure, fermer avec des couvertures en nylon ou en torsion et sortir au sous-sol.
Après 20-25 jours, les champignons peuvent être préparés: rincer, assaisonner avec de l’huile végétale et des oignons verts, mélanger.
Une vieille recette pour le salage rapide des bleus à froid
Cette vieille recette de salage rapide à froid des champignons aidera à conserver les champignons récoltés pendant le long hiver. Bien que le trempage dure de 2 à 5 jours, le salage lui-même est un processus très rapide. Les ingrédients de la recette sont les plus ordinaires, mais le résultat est un plat incroyablement délicieux et parfumé.
- 5 kg de champignons trempés;
- 300 g de sel;
- 10 gousses d'ail;
- 5 parapluies à l'aneth;
- 8-10 feuilles de laurier;
- 15 pois de poivre noir.
Une méthode rapide de lait salé est préparée conformément aux instructions pas à pas décrites ci-dessous.
- Rincer les seins imbibés d'eau dans une grande quantité d'eau et mettre sur la grille de drainage pour éliminer l'excès de liquide.
- Versez une fine couche de sel dans les pots préparés et stérilisés.
- Appliquer une couche de champignons pour qu’elle ne dépasse pas 5 cm.
- Garnir de sel, d'ail haché, de poivre noir, de feuilles de laurier et de parasols à l'aneth.
- Mettez les champignons en versant chaque couche d'agent de conservation et d'autres épices au maximum.
- Après avoir rempli les boîtes de conserve, fermez les champignons avec les mains et fermez les couvercles de capron.
- Après une journée, les champignons commencent le jus, qui devient une saumure, se mélangeant avec du sel.
- Prendre au sous-sol ou réfrigérer pendant 25-30 jours. Après un temps déterminé, les champignons seront prêts à être utilisés.
Comment saler le saumon rapidement
Saler les champignons rapidement est l'une des meilleures options pour les ménagères économes.
Cet apéritif sera un bon ajout à la table de fête, ainsi qu’un dîner familial ordinaire.
- 5 kg de lait trempé;
- 250-300 g de sel;
- 10 boutons de clou de girofle;
- 5-8 gousses d'ail;
- 5 feuilles de raifort;
- 8 parapluies d'aneth.
Comment saler les champignons rapidement, une description étape par étape de la recette apparaîtra.
- Le fond des boîtes de conserve stérilisées est recouvert de feuilles de raifort hachées.
- Versez une couche de sel et étalez les seins préalablement trempés avec les bouchons vers le bas.
- Saupoudrer chaque couche de champignons avec du sel, des parapluies à l'aneth, des clous de girofle et de l'ail haché.
- La couche supérieure est recouverte de feuilles de raifort, de gaze et met une charge sur les champignons.
- D'en haut, ils couvrent la structure avec un torchon pour que la poussière ne pénètre pas dans les berges et ils la transportent au sous-sol.
- Les champignons cuits dans une méthode de salage rapide peuvent être consommés en 30 jours.
Si vous souhaitez que les fruits se marient plus rapidement, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes avant de les mettre dans des bocaux.
Salage rapide des petits pains à chaud: une recette pour mariner les champignons à l'ail
La recette chaude de champignons salés offre de nombreux avantages.
Les premiers champignons après ébullition n'ont pas d'amertume ni d'odeur désagréable. Le deuxième salage chaud est considéré comme un moyen plus sûr de cuire des champignons comestibles sous certaines conditions, ce qui plaira sûrement à vous et à vos amis.
- 4 kg de champignons (trempés);
- 200-250 g de sel;
- ½ cuillère à café acide citrique;
- 5 gousses d'ail;
- 5 pois d'épices et de poivre noir;
- 2 c. À thé graines d'aneth;
- 15 feuilles de cassis.
Pour saler rapidement le pain à chaud, utilisez la description de la recette ci-dessous.
- Les seins pré-trempés sont versés avec de l'eau et portés à ébullition.
- Faites bouillir pendant 5 minutes et versez 1 c. l sels et acide citrique.
- Continuez à cuire pendant 15 minutes et retirez constamment la mousse de la surface.
- Jeter de nouveau dans une passoire et laisser dans cette position pour égoutter, parfois en tremblant.
- Une fine couche de sel est versée dans des bocaux stérilisés, quelques pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir sont jetés, quelques graines d'aneth.
- Répartir les champignons avec une couche d'au plus 6 cm, saupoudrer de sel et d'ail haché.
- Tous les principaux produits et épices sont répartis dans des bocaux, densifiant chaque couche.
- Versez doucement de l'eau bouillante et laissez agir 30 minutes pour permettre à tout l'air de sortir des canettes.
- En liège avec des couvercles à vis ou en nylon, laissez dans la pièce jusqu’à refroidissement complet et sortez dans un sous-sol froid.
- Après 30 à 35 jours, les seins sont complètement salés et peuvent être mis sur la table, en tant que plat indépendant.
Un moyen rapide de saler les petits pains à chaud: une recette avec une description
Dans votre tirelire de recettes pour les préparations d’hiver, il doit nécessairement y avoir un moyen rapide de saler les champignons à la chaleur. Cette version de la collation servira de plat séparé pour la table de fête ou d’ingrédient supplémentaire dans les salades.
- 5 kg de champignons (trempés);
- 300 g de sel;
- 10 g de piment de la Jamaïque;
- 10 g de feuille de laurier;
- 2 c. À thé graines de moutarde.
Une description étape par étape aidera à saler les champignons grâce à une méthode rapide.
- Après le trempage, ajoutez les champignons à l'eau bouillante et laissez cuire 15 à 20 minutes, en éliminant constamment la mousse.
- Retirer et mettre sur une passoire pour égoutter.
- Dans une casserole, mélanger les champignons et tous les ingrédients de la recette.
- Placez une plaque inversée sur le dessus, couvrez-la de gaze et écrasez-la avec une charge.
- Mettez sur le balcon ou sortez au sous-sol pendant 3 semaines.
- Disposer les champignons dans des bocaux stérilisés, verser la saumure de la poêle et fermer à l'aide de housses en nylon.
Si les champignons se révèlent être salins - ne vous inquiétez pas, cela est facile à corriger. Les champignons sont trempés pendant 2 heures et lavés à l'eau bouillie froide.
Comment saler rapidement les champignons dans une marinade aux épices
La recette du salage rapide du pain à chaud permet de cuisiner une délicieuse collation. La vitesse de cuisson dans ce mode de réalisation dépendra du processus de cuisson des champignons.
- 3 kg de champignons (trempés);
- 150 g de sel;
- 5-8 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe l raifort râpé;
- 4 feuilles de laurier;
- 6 pois de poivrons noirs et blancs.
- Les champignons trempés sont mis dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 minutes.
- Nous sortons sur un réseau ou une passoire et laissons égoutter. Pendant que les champignons s'égouttent, vous pouvez faire une marinade rapide.
- Une méthode de marinade rapide pour les pains se prépare comme suit: dans de l’eau (1 l), nous combinons le sel, toutes les épices offertes et le laissons bouillir.
- Nous introduisons les poitrines et faisons bouillir dans la marinade pendant 15 minutes.
- Répartir dans des bocaux, presser avec une cuillère et verser de la saumure. Pour vous assurer que les champignons ne moisissent pas, ajoutez 2 c. À soupe dans chaque bocal. l huile végétale calcinée.
- Nous fermons avec des couvercles en nylon ou en nylon, nous laissons refroidir complètement dans la pièce et nous nous dirigeons vers une cave froide.
