Recettes pour faire du caviar de poitrine

Le caviar parfumé des pains peut être utilisé comme pâte ou fourrage pour la cuisson. Chaque femme au foyer a sa propre recette de caviar de champignons aux seins avec l’ajout des ingrédients que sa famille aime. Si vous ne l'avez pas encore fait, lisez ce document.

Il contient des recettes pour la préparation de caviar de champignons à partir de poitrines avec une grande variété de composants. Vous ne pouvez pas effectuer de tests, il suffit de choisir ces produits dans la mise en page que la famille aime. Après cela, vous devez prendre une recette simple pour le caviar de poitrine et essayer de faire cuire un plat. Si le goût est satisfait, vous pouvez vous lancer dans la récolte pour l'hiver. Des conseils sur la fabrication du caviar à partir de poitrines vous aideront à éviter les erreurs typiques qui pourraient altérer le produit pendant son stockage à long terme. Assurez-vous de regarder la recette de photo pour le caviar de poitrine, où les étapes montrent toutes les étapes de la cuisson d'une collation délicieuse.

Recette de caviar de champignons aux champignons à travers un hachoir à viande

À propos des recettes principales pour le caviar de champignons de champignons suggèrent le broyage des matières premières à l'aide d'un hachoir à viande domestique. Laissez-nous examiner en détail comment le caviar est préparé à partir de champignons selon la recette à travers un hachoir à viande, pour cela nous prenons les composants suivants:

• Gruzdi - 5 kg
• Oignons - 0.5 kg
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 220 g
• Eau - 0,8 L

Sur un pot d'un demi-litre, il vous faut:

• Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
• Aneth et persil finement hachés - 1 cuillère à soupe chacun

Épluchez, rincez et faites bouillir les champignons dans une saumure de 0,8 litre d'eau et 220 g de sel jusqu'à tendreté. Jeter les champignons bouillis dans une passoire et laisser le liquide s'écouler. Peler, hacher et faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, passez les champignons et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez le vinaigre et les herbes hachées à la viande hachée, versez le reste de l’huile végétale, ajoutez du sel puis goûtez et mélangez. Disposer la masse de champignons préparée dans des pots stériles d'un demi-litre, couvrir avec des couvercles stériles et stériliser dans de l'eau bouillante pendant 45 minutes. Ensuite, roulez les canettes, retournez-les et laissez-les refroidir sous les couvertures. Conserver dans un endroit sombre et froid.

Comment faire du caviar de champignon à partir de seins secs (avec vidéo)

Avant de préparer du caviar à partir de seins secs, faites tremper deux verres de matières premières sèches dans de l’eau froide et, lorsque les champignons gonflent, égouttez-les. Encore une fois, versez les champignons avec un peu d'eau et mettez le feu. Passer les champignons bouillis et refroidis dans un hachoir à viande avec une fine grille, puis ajouter le bouillon de champignons.Avant de faire du caviar de champignons avec des poitrines, vous devez faire revenir de l’oignon émincé dans de l’huile végétale. Mélanger les oignons avec la masse de champignons, saler, ajouter le sucre cristallisé, le vinaigre et bien mélanger. Servir comme un plat indépendant dans une forme froide ou préparer des sandwichs.

Composition:

• seins séchés - 2 tasses
• oignons - 1 kg
• huile végétale
• sucre granulé
• vinaigre
• le sel

Voyez comment faire du caviar à partir de champignons dans la vidéo, où l’ensemble du processus décrit ci-dessus est clairement illustré.

La recette pour faire du caviar de champignons à partir de poitrines salées

La recette du caviar de champignons salés est principalement utilisée en hiver, à condition que les ébauches de produit correspondantes aient été fabriquées à l'automne. Lisez comment cuire du caviar de champignons chez vous en décrivant en détail ce que vous devez faire pour cela. Rincer les seins, les laisser égoutter, les hacher finement ou les hacher. Hacher finement l'oignon, faire revenir légèrement dans l'huile végétale, laisser refroidir et mélanger avec les champignons, ajouter le poivre, le sel au goût.

Composition:

• champignons salés ou marinés - 250 g
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 1-2 c. cuillères
• poivre noir moulu
• le sel

Est-il possible de faire du caviar à partir de poitrines fraîches

Le caviar de champignons frais est préparé comme suit: ils doivent être nettoyés, lavés, coupés en tranches et cuits pendant environ une heure, puis égouttés, refroidis et passés dans un hachoir à viande. Ajouter les oignons frits dans l'huile végétale et bien mélanger. Le caviar peut être utilisé immédiatement ou mis en banque pour un stockage à long terme. Est-il possible de rendre le caviar de seins plus diversifié en goût? Oui, recherchez des recettes pour cela sur la page.

Composition:

• Champignons - 200-300 g
• oignons - 1-2 pcs.
• huile végétale - 3-4 c. cuillères
• poivre
• le sel

Méthode de cuisson: nous nettoyons les champignons, coupons, remplissons d'eau et portons à ébullition. Égoutter l'eau. Puis remplissez-les encore avec de l'eau et laissez cuire pendant 40 minutes en éliminant constamment la mousse. Nous vidons l'eau, rincez les champignons à l'eau courante et séchez. Nous nettoyons et coupons les carottes, les oignons et le persil. Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'huile végétale. Ajouter les champignons aux légumes et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate.

Miche de caviar aux carottes, tomates et oignons

Les ingrédients pour le caviar de poitrine avec carottes et oignons sont les produits suivants:

• Gruzdy - 2 kg;
• pâte de tomate - 80 g;
• carottes - 4 morceaux de taille moyenne;
• oignons - 3 morceaux de taille moyenne;
• racine de persil - 1 pièce;
• sel au goût;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• clous de girofle - 6 pièces;
• la terre et les épices;
• un bouquet de persil;
• huile végétale pour la friture (combien de "légumes" prendront);
• vinaigre de xérès - 70 ml (vous pouvez prendre des pommes ordinaires ou des pommes, mais le sherry ajoutera du piquant).

Le caviar de petits pains à la tomate est préparé comme suit: on hache la masse avec un mélangeur, on ajoute toutes les épices, le vinaigre et on fait chaud. Ajouter le persil haché. Nous pondons des œufs dans des bocaux stérilisés. Nous stérilisons des bidons de 0,5 l pendant 30 minutes.

Comment faire du caviar de champignons à partir de seins secs

Avant de préparer du caviar de champignons aux seins, vous devez collecter tous les produits nécessaires. Ensuite, nous parlerons de la façon de cuire du caviar à partir de champignons séchés, mais selon cette recette, vous pourrez également prendre des champignons frais ou salés.

• 2 kg de poids sec
• 250 g d'oignons moulus
• sel au goût
• 100 ml de bouillon de champignons
• 200 g d'huile végétale
• poivre noir et clou de girofle

1. Pour préparer le caviar, les champignons pré-trempés sont passés dans un hachoir à viande ayant un diamètre d'ouverture de réseau compris entre 0,3 et 0,4 mm.
2. Ajoutez à la masse des oignons en poudre, du sel, du bouillon de champignons, de l'huile végétale, du poivre noir et du clou de girofle.
3. Chauffez le mélange à 90–100 ° C dans un grand bol, puis mettez-le dans des pots d'une capacité de 0,5 litre.
4. Stériliser pendant 70 minutes.
5. Après deux jours, les œufs peuvent à nouveau être stérilisés pendant une heure supplémentaire.
6. Après la stérilisation, le caviar de champignon doit être immédiatement refroidi à une température de 40 ° C.

Un moyen simple de faire du caviar de champignons noirs

Il existe un moyen très simple de cuisiner le caviar de champignons, il ne nécessite pas de traitement thermique préalable des matières premières. Avant de faire du caviar de champignons à partir de champignons selon cette recette, nous prenons les produits suivants:

• 400 g de champignons noirs frais
• 1 oignon
• 1 à 2 c. à soupe d'huile végétale
• bouquet d'oignons verts
• le sel
• poivre
• vinaigre de table au goût

Faites cuire les champignons dans leur jus jusqu'à ce qu'ils s'évaporent. Ensuite, hachez-les finement ou passez-les dans un hachoir à viande, mélangez-les avec des oignons émincés, légèrement frits dans de l'huile végétale, salez, assaisonnez avec des oignons verts émincés, du poivre et du vinaigre de table. À cela, le caviar de champignon noir est prêt et peut être mangé ou roulé dans des bocaux pour plus de stockage.

Jambe caviar cru caviar

Raw Caviar Caviar Ingredients - Les produits suivants:

• 1 kg
• 150 g d'oignons
• 100 ml de bouillon de champignons
• 10 ml d'huile végétale
• Clou de girofle
• pois poivre noir
• sel au goût

Méthode de cuisson:

Le caviar de champignons peut être préparé à partir de poitrines fraîches, salées et séchées. Le plus délicieux est le caviar des cuisses: il est de consistance plus dense et mieux conservé. Épluchez, rincez et émincez l'oignon. Rincer les champignons, peler, émincer, ajouter le bouillon de champignons, l'huile végétale, les oignons, le poivre noir et les clous de girofle. Remuez les produits et transférez-les dans un récipient émaillé, portez à ébullition et disposez-les dans des banques. Fermer avec des bouchons en plastique et stériliser. Après 2 jours, stérilisez à nouveau.

Recette De Caviar De Fromage Frais

Selon cette recette, le caviar de poitrines fraîches est nécessaire pour la cuisson:

• 400 g de pain frais
• 1 tête d'oignon
• 2 cuillères à soupe l huile végétale
• 1 cuillère à soupe l 3% de vinaigre de table
• Le sel
• poivre au goût

Cuisson: Faites cuire les champignons frais dans leur jus jusqu'à ce que le jus s'évapore. Ensuite, hachez finement les champignons et mélangez-les avec des oignons émincés, légèrement frits dans de l'huile végétale. Utilisez pour faire des sandwichs.

Caviar salé à l'ail

• 450 g de poitrines salées
• 2 têtes d'ail
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• Verdure
• Poivre
• le sel

Passer les champignons salés dans un hachoir à viande avec des oignons frits, du Chesssack finement haché, ajouter le poivre, le sel et bien mélanger. Mettez le caviar préparé à partir de poitrines salées avec l'ail dans un saladier et parsemez-le d'aneth finement haché. L'ancienne méthode de préparation du caviar de champignon nous dicte une technologie différente: le caviar, le plus réel et le plus vrai, si les champignons sont très finement hachés par une côtelette dans un creux en bois ou un bol en bois. Ensuite, le tissu des champignons n'est pas écrasé, comme dans un hachoir à viande, mais sera constitué de grains granulaires, élastiques, d'œufs.

Une autre recette de caviar de champignons à l'ail.

• 1 kg de forêt
• 4–5 ampoules
• 3 gousses d'ail
• 1 litre d'eau
• huile végétale
• sel et poivre au goût

Les champignons forestiers nettoient, bien rincer, ajoutez de l’eau, laissez cuire 20 minutes, puis égouttez. Rincer les champignons, passer dans un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons, l'ail haché, le sel et le poivre, laisser mijoter pendant 10-15 minutes.

poivre moulu au goût.

Comment faire cuire le caviar de champignons de seins secs

Ci-dessus, les méthodes traditionnelles de cuisson du caviar de poitrine avec préparation préalable de tous les produits ont été examinées. Cependant, il y a encore des moyens. Nous proposons ensuite des recettes pour la préparation de caviar de champignons à partir de poitrines sèches avec l’ajout de divers ingrédients.

Caviar séché Caviar.

• 500 g de boulettes sèches
• 10-12 ampoules
• 150 ml d'huile végétale
• ½ citron
• 1-2 c. à soupe de vinaigre
• persil et aneth
• sel et poivre moulu rouge ou noir au goût

1. Trier les champignons séchés, laver, faire bouillir dans de l'eau non salée, filtrer et broyer dans un hachoir à viande (le bouillon de champignons peut être utilisé comme bouillon pour les premiers plats).
2. Hacher finement l'oignon, faire revenir dans de l'huile végétale et laisser refroidir.
3. Ajoutez ensuite les champignons, salez, poivrez, versez le vinaigre et mélangez bien.
4. Mettez le caviar préparé dans de petits saladiers et garnissez-le de légumes verts hachés et de tranches de citron.

Une autre recette pour le caviar de champignons séchés.

• 500 g de boulettes sèches
• 8-10 ampoules
• 4-5 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe cuillère à soupe de vinaigre ou 3-4 c. cuillères de crème sure
• 150 ml d'huile végétale
• sel au goût
• oignons verts

Faire bouillir les champignons dans de l'eau non salée, égoutter et hacher finement. Hacher finement les oignons, les faire revenir dans l'huile de tournesol, ajouter les champignons, saler et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Refroidir le caviar, assaisonner avec de l'ail pilé, du vinaigre ou de la crème sure, saler à nouveau et bien mélanger.

Placez le plat fini dans de petites assiettes ou des saladiers peu profonds et garnissez d'oignons verts hachés.

Recette de caviar de poitrine blanche

• 1 kg
• 300 g de tomates
• 200 g d'oignons
• huile végétale
• sel et poivre au goût

La recette du caviar de poitrine blanche implique les actions suivantes: Faire bouillir les champignons nettoyés dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, les allonger dans une passoire, les rincer à l'eau courante. Passez ensuite dans un hachoir à viande et faites-les frire dans l'huile végétale en brassant pendant 30 minutes. Séparément, faites frire les oignons et les tomates hachés. Ajouter la masse de champignons, saler et poivrer au goût, laisser mijoter à feu vif pendant 10-15 minutes. Étaler le caviar chaud dans des boîtes de conserve et stériliser pendant 45 minutes. Laisser tremper pendant 2 à 3 jours à la température ambiante et stériliser à nouveau pendant 1 heure.

Caviar d'aubergines aux poitrines.

• Aubergine - 2 pcs
• Huile d'Olive - 50 ml
• Gruzdi - 150 g
• Thym - 2 branches
• Pain blanc - 4 tranches
• Tomates - 2 pcs
• Persil - 1-2 branches
• Basilic - 1-2 branches
• Sel, poivre

Couper les aubergines en deux, arroser d'huile d'olive et mettre au four à 180 ° C pendant 25-30 minutes. Épluchez les champignons, coupez-les en cubes et faites-les frire à l'huile d'olive avec le thym. Faites cuire les croûtons: faites cuire des tranches de pain dans un plat sec ou dans un grille-pain. Grattez la chair de l'aubergine cuite, coupez-la en cubes, ajoutez les tomates hachées de la même manière, les champignons sautés, le persil et le basilic hachés. Saler et poivrer au goût. Tout mélanger, mettre sur des assiettes, mettre des croûtons de pain blanc à côté.

Caviar de champignons salés et marinés.

• 1 tasse de sel
• 1 tasse de champignons marinés
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• vert aneth

Rincer les champignons salés et marinés. Hacher les oignons et les faire sauter pendant 5-6 minutes dans l'huile végétale. Les champignons avec les oignons, passer à travers un hachoir à viande, assaisonner avec de l'huile végétale et mélanger. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth haché.

Caviar blanc séché

• 80 g de poitrine noire et 20 g de poitrine blanche
• 4–5 Art. à soupe d'huile végétale
• Vinaigre
• Le sel
• aneth séché
• poivre au goût

Le meilleur caviar est obtenu à partir de champignons noirs - avec l'ajout de blanc.

Caviar de bacon aux tomates

• Gruzdi - 2 kg
• Tomates - 2 kg
• Huile végétale - 300 ml
• Thym, noir moulu et piment, sel au goût

Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes, les jeter dans une passoire, les hacher légèrement et les faire revenir dans 150 ml d'huile végétale. Couper les tomates, les faire frire dans l'huile restante, les combiner avec les champignons, ajouter le thym, 30 g de sel, le poivre, remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes. Puis déposez dans des pots d'un demi-litre, stérilisez pendant 35 minutes, roulez et mettez à l'envers pour refroidir.

Doux caviar

• Gruzdi - 3 kg
• Poivre doux - 2 kg
• Carottes - 1,5 kg
• Oignons - 1 kg
• Huile végétale - 500 ml
• Sel - 30 g
• Acide acétique à 70% - 20 ml
• Poivre rouge et noir moulu au goût

Couper les champignons en cubes, les rondelles d 'oignons, les tranches de poivron doux, les lanières de carottes. Faites sauter les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les champignons, ajoutez les carottes dans 10 minutes, le poivron dans 10 minutes, ajoutez le sel, le poivre, faites cuire pendant 10 minutes, versez dans l'acide acétique, mélangez et laissez bouillir. Puis déposez dans des pots d'un demi-litre, stérilisez pendant 35 minutes, roulez et mettez à l'envers pour refroidir.

Miches de caviar à la purée de tomates

• Gruzdi - 2 kg
• Purée de tomate - 400 g
• Sucre - 100 g
• Vinaigre à 9% - 80 ml
• Acide citrique - 8 g
• Feuille de laurier, sel au goût

Faire bouillir les champignons dans de l'eau avec du sel et de l'acide citrique, les mettre dans une passoire et les couper en petits morceaux. Dissolvez le sucre et le sel (40 g) dans 200 ml d’eau chaude et combinez-les avec la purée de tomates. Verser les champignons avec la vinaigrette, ajouter le vinaigre, ajouter la feuille de laurier, mélanger et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Puis déposez dans des pots d'un demi-litre, stérilisez pendant 35 minutes, roulez et mettez à l'envers pour refroidir.

Persil, caviar

• Gruzdi - 3 kg
• Oignons - 1,5 kg
• Huile végétale - 250 ml
• 9% de vinaigre - 160 ml
• Persil - 50 g
• Légumes à l'aneth - 50 g
• Sel au goût

Faire bouillir les champignons dans de l'eau bouillante salée, les allonger dans une passoire, les rincer à l'eau courante et les broyer. Hachez le persil et l'aneth. Couper les oignons en petits cubes, les faire sauter dans de l'huile dorée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les champignons et les herbes, ajouter le vinaigre, mélanger et porter à ébullition. Puis disposer dans des pots d'un demi-litre, stériliser pendant 40 minutes, rouler et mettre à l'envers pour refroidir.

Miche de caviar aux courgettes

• Champignons salés - 3 kg
• Courgettes fraîches 2 kg
• Oignons - 450 g
• Bouillon de champignons - 300 ml
• Huile végétale - 30 ml
• Poivre noir moulu et clou de girofle au goût

Pour cuire du caviar de poitrine avec des courgettes, vous devez rincer les champignons sous un filet d’eau courante et les mettre dans une passoire. Couper les oignons en plusieurs parties, les faire passer avec les champignons et les courgettes dans un hachoir à viande, verser le bouillon et l'huile végétale, ajouter le girofle, le poivron, remuer et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Puis disposer dans des pots d'un demi-litre, stériliser pendant 60 minutes, rouler et mettre à l'envers pour refroidir.

Caviar de pain au vinaigre

• Gruzdi - 3 kg
• Huile végétale - 450 ml
• Pâte de Tomate - 200 g
• 9% de vinaigre - 90 ml
• Acide citrique - 3 g
• Poivre noir moulu, sel au goût

Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, les étendre dans une passoire et les faire passer dans un hachoir à viande. Mélanger la purée de champignons avec 220 ml d'huile végétale, ajouter la pâte de tomate, l'acide citrique et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. 5 minutes avant la cuisson, versez le vinaigre, le sel (60 g), le poivre, mélangez et amenez à ébullition. Ensuite, mettez dans des pots d'un demi-litre, versez l'huile restante, préalablement chauffée au rouge et au froid, stérilisée pendant 20 minutes, roulez-la et mettez-la à l'envers pour la refroidir.

Caviar de vinaigre de cidre

• Gruzdi - 4 kg
• Carottes - 500 g
• Oignons - 400 g
• Purée de Tomate - 160 g
• Racine de persil - 150 g
• Vinaigre de cidre - 150 ml
• Huile végétale - 100 ml
• Persil, feuille de laurier, clou de girofle, poivre noir moulu, sel au goût

Broyer les champignons, les carottes, les oignons et la racine de persil avec un mélangeur. Hachez le persil. Faire chauffer l'huile végétale, ajouter la masse de champignons, la purée de tomates, la feuille de laurier, le clou de girofle, les herbes et le vinaigre, le sel, le poivre, mélanger et porter à ébullition. Puis disposer dans des pots d'un demi-litre, stériliser pendant 30 minutes, rouler et mettre à l'envers pour le refroidissement.

Caviar de poivre avec un mélange de poivrons

• Gruzdi - 2 kg
• Oignons - 300 g
• Carottes - 300 g
• Huile végétale - 190 ml
• Poivre rouge et noir moulu, sel au goût

Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, les jeter dans une passoire et les hacher finement. Passer les oignons et les carottes dans un hachoir à viande, les faire revenir dans l'huile végétale, ajouter les champignons, le sel, le poivre et maintenir à feu doux pendant 1 heure.Puis disposer dans des pots d'un demi-litre, stériliser pendant 20 minutes, rouler et mettre à l'envers pour refroidir.

Miches de caviar à la purée de tomates

• Gruzdi - 5 kg
• Purée de tomates - 500 g
• Acide acétique à 70% - 20 ml
• Huile végétale - 50 ml
• Feuilles de céleri, sel au goût

Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, les jeter dans une passoire, transférer dans une casserole et laisser mijoter à four préchauffé pendant 45 minutes. Couper les feuilles de céleri, les faire revenir dans de l'huile végétale, ajouter les champignons et la purée de tomates, verser 10 min d'acide acétique, ajouter le sel, remuer et porter à ébullition. Puis disposer dans des pots d'un demi-litre, stériliser pendant 20 minutes, rouler et mettre à l'envers pour refroidir.