Congélation des champignons au safran pour l'hiver, à l'état cru, bouilli et salé

La transformation par congélation des champignons au lait de safran est considérée aujourd'hui comme l'une des plus populaires parmi de nombreuses familles. Les congélateurs conçus pour conserver les aliments pendant une longue période vous permettent de récolter vos champignons préférés en grande quantité. Cependant, de nombreuses femmes au foyer se demandent si les champignons gèlent pour l'hiver? Comme vous le savez, ces organes de fructification appartiennent au genre des lactecs, dont la particularité est l'allocation de jus laiteux amer. Avec les champignons safranés, tout est différent: ils sécrètent vraiment du jus laiteux, mais il n’a pratiquement aucune amertume. De plus, il appartient à la 1ère catégorie de comestibilité. Cela signifie que le lait de safran peut être consommé cru, juste saupoudré de sel.

Un autre avantage du lait de safran est leur polyvalence. Toutes les manipulations culinaires peuvent être effectuées avec eux, et la congélation ne fait pas exception. Ce processus est effectué très souvent, surtout si le volume du congélateur vous permet d’accueillir une partie importante des fructifications. Je dois dire que le processus de congélation préserve tous les nutriments et les vitamines des champignons.

Les champignons avant le traitement nécessitent une préparation minutieuse. Par conséquent, vous devez savoir comment faire cuire des champignons pour la congélation de l’hiver. La réponse à cette question dépendra de l'état dans lequel il est prévu de congeler les champignons: crus, bouillis, etc. Cependant, tout d'abord, vous devez trier les récoltes de champignons apportées de la forêt ou achetées au magasin. Les spécimens forts et jeunes de petites et grandes tailles sont parfaits pour la congélation, ces derniers pouvant être coupés en plusieurs parties. Il est préférable de jeter les fructifications brisées et pourries afin de ne pas compromettre leur santé. Ensuite, il est nécessaire pour chaque instance de couper la partie durcie de la jambe et de la rincer à l'eau en ajoutant du sel et de l'acide citrique.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver: congeler les champignons crus

Afin de réaliser une congélation de haute qualité des champignons safran pour l’hiver brut, il est nécessaire d’accorder une attention particulière à leur nettoyage. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les fruits avant de les congeler, cela peut nuire au produit final. Souvent, les ménagères excluent complètement le contact de la caméline avec de l'eau, effectuant un nettoyage à sec. Cependant, si les fructifications ont des impuretés importantes, il est préférable de les rincer à l'eau pendant 2-3 minutes.

• Ginger en n'importe quelle quantité;
• Conteneurs pour le stockage du produit fini;
• Plateau;
• Produits de nettoyage - couteau, éponge de cuisine ou brosse à dents.

Comment congeler les champignons pour l'hiver cru? Je dois dire que ce procédé est considéré comme l'un des plus populaires, car vous pouvez préparer un grand nombre de vos champignons préférés dans les plus brefs délais.

• Après le tri, les champignons doivent être débarrassés des débris et autres saletés qui y adhèrent. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une éponge de cuisine sèche ou une vieille brosse à dents.
• Chaque chapeau du champignon, ainsi que la plaque, doivent être soigneusement essuyés.
• Éliminez les dommages mineurs avec le couteau ainsi que les parties durcies des jambes.
• Vous pouvez rincer les champignons à l'eau froide ou les laisser secs.
• Disposez les chapeaux sur un plateau et envoyez-les au congélateur en réglant la température minimale à basse température pendant plusieurs heures.
• Ensuite, récupérez les champignons et distribuez-les dans des récipients en plastique.
• Retournez au congélateur pour le stockage, en réglant la température standard.
• Il faut se rappeler que les organes de fructification doivent être congelés en portions de sorte qu'une portion suffise pour préparer un plat. La recongélation d'un tel produit est strictement interdite.

Comment préparer des champignons pour l'hiver: congeler des champignons bouillis

Non moins populaires sont les champignons, congelés pour l'hiver sous forme bouillie. Dans ce cas, vous aurez toujours sous la main un produit presque fini, qui est assez simple à ajouter au plat souhaité.

• Produit principal;
• Le sel;
• Acide citrique;
• Contenants en plastique ou sacs en plastique;
• De l'eau

Comment préparer les champignons pour l'hiver en les congelant?

1. Après avoir trié et nettoyé les corps des fruits de la saleté et des débris, nous les immergeons dans une casserole émaillée.
2. Remplir d'eau pour que son niveau recouvre légèrement les champignons.
3. Allumez un feu puissant et quand l'eau chauffe, ajoutez du sel et de l'acide citrique pour maintenir la couleur. 1 litre d'eau devrait prendre 1 cuillère à soupe. l sel et 1 c. acide citrique (sans lame).
4. Après 10 minutes d'ébullition, éteignez le feu et rincez les fruits sous le robinet.
5. Laissez-le s'écouler de l'excès de liquide, puis répartissez-le en une couche sur un plateau.
6. Envoyé pendant 2-3 heures au congélateur pour la surgélation.
7. Nous sortons, mettons en portions dans des conteneurs ou des sacs en plastique.
8. Nous retournons au congélateur pour un stockage ultérieur.

Congeler des champignons au safran frits pour l'hiver à la maison: une recette pour cuisiner

La congélation pour l’hiver pour les champignons Les champignons se déroule également d’une autre manière: frites. Il est assez simple de décongeler un tel produit, de le réchauffer et de le servir ensuite comme plat d'accompagnement.

• Les champignons;
• Huile végétale;
• Le sel;
• Contenants en plastique ou sacs en plastique.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver, en utilisant la congélation des fruits frit?

1. Après le nettoyage, nous coupons les champignons en morceaux et les étalons sur une casserole sèche et préchauffée.
2. À température moyenne, évaporez le liquide libéré par les fructifications, puis ajoutez un peu d'huile.
3. Nous continuons à faire frire pendant 10-15 minutes, à la fin nous salons au goût.
4. Laissez bien refroidir la masse, puis répartissez-la en plusieurs portions sur les récipients de stockage, qu’il s’agisse de récipients en plastique ou de sacs en plastique.
5. Nous chargeons le produit semi-fini dans le congélateur pour le stocker.

Récolte de champignons au safran pour l'hiver: une recette pour la congélation de champignons salés et marinés

Est-il possible de congeler des champignons pour l'hiver après avoir mariné ou mariné? Il faut dire que ces fructifications perdent de leur élasticité. Néanmoins, certaines femmes au foyer décident de congeler les champignons en conserve en petites quantités, car ils conviennent très bien à la préparation des entrées et des sauces.

• Champignons salés ou marinés;
• Réservoirs pour stocker le produit fini.

Comment la croissance de la maison gèle-t-elle pour l'hiver après le salage ou le marinage?

1. Égouttez le liquide des champignons marinés ou salés.
2. Rincez abondamment à l'eau puis laissez égoutter.
3. Répartissez le produit dans des récipients et placez-le dans un congélateur.

Important: la moisissure commence parfois sur les champignons en conserve, alors la congélation peut les sauver.

Recette pour la congélation de caviar de champignons champignons pour l'hiver

Parmi les recettes pour la fabrication de champignons en les congelant pour l'hiver, il existe également une option avec le caviar de champignons. Il est très pratique de traiter le produit de cette manière, car vous aurez toujours le remplissage original pour les produits à base de pâte: pizzas, tartelettes, crêpes, tartes, tartes, tartes, etc.

• Rousses - 2 kg;
• Oignon - 3 gros morceaux;
• Carottes - 2 gros morceaux;
• Sel et poivre;
• Huile végétale;
• Contenants ou sacs en plastique pour stocker le caviar.

La congélation du bouchon de lait au safran en hiver sous forme de caviar est la suivante:

1. Les corps de fruits pelés sont passés dans un hachoir à viande et placés dans un bol séparé.
2. Nous nettoyons les oignons et les broyons à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Nous procédons de la même manière avec les carottes.
4. Nous répartissons les carottes avec les oignons dans une casserole séparée et les faisons frire jusqu'à tendreté dans de l'huile végétale.
5. Ajoutez ensuite la masse de champignons dans la poêle et continuez à faire frire 10 minutes à feu moyen.
6. Saler et poivrer au goût, faire revenir 10 minutes et laisser refroidir.
7. Le caviar refroidi est divisé en portions et réparti dans des conteneurs.
8. Nous envoyons la pièce au congélateur sur demande.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver: congeler des champignons cuits au four

Pour préparer les champignons safranés pour l’hiver, vous pouvez utiliser la recette pour congeler les fruits cuits au four. Ce produit a un goût et un arôme particulièrement brillants lors de la décongélation.

• Lait de safran
• Réservoirs de stockage.

La recette pour la congélation des champignons pour l'hiver est divisée en étapes.

1. Après le nettoyage à sec, étalez les champignons en une couche sur une plaque à pâtisserie.
2. Placez au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à une température de 150 °.
3. Ensuite, ils sont sortis du four et laissés refroidir.
4. Ils sont disposés dans des contenants ou des sacs en plastique et envoyés au congélateur.

Les champignons congelés sont conservés à une température constante de -18 ° C jusqu'à 12 mois. Il est recommandé de décongeler le produit dans des conditions ambiantes pendant 3 à 4 heures ou sur la clayette inférieure du réfrigérateur pendant la nuit.