Cuisson des champignons blancs

Les champignons blancs qui poussent dans toute la Russie sont considérés comme un régal chez les cueilleurs de champignons. Malgré le fait que les fructifications nécessitent un prétraitement et un trempage préliminaires, elles préparent des snacks incroyablement délicieux. Avec une préparation adéquate, les poitrines blanches deviennent un véritable délice, mais elles sont également très utiles. Ces champignons contiennent plus de protéines que la viande de poulet, ils contiennent de nombreuses substances utiles et des vitamines pouvant même dissoudre les calculs rénaux.

Comment faire cuire une poitrine blanche à la maison, pour que le plat soit délicieux, parfumé et croquant? Pour les gourmets, les champignons salés et marinés sont considérés comme particulièrement précieux. De plus, ces fructifications sont mieux conservées, ce qui donne aux hôtesses une raison de récolter une telle conservation. Vous trouverez donc comment cuisiner des champignons blancs pour l’hiver dans les recettes ci-dessous avec une description étape par étape.

Comment faire cuire des champignons blancs à la maison: préparer des champignons

Cependant, il convient de souligner que toute conservation nécessite une préparation initiale minutieuse du produit principal. Comment faire cuire les champignons porcini pour le marinage et le marinage? La procédure comprend plusieurs étapes:

• Les champignons sont débarrassés des débris forestiers, ce qui permet de retirer du chapeau les restes d’herbe et de feuilles;
• Triez par taille, en éliminant les spécimens envahis et vermiformes;
• Retirez le film d'eux, en brossant avec une brosse à dents ou le côté dur de l'éponge de cuisine;
• Lavé dans beaucoup d'eau et versé pour tremper;
• Ne pas laisser tremper plus de 2 jours, 3 à 4 fois par jour, en égouttant l’eau et en en versant de nouveau, ce qui ne laissera pas les champignons se dégrader.

Nous proposons des recettes intéressantes sur la façon de cuisiner des poitrines blanches pour l'hiver afin de diversifier votre menu de tous les jours.

La recette de l'apéritif de champignons blancs marinés chauds

La recette pour faire des champignons blancs dans une méthode de marinage à chaud est une bonne option de collation pour tout festin.

• Gruzdy (trempé) - 3 kg;
• Sel au goût;
• Sucre - 2 c. l.
• Eau - 1 L;
• Vinaigre - 100 ml;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Poivre noir et pois sucré - 5 pcs .;
• Carnation - 4 boutons.

En sachant cuisiner des champignons blancs à la maison, vous pourrez faire plaisir à votre ménage, mais également à vos amis invités.

Nous vous proposons de regarder une recette vidéo pour la cuisson de champignons blancs en conservant le vinaigre:

Cuisson des champignons blancs en conservant du vinaigre avec des clous de girofle

La cuisson des champignons blancs au vinaigre est une conservation courante.

La plupart des ménagères l'utilisent comme méthode éprouvée pour répondre aux préférences gustatives de nombreuses personnes.

• Gruzdy (trempé) - 2 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre - 70 ml;
• Eau - 1 L;
• Piment de la Jamaïque - 8 pois;
• Carnation - 10 bourgeons;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Ail - 6 gousses.

Comment faire cuire des champignons blancs, une recette avec une description en plusieurs étapes montrera.

1. Cuire les seins trempés dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
2. Videz l'eau et transférez les champignons dans une casserole émaillée propre et versez 1 litre d'eau.
3. Laisser bouillir et introduire toutes les épices et les épices, y compris le vinaigre.
4. Dans une marinade, faites bouillir pendant 25 minutes à feu doux et versez dans des bocaux stérilisés.
5. Fermer avec des couvertures en nylon, laisser dans la cuisine et, après refroidissement, les emmener dans une pièce fraîche. Après 7 à 10 jours, les champignons seront prêts à être utilisés.

Cuire des champignons blancs à la maison avec de l'ail

Cuire des champignons blancs à la maison avec de l'ail est une excellente méthode de décapage que vos proches apprécieront. Dans cette recette, vous pouvez expérimenter en toute sécurité, en remplaçant les ingrédients sans craindre de gâcher le goût des champignons.

• Champignons (trempés) - 2 kg;
• Sucre - 1,5 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Eau - 2 L;
• Feuilles de cerisier et de cassis 10 pcs .;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Tranches d'ail - 10 pcs .;
• Clou de girofle - 4 pcs .;
• Pois noir - 10 pcs .;
• Vinaigre - 50 ml.

Comment faire cuire des champignons blancs marinés à l'ail pour que le plat soit le clou de la fête?

1. Faites bouillir les seins préalablement trempés dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. Mettre sur une passoire, laisser refroidir et, si les champignons sont gros, coupés en morceaux.
3. Disposer dans des bocaux et commencer à faire cuire la marinade.
4. Mélanger toutes les épices et les épices (couper l'ail en tranches) et laisser bouillir pendant 15 minutes.
5. Passer la marinade dans une passoire et laisser bouillir à nouveau dans une casserole.
6. Verser les pots de champignons avec la marinade bouillante sur le dessus, rouler les couvercles et couvrir avec une couverture.
7. Après refroidissement, déposez-le au sous-sol ou mettez-le dans un garde-manger sombre.

Comment faire des champignons marinés à la cannelle blanche à la maison

Une recette hivernale de champignons blancs marinés à la cannelle peut être une bouée de sauvetage pour toutes les ménagères au moment de leur arrivée. Le goût et l'arôme de l'apéritif ne laisseront personne indifférent.

• Gruzdy (trempé) - 3 kg;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Eau - 2 L;
• Piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
• Sel - 2 c. l sans dessus;
• Sucre - 1,5 c. l.
• Cannelle - 1 bâton;
• Essence acétique - 3 c.

Comment faire cuire les champignons blancs, instructions étape par étape montrera.

1. Les champignons trempés sont disposés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 20 minutes.
2. Ils sont enlevés avec une cuillère à fente et disposés sur une grille pour égoutter.
3. Toutes les épices sont combinées dans l'eau, à l'exception du vinaigre et de la cannelle, la marinade est bouillie pendant 10 minutes.
4. Un bâtonnet de cannelle cassé est ajouté et bouilli pendant 15 minutes supplémentaires.
5. Les champignons sont répartis dans des bocaux stérilisés et la marinade est filtrée, après quoi l’essence de vinaigre y est versée.
6. Il est mélangé et versé dans des pots de champignons, enroulé et isolé.
7. Une fois les champignons refroidis, les boîtes sont conduites dans un sous-sol frais ou laissées au réfrigérateur.

Comment cuisiner des champignons blancs au raifort: recette de salage pour l'hiver

La recette pour préparer des poitrines blanches salées pour l’hiver est un délice pour les proches et les invités.Les poitrines salées avec des pommes de terre bouillies sont un plaisir indescriptible qui peut plaire à tout le monde.

• Gruzdy (trempé) - 5 kg;
• Sel - 250 g;
• Racine de raifort - 3 c. l râpé sur une râpe grossière;
• Ail - 10 gousses;
• Feuille de laurier - 7 pièces;
• Feuilles de cassis - 20 pcs .;
• Parapluies Dill - 5 pcs.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver par vous-même, montre une recette étape par étape.

1. Disposez les poitrines imbibées dans une casserole émaillée, sur laquelle fondent au préalable des feuilles de cassis bien propres.
2. Versez une couche de sel sur les champignons, mettez des parapluies à l'aneth, une racine de raifort hachée, de l'ail haché et du laurier.
3. Chaque couche de champignons doit être saupoudrée de sel et de toutes les épices.
4. Couvrir la couche supérieure avec des feuilles de cassis, couvrir avec un couvercle de diamètre inférieur à celui de la casserole elle-même et placer la charge sur le dessus.
5. Sortez dans une pièce fraîche et partez pendant 5 jours.
6. Après que les champignons aient commencé le jus, ils sont disposés dans des pots stériles et versés avec le jus attribué.
7. Fermez les capuchons en nylon et laissez reposer pendant 30 jours, après quoi les champignons sont prêts à être utilisés.

Comment faire cuire les champignons blancs, les champignons marinés à la moutarde

Pour bien cuire les champignons blancs en les marinant avec de la moutarde, utilisez la recette proposée et constatez par vous-même qu’elle n’a pas d’égal.

• Champignons trempés - 3 kg;
• Sel - 3 c. l.
• Graines de moutarde - 1 c. l.
• Eau - 1 L;
• Feuilles de raifort;
• Pois sucrés - 10 pcs .;
• Ail - 7 gousses.

1. Les guimauves trempées introduisent dans l'eau bouillante (1 l), versent le sel, les feuilles de raifort, le poivre, les graines de moutarde et font bouillir pendant 10 minutes.
2. Disposer dans des bocaux stérilisés en versant de l'ail haché en tranches.
3. Versez la saumure filtrée, fermez avec des couvertures en nylon, laissez refroidir.
4. Sortez dans une chambre froide et après 15 jours de contrôle, les champignons doivent être prêts pour la dégustation.

La recette de champignons blancs salés pour l'hiver sans cuisson

La recette pour faire des poitrines blanches sans cuisson est assez simple. Il est parfait pour un festin festif comme collation froide.

• Seins trempés - 5 kg;
• Sel - 200 g;
• Parapluies à l'aneth - 5 pcs .;
• Clou de girofle - 7 pcs .;
• Feuilles de raifort - 3 pcs .;
• Feuilles de cerisier et de chêne - 10 pièces.

Comment faire cuire des champignons blancs sans les faire bouillir pour surprendre et enchanter votre famille avec un plat délicieux?

1. Après le trempage préliminaire, les seins sont bien lavés dans une grande quantité d'eau et disposés sur une grille pour les égoutter.
2. Le fond du récipient émaillé est composé de feuilles de cerisier et de chêne, ainsi que de 2 parapluies à l'aneth.
3. Les champignons sont répartis en une mince couche avec leur chapeau en bas et saupoudrés de sel.
4. Chaque couche de champignons est saupoudrée d'un agent de conservation, ainsi que de clou de girofle et d'aneth.
5. Les feuilles de raifort sont placées dans la couche supérieure, recouvertes d'un morceau de gaze propre et recouvertes d'une plaque.
6. Au-dessus de mettre l'oppression et retirez la pièce dans le sous-sol pendant 30-35 jours, jusqu'à ce que les champignons sont complètement salés.
7. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux, versés avec de la saumure, recouverts de couvercles et de nouveau conduits au sous-sol.

Comment pouvez-vous faire de délicieux champignons blancs avec du piment

Une recette montrant comment faire cuire des champignons blancs avec des piments forts plaira aux amateurs de plats épicés.

• Champignons trempés - 5 kg;
• Sel - 300 g;
• Grains de poivre noir - 20 pcs .;
• Piments - ½ cosse;
• Parapluies à l'aneth - 7 pcs .;
• Ail - 10 gousses;
• Feuilles de cassis - 20 pièces

Même un spécialiste culinaire novice sera en mesure de maîtriser la méthode de cuisson des champignons blancs s'il suit une description étape par étape.

1. Rincez bien les seins imbibés et placez sur une grille pour évacuer l'excès de liquide.
2. Au fond d'une casserole émaillée, posez les feuilles de cassis et déposez une couche de champignons avec le chapeau bas.
3. Saupoudrer chaque couche de champignons avec du sel, de l'ail haché, des poivrons en dés, de l'aneth et des pois de poivre noir en petits cubes.
4. Saupoudrer la couche supérieure de champignons avec du sel, couvrir de parasols à l'aneth et de feuilles de cassis.
5. Couvrir, couvrir avec de la gaze et appuyer avec une charge.
6. La charge sera écrasée par les champignons qui, dans quelques heures, commenceront à produire du jus.
7. Au bout de 2 jours, sortez le contenant de champignons au sous-sol et laissez-le reposer pendant 10 jours.
8. Après cela, mettez les champignons salés dans des bocaux stérilisés, scellez-les avec vos mains et versez-les sur la saumure.
9. Fermer avec un couvercle en plastique et placer à nouveau dans un endroit frais.

Comment faire cuire des champignons blancs frits avec des oignons pour l'hiver

Ne sous-estimez pas la cuisson rapide des champignons blancs en les faisant frire. Ce plat a un goût incroyable et un arôme exquis. La récolte des poitrines grillées pour l’hiver est un processus simple.

• Seins trempés - 2 kg;
• Huile végétale - 2 c.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Sel au goût;
• Oignon - 500 g;
• Feuille de laurier - 4 pièces

Comment faire cuire des champignons blancs frits pour l’hiver montrera une description étape par étape du processus.

1. Faites bouillir les poitrines trempées dans de l'eau salée pendant 20 minutes pour éliminer la dernière amertume de la pulpe.
2. Se pencher dans une passoire, égoutter et laisser refroidir.
3. Couper en petits morceaux et mettre sur une huile végétale chauffée dans une casserole.
4. Frire pendant 20 minutes en remuant constamment de brûler.
5. Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit doré et mélangez-le avec les champignons.
6. Mélanger, saler, poivrer et ajouter le laurier.
7. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
8. Disposez les champignons sautés dans des pots stériles d'une capacité de 0,5 l.
9. Verser sur 2 c. l huile végétale calcinée et fermer avec des bouchons en nylon serrés.
10. Après refroidissement, les boîtes peuvent être laissés dans le garde-manger.

Il est à noter que les poitrines blanches après la friture ont un goût particulier et conservent leur élasticité. De plus, les champignons sont croustillants et dégagent un arôme forestier délicat. Les champignons au lait frits, combinés avec des pommes de terre bouillies et une sauce à la crème sure, sont particulièrement idéaux.

Comment faire du caviar à partir de poitrines blanches à l'ail

Dans les recettes pour la préparation des poitrines blanches d'hiver, vous pouvez inclure du caviar. Avec cet apéritif, vous surprendrez votre foyer et vos amis invités à vous rendre visite. Le caviar peut être servi seul ou ajouté aux pizzas et aux tartes.

• Seins trempés - 3 kg;
• Huile végétale - 2 c.
• Oignon - 5 têtes;
• Ail - 10 gousses;
• Sel et poivre noir moulu - au goût;
• Pâte de tomate - 2 c. l

Comment faire un délicieux caviar à partir de poitrines blanches peut être trouvé dans la description étape par étape de la recette.

1. On fait bouillir les seins trempés à l'eau bouillante pendant 20 minutes dans de l'eau salée en ajoutant 1 c. acide citrique, tout en éliminant constamment la mousse de la surface.
2. Nous nous allongeons dans une passoire et laissons le verre à l’eau.
3. Broyer les champignons à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Versez la moitié de l'huile dans une casserole à fond épais et ajoutez des champignons hachés.
5. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant constamment, de manière à ce que la masse ne brûle pas.
6. Dans une casserole séparée, chauffer la deuxième partie de l'huile et étendre l'oignon et l'ail hachés en cubes.
7. Frire jusqu'à ce que doré et introduit dans les seins.
8. Saler, poivrer, ajouter la pâte de tomates et bien mélanger.
9. Nous continuons à laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires et nous les déposons immédiatement dans des bocaux secs stérilisés.
10. Nous fermons avec des couvertures serrées, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Comment faire cuire des champignons blancs frais avec des légumes

Dans ce mode de réalisation, le lait bouilli trempé ne doit pas être bouilli. Comment faire cuire des champignons blancs frais avec des légumes pour faire un plat délicieux et sain?

• Seins trempés - 2 kg;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Sel et poivre noir - au goût;
• Oignons - 700 g;
• Carottes - 500 g;
• Ail - 10 gousses;
• Persil et aneth;
• Paprika sucré - 1 c.

Nous vous suggérons d'utiliser une recette pour faire des seins blancs avec une photo étape par étape.

Salade blanche rapide après le salage

Vous pouvez utiliser des champignons blancs salés pour préparer rapidement une salade à l'arrivée des invités, en les surprenant avec un délicieux plat à base de champignons.

Après avoir salé les poitrines blanches, préparer la salade ne prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat final sera incroyablement délicieux.

• Champignons salés - 500 g;
• Bâtonnets de crabe - 100 g;
• Concombres frais - 1 pc .;
• Œufs à la coque - 6 pcs .;
• Maïs en conserve - 300 g;
• Persil et aneth - au goût;
• Mayonnaise

Comment faire une délicieuse salade de champignons blancs dont vos invités vous demanderont sûrement la recette? Utilisez la description proposée étape par étape et assurez-vous de préparer cet apéritif pour de bonnes raisons.

1. Faire tremper les seins salés pendant 1,5 à 2 heures dans de l'eau froide pour éliminer le sel.
2. Coupez-les en petites tranches et mettez-les dans un grand bol.
3. Épluchez et coupez les oeufs, épluchez les concombres et coupez en tranches, ajoutez le tout aux champignons.
4. Couper les bâtonnets de crabe en dés, hacher les verts propres de persil et d'aneth, ajouter aux champignons.
5. Égoutter le jus de maïs et l'ajouter aux champignons, assaisonner avec de la mayonnaise.
6. Bien mélanger le tout, mettre dans un saladier et servir à table pour le plus grand plaisir des invités.