Caviar de chanterelle: recettes de collations aux champignons

Les girolles sont des champignons nutritifs avec un goût vif et un arôme particulier. Le salage et le marinage de ces organes de fructification ne sont pas les seules options de conservation pour l'hiver. Le caviar de girolles est une autre façon d'exiger une récolte. Il est souvent utilisé comme garniture pour les tartes et les pizzas. En outre, le caviar de champignons fournit parfaitement des collations rapides, car il peut simplement être tartiné sur une tranche de pain.

Des recettes simples pour la préparation du caviar de champignons aux girolles sont disponibles pour toutes les femmes au foyer. Pour les amateurs de pur goût de champignon, le caviar est préparé à partir d’un minimum d’ingrédients. Ceux qui aiment les nuances plus riches préparent ce plat avec l’ajout de divers légumes.

En outre, les recettes de caviar de champignons, préparées pour l’hiver à partir de girolles, comprennent toutes sortes d’épices et d’épices: marjolaine, poivre, paprika, clou de girofle, laurier, etc.

Une recette simple de caviar de chanterelle pour l'hiver avec un minimum d'ingrédients

Une recette simple pour préparer du caviar de girolles pour l'hiver comprend un minimum d'ingrédients. Cependant, en hiver, un tel plat semblera être un vrai délice. Même sur une tranche de pain noir, le caviar de chanterelles conquérera les gourmands les plus capricieux!

• 3 kg de girolles;
• Sel au goût;
• 2 cuillères à soupe huile végétale.

Dans ce mode de réalisation, le caviar d’hiver des girolles est tordu 1 ou 2 fois dans un hachoir à viande, en fonction de la taille du grain souhaité.

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Recette de caviar de chanterelle avec oignons et herbes

La recette du caviar de champignons, à base de girolles et d'oignons et d'herbes, diversifie agréablement votre menu du jour en hiver.

• 2 kg de girolles;
• 1 pc. carottes et oignons;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• 2 c. À thé 9% de vinaigre;
• 2 bouquets de persil et d'aneth.
• Sel et poivre noir au goût.

Nous vous proposons une description étape par étape d'une recette éprouvée de caviar de girolles.

1. Pour nettoyer les girolles, couper les extrémités des jambes, rincer abondamment.
2. Broyer avec un mixeur et mettre dans une casserole profonde et épaisse.
3. Versez 100 ml d'huile de tournesol raffinée, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
4. Pelez et hachez l'oignon avec les carottes de quelque manière que ce soit.
5. Dans le reste de l'huile, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Combinez les oignons, les carottes et les champignons dans une casserole, ajoutez du sel au goût et ajoutez du poivre noir moulu.
7. Remuez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
8. Verser le vinaigre, ajouter les herbes hachées, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
9. Mettez le caviar de champignon dans des pots stérilisés et enroulez les couvercles.
10. Retournez et couvrez les pièces jusqu’à refroidissement complet.

Caviar de girolles au piment de ketchup

La recette du caviar de champignons des girolles avec l'ajout de ketchup piment fort est facile à mettre en œuvre. Dans ce mode de réalisation, les champignons avec des légumes ne sont ni bouillis ni frits.

• 1,5 kg de girolles;
• 300 g de carottes et d'oignons;
• 150 ml d'huile végétale;
• Sel au goût;
• 200 ml de ketchup;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

1. Nous nettoyons les champignons, coupons les cuisses et rincons à l'eau froide.
2. Nous broyons les fruits dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande, répartis dans une casserole à paroi épaisse.
3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Nous éplucherons les carottes et les oignons, puis les hacherons: les oignons - en petits cubes, les carottes - sur une râpe fine.
5. Ajouter au mélange de champignons et laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Versez toute l'huile, ajoutez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
7. Nous introduisons du ketchup, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois.
8. Nous déposons dans des bocaux stériles, roulons et laissons refroidir à la température ambiante. Ensuite, nous le sortons au sous-sol ou le laissons au réfrigérateur.

Girolles bouillies à la moutarde sèche

Selon de nombreux cuisiniers, le caviar à base de chanterelles cuites est conservé beaucoup plus longtemps. Par conséquent, si vous souhaitez conserver la pièce pendant une longue période, faites bouillir le produit principal.

• 2 kg de champignons;
• 200 ml d'huile raffinée;
• 5 cuillères à soupe l pâte de tomate;
• ½ c. poivre noir moulu et rouge;
• 50 ml de vinaigre à 9%;
• Sel au goût;
• 1/2 c. l moutarde sèche.

La cuisson du caviar de champignons des girolles doit être effectuée selon une description en plusieurs étapes.

1. Triez les champignons, épluchez et rincez, puis faites bouillir dans de l'eau en ajoutant une feuille de laurier pendant 20 minutes.
2. Jeter sur un tamis, laisser égoutter et, après égouttage, interrompre dans un mélangeur.
3. Mettez la masse de champignons dans un bol, versez l'huile, ajoutez la pâte de tomate, la moutarde, le vinaigre, un mélange de poivrons et ajoutez du sel.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment avec une cuillère pour que la masse ne brûle pas.
5. Transférer dans des pots stérilisés, rouler et laisser refroidir.
6. Placez les œufs refroidis sur les étagères du réfrigérateur et ne les stockez pas plus de 3 mois.

Caviar de girolles cuites congelées avec carottes et oignons

Il s'avère que le caviar peut être fabriqué à partir de chanterelles cuites congelées. Un tel plat ne sera pas différent du caviar traditionnel à base de champignons frais.

• 500 g de chanterelles surgelées;
• 300 g de carottes et d'oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 150 ml d'huile raffinée;
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Une pincée de gousses de terre.

Préparer le caviar de chanterelles pour l’hiver n’est pas difficile si vous suivez les instructions détaillées de la recette.

1. Les champignons sont progressivement décongelés et laissés dans un récipient sur une étagère de réfrigérateur.
2. Frire dans une casserole sèche pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Laisser refroidir et broyer avec un mixeur.
4. Séparément, faites frire les carottes et les oignons hachés dans une casserole, laissez-les refroidir et réduisez en purée de la même manière avec un mélangeur.
5. Combinez tous les produits broyés, ajoutez, ajoutez, ajoutez les gousses, le poivre moulu, l'ail broyé.
6. Remuer et verser le reste de l'huile, laisser mijoter pendant 20 minutes.
7. Ils sont disposés dans des pots stériles et secs et fermés par des couvercles en plastique.
8. Une telle pièce est parfaite pour les pommes de terre bouillies, les pâtes ou tout simplement comme plat indépendant.

Caviar préparé pour l'hiver à partir de girolles à l'ail

Le caviar, préparé pour l'hiver à partir de girolles à l'ail, est utilisé comme garniture pour les crêpes et les toasts. Son goût est particulièrement apprécié par ceux qui aiment les aliments salés.

• 1 kg de champignons;
• 7 gousses d'ail;
• 2 carottes moyennes;
• 3 oignons;
• 1 cuillère à soupe l 9% de vinaigre;
• 4 pois de piment de la Jamaïque;
• 150 ml d'huile végétale;
• 2 pcs feuille de laurier;
• 3 boutons de clou de girofle;
• ½ cuillère à cafépoivre rouge moulu.

Le caviar de girolles à l'ail est non seulement odorant et savoureux, mais aussi de belle couleur. Essayez de préparer cette recette et assurez-vous de ne pas perdre de temps dessus.

1. Les girolles sont nettoyées, lavées et bouillies pendant 20 minutes dans de l'eau salée, avec l'ajout de clous de girofle, de feuilles de laurier et de piments fort.
2. Les champignons bouillis avec une petite partie du bouillon sont placés dans un mélangeur et hachés.
3. Les oignons et les carottes sont pelés, hachés et frits dans l'huile jusqu'à tendreté.
4. Laisser refroidir légèrement et utiliser un mélangeur submersible en purée.
5. Combinez avec la masse de champignons, ajoutez l'ail écrasé et étalez dans une casserole.
6. Éteindre toute la masse à feu doux avec un couvercle fermé pendant 15 minutes.
7. Saler au goût, poivrer et verser le vinaigre, mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes.
8. Les pots stérilisés sont remplis de caviar cuit, roulés, laissés à refroidir et sortis au sous-sol.

Caviar de chanterelle avec oignons, carottes et poivrons

Le caviar de chanterelle cuit avec des oignons et des carottes ravira vos papilles gustatives.

• 2 kg de girolles;
• 3 carottes et oignons;
• 5 gousses d'ail;
• Sel au goût;
• 3 pièces chacune feuille de laurier et clou de girofle;
• 200 ml d'huile raffinée;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 2 c. À thé Paprika
• 1 pincée de marjolaine.

Merci à la recette avec une description étape par étape, caviar de chanterelles pour l'hiver deviendra un invité de bienvenue sur votre table.

1. Les girolles, pelées et lavées dans une grande quantité d’eau, sont coupées en morceaux et placées dans de l’eau bouillante.
2. Après ébullition, ajoutez les clous de girofle, le laurier, la marjolaine et laissez bouillir pendant 20 minutes.
3. Immédiatement sortir et transférer dans un mélangeur, réduire en purée et ajouter 1 cuillère à soupe. bouillon de champignons.
4. Les carottes et les oignons sont écrasés et frits séparément les uns des autres.
5. Après refroidissement, les légumes sont également broyés jusqu'à obtenir une consistance en purée.
6. Les masses de champignons et de légumes sont combinées, le mélangeur est rallumé et la masse entière est broyée.
7. Transférer dans une casserole à fond épais, laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant constamment avec une cuillère.
8. Les gousses d'ail sont écrasées dans une presse, puis injectées dans du caviar, du sel, du paprika, du poivre moulu et continuent de mijoter pendant 15 minutes.
9. Les pots secs et stériles sont remplis de masse de champignons et enroulés.
10. Retournez les couvercles, couvrez avec une couverture chaude et laissez refroidir.
11. Ce caviar peut être stocké même dans le garde-manger.

Caviar de girolles aux courgettes et à la pâte de tomates

Le caviar de girolles à la courgette diversifiera votre alimentation quotidienne et enrichira le corps en nutriments.

• 1 kg de girolles;
• 500 g de courgette;
• 150 ml d'huile raffinée;
• 300 g d'oignons et de carottes;
• 3 cuillères à soupe l pâte de tomate;
• 7 pois d'épices;
• 2 cuillères à soupe l vinaigre
• 3 feuilles de laurier;
• Sel au goût.

Lisez attentivement la recette pas à pas du caviar de girolles pour obtenir une collation hivernale savoureuse et parfumée.

1. Peler les champignons, rincer à l'eau froide et les introduire dans de l'eau bouillante.
2. Ajouter la feuille de laurier et le piment, faire bouillir pendant 20 minutes.
3. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et faites-les frire dans ½ part d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Introduire la pâte de tomate, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Pelez les courgettes de la peau et des pépins, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans la seconde moitié de l'huile.
6. Combiner tous les ingrédients frits et les champignons bouillis, laisser refroidir et broyer la masse entière dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur à immersion.
7. Ajoutez du sel au goût, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
8. À la fin de la trempe, versez 2 c. l vinaigre et verser immédiatement dans des canettes.
9. Enroulez-les, enveloppez-les d'une couverture et, après avoir complètement refroidi, sortez-les au sous-sol.

Comment faire cuire le caviar de champignons de girolles pour l'hiver avec les aubergines et les tomates

Vous voulez toujours surprendre votre famille et vos amis en vacances avec quelque chose. Essayez de faire cuire le caviar de champignons de girolles avec l'ajout d'aubergines et de tomates.

• 2 kg de girolles bouillies;
• 1 kg d'aubergine;
• 1 kg de tomates;
• 500 g d'oignon et de poivron;
• 300 ml d'huile végétale;
• 200 ml de sauce tomate;
• 10 gousses d'ail;
• Sel au goût;
• Sucre - 2 c. l

Le délicieux caviar de girolles, préparé pour l'hiver, deviendra votre "astuce", pas seulement pendant les vacances.

1. Coupez et faites bouillir les chanterelles jusqu'à obtenir une teinte dorée.
2. Hacher l'oignon et faire frire aussi jusqu'à tendreté.
3. Coupez le poivron en nouilles, ajoutez-le aux légumes frits et faites-le frire pendant 5 minutes.
4. Couper les tomates en tranches, les broyer avec un hachoir à viande et les ajouter aux légumes.
5. Laisser mijoter toute la masse à feu doux pendant 15 minutes en remuant constamment avec une spatule.
6. Peler les aubergines, les couper en lanières, les mettre dans les légumes.
7. Laisser mijoter 15 minutes et ajouter les champignons sautés, bien mélanger.
8. À l'aide d'un mélangeur à main, préparez la purée de pommes de terre.
9. Verser la sauce tomate, ajouter le sucre et le sel au goût.
10. Bien mélanger, laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes, remuer constamment, en ne laissant pas la masse brûler.
11. Ajouter l'ail pressé au caviar dans la presse, laisser mijoter pendant 10 minutes et retirer du feu.
12. Mettez le caviar prêt dans les canettes, roulez, chauffez et laissez refroidir complètement.

Le caviar des girolles se révèle savoureux et riche, mais surtout, il est stocké longtemps.

Il est à noter que le caviar de champignons des girolles sera un excellent fourrage pour le remplissage de crêpes, de pizzas, ainsi que pour le remplissage de profiteroles. Ce plat est servi comme accompagnement pour les pommes de terre, les pâtes et le riz bouilli. Le caviar de girolles peut décorer des tartelettes, des paniers et des volants.