Caviar de champignons d'huîtres: recettes d'entrées

Les pleurotes sont parmi les champignons préférés de nombreuses familles russes. Et pas étonnant, car leurs plats sont très savoureux, nutritifs et sains.

Parmi la variété de plats pouvant être préparés à partir de pleurotes, le caviar de champignons occupe à juste titre la première place dans le monde culinaire. Cet apéritif peut être utilisé comme garniture de tartes, de tartelettes ou tout simplement comme une "tartine" sur du pain. La cuisson du caviar de pleurotes ne vous demandera pas beaucoup de temps ni d'efforts, mais le résultat ne sera pas long à venir. Les animaux domestiques seront ravis et vous serez agréablement surpris, car un plat aussi simple est servi avec succès, même à la table de fête.

Préparation des pleurotes pour la cuisson

Le caviar de pleurotes est un plat savoureux, nutritif et satisfaisant. À propos, il est utilisé avec succès comme sauces pour les pommes de terre et le poisson. Cependant, avant d’apprendre à faire du caviar à partir de pleurotes, nous vous suggérons de vous familiariser avec quelques recommandations utiles pour la préparation de champignons.

Bien sûr, la première chose que vous devriez faire attention au nettoyage des champignons. Ils doivent être séparés par la pièce et enlever toute la saleté possible. Puisque, de par leur nature, ces fructifications ne sont pratiquement pas sales, il suffit pour cela de couper le bas de la jambe. Ensuite, les champignons pleurotes doivent être bouillis pendant environ 15-20 minutes, bien qu'il soit possible de ne pas les faire bouillir, mais le temps de trempe du caviar passe à 60 minutes.

Le caviar de pleurote peut également être fabriqué à partir de champignons marinés. Ensuite, ils doivent être trempés dans l’eau pendant 1 heure.Vous pouvez cuire le plat dans une poêle, une casserole, une mijoteuse ou au four. Nous portons à votre attention les recettes les plus délicieuses avec des photos de caviar de pleurotes.

Une recette simple pour le caviar de champignons de pleurotes pour l'hiver "à la maison"

Le caviar de champignons préparé est moulu dans un mélangeur ou passé dans un hachoir à viande. Ici, tout dépend de la consistance désirée du plat: purée de pommes de terre douce ou «gruau» granulaire. Nous proposons de cuisiner du caviar de pleurotes pour l'hiver selon une recette simple.

• Pleurotes frais - 0,6 kg;
• Carottes, oignons - 1 pc .;
• Eau purifiée - 150 ml;
• Gousses d'ail - 4 pcs .;
• Huile végétale - 50 ml;
• Vinaigre 9% - 5 c.
• Sel, poivre

La recette du caviar de pleurotes est délicieuse et aromatique à la maison, comme chez une grand-mère du village.

Rincer les fruits, tapoter doucement avec une serviette en papier et les couper en petits morceaux. Plier dans un plat profond et verser sur 2 c. vinaigre

Faire chauffer l'huile dans une poêle, mettre les pleurotes et faire frire à feu vif.

Lorsque le liquide des champignons s'évapore, versez de l'eau et attendez qu'il bout. Puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes. Important: les pleurotes fraîches peuvent être pré-bouillies, puis le temps de trempe sera réduit à 20 minutes.

Après 40 minutes, ouvrez le couvercle et placez les champignons dans une assiette séparée.

Ajoutez de petits cubes d'oignons, de carottes et d'ail dans la casserole où les pleurotes étaient cuits.Frire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Mettez la masse de légumes sur les pleurotes, salez, poivrez, mélangez. Portion dans un mélangeur ou un hachoir à viande, ajouter le vinaigre restant et remuer à nouveau.

Répartir la masse dans des pots qui doivent être pré-stérilisés, couvrir avec des couvercles.

Mettez les récipients dans un pot profond avec de l'eau et stérilisez pendant 20 minutes. Sortez, enroulez, laissez refroidir et faites dans une pièce fraîche.

Comment faire cuire du caviar de pleurotes dans une mijoteuse

Une recette de caviar de champignons à partir de pleurotes dans une mijoteuse est un moyen formidable de diversifier votre menu familial et de compléter un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.

Les corps de fruits parfumés dans un plat auront l’air délicieux sur un morceau de baguette croustillante. Une mijoteuse vous aidera à cuisiner cet apéritif sans tracas.

• Pleurotes - 500 g;
• Carottes et oignons - 1 gros chacun.
• Beurre (ramolli) - 3,5 c. l.
• Huile de tournesol;
• Le sel;
• Un mélange de poivrons moulus.

Alors, comment faire cuire du caviar de pleurotes dans une mijoteuse?

Pour cette recette, nous utiliserons des fructifications fraîches, sans ébullition préalable, car le temps d'un éventuel traitement thermique sera remplacé par une cuisson prolongée dans une machine de cuisine. Cependant, dans ce cas, il est nécessaire de nettoyer et de rincer soigneusement les pleurotes.

Nous hachons les oignons et les carottes épluchés comme bon nous semble: en petits cubes, en demi-anneaux ou en paille.

Nous allumons le multicuiseur, sélectionnons la fonction "Extinction" et définissons la durée souhaitée - 50 minutes.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans le bol de l'appareil et étalez les légumes. Et après 5-7 minutes, nous envoyons les champignons nettoyés, divisés par pièce.

Lorsque le signal de disponibilité se fait entendre, sortez le caviar, laissez-le refroidir légèrement et passez à travers le hachoir à viande 1 à 2 fois, selon la consistance désirée.

Assaisonner avec du sel, du poivre et mélanger avec du beurre.

Nous conservons le délicieux caviar de champignons au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.

Récolte de caviar de pleurotes pour l'hiver

Cette recette de caviar de champignons de pleurotes pour l’hiver doit être préparée car son goût dû à l’ajout de mayonnaise devient encore plus tendre et piquant. Simple, pratique, abordable et savoureux - des mots qui peuvent être attribués en toute sécurité à cette préparation de champignons. Il n’ya qu’à essayer, et votre famille exigera à chaque occasion du caviar des pleurotes à la table.

Nous mettons les champignons dans une casserole avec une petite quantité d’huile végétale et commençons à les faire frire à feu moyen.

Parallèlement, mettez une autre casserole sur le feu, versez de l'huile et faites frire les carottes râpées sur une râpe fine et l'oignon haché en cubes.

Ensuite, nous combinons les légumes avec les champignons, réduisons le feu et mijotons sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau à la masse, de sorte que le caviar ne finisse pas par devenir trop épais.

Ensuite, éteignez le feu, laissez refroidir un peu et interrompez dans un mélangeur.

Nous répartissons la masse obtenue dans une casserole, ajoutons de la mayonnaise, du sel, du sucre et du poivre. Lorsque le caviar est amené à votre goût, mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. 15 minutes avant la fin du processus, ajoutez du vinaigre.

Nous déposons la masse dans des pots, nous couvrons et couvrons et stérilisons pendant 50 minutes.

Enveloppez-le avec une couverture, laissez-le refroidir et sortez le sous-sol. La récolte du caviar de pleurotes peut être conservée environ un an.

Caviar de pleurote aux légumes

Il existe de nombreuses recettes de caviar de pleurotes pour l’hiver, car ces corps de fruits sont parfaitement combinés à divers produits. Vous pouvez expérimenter avec un ingrédient ou ajouter aux champignons "juste un peu", comme c'est le cas avec la méthode ci-dessous.

• Pleurotes - 1,5 kg;
• Sel et sucre - 1 c. l.
• Vinaigre (9%) - 2 c. l.
• Lavrushka - 3 pcs;
• Huile de tournesol - 180 ml;
• Poivre noir moulu.

Légumes:

• Oignons, carottes, poivre bulgare - 500 g chacun;
• Tomates vertes - 250 g;
• Tomates rouges - 250 g.

Comment faire du caviar de pleurotes pour l'hiver avec des légumes?

Nous nettoyons les légumes, nous les lavons à l'eau, retirons les graines du poivron et les coupons en gros morceaux. Le poivre est préférable de prendre différentes couleurs pour la saturation de la palette de couleurs.

Nous passons dans le hachoir à viande tous les légumes et les combinons dans un plat dans lequel le mélange sera ensuite cuit. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un chaudron ou un autre récipient à paroi épaisse.

Ensuite, broyez les champignons bouillis que nous gardons séparés des légumes.

Versez l'huile dans un chaudron et faites frire tous les légumes pendant 15 minutes.

Ajoutez ensuite les pleurotes, salez le mélange, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.

10 minutes avant la cuisson, ajoutez le poivre moulu, le sucre, le vinaigre et le lavrushka.

Nous distribuons le caviar de champignon dans les pots stérilisés, après quoi nous les mettons à nouveau stérilisés, mais déjà avec la pièce à usiner. 0,5 l du contenant doit être stérilisé pendant une demi-heure et un litre - au moins 45 minutes.

Rouler, envelopper avec une couverture, et après refroidissement, sortir dans le sous-sol.

Caviar de pleurotes au citron

La recette du caviar de champignons à partir de pleurotes au citron vous permettra d’obtenir un délicieux en-cas dont vous et vos amis serez ravis.

• Pleurotes - 1,5 kg;
• Oignons - 3 pièces moyennes .;
• Huile végétale - 120 ml;
• Persil frais - 60 g;
• Le jus d'un gros citron;
• Saler, poivrer au goût.

Pour cette recette de caviar de pleurotes, faites bouillir les fruits dans de l'eau salée à l'avance pendant 20 minutes. Cependant, avant ils doivent être divisés en instances séparées et retirez la partie inférieure des jambes.

En attendant, vous pouvez faire cuire tous les autres ingrédients: épluchez, hachez et faites frire l'oignon dans de l'huile végétale.

Rincez bien les légumes verts et hachez le moins possible.

Couper le citron en deux et égoutter le jus de chaque partie dans un verre.

Ensuite, lorsque les champignons sont cuits, ils doivent être légèrement refroidis et moulus dans un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur.

Combinez tous les ingrédients de la liste dans une poêle avec des oignons frits, mettez le feu et faites bouillir pendant 20 minutes.

Pliez le mélange fini dans des pots stérilisés, fermez avec les couvercles étanches et placez-le dans un endroit frais.

Comment faire cuire du caviar de pleurotes pour l'hiver sans stérilisation (avec vidéo)

Recette facile, mais en même temps savoureuse pour les préparations de champignons. Son avantage réside non seulement dans la disponibilité des produits les plus simples, mais également dans le fait que les bocaux contenant du caviar prêt à l'emploi ne sont pas du tout nécessaires à la stérilisation. Pour plus de clarté, nous suggérons de regarder une vidéo sur la cuisson du caviar de pleurotes en hiver selon cette recette:

• Pleurotes - 2,5 kg;
• Oignons et carottes - 500 g chacun;
• Ail - 3 gousses;
• Sel, sucre, poivre noir moulu - au goût;
• Huile de tournesol - pour la friture;
• Vinaigre (6%) - 1 cuillère à soupe. l

Où commencer la cuisson du caviar de pleurotes sans stérilisation?

Vous devez d'abord faire bouillir les fructifications dans l'eau pendant environ 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse.

Puis refroidissez-les et passez dans un hachoir à viande.

Peler les oignons avec les carottes et les broyer dans un hachoir à viande.

Cuire 2 poêles: l'une dans l'huile végétale, faire revenir les pleurotes et l'autre, faire revenir les oignons et les carottes.

Ensuite, combinez le tout dans un même poêlon, mélangez, ajoutez le sel, le sucre, les épices préférées, le vinaigre et l'ail pilé.

Placez le récipient avec le caviar dans le four, chauffé à 120 ° C, pendant 2 heures.

Ensuite, remplissez la masse de pots stérilisés et roulez-les immédiatement. Rangez dans un endroit frais, qui pourrait être votre réfrigérateur ou votre sous-sol.

Comment faire du caviar de champignons à partir de pleurotes et de moutarde: une recette pour l'hiver

Nous vous invitons à vous familiariser avec une autre recette intéressante pour le caviar de champignons pleurotes pour l’hiver. Ici, il faudra utiliser de la moutarde, ce qui ajoutera du piquant au plat et une agréable piquant.

• Pleurotes - 1 kg;
• Moutarde prête 1 c. l.
• Huile végétale - 100 ml;
• Vinaigre 6-9% - 4 c. l.
• Sel, poivre

Comment faire cuire du caviar de pleurotes pour l'hiver en utilisant les produits ci-dessus?

Broyer les champignons dans un hachoir à viande ou dans un mixeur, mélanger avec du beurre.

Mélanger la moutarde avec du vinaigre et introduire dans les champignons.

Remuez et mettez sur un feu lent, de sorte que la masse soit légèrement éteinte. Le temps d'extinction est d'environ 15-20 minutes. Pendant ce temps, nous apportons le caviar au goût souhaité à l'aide de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre cristallisé.

Remuez bien et placez sur des bocaux en verre stérilisé.

À son tour, nous stérilisons les pots avec du caviar préparé pendant 40 minutes. Et n'oubliez pas de laisser un peu de blanc dans une assiette pour pouvoir vous régaler immédiatement et apprécier son goût.

Comment faire cuire le caviar de pleurotes avec de la pâte de tomate

Si vous souhaitez diversifier votre menu de tous les jours, vous devez absolument vous familiariser avec la cuisson du caviar de pleurotes avec de la pâte de tomate.

• Pleurotes - 1,5 kg;
• Plumes d'oignon vert - 10 pcs .;
• Carottes - 1 pc .;
• Eau purifiée - 400 ml;
• Pâte de tomate - 100 g;
• Vinaigre de cidre - 1 c. l.
• Huile maigre - pour la friture;
• Sel et sucre - 1 c. l

Râpez les carottes, hachez l'oignon. Faites frire le tout dans une casserole avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Les pleurotes sont pelées, coupées en morceaux et coupées en petits morceaux. Ajoutez à la casserole aux légumes et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Dans l'eau, combiner la tomate et tous les produits restants selon la liste, y verser les champignons et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Disposez-les dans des bocaux stérilisés, puis mettez-les dans un grand pot d’eau pour une nouvelle stérilisation - 50 minutes.

Rouler, laisser refroidir et aller au sous-sol.

Comme vous pouvez le constater, la fabrication de caviar de pleurotes selon cette recette est très simple. Essayez-le et vous apprécierez sûrement son goût!