Plats de girolles fraîches: recettes

Les chanterelles fraîches apportées de la forêt raffolent de leur goût, de leur arôme et de leur facilité de préparation. En outre, ces fructifications offrent aux végétariens et aux personnes qui jeûnent des vacances religieuses l'occasion d'abandonner la viande, ce qui n'affecte ni l'utilité ni la satiété du plat.

La préparation de girolles fraîches est assez simple si vous utilisez les recettes proposées avec une description étape par étape. Les options réunies pour préparer de délicieux plats à partir de ces organes fruitiers sauront vous plaire, à vous et à vos proches.

Que faire des girolles fraîches pour diversifier le menu familial quotidien et décorer le repas de fête? Il est à noter que tout plat avec ces champignons a l'air appétissant, il est savoureux, copieux et sain. Vous pouvez faire cuire ce que vous voulez des girolles: les champignons frais peuvent être congelés, frits, bouillis, à la crème, cuits au four et salés pour l’hiver.

Comment congeler des chanterelles fraîches pour l'hiver sans traitement thermique préalable

Comment congeler des chanterelles fraîches pour l'hiver sans traitement thermique préalable?

• Les champignons;
• Contenants en plastique ou sacs en plastique.

1. Les champignons doivent être débarrassés des débris forestiers, coupés au bout des cuisses et essuyés les chapeaux avec une éponge de cuisine humide ou une serviette.
2. Répartissez les champignons sur un plateau en une couche et mettez-les au congélateur pendant 8 à 10 heures en réglant la température minimale.
3. Enlevez-les, placez-les dans des récipients ou des sacs et remettez-les au congélateur, en allumant la température normale.

Que peut-on faire avec des chanterelles fraîches qui ont été congelées? Dans ce cas, ils préparent tous les plats que vous pouvez imaginer: à commencer par les soupes, les sauces et se terminant par la garniture pour la cuisson maison - à vous de choisir! Toutefois, pour éviter que les champignons congelés ne perdent leur apparence, vous devez les décongeler progressivement en les plaçant dans un bol profond et en les plaçant sur la clayette du réfrigérateur. De plus, le produit doit être décongelé par portions, c'est-à-dire, une portion suffit pour préparer le plat. Notez que la recongélation des chanterelles n'est pas autorisée!

Comment faire frire des girolles fraîches avec des oignons

Les girolles fraîches frites avec des oignons sont un excellent choix pour les collations sous un verre à quarante degrés ou pour garnir les tartes. Un tel plat est préparé rapidement et simplement, sans tracas inutiles.

• 2 kg de girolles;
• Huile végétale;
• 500 g d'oignons;
• Sel au goût;
• 2 cuillères à soupe l verts hachés (tous).

Comment faire frire des girolles fraîches montrera une description étape par étape du processus.

1. Une fois que les champignons ont été épluchés et lavés dans une grande quantité d’eau, mettez-les dans un tamis et laissez-les égoutter.
2. Couper en morceaux, mettre dans une poêle bien chaude et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Versez l'huile végétale et continuez de frire pendant 30 minutes. à feu doux, en remuant constamment pour ne pas brûler.
4. Retirer la pelure de l'oignon, laver et couper en demi-anneaux.
5. Verser dans les champignons, mélanger et continuer à frire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
6. Ajoutez du sel à votre goût, ajoutez des légumes verts, mélangez et faites frire encore 5-7 minutes à feu doux.

Comment faire frire des girolles fraîches dans de la pâte de tomate

Faire frire les girolles fraîches à la tomate pour toute femme au foyer ne sera pas difficile. Un tel plat délicieux sera un excellent accompagnement pour la viande, les pommes de terre bouillies ou le riz.

• 1 kg de girolles;
• 500 g de carottes et d'oignons;
• 300 g d'aubergines;
• 200 g de poivron;
• 200 ml de pâte de tomate;
• 2-3 cuillères à soupe de l'eau;
• Sel au goût;
• 2 c. À thé poivre noir moulu;
• Huile végétale;
• 2 pièces gousses et feuilles de laurier.

La procédure à suivre pour frire des girolles fraîches est décrite dans les étapes ci-dessous, de sorte que le processus en lui-même sera relativement simple.

1. Les chanterelles sont nettoyées, lavées et coupées en petits morceaux.
2. Étaler dans une casserole et faire frire 15 minutes. à feu moyen en remuant constamment.
3. De l'huile est versée dans les champignons, des oignons pelés et hachés sont ajoutés et frits pendant 20 minutes. à feu doux.
4. Dans une autre casserole, les carottes râpées sur une râpe grossière sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Ensuite, les aubergines pelées sont introduites, la masse entière est mélangée et frite pendant 10 minutes.
6. Le poivre est pelé de la tige et des graines, coupé en nouilles et introduit dans les carottes et les aubergines.
7. Frit pendant 7-10 minutes. et versé dans les champignons avec les oignons.
8. La pâte de tomate est mélangée à de l'eau, salée au goût et poivrée.
9. La sauce est versée dans les champignons avec les légumes, le clou de girofle et la feuille de laurier sont ajoutés.
10. La poêle est recouverte d'un couvercle et le contenu est cuit à feu doux pendant 20 minutes.
11. Le poêle s'éteint et la casserole est laissée pendant 10 minutes, de sorte que les girolles aux légumes soient infusées.

Chanterelles fraîches frites avec pommes de terre et oignons

Les chanterelles fraîches frites avec des pommes de terre ont leur propre goût. De plus, ce plat est très copieux et aromatique.

• 1 kg de girolles;
• 500 g de pommes de terre;
• 300 g d'oignons;
• Sel et poivre noir moulu - au goût;
• Huile végétale;
• 4 gousses d'ail.

La cuisson des girolles fraîches avec des pommes de terre est assez simple, vous ne devez suivre que les recommandations.

1. Nettoyez les chanterelles, rincez-les à grande eau, coupez la plupart des cuisses et coupez-les en morceaux.
2. Mettez dans une poêle chaude et sèche et faites frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
3. Versez environ 150 ml d'huile végétale et faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Pelez les oignons et les pommes de terre et hachez-les: oignons - rondelles fines, pommes de terre - cubes.
5. Introduisez les oignons dans les champignons, remuez et faites frire pendant 15 minutes. à feu doux.
6. Mettez les pommes de terre dans une poêle séparée avec de l'huile chauffée, mélangez et faites frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
7. Combinez les champignons avec les oignons et les pommes de terre, mélangez, salez, saupoudrez de poivre et ajoutez l'ail haché.
8. Remuez encore et continuez à mijoter pendant 3-5 minutes.
9. Le plat fini peut être servi avec des légumes en conserve ou des tranches de concombre et de tomates fraîches.

Comment faire cuire une soupe aux champignons à partir de champignons girolles au fromage à la crème

La soupe aux champignons à base de girolles fraîches a un arôme incroyable et s'avère très savoureuse. Un dîner en famille fera certainement le bonheur de votre ménage s'il s'agit du premier plat sur la table.

• 500 g de chanterelles;
• 2 l d'eau;
• 4 pc pommes de terre moyennes;
• 1 carotte;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 2 pcs fromage fondu;
• Sel et épices au goût;
• Beurre - pour la friture.

La soupe de girolles fraîches est préparée par étapes et est conçue pour 5 à 6 portions.

1. Épluchez les champignons, lavez-les, coupez les cuisses et coupez-les en cubes.
2. Cuire les girolles fraîches pendant 10 minutes, égoutter l'eau et mettre les champignons dans le beurre fondu (1 c. À soupe).
3. Frire pendant 10 minutes. à feu moyen, ajouter les oignons verts hachés.
4. Continuez à faire frire pendant 5 à 7. En attendant, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
5. Faites bouillir de l'eau dans une casserole émaillée, introduisez les pommes de terre coupées en cubes et laissez cuire 15 minutes. à feu doux.
6. Séparément, faites frire les carottes râpées dans l'huile, combinez avec les champignons et les oignons, ajoutez aux pommes de terre, laissez cuire 15 minutes.
7. Râpez le fromage sur une râpe, introduisez-le dans la soupe et, en remuant constamment, laissez-le se dissoudre.
8. Ajoutez du sel au goût, les épices préférées, mélangez, éteignez le feu et laissez la soupe reposer pendant 10 minutes.

Soupe de purée de chanterelles fraîches: recette avec photo

La recette de la soupe aux champignons à base de girolles fraîches ne laissera personne indifférent, car avec l'ajout de crème, vous obtiendrez une délicieuse purée de soupe. Il est préférable de le cuire sur du bouillon de poulet, mais vous pouvez également utiliser de l'eau.

• 1 litre de bouillon;
• 800 g de chanterelles;
• 100 g de beurre;
• 2 têtes d'oignon;
• 150 ml de crème;
• 2 cuillères à soupe l persil vert haché;
• Sel et poivre noir au goût.

Utilisez la recette avec la photo pour faire une soupe de girolles fraîches:

La recette des girolles fraîches à la crème sure

Comment faire cuire des girolles fraîches si vous voulez un plat délicat, savoureux, aromatique et satisfaisant? Nous offrons l'option la plus populaire pour la cuisson des champignons sauvages: la cuisson à la crème sure. Préparer un tel plat est très simple et rapide, mais il s'avère que vous allez vous lécher les doigts!

• 1 kg de girolles;
• 500 ml de crème sure;
• Huile végétale - pour la friture;
• Sel au goût;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 2 oignons;
• 3 cuillères à soupe l aneth et / ou persil hachés.

La recette pour la fabrication de girolles fraîches à la crème sure est décrite par étapes, de sorte que même une femme au foyer débutante puisse s'en occuper.

1. Après le nettoyage, les champignons doivent être bouillis pendant 15 minutes. dans de l'eau salée.
2. Mettre dans une passoire, laisser égoutter et laisser refroidir, puis couper en morceaux de forme arbitraire.
3. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, en remuant constamment pour ne pas brûler.
4. Pelez la couche supérieure des oignons, lavez-les et coupez-les en quatre.
5. Ajouter aux champignons et poursuivre la friture pendant 10 minutes.
6. Combinez l'ail pilé avec la crème sure, le sel et le poivre moulu, fouettez un peu avec un fouet.
7. Verser les verts, mélanger et verser dans les champignons avec les oignons.
8. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 30 minutes. à feu doux.
9. Essayez, et s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez du sel.
10. Remuez, éteignez le feu et laissez la casserole avec les champignons cuits sur le feu pendant encore 5-7 minutes.
11. Peut être servi avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre bouillies.

Comment faire cuire des girolles fraîches avec du poulet

Une viande de poulet tendre combinée avec des champignons, des girolles et de la crème sure sera un excellent ajout à la purée de pommes de terre ou au riz et au sarrasin bouillis. La recette pour préparer des girolles fraîches à la crème sure est assez simple et idéale pour un dîner rapide en famille.

• 1 kg de poulet (n'importe quelle partie est prise);
• 800 g de chanterelles fraîches;
• 500 ml de crème sure;
• Huile végétale raffinée - pour la friture;
• 5 pièces feuilles de laurier et pois épices;
• Sel au goût;
• 150 ml d'eau;
• 1 c. mélange de curry et de poivre moulus.

La cuisson des girolles fraîches avec du poulet dans de la crème sure doit être effectuée par étapes afin de répartir correctement le temps et les efforts.

1. Le poulet est divisé en portions avec des os.
2. Il est soigneusement lavé sous le robinet, étalé sur une serviette en papier et séché.
3. Les champignons sont débarrassés des débris forestiers et lavés dans un grand bol avec de l'eau froide.
4. Les extrémités des cuisses sont coupées et les champignons sont coupés en grosses tranches.
5. Dans la casserole chauffée, où le plat sera cuit, le poulet est disposé.
6. L'huile végétale est versée et frite jusqu'à coloration dorée.
7. Les champignons sont frits dans une casserole jusqu'à la cuisson, combinés avec du poulet.
8. La viande et les champignons sont frits ensemble pendant environ 20 minutes. à feu doux.
9. On introduit la crème sure, on verse de l'eau, du sel, du curry, un mélange de poivrons moulus, de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque.
10. Le contenu de la casserole est mélangé, recouvert d'un couvercle et cuit à l'étouffée pendant 40 minutes. à feu doux.

Il convient de souligner que les trois ingrédients (champignons, poulet et crème sure) associés au noisetier sont très savoureux. Une telle friandise peut être un plat indépendant ou un plat d'accompagnement au plat principal.

Recette pour la cuisson de girolles fraîches en pots

La prochaine recette pour faire des chanterelles fraîches plaira aux gourmands, car tous les ingrédients seront cuits dans des pots avec du lait et du fromage.

• 1 kg de girolles;
• 700 g de pommes de terre;
• 400 g d'oignons;
• 500 g de poulet haché;
• 5 gousses d'ail;
• 300 ml de lait;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• Sel et poivre noir moulu - au goût;
• Beurre - pour la friture.

La préparation des girolles fraîches dans des pots est facile si vous utilisez une description étape par étape du processus.

1. Triez et nettoyez les girolles des débris forestiers, rincez-les soigneusement à l'eau froide et coupez-les en tranches.
2. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes, mettre dans une casserole avec de l'huile (1 c. À soupe) et faire frire pendant 15 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne.
4. Combinez avec les champignons, salez et poivrez au goût, mélangez.
5. Faire frire dans du beurre (1 c. À soupe.) De poulet haché, mélanger avec des pommes de terre et des champignons.
6. Ajouter les oignons hachés dans les demi-anneaux, mélanger à nouveau.
7. Ajoutez le fromage râpé sur une râpe grossière, mélangez et mettez dans des casseroles graissées de beurre.
8. Ajouter l'ail écrasé au lait, verser des portions égales dans des pots et mettre au four.
9. Allumez 180 ° C et réglez la durée sur le panneau pendant 60 à 75 minutes. (selon le volume des pots).
10. Servir chaud seulement comme plat à part.

Vous pouvez être sûr que le plat deviendra sûrement savoureux, copieux et aromatique, surtout s'il a été préparé avec amour et avec soin pour vos proches.

Salage froid de girolles fraîches

Que pouvez-vous faire d'un plat de chanterelles fraîches pour surprendre non seulement vos proches, mais également les invités de vos vacances? Nous suggérons de faire la récolte hivernale des girolles, en les conservant au froid. Un tel apéritif sera très utile, surtout sous un verre à quarante degrés.

• 3 kg de girolles;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• 15 pois de poivre noir;
• Feuilles de cassis et de cerise;
• Parapluies à l'aneth (1 pc. Par pot de 1 litre).

Saler les girolles fraîches selon la recette avec des recommandations étape par étape.

1. Triez les girolles, nettoyez-les de toute contamination et rincez-les soigneusement à l'eau froide pour faire sortir le sable et les petits débris.
2. Couper les extrémités scellées des jambes et les poser sur les grilles pour drainer l'excès de liquide.
3. Au fond des boîtes stérilisées se trouve un «oreiller» de feuilles de cassis et de cerises propres.
4. Mettre la première couche de girolles avec les bouchons vers le bas et saupoudrer d'une fine couche de sel.
5. Ensuite, mettez quelques pois de poivre noir.
6. Saupoudrer chaque couche de champignons avec du sel et du poivre.
7. Sur la couche supérieure de champignons, placez un aneth sur un parapluie, appuyez avec vos mains et appliquez de l'oppression pour que les champignons laissent couler le jus.
8. Prenez au sous-sol pendant 5-7 jours.
9. Dès que la boîte est remplie de saumure, elle cède pour être enlevée, ferme les boîtes avec des couvercles en nylon et laisse au sous-sol.
10. La récolte des chanterelles sera prête dans 30 jours.