Julienne de champignon et poulet: recettes classiques et variations
Bien entendu, la recette de julienne au poulet et aux champignons reste la plus populaire, malgré un nombre aussi important de variantes.
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Julienne au four avec poulet et champignons
Pour ceux qui n'aiment pas expérimenter, nous vous proposons de cuisiner une recette classique de champignons de poulet aux champignons.
- Poitrine de poulet - 700 g;
- Champignons - 350 à 400 g;
- Oignon - 2 têtes moyennes;
- Fromage - 200 g;
- Beurre - 50 g;
- Crème sure - 200-250 ml;
- Huile végétale - pour la friture;
- Farine - 3-4 c. À thé;
- Le sel
Pour préparer une délicieuse collation, il est nécessaire de séparer le filet de la poitrine à l’avance, de le rincer et de le cuire jusqu’à ce que ce soit prêt dans de l’eau avec du sel, du poivre et du laurier.
Couper la viande en petits morceaux ou simplement la déchirer finement avec les mains.
Rincer les champignons des restes de la terre et couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Broyez les oignons en cubes ou en demi-rondelles, à votre guise.
Dans la première casserole avec l'huile végétale chaude, mettez les oignons, et après 2 minutes, ajoutez les champignons.
Au cours de la friture, les champignons vont commencer à sécréter du jus qui doit être évaporé avec le couvercle ouvert.
Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez des morceaux de viande dans la casserole. Pour goûter le sel et le poivre, mélanger et retirer du feu.
Dans une deuxième poêle, faites frire la farine séparément jusqu'à l'obtention d'un léger blush.
Ajouter le beurre et mélanger, en cassant les morceaux.
Verser la crème sure et laisser mijoter à feu doux pendant 7 minutes.
Pendant ce temps, mettez le contenu de la première casserole dans les cocottes.
Verser la garniture avec la sauce chaude résultante et saupoudrer de fromage râpé.
La julienne au poulet et aux champignons est cuite dans un four chauffé à 180 ° C pendant environ 20-25 minutes.
Recette de julienne de champignon classique avec de la crème ou de la crème sure
La recette de julienne classique de champignon suivante n'implique pas l'ajout de poulet, mais se mange aussi rapidement que tous les autres en-cas.
- Champignons (champignons) - 600 g;
- Oignon - 2 pcs .;
- Fromage - 200 g;
- Crème ou crème sure grasse - 200 g;
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.
- Beurre - 40 g;
- Verts frais;
- Sel, poivre
C’est mieux de commencer à cuisiner la julienne classique de champignon avec la sauce.
Pour ce faire, faites frire la farine tamisée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter le beurre et la crème, bien mélanger à la fourchette ou au fouet pour éviter la formation de caillots de farine. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5-7 minutes.
Les champignons lavés sont coupés en lanières, oignons - demi-anneaux minces.
Séparément, faites frire dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, assaisonnez avec du sel et du poivre, éteignez le feu.
Nous distribuons notre julienne classique de champignon à la cocotte, versons la sauce et saupoudrons de fromage râpé et d'herbes.
Cuire le plat 15 minutes au four à une température de 180 ° C.
Julienne de champignon et poulet à la sauce béchamel classique
La julienne de champignon et de poulet avec la sauce Béchamel classique est également très populaire.
- Poulet (filet) - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- Fromage - 150 g;
- Huile d'olive (légume) - pour la friture;
- Le sel
Sauce
- Lait maison gras - 400 ml;
- Oignon - 2 petits morceaux;
- Farine - 4 c. À thé;
- Beurre - 40-50 g;
- Poivre, sel
Faire bouillir le filet d'oiseau dans de l'eau salée, coupée en petits cubes ou en paille.
Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir dans l'huile d'olive. Pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser la viande, salez, mélangez et retirez du feu.
Maintenant, nous préparons la sauce: mettez une casserole de lait sur la cuisinière, jetez-y des oignons finement hachés et laissez bouillir.
Ensuite, éteignez la cuisinière et retirez le lait sur le côté.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans un bol séparé (poêle ou casserole) et versez la farine tamisée par petites portions. Le mélange doit être constamment mélangé pour le rendre homogène et casser les morceaux formés.
À l'aide d'une gaze ou d'une passoire, séparez le lait de l'oignon et versez-le graduellement dans un mince filet dans un récipient avec la sauce future. Remuez la masse jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance épaisse.
Saler, poivrer, retirer du feu et mélanger avec la garniture.
Remplissez 2/3 de la cocotte avec la julienne de poulet et de champignons, frottez le fromage, mettez au four et faites cuire pendant 15-20 minutes à 180 ° C.
La recette de julienne de champignon à la sauce Béchamel vous aidera sûrement en toutes occasions. Il peut être servi avec des légumes frais, ainsi que des pommes de terre bouillies ou cuites au four. Ce plat va parfaitement décorer un dîner romantique, ce qui le rend spécial.
Cuisson de julienne au poulet et aux champignons
Fait intéressant, de nombreuses femmes au foyer expérimentées ont réussi à ajuster la recette de julienne avec des champignons, des champignons et du poulet pour elles-mêmes et à la faire cuire dans des pots en céramique ordinaires. De ce fait, le goût de l'apéritif ne change pas du tout, restant le même piquant et aromatique.
Alors, comment faire cuire une julienne de champignon et de poulet sans avoir à portée de main de petites trempettes (cocottes)?
- Viande blanche de poulet - 700 g;
- Champignons - 350 g;
- Crème sure 36% de matières grasses - 200 g;
- Oignon - 1 grosse tête;
- Fromage - 150-200 g;
- Farine - 1,5 cuillère à soupe. l.
- Beurre - 40 g;
- Épices - sel, mélange de poivrons.
La cuisson de la julienne avec du poulet et des champignons dans des pots n'est pas différente de la recette classique habituelle.
La viande de poulet doit d'abord être bouillie dans de l'eau additionnée de 1,5 c. saler, refroidir et couper en minces cubes. Au lieu de poulet, vous pouvez prendre deux jambons, les peler, les séparer de l'os et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits de la même manière.
Les champignons sont également coupés en petits morceaux et mis à feu dans un poêlon avec 1/3 du beurre fondu.
Lorsque les champignons commencent à se déposer et à sécréter du jus, vous devez ajouter des oignons finement hachés, puis assaisonner d'épices.
Mélanger les champignons dans une casserole avec de la viande et saupoudrer uniformément de farine et du beurre restant.
Verser la future julienne avec la crème sure, bien mélanger et laisser mijoter encore 5-7 minutes.
Mettez la julienne avec le poulet et les champignons dans des pots, saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant 15 minutes (180-190 ° C).
