Sauces aux champignons et champignons en poudre séchées

Une sauce à base de champignons séchés est un excellent ajout à tout plat principal ou tout plat d'accompagnement. Il vous suffit de choisir les bons ingrédients. Une vinaigrette riche et aromatique complète à merveille les plats de pâtes, de viande et de poisson ou les casseroles Un autre avantage de cette vinaigrette, en plus de son goût, est la simplicité de sa préparation, car il vaut la peine d'apprendre plusieurs options pour les recettes.

Une recette pour une sauce aux champignons consistante de champignons séchés séchés

La recette pour une sauce riche de champignons séchés implique l'utilisation de tels composants:

• 50 g de champignons séchés.
• 1 tasse de lait.
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale.
• 20 g de beurre.
• 25 g d'ail.
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine.
• 1 pc les oignons.
• 2 verres d'eau.
• 1 pincée de sel
• 20 g de persil ou d'aneth.

Cette sauce aux champignons peut être préparée à partir de champignons séchés ou simplement hachée.

Cette option est bien adaptée aux plats de légumes et de viande.

Champignons séchés, sauce à la crème de champignons en tranches

La sauce aux champignons de champignons séchés hachés avec de la crème est préparée à l'aide des composants suivants:

• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine.
• 200 g de champignons séchés ou de girolles.
• 1 petit oignon.
• 30 g de beurre.
• 1 tasse de crème.
• 3 verres d'eau.
• 1-2 c. à soupe d'huile végétale.
• 1 pincée de poivre noir moulu.
• 1 pincée de sel

Avant de commencer à cuisiner de la sauce, vous devez faire tremper les champignons au miel ou les girolles toute la nuit dans 2 verres d'eau (7 à 8 heures). Le matin, vous pouvez utiliser l'ingrédient préparé.

Il est préférable de bien rincer les champignons infusés, puis de transférer la masse dans la casserole. Selon cette recette, la sauce maison de champignons séchés selon cette recette est meilleure si elle est filtrée à travers un tamis, éliminant ainsi les éventuelles impuretés.Le temps nécessaire pour chauffer les champignons sera de 35 minutes. Lorsque le produit est prêt à l'emploi, il doit être haché manuellement ou à l'aide d'un mixeur. Faites fondre le beurre et versez-y l'huile végétale. Introduire la farine et l'oignon haché, laisser mijoter le tout pendant 5-7 minutes. Versez 1 tasse d'eau chauffée et de la crème chaude. Ajouter les champignons à la masse bouillie, saler et poivrer. Incorporer la sauce obtenue à une masse homogène, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes. à feu doux. La sauce aromatique obtenue peut être retirée du four et servir immédiatement.

Comment faire une sauce aux champignons de Porcini séchée

Une autre recette pour la sauce aux champignons à la maison à partir de champignons séchés est simple et ne nécessite pas de coût matériel particulier. Il a besoin des ingrédients suivants:

• 150 g de champignons porcini séchés.
• 1 tasse d'eau.
• 1 tasse de lait.
• 30 g de farine.
• 30 g de beurre.
• 1/3 cuillère à café de sel.
• 1 pincée de poivre noir moulu.
• 1 pincée de noix de muscade.

Au lieu de champignons blancs, vous pouvez en utiliser d'autres, mais avec des champignons blancs, la vinaigrette sera plus satisfaisante et son goût sera exprimé plus clairement. Pour la cuisson, il est important de les faire tremper pendant 1 heure. Après cela, faites cuire dans une casserole dans 1 verre d'eau pendant 15 minutes. à feu doux. Il est préférable de ne pas retirer le couvercle de la casserole pour que l’eau ne s’évapore pas complètement. Comment faire cuire vous-même la sauce aux champignons à partir de champignons séchés est une tâche simple si elles sont suffisamment molles. Après cela, ils doivent être placés avec le liquide dans un mélangeur et coupés en une purée homogène. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'un mélange se forme sans grumeaux. Transférer la purée de pommes de terre dans la casserole et les broyer avec de la farine et du beurre. Le lait chaud préparé est introduit lentement, en remuant constamment la masse pendant 3 minutes. Lorsque le mélange devient homogène, vous devez ajouter de la saveur aux épices et une pincée de sel.

Sauce crémeuse aux champignons et aux champignons séchés

Vous pouvez également cuisiner une autre option dans laquelle l'ingrédient principal sera trempé plus longtemps.

Pour préparer une sauce crémeuse à partir de champignons séchés, vous devez prendre les produits suivants:

• 100 g de cèpes séchés.
• 1 tasse de crème.
• 60 g de beurre.
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine.
• 1 tasse d'eau.
• 0,5 cuillère à café de sel.

La consistance de la sauce déterminera la meilleure façon de la servir. S'il s'avère épais, il est préférable de le transférer dans une saucière et de l'utiliser pour les plats de viande. Si la sauce est liquide, vous pouvez la verser par le haut sur le plat principal. Il peut s'agir de pâtes, de purée de pommes de terre ou de cocottes. Pour faire la sauce, vous devez effectuer les étapes suivantes.

Rincer les cèpes séchés, ajouter de l’eau et laisser gonfler pendant 7 heures. Mieux vaut le faire du jour au lendemain. Lorsque l’ingrédient principal d’une sauce crémeuse aux champignons séchés et aux champignons gonfle, vous devez le faire cuire. Le traitement thermique doit être effectué à feu doux et prendre 20-30 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole et mélanger avec de la farine. Lorsque vous obtenez une masse homogène, vous devez y introduire lentement la crème et y ajouter du sel. Broyez les champignons en cubes ou en petits morceaux oblongs et ajoutez-les à la poêle. À feu doux, en remuant constamment, laisser mijoter la sauce pendant 3 minutes, retirer et laisser le plat infuser un peu.

Afin d'éviter des problèmes mineurs pendant le processus de cuisson, il est préférable de faire frire la farine d'abord dans une poêle à frire sèche sans huile et de réchauffer la crème. Cela aidera à prévenir la coagulation et l'agglutination.

La recette d'une sauce classique aux champignons séchée

Une autre option est préparée avec l'ajout d'oignons.

Les ingrédients suivants sont requis pour une recette de sauce aux champignons classique à partir de champignons séchés:

• 40 g de champignons séchés.
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de farine.
• 1 petit oignon.
• 90 g de beurre.
• 2,5 tasses d'eau.
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu.

Pour la cuisson, faites tremper les champignons dans l'eau pendant 3 heures. Il est préférable de les faire bouillir dans la même eau afin de ne pas vider le liquide saturé. Le processus de cuisson dure 1 heure à feu doux. Égoutter le bouillon dans un récipient séparé et hacher les champignons.Dans une casserole, mélanger 60 g de beurre à la farine, brasser le mélange en remuant constamment pendant 3-4 minutes. Ajouter le bouillon dans le récipient et cuire encore 15 minutes. Dans un tiers du beurre, faites revenir les oignons hachés, ajoutez les champignons et, en mettant le mélange dans la masse, mettez-le dans une casserole. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse, à la fin vous devez ajouter du sel et du poivre. Faites bouillir le plat fini pendant encore 5 minutes. à feu doux et laisser infuser un peu.

Une variante de la sauce aux champignons à partir de champignons séchés à la crème sure

Pour la prochaine option, comment faire cuire une délicieuse sauce aux champignons de champignons séchés dans de l'eau, vous aurez besoin de ces ingrédients:

• 50 g de cèpes séchés.
• 3 verres d'eau.
• 1 oignon moyen.
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile d'olive.
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine.
• 25 g de beurre.
• 1 tasse de lait ou 30 g de crème sure.
• 20 g de persil ou d'aneth.

Il n'est pas nécessaire de les faire tremper pour une recette de sauce aux champignons séchés, hachés ou moulus.

Versez les champignons dans une casserole et versez 2 tasses d'eau. Le temps de cuisson est de 30 à 35 minutes. Coupez l'oignon en dés et faites-le frire dans l'huile d'olive pendant 7 minutes, puis ajoutez 1 tasse d'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes. Lorsque les champignons sont prêts, ils doivent être attrapés et transférés à l'oignon, le sel. Lorsque les cubes d'oignons prennent une teinte dorée, vous devez les saupoudrer sur la farine. Ajoutez 25 g de beurre et mélangez la masse lorsqu'elle se dissout. Verser le bouillon dans la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter du lait ou de la crème sure, mais la sauce deviendra savoureuse sans ce composant. Saupoudrer le plat fini d'herbes et remuer à feu doux pendant encore 3 minutes.

Comment faire une sauce maison aux champignons à partir de champignons séchés

Il y a d'autres façons de faire la sauce à l'eau de champignons séchés.

Pour l'un d'eux, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

• 100 g de champignons séchés ou de pleurotes.
• 2 verres d'eau.
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine.
• 2 petits oignons.
• 50 g de beurre.
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu.

Pour obtenir un bon résultat, vous devez suivre la séquence d'actions.

Faire tremper les champignons ou les pleurotes dans 2 verres d’eau différents pendant 2,5 heures. Une fois qu'elles deviennent molles, vous devez les faire cuire pendant 30 minutes. dans la même eau, après quoi filtrer le liquide dans un récipient séparé. Selon la recette, pour préparer une sauce maison aux champignons séchée, il faut couper les produits forestiers, hacher finement les oignons et faire revenir les blancs dans 35 g d’huile. Faites d'abord frire la farine dans une poêle à frire sèche, puis ajoutez le reste de l'huile. Après cela, mélanger la masse, transférer dans une casserole et, ne laissant pas le mélange brûler, y introduire du bouillon chaud. Il est préférable de saler et poivrer, quand il commence à épaissir, vous devez ajouter les champignons et les oignons. Au stade final, la sauce doit être mijotée à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

Cette sauce est bien adaptée aux côtelettes. Il convient également de noter que lorsqu'il refroidit, il s'épaissit. Si une consistance très épaisse n'est pas souhaitable, vous pouvez ajouter un peu d'eau au stade initial (en plus de la quantité spécifiée).

Recette de sauce aux champignons séchée aux champignons avec crème sure

Pour la recette de sauce aux champignons séchés déchiquetés avec de la crème sure, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 100 g de poudre de champignons séchés.
• 1 pc les oignons.
• 30 g de beurre.
• 50 g de fromage à pâte dure.
• 1 gousse d'ail.
• 1 cuillère à café de farine.
• 20 g de persil.
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de sucre.
• 1-2 c. à soupe d'huile végétale.
• 3 verres d'eau.
• 80 g de crème sure.

Avant de cuisiner, vous devez verser la poudre avec 1 verre d’eau et laisser reposer pendant 1-2 heures.

Transférer l'oignon haché dans une poêle ou une casserole avec de l'huile végétale et faire frire pendant 5-7 minutes. Hachez finement l'ail et râpez le fromage, versez le persil haché dans un autre récipient. Dans un bol avec des oignons, versez le blanc pour la sauce aux champignons de la poudre de champignons séchée dans l'eau, salez et saupoudrez de sucre. Remuer et laisser mijoter 15 à 20 minutes., Couvrir avec un couvercle. Ajoutez un morceau de beurre ramolli et d'ail au mélange, mélangez.

Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine, mélangez la masse et saupoudrez de fromage râpé. Versez le reste de l'eau dans la casserole et mélangez le tout jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Introduire la crème sure dans une sauce uniforme et remuer de temps en temps pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement.

Comment faire une sauce aromatisée aux champignons séchés

Pour préparer la sauce aux champignons à partir de champignons séchés tranchés avec de la crème sure, vous devez disposer des produits suivants:

• 400 g de cèpes séchés.
• 3,5 tasses d'eau.
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine.
• 250 g de crème sure.
• 1 carotte de taille moyenne.
• 20-30 g de persil.
• 1 pc les oignons.
• 1 feuille de laurier.
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 5 pois de poivre noir.
• 1 gousse d'ail.

Une fois que les champignons sont remplis avec 1,5 tasse d’eau et infusés pendant 2 heures, vous pouvez passer à la partie principale de la cuisson.

L'oignon doit être haché finement, il est préférable de râper les carottes. Verser les blancs dans une casserole, les faire frire dans l'huile et le sel. Ne les amenez pas au brun, 5 minutes suffisent. Selon la recette, pour préparer une sauce parfumée de champignons séchés, vous devez les obtenir avec une cuillère à égoutter et transférer la casserole dans les légumes. Remuer et chauffer pendant 5 à 7 minutes. Versez le bouillon et ajoutez une gousse d'ail entière. Après 3 minutes Versez encore 2 verres d'eau, poivrez, salez et ajoutez le laurier.

Mélanger le mélange obtenu, couvrir et laisser bouillir pendant 15 minutes. Mélanger la farine avec la crème sure pour obtenir une masse uniforme sans grumeaux. La crème sure et la farine versent lentement dans le bouillon en remuant constamment. Cuire 10 minutes. à feu doux. Ajouter le persil haché et laisser bouillir pendant 3-5 minutes.

La sauce de cette option est idéale pour la purée de pommes de terre.

Champignons séchés, lait et sauce à la crème sure

La sauce aux champignons à la crème sure à base de champignons séchés est un excellent ajout à un plat de volaille. Cela conviendra particulièrement au poulet ou à la dinde.

Pour cela, vous devez préparer les composants suivants:

• 300 g de champignons secs.
• 300 ml de lait.
• 2 verres d'eau.
• 100 ml d'huile d'olive.
• 100 g de crème sure.
• 3 pièces les oignons.
• 1 pincée de poivre noir moulu.
• 1 pincée de sel

Pour cuisiner, suivez les instructions.

Hachez finement les oignons et faites les mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons hachés à l'oignon, pré-infuser dans l'eau pendant 3 heures, et les faire frire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Il n'est pas nécessaire de verser le liquide de l'infusion de champignons dans la masse totale, mais peut être utilisé pour contrôler la densité. Il est important de s'assurer que le mélange n'est pas brûlé. Une fois les champignons et les oignons refroidis, vous devez les placer dans un mélangeur, ajouter la crème sure, le sel, le poivre et verser 150 ml de lait. Broyer la masse jusqu'à obtenir une purée lisse. La sauce obtenue à partir de champignons séchés au sol doit être transférée dans une casserole et ajouter le reste de la crème, mélanger. Porter la masse à ébullition à feu doux, retirer du feu et laisser infuser 15 à 20 minutes.

Sinon, comment faire une sauce de poudre de champignon séchée

Une sauce délicieuse peut être préparée non seulement à partir de champignons hachés, mais aussi à partir d'une version en poudre. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants:

• 1 cuillère à café de poudre de champignon.
• 3-4 verres d'eau.
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine de blé.
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de crème sure.
• 1 petit oignon.
• 30 g de beurre.
• 20-30 g d'aneth.
• 1 pincée de poivre noir moulu.

Vous pouvez utiliser à la fois l'aneth frais et séché. Une fois les composants préparés, vous pouvez commencer à créer une sauce à base de poudre moulue de champignons séchés.

La poudre est trempée dans 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau. Il vaut mieux prendre de l'eau tiède. Laissez le mélange infuser pendant 30 minutes. Couper les oignons en dés et les faire frire dans l'huile. Une fois que l'oignon est doré, saupoudrez-le de farine et mélangez bien. Lorsque l'oignon et la farine sont suffisamment cuits (mais ne brunissent pas), vous devez introduire le reste de l'eau dans la casserole et poivrer le mélange.

La poudre infusée avec de l'eau est versée dans la masse totale et mélangée. La sauce obtenue doit bouillir pendant 5 minutes. Quand il est prêt, on ajoute de la crème sure et de l'aneth haché. Après avoir mélangé avec la crème sure, faites bouillir la sauce pendant 3 minutes supplémentaires. et retirer de la cuisinière.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la poudre d'un type de champignon. Pour que la sauce à base de champignons broyés et secs ait un goût plus intéressant et inhabituel, vous pouvez mélanger différentes options. Par exemple, les cèpes, les cèpes et les pleurotes fonctionneront bien. Vous pouvez les combiner à votre guise.