Sauce à la crème de champignons à la maison
Il peut être utilisé dans les plats de poisson blanc et rouge. Des recettes maison peuvent être trouvées sur cette page. Il offre plusieurs options de cuisson avec l'ajout d'herbes aromatiques et d'épices, des ingrédients inhabituels. Voir et choisir pour vos expériences
Contenu
Recette de sauce à la crème de champignons blancs
Les ingrédients de cette recette de sauce crémeuse aux champignons sont les produits suivants:
- 3 cuillères à soupe l beurre
- 200 g de cèpes
- 1 gousse d'ail
- 1,5 tasse de crème
- 1 cuillère à café zeste de citron râpé
- 3 cuillères à soupe l fromage râpé
- poivre noir moulu
- noix de muscade râpée
Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez les tranches de champignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter l'ail haché, la crème, le zeste de citron, le poivre et la muscade au goût. Agiter pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, mettez le fromage et maintenez à feu moyen pendant quelques minutes.
Crème de cèpes sauce à la crème
Ingrédients
- 200 g de viande hachée
- 150 g de cèpes
- 300 ml de crème
- 1 oignon
- 1–2 gousses d'ail
- 50 ml d'huile d'olive
- poivre
- le sel
- Épluchez et lavez les oignons et l'ail, hachez-les finement.
- Trier les champignons, rincer, couper en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez l'oignon et l'ail, faites-les revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la viande hachée et les champignons, le sel, le poivre, remuez et faites frire pendant encore 5-7 minutes.
- Après cela, ajoutez la crème, portez à ébullition à feu doux la sauce aux champignons de cèpes et à la crème, en remuant constamment.
- Servir la sauce sur de petites pâtes.
Sauce aux champignons porcini séchée à la crème
Ingrédients
- courgettes
- filet de saumon
- laitue frisée
- citron
- fromage parmesan
- graines de sésame
- olives noires
- huile d'olive (proportion arbitraire)
- le sel
- poivre au goût.
Sauce:
- crème 38%
- champignons porcini
- beurre
- Parmesan (proportion arbitraire)
- sel, poivre - au goût.
- Couper les courgettes en fines lanières et le saumon en fines tranches.
- Décaper les courgettes de sel, de poivre et parsemer de fromage râpé.
- Mettre le saumon haché sur une des lanières et recouvrir d'une autre lanière. Rouler, sécuriser avec un cure-dent.
- Placez les rouleaux sur une feuille graissée et mettez au four pendant 5 à 7 minutes.
- Retirez les cure-dents des rouleaux finis.
- Pour la sauce de champignons de porcini séchés avec de la crème, faites-les tremper dans le lait et épluchez-les, coupez-les en cubes et faites bouillir.
- Ensuite, faites frire dans du beurre jusqu'à coloration dorée, versez la crème, le sel, le poivre, ajoutez le fromage râpé et le ragoût jusqu'à épaississement
- Verser la sauce crémeuse aux champignons sur le plat, mettre les petits pains tout préparés (2 pièces par portion), parsemer de graines de sésame.
- Ensuite, mettez une laitue mélangée avec des olives hachées et garnissez avec une rondelle de citron.
Crème de cèpes séchée
Ingrédients
- Tomates sur une branche - 6-8 pcs.
- Courgette - 2 pcs
- Huile d'Olive - 100 ml
- Filet de veau - 800 g
- Huile végétale - 70 ml
- Thym - 5 g
- Ail - 2 gousses
- Edam - 300 g
- Persil - 15 g
- Sel, poivre
Pour la sauce aux champignons:
- Échalotes - 70 g
- Cèpes (fraîchement congelées) - 500 g
- Huile végétale - 70 ml
- Thym - 5 g
- Ail - 2 gousses
- Crème - 500 ml
- Sel, poivre
50 min
Couper les tomates et les courgettes en cercles de 1-1,5 cm d'épaisseur. Saler, poivrer et les faire revenir légèrement à l'huile d'olive des deux côtés.
Préparez une sauce de champignons porcini séchés avec de la crème. Pour cela, coupez les échalotes en petits cubes.
Champignons Porcini pelés et bouillis dans de l'eau salée, coupés en petits cubes et frits dans de l'huile végétale avec du thym, de l'ail et des échalotes jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.
Puis versez la crème et faites cuire jusqu'à épaississement, avec l'ajout de sel et de poivre.
Retirer de la plaque et laisser refroidir.
Pelez les filets de veau, coupez-les en médaillons de 2–3 cm d'épaisseur, battez délicatement, salez, poivrez et faites les revenir dans l'huile végétale avec du thym et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez les médaillons frits sur une plaque à pâtisserie.
Couvrir de légumes frits, verser une sauce épaisse aux champignons sur le dessus des médaillons.
Saupoudrer l'edam de fromage râpé et cuire au four à 180 ° C pendant 15 minutes.
Retirer les médaillons cuits du four et les déposer sur des assiettes.
Saupoudrer d'huile d'olive et voler avec des brins de persil.
