Sauce chanterelle pour n'importe quel plat

De nombreux experts culinaires appellent la sauce aux champignons le roi des assaisonnements liquides, car son arôme et son goût ne peuvent être comparés à rien. De plus, la sauce est si polyvalente qu'elle s'accorde avec tous les plats, y compris la viande et le poisson. La sauce aux girolles est particulièrement préférée. Elle présente une texture délicate, des notes aromatiques épicées et une belle couleur.

La sauce à base de girolles est utilisée chaude et tiède, voire froide. Les options proposées pour la préparation des sauces aideront chaque femme au foyer à choisir celle qui convient le mieux et à faire plaisir à ses proches.

Recette de girolles et d'oignons à la crème sure

La sauce aux girolles aux champignons et à la crème sure peut être utilisée comme sauce pour les plats à base de viande, en particulier le poulet. Le goût du plat changera sous l’influence de la sauce au-delà de toute reconnaissance, lui donnant des notes piquantes spéciales.

• 500 g de chanterelles bouillies;
• 500 ml de bouillon de champignons;
• 2 oignons;
• 1 cuillère à soupe l farine de blé;
• 50 g de beurre;
• 200 ml de crème sure;
• Sel au goût.

En vous conformant à la description étape par étape de la recette de sauce aux girolles à la crème sure, vous pouvez réaliser une sauce incroyablement délicieuse pour tous les plats.

Sauce girolles sec au lait

Le piquant de la sauce chanterelle séchée aidera à atténuer le goût de n'importe quel plat, mais il convient particulièrement à la viande de volaille.

• 30 g de chanterelles séchées;
• 200 ml de lait chaud;
• 30 g d'échalotes;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe l le cognac;
• 1 bouquet de persil frais;
• 200 ml de crème;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• Sel au goût.

La sauce sèche de girolles est préparée par étapes, selon la recette décrite ci-dessous. Si vous vous y tenez, vous pouvez préparer correctement et rapidement une sauce délicieuse.

1. Lavez les girolles sèches, versez le lait tiède et laissez gonfler pendant la nuit.
2. Coupez les échalotes en petits morceaux, hachez l'ail en cubes, hachez les légumes.
3. Préchauffez une poêle antiadhésive et disposez tous les aliments hachés.
4. Frire pendant 5 minutes sans ajouter d'huile. à feu moyen.
5. Versez le cognac, mélangez et faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'il s'évapore.
6. Vider les girolles, les laver, les couper en dés, les mélanger avec les oignons, l'ail et les fines herbes.
7. Mettez la masse entière dans un mixeur, versez un peu de crème et hachez.
8. Saler, poivrer, verser le reste de la crème et bien mélanger.
9. Laissez la sauce bouillir et laisser bouillir pendant 3-4 minutes. à feu doux en remuant constamment.
10. Verser dans une casserole et servir avec les plats cuisinés.

Sauce aux girolles séchées et à la crème sure

Une sauce à base de girolles séchées et de crème sure enrichira le goût des plats ordinaires à base de pommes de terre, de riz et de pâtes.

• 30-40 g de chanterelles séchées;
• Eau tiède ou lait;
• 200 ml de crème sure;
• 3 cuillères à soupe l farine de blé;
• 3 cuillères à soupe l le beurre;
• ½ cuillère à café les sels;
• 1 cuillère à café paprika.

Vous pouvez apprendre à cuisiner délicieusement la sauce aux girolles à partir de la recette proposée.

1. Lavez et séchez les chanterelles sèches avec de l'eau tiède ou du lait, en laissant une nuit.
2. Le matin, bien rincer, mettre dans une casserole sèche et faire frire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.
3. Ajoutez 1 c. l beurre et faire frire pendant 10 minutes. jusqu'à ce que doré.
4. Faire fondre 1 cuillère à soupe. l beurre, ajoutez la farine et faites frire jusqu'à coloration dorée.
5. Ajoutez 1 c. lait chaud et cuire pendant 5 minutes.
6. Saler, ajouter le paprika, verser la crème sure et cuire 10 minutes.
7. Dans la sauce finie, ajoutez la dernière cuillerée de beurre et laissez reposer pendant 5 minutes.
8. Verser dans une casserole et servir chaud.

Sauce crémeuse aux girolles pour pâtes, riz et pommes de terre

La sauce à la crème de chanterelle se marie bien avec les plats de pâtes, de riz et de pommes de terre. Il est utilisé pour la cuisson des côtelettes de viande et de légumes, ainsi que des rouleaux de chou. La sauce donnera aux plats une tendresse et une jutosité spéciales.

1. 500 g de chanterelles bouillies;
2. 2 oignons;
3. 300 ml de crème;
4. 50 g de beurre;
5. 3 cuillères à soupe l farine de blé;
6. 100 ml d'eau bouillante;
7. Sel au goût;
8. 1 cuillère à café Herbes provençales.

La préparation de la sauce aux girolles est décrite dans la recette ci-dessous.

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et versez les oignons coupés en cubes.
2. Nous avons coupé les girolles bouillies en tranches, les avons mises dans l'oignon et les avons fait frire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en évitant de les brûler. Seuls les champignons sauvages frits avec des oignons ont le goût et l'arôme nécessaires à la sauce.
3. La farine est ajoutée aux champignons avec les oignons, mélangés et versés, divisés en petites portions.
4. Battre au fouet, répartir dans un mixeur et hacher.
5. Ajouter les herbes provençales, saler au goût, verser la crème et fouetter à nouveau.
6. Il est versé dans une casserole, laissé bouillir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
7. Versé dans une casserole et servi. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil et de l'aneth hachés à la sauce.

Sauce girolles et spaghettis

Dans la recette de la sauce chanterelle pour spaghettis, tout est fait simplement et rapidement. Pendant que les spaghettis sont cuits, vous pouvez commencer en toute sécurité à leur préparer une sauce parfumée et savoureuse.

• 500 g de chanterelles bouillies;
• 3 oignons;
• 300 ml de crème épaisse;
• 50 g de beurre;
• Sel au goût;
• 100 g de fromage râpé;
• 1 bouquet de persil et / ou d'aneth hachés.

Pour plus de commodité, la sauce aux champignons et aux girolles est préparée conformément à la recette avec photo.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et mettez-le dans une poêle bien chaude avec du beurre fondu.
2. Frire pendant 5-7 minutes. et présenter les girolles coupées en dés.
3. Faire frire le tout ensemble à feu moyen pendant 15 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler.
4. Saler au goût, verser lentement la crème et ajouter les légumes verts hachés.
5. Remuer, laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
6. Laisser refroidir légèrement et broyer avec un mélangeur submersible jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
7. Mettez les spaghettis cuits dans des assiettes en portions, versez une sauce épaisse au milieu.
8. Saupoudrer de fromage râpé et servir.

Sauce aux girolles aux oignons et au cumin

La sauce aux chanterelles, préparée pour la viande, sera un régal pour tous. Dans la sauce, vous pouvez cuire des côtelettes, des boulettes de viande et des petits pains à la viande. Lorsqu'il est servi, il est versé dans des sauces spéciales et décoré de verdures, ce qui donne au plat une apparence solennelle.

• 300 ml de girolles bouillies;
• 400 ml de crème;
• 100 g de beurre;
• 2 oignons;
• Une pincée de cumin sec;
• 1 bouquet de persil haché;
• Sel et poivre noir au goût.

La recette pour la cuisson de la sauce chanterelle avec une photo ci-dessous aidera les ménagères débutantes à répartir correctement le temps et l’énergie à l’ensemble du processus.

1. Les champignons et les oignons sont coupés en tranches et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen, en remuant constamment pour éviter les brûlures.
2. La crème est versée, le cumin, le poivre moulu et le sel sont ajoutés au goût.
3. Faire cuire pendant 7 minutes. et, à l'aide d'un mélangeur submersible, broyer la masse entière jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Laisser mijoter 3 à 5 minutes à feu minimum.
5. Verser dans une casserole, ajouter le persil haché et servir.