Comment faire de la sauce aux champignons à partir de cèpes

Toutes les hôtesse ne savent pas comment préparer à la maison la sauce aux champignons à partir de cèpes afin qu'elle éclipse tous les échantillons achetés. Sur cette page, vous apprendrez les secrets de la préparation de la sauce aux champignons porcini selon diverses recettes permettant de préparer des sauces pour des plats à base de viande et de poulet, des pâtes et des spaghettis. Avant de préparer la sauce aux champignons à partir de cèpes, vous devez choisir la recette appropriée et collecter tous les ingrédients nécessaires. En règle générale, la sauce aux champignons porcini est préparée à base de crème, de crème sure ou de lait, additionnée d'un épaississant (amidon ou farine à cuire). Pour apprendre tous les secrets de la préparation d'une sauce à base de cèpes au goût prononcé et riche qui se marie parfaitement à des notes crémeuses, vous pouvez apprendre plus en profondeur.

Sauce aux champignons pour galettes de pommes de terre ou casseroles

Ingrédients

• Champignons cèpes séchés
• 1 cuillère à soupe l farine
• 1 cuillère à soupe l les huiles
• Bow
• Sel au goût

Recette pour sauce aux champignons de cèpes séchés à la crème sure

Selon cette recette pour la sauce aux champignons de cèpes, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 400 g de cèpes bouillis
• 4 cuillères à soupe l raifort
• 1 tasse de crème sure
• 1-2 œufs
• verts d'oignon
• persil
• sel, sucre, vinaigre au goût

Pour préparer la sauce aux champignons à partir de cèpes à la crème sure, les bolets secs doivent être bouillis, hachés, mélangés avec du raifort et de la crème sure. Saupoudrer l'aneth et l'oignon avec des herbes hachées. Décorer avec des œufs durs et des feuilles de persil.

Sauce aux champignons de cèpes séchée.

Ingrédients

• 200 g de cèpes
• 80 g d'huile de tournesol
• 25 g d'ail
• vinaigre de cidre de pomme, sel au goût.

Faire bouillir les champignons pour la sauce aux champignons à partir de cèpes séchés, les couper en lanières, ajouter l'ail, purée avec du sel et de l'huile végétale. Introduire le vinaigre de cidre de pomme, mélanger et servir la sauce de champignons porcini séchés avec la crème sure aux escalopes de viande et de légumes, la viande bouillie à froid et le foie frit.

Sauce aux champignons de porc pour la viande

Ingrédients

• 400 g de cèpes bouillis
• 2 têtes d'oignon
• 1 pomme
• un verre de crème sure
• persil, céleri, sel, sucre, vinaigre, moutarde au goût.

Préparez la vinaigrette à partir de crème sure, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et de la moutarde. Hacher finement les champignons séchés, les oignons et les pommes bouillis et mélanger avec la vinaigrette. Saupoudrer d'herbes hachées et servir la sauce aux champignons porcini pour la viande, les entrées froides, les pommes de terre bouillies et diverses céréales.

Regardez attentivement la recette de la sauce aux champignons porcini avec une photo montrant le processus de cuisson.

Sauce fraîche aux champignons porcini

Ingrédients

• 100 g de fromage à la crème
• 200 g de crème sure
• 100 g de cèpes bouillis
• 50 g d'oignons verts
• sel, poivre au goût.

Râpez le fromage, mélangez-le avec les champignons hachés, ajoutez les oignons verts hachés et laissez la sauce de champignons porcini frais au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes.

Sauce aux champignons hongrois.

Ingrédients

• 500 g de cèpes frais
• 2 cuillères à soupe l farine
• 2-3 jaunes
• 1 tasse de crème sure
• 1-2 c. l jus de citron

Ragoût de champignons lavés et broyés avec du beurre. Assaisonnez le bouillon avec de la farine chauffée, salez, poivrez et faites bouillir. Ajouter les jaunes broyés, la crème sure, le jus de citron. Incorporer à la sauce aux champignons. Ajoutez le sucre grillé pour colorer la sauce.

Sauce aux champignons.

Ingrédients

• Eau - 850 g
• Champignons porcini séchés - 30 g
• farine - 60 g
• huile végétale - 50 g
• oignons - 300 g
• crème sure
• sel au goût

Verser les champignons lavés avec de l'eau froide pendant 2-3 heures, faire bouillir dans la même eau. Lorsque vous êtes prêt, hachez les champignons finement. Dans le bouillon de champignons filtré, ajoutez la farine trempée dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune pâle et laissez bouillir pendant 10-15 minutes. Séparément, faites frire les oignons, mettez les champignons hachés, ajoutez-les au bouillon de champignons avec la farine, ajoutez le sel, faites bouillir, ajoutez la crème sure. Servi avec des galettes de pommes de terre et des casseroles de légumes.

Sauce aux champignons et au lait

Ingrédients

• Eau - 300 g
• lait - 500 g
• oignon - 120 g
• champignons porcini frais - 200 g
• beurre - 50 g
• farine - 40 g
• légumes verts -40 g
• vinaigre - 20 g
• sel au goût

Dans un oignon légèrement frit et haché finement, mettre les champignons frais coupés en lanières, ajouter le sel, les graines de carvi et laisser mijoter à feu doux. Diluer la farine cuite avec du lait et de l'eau, mélanger avec les champignons et les oignons, faire bouillir, assaisonner de sel, de vinaigre et saupoudrer de persil haché. Une sauce aux cèpes au lait pour les plats de viande est servie.

Sauce aux champignons blanche congelée

Ingrédients

• Sauce principale rouge - 800 g
• margarine à la crème - 45 g
• beurre - 30 g
• oignons - 300 g
• champignons blancs surgelés -50 g
• vin de raisin blanc - 100 g
• feuille de laurier
• grains de poivre - au goût

Dans des oignons sautés hachés, ajouter les champignons porcini émincés, les pois, les feuilles de laurier et les faire sauter ensemble pendant 5 à 6 minutes. Puis versez le vin de raisin blanc et faites bouillir 1/3 du contenu, combinez avec la sauce rouge, salez et laissez bouillir pendant 10-15 minutes avec une légère ébullition. Sauce préparée de cèpes surgelés et assaisonnés de beurre. Il est utilisé pour la cuisson des légumes, du poisson et de la viande.

Sauce aux champignons avec oignons et tomates.

Ingrédients

• Eau - 500 g
• champignons porcini séchés - 30 g
• farine de blé - 50 g
• graisse - 70 g
• oignons - 300 g
• pâte de tomate -100 g
• sel, grains de poivre, feuille de laurier - au goût.

Diluer la passerovka blanche et chaude avec le bouillon de champignons en remuant continuellement de manière à ce qu'aucun grumeau ne se forme, faire bouillir pendant 15 à 20 minutes à feu doux, filtrer. Hacher finement l'oignon et le faire sauter, ajouter les champignons émincés et continuer à faire sauter pendant 5 minutes. Mélanger la sauce égouttée avec les oignons, les champignons, la pâte de tomates sautées, ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sel et laisser bouillir pendant encore 10-15 minutes.

Servi avec des côtelettes de pommes de terre et de céréales, un rouleau de pommes de terre.

Sauce aux champignons de cèpes aux pâtes

Ingrédients

• 2 oignons
• bouillon - 200 ml
• 1 cuillère à soupe une cuillère de champignons porcini séchés au sol
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de crème sure ou de fromage
• poivre noir moulu
• sel au goût

Pour faire frire 2 oignons pour la sauce aux champignons dorée pour les pâtes de cèpes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez le bouillon quand il bout, ajoutez les champignons séchés moulus. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajoutez ensuite 3 c. cuillères à soupe de crème sure ou de fromage, de poivre noir et de sauce aux champignons à l'étouffée, allant des cèpes aux pâtes, pendant une minute supplémentaire. Laisser infuser 10 minutes.

Recette pour la sauce aux champignons porcini pour les spaghettis

Ingrédients

• 50 g de champignons porcini séchés
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 100 g de margarine
• 300 g d'oignons
• 1,3 l d'eau
• sel au goût

Selon les recettes de la sauce à base de cèpes pour les spaghettis, vous devez faire bouillir les champignons dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et diluez le bouillon de champignons chaud. Mélangez, salez.Mettez le mélange sur un feu lent et remuez, portez à ébullition. Gardez la sauce aux champignons de cèpes pour faire des spaghettis sur le feu pendant 5 minutes, puis ajoutez des champignons bouillis hachés finement et des oignons sautés.

Sauce aux champignons avec des oignons.

Ingrédients

• 200 g de cèpes frais
• 2 oignons
• 40 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 100 ml de bouillon de champignons
• poivre noir moulu et sel au goût

Oignons épluchés hachés. Épluchez, lavez les champignons, hachez-les finement et versez-les dans une casserole avec de l'huile chauffée. Ajouter les oignons et remuer, faire frire jusqu'à tendreté. Préparez une vinaigrette sans matière grasse à partir de farine, diluez-la avec le bouillon de champignons et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajouter les champignons avec les oignons. Remuez le tout, salez, poivrez et amenez à ébullition. Servir avec de la volaille frite et du gibier.

Sauce aux champignons au lait.

Ingrédients

• 100 g de cèpes frais
• 100 ml d'eau
• 200 ml de lait
• 1 oignon
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de persil haché
• 1 cuillère à café de vinaigre
• cumin, sel au goût.

Laver les champignons pelés et les couper en lanières. Épluchez, rincez, hachez l'oignon et remuez-le, faites-le frire dans l'huile chauffée jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle. Ensuite, mettez les champignons, le sel, les graines de cumin, couvrez et remuez de temps en temps, laissez mijoter jusqu'à tendreté. Préparez une vinaigrette sans matière grasse à partir de farine, diluez-la avec du lait et de l’eau et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Après cela, mélanger avec les champignons et les oignons, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 3-5 minutes. Salez, ajoutez le vinaigre et le persil et mélangez à nouveau.

Servir avec des plats de volaille.

Sauce aux champignons avec citrouille et mandarines.

Ingrédients

• 100 g de cèpes frais
• 700 g de citrouille fraîche
• 600 ml de bouillon de légumes
• 4 mandarines
• 40 ml de vin rouge
• 3 cuillères à soupe fromage râpé
• poivre noir moulu
• le sel

Épluchez, lavez et hachez finement les champignons. Pelez la citrouille et les graines, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Réservez un quart et mettez le reste dans une casserole, versez le bouillon et faites bouillir dans une purée de pommes de terre. Saler la masse obtenue, poivrer et assaisonner avec du vin. Broyez les champignons et le reste de la citrouille (à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire), plongez dans la sauce obtenue et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Pelez les mandarines de la peau et des fibres blanches, démontez-les en tranches et plongez-les dans une sauce légèrement refroidie. Saupoudrer de fromage. Servir avec des plats de viande frite.

Sauce aux champignons.

Ingrédients

• 50 g de champignons porcini séchés
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile
• le sel

Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau courante chaude dans 2 tasses d'eau froide pendant 2-3 heures, puis faire bouillir dans la même eau sans ajouter de sel. Faites frire 1 cuillère à soupe de farine avec la même quantité de beurre jusqu'à coloration brune et diluez avec 2 tasses de bouillon de champignons bien filtré. Cuire la sauce obtenue à faible ébullition pendant 15 à 20 minutes. Faites frire les oignons finement hachés avec du beurre, ajoutez les champignons bouillis hachés et faites-les revenir ensemble, puis mettez-les dans la sauce, ajoutez du sel et goûtez et laissez bouillir.

Sauce aux champignons avec tomates et crème sure.

Ingrédients

• 700 ml de sauce aux champignons
• 150 g de purée de tomates
• Zo g margarine crémeuse
• 150 g de crème sure

Préparez comme pour la sauce aux champignons, mais à la fin de l'oignon avec les champignons, ajoutez la purée de tomates.

La sauce prête est assaisonnée de beurre et portée à ébullition.

Sauce à la crème sure et aux champignons.

Ingrédients

• 750 g de cèpes frais
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de graisse
• 2 cuillères à soupe à soupe de farine
• 1 oignon
• 100 g de crème sure
• un bouquet de persil
• épices: poivre noir moulu et sel au goût

Les champignons sont lavés, hachés finement. Frottez l'oignon sur une râpe fine, séparez 1 c. à l'aide d'une cuillère de masse râpée et faites-le cuire dans la graisse préchauffée, ajoutez les champignons, le persil haché et le ragoût pendant 15-20 minutes. Saupoudrer les champignons cuits avec de la farine, bien mélanger, ajouter une petite quantité d’eau (80 g), ajouter les épices et cuire jusqu’à ce que les champignons soient cuits. La crème sure est ajoutée et bouillie pendant 2-3 minutes. Servi pour les plats de viande.

Champignons sauce aigre-douce.

Ingrédients

• 800 g de sauce aux champignons
• 50 g de pruneaux
• 20 g de raisins secs
• 15 g de sucre
• 110 g de purée de tomates
• 10 g de vin rouge

Dans la sauce aux champignons, ajoutez les raisins secs ajoutés et bien lavés, les pruneaux sans pépins, le sucre, la purée de tomates sautées, le vin et laissez bouillir pendant 10-15 minutes. Vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre à cette sauce. Servi avec boulettes de viande, boulettes de viande, croquettes de pommes de terre, ainsi que des céréales.