Sauce béchamel en combinaison avec des champignons
Après tout, les produits se complètent parfaitement, créant un ensemble d'arômes et de goûts incroyablement sophistiqué.
La sauce Béchamel, combinée à des champignons, a acquis une popularité particulière dans le monde de la gastronomie. Il peut être présenté comme un plat séparé ou comme un ajout au plat principal.
L'essentiel est de suivre la séquence correcte dans l'exécution de tous les processus de préparation d'un pansement délicieux, de recommandations et de conseils.
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Cèpes à la sauce Béchamel
Une des recettes les plus simples mais les plus raffinées pour les cuisiniers débutants consiste en des champignons à la sauce blanche. Pour préparer, vous aurez besoin de:
- 1 kg de champignons porcini frais.
- 50 g de beurre.
- Un demi citron
- 4 cuillères à soupe l huile de tournesol.
- 3 cuillères à soupe l farine de blé.
- 750 ml de lait.
- 2 jaunes d'oeuf.
- Un bouquet de persil haché.
- Sel et poivre noir au goût.
Pour appliquer la recette de la sauce Béchamel, vous devez vous occuper des champignons. S'ils sont petits, il vous suffit de les laver. S'il s'agit de gros spécimens, coupez-les en gros morceaux. Pour les préparer, vous avez besoin d’une casserole dans laquelle vous devez faire fondre 25 g d’huile et y ajouter le jus d’un demi citron. Verser les champignons dans la casserole et les faire cuire environ 5 minutes en remuant constamment. Après cela, éteignez le feu et mettez de côté.
La prochaine étape, la plus difficile, sera la préparation de la sauce Béchamel.
Le tournesol et le beurre restant sont chauffés dans une poêle à frire.
De la farine y est ajoutée et est cuite pendant environ 2 minutes.
Ensuite, le lait est ajouté.
À ce stade, il convient de rappeler que le lait est versé en petites portions et que la sauce est bien brassée au fouet.
Toutes ces actions visent à prévenir l'apparition de grumeaux. En conséquence, la masse devrait s'épaissir.
Ensuite, vous devez battre les jaunes dans une assiette séparée et y ajouter un peu de sauce en remuant activement. Cela aidera les jaunes à ne pas s'enrouler une fois ajoutés.
Après avoir versé les jaunes dans la casserole, mélangez le tout et n'oubliez pas de saler et de poivrer.
Les champignons cuits à la sauce Béchamel sont presque prêts. Il ne reste plus qu'à connecter les deux parties du plat. Mélangez les champignons avec la sauce cuite et servez chaud après avoir saupoudré de persil haché.
Champignons à la sauce béchamel au fromage
Vous devez commencer à cuisiner avec des champignons, notamment des champignons, qui nécessitent 1 kg. Ils doivent être coupés en tranches de taille moyenne et cuits dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, en ajoutant le jus d'un demi-citron.
Pour la friture, vous pouvez utiliser à la fois du tournesol et du beurre à raison de 50 g.
Après un certain temps, les champignons sont retirés du feu, salés et poivrés au goût.
La prochaine étape consiste à préparer la sauce elle-même, en procédant ainsi: faire fondre 60 g de beurre dans une casserole et faire revenir 4 c. l farine jusqu'à coloration dorée, en remuant constamment. Hacher finement la moitié de l'oignon et mettre dans la casserole pour la farine.Faites cuire tous les ingrédients pendant environ 3 minutes, puis commencez petit à petit, ajoutez le lait par petites portions, en mélangeant le contenu de la casserole avec un fouet. Le lait aura besoin de 4 tasses. Après tout, cette masse devrait bouillir environ 15 minutes à feu doux. Ensuite, la future sauce doit être retirée du feu, refroidir un peu, puis battue au mélangeur pour obtenir une consistance homogène. La prochaine étape consiste à ajouter 100 g de crème et à réchauffer. Au stade final, vous devez râper 150 g de parmesan sur une râpe fine et l’ajouter à la masse. Lorsque le fromage est complètement fondu, la cuisson peut être complétée.
Les champignons préparés à l'avance doivent être versés avec la sauce, le sel et le poivre au goût et bien mélanger. Les champignons à la sauce béchamel et au fromage sont prêts. Avant de servir, vous pouvez ajouter une pincée d'herbes hachées ou 30 g de parmesan râpé.
Spaghetti en combinaison avec des champignons et de la sauce béchamel
La liste des ingrédients pour cette recette comprend:
- Spaghetti - 400 g
- Agarics au miel - 200 g.
- Beurre - 60 g.
- Farine - 3 c. l
- Huile d'olive - 2 c. l
- Lait - 0,5 l.
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
- Parmesan - 50 g.
- Herbes italiennes, sel, poivre - au goût.
Il est nécessaire de couper les champignons en fines assiettes et de les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis salez, poivrez et retirez du feu. Ensuite, faites fondre les 2/3 du beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine et, en remuant, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit jaune. Après cela, vous devez commencer à verser le lait par petites portions et vous assurer qu’aucune motte n’apparaît, sel et poivre. Ce mélange doit être cuit environ 10 minutes avant l’épaississement. Il est important de mélanger constamment le contenu de la casserole avec un fouet. L'étape suivante consiste à ajouter le jaune. L'essentiel est de refroidir la sauce un peu avant pour éviter que le jaune d'oeuf ne se roule. Après cela, vous pouvez ajouter le reste de l'huile et du fromage râpé, couvrir la sauce avec un couvercle.
Alors que la Bechamel se refroidit, c'est l'heure des spaghettis. Placez les pâtes dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. La cuisson prend généralement entre 10 et 12 minutes. Après un certain temps, les spaghettis finis doivent être placés sur une assiette séparée, verser de l'huile d'olive, y mettre des champignons et verser toute cette splendeur avec le contenu de la casserole. La sauce béchamel accompagnée de champignons et de spaghettis ravira tous les amateurs de gastronomie, mais de nourriture satisfaisante.
Poulet sauce béchamel aux champignons
Hacher finement 100 g d'oignon et 300 g de champignons. Dans une casserole, faire chauffer 1 c. l l'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter les champignons et laisser dans la poêle pendant 10 minutes. Coupez 500 g de filet de poulet, mettez-le dans un moule graissé avec une cuillerée à thé d'huile d'olive, salez, poivrez au goût et mélangez. Garnir de champignons et d'oignons.
Versez 1 tasse de lait dans la casserole, ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade et allumez un petit feu. Ajoutez 2 c. l farine et porter à ébullition en remuant. Cuire le mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 10-15 minutes). Verser le poulet dans la sauce préparée, parsemer de 100 g de mozzarella et cuire au four pendant 25 minutes à 200 degrés. À l'aide d'une photo, la recette de la sauce «Bechamel» aux champignons et au poulet sera plus facile à apprécier, car les images ci-dessous illustrent l'esthétique de ce plat.
