Plats de girolles séchées

Les plats à base de girolles séchées sont une riche source d’oligo-éléments, de vitamines et d’acides aminés. C'est sous cette forme que les champignons sont plus parfumés et utiles pour l'homme que pour ceux crus.

Après avoir préparé des plats à partir de chanterelles séchées, vous profiterez non seulement d'avantages pour le corps, mais ravira également vos papilles gustatives d'un goût étonnant, tout en profitant de l'arôme de champignons forestiers.

À première vue, il peut sembler qu’il existe très peu de recettes pour préparer des plats à partir de girolles séchées. Cependant, il en existe plusieurs dizaines. Des corps de fruits secs sont ajoutés aux premiers plats, ils font des sauces étonnantes, un ragoût aromatique, un méli-mélo, une casserole, frits avec de la viande et des pommes de terre, cuits au four avec de la crème sure, font des pâtes.

Nous vous proposons 9 recettes simples et rapides pour la préparation de girolles séchées, que tout spécialiste de la cuisine peut manipuler.

Comment faire frire des chanterelles séchées avec des pommes de terre

Faire frire les chanterelles séchées à la maison est assez simple, et si vous voulez offrir à vos membres de la famille un dîner délicieux, préparez ce plat.

• 100 g de chanterelles;
• 3 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• Huile végétale;
• Sel au goût;
• 1/3 c. À thé poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe l herbes fraîches hachées (toutes).

Comment faire frire les chanterelles séchées, une recette étape par étape vous le dira.

Comment faire frire des girolles séchées avec des pommes de terre et des oignons

Comment faire cuire des girolles séchées avec des pommes de terre pour nourrir votre famille avec un dîner ou un déjeuner délicieux et satisfaisant? La pomme de terre aux champignons a toujours été considérée comme un plat traditionnel russe. La recette proposée est ce qu'il vous faut!

• 150 g de chanterelles séchées;
• 5 à 7 pommes de terre de taille moyenne;
• 2 têtes d'oignon;
• Huile végétale - pour la friture;
• Poivre noir moulu et sel au goût;
• 2 cuillères à soupe l oignons verts hachés.

Vous pouvez apprendre à faire frire les chanterelles séchées avec des pommes de terre en suivant les instructions de cuisson étape par étape.

1. Pré-verser les champignons séchés avec de l'eau tiède et laisser gonfler pendant 3 à 5 heures.
2. Pelez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en lanières, les oignons en demi-anneaux.
3. Lavez les pommes de terre à l’eau et mettez-les immédiatement sur un torchon pour les faire sécher (puis les pommes de terre se démouleront avec une croûte dorée).
4. Dans une casserole préchauffée, où de l'huile végétale a déjà été versée (environ 4 c. À soupe), mettez la moitié de l'oignon et faites-les revenir jusqu'à tendreté.
5. Introduire les champignons coupés en lanières et les faire frire ensemble pendant 15 minutes.
6. Dès que le liquide s'évapore, ajoutez des pommes de terre aux champignons et mélangez le tout.
7. Faites cuire à feu doux environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
8. À la toute fin, salez et poivrez au goût, mettez-les dans une belle assiette profonde et saupoudrez-les d'oignons verts hachés.

Sauce aux girolles séchée à la crème sure

La sauce aux girolles séchée et à la crème sure ajoutera de la variété aux plats de pommes de terre et de viande.

• 30 g de chanterelles séchées;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe l farine de blé de qualité supérieure;
• 50 ml d'huile végétale;
• 30 g de beurre;
• 5 cuillères à soupe l crème sure;
• Sel au goût;
• Épices - facultatif;
• 1 cuillère à soupe l aneth vert haché.

La sauce de girolles séchées avec de la crème sure est facile à préparer, mais les instructions doivent être suivies.

1. Rincez bien les girolles séchées dans de l’eau tiède, puis versez-les pendant plusieurs heures pour bien gonfler.
2. Dans la même eau, mettez les champignons à ébullition pendant 15 minutes.
3. Retirer avec une cuillère à égoutter de l'eau, laisser égoutter et laisser refroidir.
4. Couper arbitrairement et mettre de côté, faire des oignons.
5. Éplucher l'oignon, le couper en cubes et le verser dans de l'huile végétale.
6. Ajouter les champignons, remuer et continuer à faire frire pendant 10 minutes.
7. Verser la farine dans une poêle à frire sèche séparée, dorer.
8. Verser le beurre fondu, bien mélanger.
9. Versez un peu de bouillon de champignons, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que la masse commence à s'épaissir.
10. Ajoutez des champignons avec des oignons, du sel, ajoutez des épices si vous le souhaitez et des herbes.
11. Encore une fois, bien mélanger le tout, verser la crème sure, remuer et porter à ébullition.
12. Éteindre le feu, laisser la sauce refroidir légèrement et moudre à l'aide d'un mélangeur submersible.

Comment faire cuire la sauce de girolles séchées

La sauce aux champignons séchés est populaire parmi les ménagères. Avec son aide, vous pourrez revivre même le plat le plus simple et le plus ordinaire. La sauce aux champignons peut être ajoutée aux pâtes, au riz ou aux pommes de terre. Comment faire cuire des girolles séchées pour une sauce délicieuse?

Pour 5 portions vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 70-80 g de chanterelles séchées;
• Bouillon de champignons;
• 5 cuillères à soupe l huile végétale;
• 300 g d'oignons;
• 1 cuillère à café les sels;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe l farine de blé.

1. Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède la nuit et laisser bouillir 20 minutes le matin. (dans la même eau).
2. Peler les oignons, les couper en cubes et les faire sauter dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. à feu moyen.
3. Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux et continuez à faire frire pendant 15 minutes.
4. Dans une autre casserole, faire frire la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et versez 200 ml de bouillon de champignons.
5. Mélangez bien, ajoutez les champignons avec les oignons, salez, ajoutez le poivre et mélangez.
6. Laisser mijoter le contenu pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Comment faire cuire des chanterelles séchées avec des pommes de terre au four

Les chanterelles séchées cuites au four avec des pommes de terre au four constituent un plat copieux et alléchant qui peut nourrir une grande famille pendant le déjeuner. Il est préparé simplement, car tous les produits sont coupés et envoyés au four.

• 1 kg de pommes de terre;
• 100 g de chanterelles séchées;
• 6 c. À soupe l de l'eau;
• 200 ml de crème sure;
• 3 oignons;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 2 carottes;
• 5 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• Sel au goût.

Les recettes à base de girolles séchées sont très diverses et nous proposons donc de cuisiner des champignons avec des pommes de terre en sauce, en utilisant une description progressive.

1. Rincez bien les champignons, versez de l'eau tiède et laissez une nuit.
2. Couper en tranches, mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive et faire frire pendant 15 minutes.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le frire séparément dans l'huile jusqu'à obtenir une consistance tendre, mélangez-le avec les champignons.
4. Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles et les carottes en petits cubes.
5. Dans une plaque à pâtisserie profonde, graissée à l'huile, mettez les pommes de terre, salez.
6. Couvrir avec des cubes de carottes, puis les champignons avec les oignons et encore une couche de pommes de terre.
7. Mélanger l'eau, la crème sure, le sel, fouetter et verser le contenu de la casserole.
8. Étaler le fromage râpé sur une râpe grossière et couvrir de papier d'aluminium.
9. Placez la casserole dans un four chaud et faites cuire au four pendant 40-50 minutes. à une température de 180 ° C
10. Retirez le papier d'aluminium et mettez la casserole dans le four à nouveau, cuire au four pendant 10 minutes.

Chanterelles séchées avec de la viande en pots

Comment faire cuire des girolles séchées avec des viandes en pots pour surprendre le plat tout en ravissant les plus capricieux gourmets? Le plus important est d’avoir tous les ingrédients nécessaires à la préparation.

• 500 g de porc;
• 70 g de girolles séchées;
• 4 oignons;
• 2 cuillères à soupe l le beurre;
• 200 ml de crème sure;
• 50 ml de lait;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• Sel et assaisonnement à votre goût.

Apprenez à cuisiner des chanterelles séchées avec de la viande, apprenez pas à pas une recette.

1. Rincez les champignons et versez de l'eau tiède en laissant gonfler pendant 5 à 6 heures.
2. Couper en tranches moyennes et faire revenir dans le beurre (1 c. À soupe.).
3. Lavez le porc, coupez-le en lanières et faites-le revenir dans la seconde moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, salez.
4. Graisser les beurres avec du beurre, mettre la première partie des girolles, puis la moitié des rondelles d'oignon.
5. Mettez le porc sur la couche suivante et versez un peu de crème sure.
6. Mettez les champignons, encore une couche d'oignons, versez le reste de la crème sure et du lait. Cela vaut la peine de dire que les couches peuvent être faites à votre guise.
7. Versez le contenu des pots avec le fromage râpé, couvrez et mettez au four chaud.
8. Cuire à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes, en fonction du volume des casseroles.
9. Sortez les casseroles, ouvrez les couvercles et remettez-les au four, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Casserole de girolles séchées

La cuisson des girolles séchées comme une casserole est l'une des meilleures options de dîner pour toute la famille. Un tel repas copieux plaira à tous ceux qui au moins une fois l’ont goûté. La combinaison de pommes de terre et de fruits séchés est digne de tout festin festif.

• 70 g de chanterelles;
• 4 oignons;
• 200 ml de lait;
• 1 kg de pommes de terre;
• 200 ml de crème sure;
• 5 pièces des oeufs
• Sel et poivre noir moulu - au goût;
• Huile végétale - pour la friture.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la cuisson des girolles séchées en forme de cocotte.

1. Lavez les champignons séchés, faites-les tremper dans du lait chaud pendant la nuit.
2. Mettez dans une casserole émaillée, versez de l'eau et faites bouillir pendant 15 minutes.
3. Lavez et faites bouillir les pommes de terre «dans leur peau» dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes.
4. Épluchez et coupez en tranches, épluchez et hachez l'oignon en fines rondelles.
5. Versez l'huile dans une casserole, faites chauffer bien et coupez les rondelles d'oignon.
6. Dans un plat à four profond, qui doit d'abord être graissé avec de l'huile, déposez la moitié des pommes de terre.
7. Garnir de girolles et de rondelles d'oignon.
8. Saler, poivrer et déposer les pommes de terre hachées restantes.
9. Mélangez la crème sure, le lait et les œufs, battez avec un fouet, salez, battez de nouveau et versez le contenu de la forme.
10. Cuire au four à 180 ° C pendant environ 60 minutes.
11. Servir avec des entrées, des cornichons ou des légumes frais.

Salade de girolles séchées, pommes de terre, concombre et pomme

Une salade avec des girolles séchées est une excellente option pour la nouvelle année à venir.

• 100 g de chanterelles;
• 200 g de jambon;
• 4 œufs durs;
• 7 pièces pommes de terre cuites "dans leur peau";
• 1 carotte bouillie;
• 250 g de pois en conserve;
• 3 cornichons;
• 150 g d'oignons verts;
• 1 pomme aigre-douce;
• 100 g de mayonnaise et de crème sure;
• Sel au goût.

Comment faire cuire les girolles séchées et les utiliser dans une salade, vous pouvez le savoir en considérant le processus étape par étape.

1. Versez les champignons dans de l'eau tiède pendant 5 heures, mettez les dans une casserole, versez une nouvelle portion d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes.
2. Laisser égoutter et laisser refroidir, puis couper en petits morceaux.
3. Coupez les légumes cuits en dés, mettez les dans un saladier profond, ajoutez les champignons.
4. Ajouter le jambon coupé en fines tranches, ainsi que les cubes d'œufs durs, de pommes et de cornichons.
5. Égouttez le liquide des pois, versez dans la masse totale, salez.
6. Mélanger la mayonnaise et la crème sure, verser dans la salade et mélanger.
7. Garnir d'oignons hachés et servir.

Que pouvez-vous cuisiner de girolles séchées: ragoût aux champignons et au poulet

Que peut-on préparer à partir de girolles séchées pour diversifier le menu du jour? Faites un ragoût avec du poulet - un excellent plat d’hiver pour toutes les occasions, y compris les fêtes.

• 1 kg de morceaux de poulet;
• 50 g de farine;
• 2 têtes d'oignon;
• 5 gousses d'ail;
• 70 g de champignons séchés;
• 2 grosses carottes;
• 5 pommes de terre;
• Eau chaude;
• 100 g de pois en conserve;
• 1,5 c. À thé herbes provençales;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• Sel au goût;
• Huile végétale - pour la friture.

La recette de girolles séchées au poulet est simple et abordable pour chaque femme au foyer.

1. Les champignons sont versés avec de l'eau chaude et insistent 30 minutes.
2. Le poulet est séparé de l'os et étalé sur un torchon.
3. Rouler dans la farine, faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
4. Ajouter l'oignon haché en demi-rondelles et faire frire encore 5-8 minutes.
5. Ajouter l'ail haché dans les cubes, faire frire pendant 1 min. et ajoutez les champignons coupés en tranches avec de l'eau (l'eau devrait couvrir le contenu de la casserole).
6. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence, les carottes et les pommes de terre coupées en dés.
7. Remuer, porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu.
8. Couvrir le faitout avec un couvercle et laisser mijoter pendant 40 minutes.
9. Verser les pois et laisser mijoter 10 minutes.