Comment faire cuire de la viande en français avec des champignons: recettes étape par étape avec des photos

La cuisine maison est différente en ce que vous pouvez cuisiner des plats familiers avec une variété d'ingrédients supplémentaires. Ainsi, la viande habituelle en français aux champignons peut être préparée avec une masse d’autres produits. Cela rendra son goût plus saturé. Habituellement, la viande en français au four à champignons est préparée à base de sauce mayonnaise. Et vous pouvez essayer de les remplacer par de la crème sure, de la crème et du yaourt. Dans cette version, la recette de viande en français aux champignons sera complètement différente et ravira les amateurs de plats légers.

Découvrez comment cuisiner de la viande en français avec des champignons sur cette page et choisissez la bonne option. Regardez la photo de la viande en français avec des champignons dans une variété d'options pour servir. Cela vous aidera à choisir le bon plat pour votre famille.

Viande française: filet de champignons

Description: Après tout, il existe une recette de viande en français, que les Français ne connaissent pas encore, mais cette viande en français, ou plutôt en filet avec des champignons, est vraiment savoureuse et, contrairement aux options précédentes, n’est pas si lourde pour le corps. Cuisinez et appréciez. C'est délicieux!Ingrédients

• 500 grammes de cou de porc
• 500 grammes de champignons,
• 3-4 ampoules,
• 3-4 tomates rouges
• 200 grammes de feta,
• 500 grammes de crème sure à 15%,
• 200 grammes de fromage à pâte dure
• quelques tranches d'ananas,
• poivre noir grossier
• thym
• marjolaine
• basilic
• moutarde et farine pour le pain de viande,
• sel et huile maigre pour lubrifier le moule.

Méthode de cuisson:
Le porc est coupé à travers les fibres en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Chaque morceau est battu et graissé à la moutarde. Rouler la viande dans la farine, faire frire jusqu'à coloration dorée. Après (!) Torréfaction, sel. Les champignons sont coupés en gros morceaux et frits avec de l'huile jusqu'à ce que des traces visibles de friture apparaissent sur les chapeaux. Les oignons et les tomates sont coupés en rondelles.

Préparation de la sauce: Écrasez le fromage feta dans un bol. Ajoutez de la crème sure liquide jusqu'à ce que la sauce corresponde à la crème sure épaisse. Mettez le thym, le poivre, le basilic et la marjolaine. Mélangez.

Une casserole pouvant être utilisée au four est légèrement graissée à l'huile. Nous déposons des oignons, de la viande, des champignons, des oignons, des tomates, des tranches d'ananas en couches. Nous graissons chaque couche avec de la sauce et un peu de sel. Versez le reste de la sauce sur les ananas et versez dessus le fromage râpé. Cuire au four pendant une demi-heure à feu moyen. Au moment de servir, vous pouvez utiliser des olives ou des olives comme décoration.

Cuire de la viande en français avec des champignons avec des photos étape par étape est assez simple, l'essentiel est de suivre les instructions.

Boeuf français aux champignons

Problème:

• 5 livres de filet de boeuf,
• 3 oignons,
• 5 champignons
• 1/2 lb de graisse,
• 1/4 livre de jambon,
• 2 carottes et navets,
• 1 verre de vin blanc
• 1 tasse de crème sure
• poivre
• vinaigre
• farine
• le sucre.

Mettez 5 livres de boeuf dans une casserole, ajoutez 3 gros oignons émincés et déposez des tranches de bacon, du jambon, des champignons, des carottes et des navets au fond de la casserole et au-dessus du bœuf; saler, ajouter le poivre concassé, un verre de vin de table blanc et un verre de crème sure, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 3 heures.

Avant de servir le bœuf aux champignons en français, filtrer la sauce, assaisonner de vinaigre, de farine et de sucre, ajouter plus de vin, faire bouillir et servir séparément dans une saucière.

Cuisson De La Viande De Poulet Français Aux Champignons

Pour préparer la viande de poulet en français avec des champignons, donnez: 3 poulet, 6 cuillères à soupe de pain râpé, 4 champignons, 6 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe d'aneth ou de persil hachés, 3 cuillères à soupe de craquelins.

Mélangez 6 cuillères à soupe de craquelins (meilleurs que le beurre), 3 cuillères à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe de persil haché, ajoutez les champignons hachés, mélangez à nouveau, salez et farcissez le poulet avec cette masse, puis faites-les cuire au four en versant de l'huile; quand ils sont dorés, saupoudrer de chapelure et dorer à nouveau. Couper chaque poulet en deux avec précaution pour que la viande hachée ne sorte pas et verser de l'huile chaude sur la chapelure grillée. Mieux encore, faites-les frire à la broche.

Servir séparément une salade fraîche en français.

Viande française aux champignons et oignons

• Longe de porc désossée - 1 kg
• Huile végétale - 40 ml
• Champignons - 400 g
• Oignons - 300 g
• Tomates Bakou - 400 g
• Crème 33% - 200 g
• Fromage Feta - 300 g
• Mélange de légumes verts - 50 g
• Ail - 5 gousses
• Thym frais - 2-3 branches
• Sel, poivre

Pour cuire la viande en français avec les champignons et les oignons, faites frire la longe de porc dans une poêle bien chauffée dans l'huile végétale des deux côtés avec du sel et du poivre.

Couper les champignons en fines tranches, les faire revenir avec les oignons et les couper en lanières. Verser la crème aux champignons, laisser cuire deux fois.

Couper les tomates en cercles.

Mettre la longe sur une plaque à pâtisserie, garnir de tomates et de champignons et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 180 ° C pendant 10 minutes.

La viande en français est un plat qui a longtemps et fermement gagné en popularité parmi les Russes. Il est à noter que cela n'a rien à voir avec la cuisine française telle qu'elle est habituellement préparée par nos hôtesses. Et surtout, parce qu’un chef français, comme tout spécialiste culinaire professionnel, ne fera jamais cuire de viande avec de la mayonnaise. La mayonnaise sert uniquement à assaisonner les plats froids! Mais la crème et le fromage, comme dans la recette ci-dessus, peuvent être soumis à un traitement thermique. Cette recette de viande française aux champignons, ainsi que d’autres, avec des instructions détaillées vous permet de reproduire avec précision le goût souhaité.

Viande française dans une casserole avec des champignons

• Veau - 1 kg,
• Huile végétale raffinée (olive, maïs) - 3 cuillères à café,
• champignons frais - 300 g,
• ail - 1 gousse,
• oignons hachés - 0,5 tasse,
• tomates - 1-2 pcs.,
• sel - 1,5 cuillères à café,
• poivre noir moulu - 0,25 cuillerée à thé,
• farine - 2 c. cuillères
• bouillon de poulet fort - 1 tasse,
• vin blanc sec - 0,75 verre,
• beurre - 2 c. cuillères.

La viande en français dans une casserole aux champignons est préparée comme suit: couper le filet en morceaux de 3 cm d'épaisseur, les faire revenir dans l'huile, ajouter l'ail, les oignons, les tomates, les champignons, le sel et le poivre. Puis saupoudrer de farine et faire frire jusqu'à ce que la farine fonce. Incorporer le bouillon et le vin. Lorsque la sauce devient uniforme, couvrir la vaisselle avec un couvercle et laisser reposer à feu doux pendant une heure. Faites fondre le beurre, versez-le sur la viande et laissez-la au feu pendant encore un quart d'heure.

Comment faire cuire la viande en français avec des champignons

Avant de faire cuire la viande en français aux champignons, nous allons collecter tous les ingrédients nécessaires:

• 500 grammes de boeuf maigre,
• 500 grammes (autant que possible) de pommes de terre,
• 200 grammes de champignons frais (congelés),
• 3-4 ampoules,
• fromage à pâte dure (300 grammes),
• mayonnaise (prenez un paquet, vous trouverez votre chemin dans le processus).
• Huile maigre pour graisser une plaque à pâtisserie,
• moutarde épicée
• sel et verts.

Méthode de cuisson:

Couper le bœuf maigre en morceaux en un doigt d'épaisseur, tartiner de moutarde européenne ou d'épices à votre goût, placer au réfrigérateur pendant la nuit pour faire mariner.

Si vous devez vous dépêcher pour cuisiner, vous n'avez pas besoin de mariner. Vous pouvez juste battre légèrement la viande, alors elle sera plus douce. La viande peut être posée directement sur une plaque à pâtisserie, mais il est plus pratique d’utiliser une poêle avec une poignée amovible ou une forme spéciale. Donc, graisser la forme avec les côtés hauts, placez la viande en elle en une couche.

Mettez les rondelles d'oignon sur la viande. En haut - une couche de pommes de terre coupées en fines tranches. Sur les pommes de terre, les champignons, coupés en lanières. Saler. Vous pouvez répéter les couches de viande, d'oignons, de pommes de terre et de champignons. Verser la couche supérieure avec de la mayonnaise, légèrement diluée au préalable avec de l'eau pour réduire la teneur en graisse. Il doit être élevé dans un bol séparé. Verser le fromage râpé uniformément sur la mayonnaise. Cuire au four à 200 ° C pendant 40 minutes jusqu'à cuisson complète.

Le plat doit être percé librement avec un cure-dent.

Comment faire de la viande française aux champignons

Ingrédients

• 2 pcs filet de poulet
• 2 tomates
• 300 g de champignon
• 1 oignon
• 200 g de fromage à pâte dure
• Sel, poivre
• À l'aneth

Champignons marinés à la française.

• 250 g de pâtes
• 250 g de boeuf bouilli
• 250 g de champignons marinés
• 250 g de tomates
• 50 g de poireaux
• 2-3 cuillères à soupe à soupe de jus de citron
• 2-3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• persil haché, fromage feta râpé, poivre et sel au goût

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, déposez-les dans une passoire, rincez et laissez l'eau s'écouler. Couper la viande, les champignons et les tomates en tranches, le concombre en rond.

Mélanger délicatement tous les ingrédients, mettre dans une plaque à pâtisserie, puis saupoudrer de persil et de fromage feta. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile végétale, le jus de citron, le poivre et le sel. Verser la vinaigrette sur le dessus. Mettez dans un four préchauffé. Cuire au four environ 20 minutes pour que la croûte du dessus soit dorée.

Servir les pâtes cuites avec de la viande cuite au four sur la table. Etudiez attentivement cette recette de viande française aux champignons avec une photo: Toutes les opérations sont illustrées à l'aide de l'organigramme décrit ci-dessus.

Viande française à l'ananas et aux champignons

Ingrédients requis:

• filet de porc - 0,5 kg;
• fromage: 200 g;
• champignons - 200 g;
• oignon - 2 pcs .;
• mayonnaise - 200 g;
• huile végétale, poivre, sel lavé à l'ananas en conserve.

La méthode de cuisson de la viande en français avec ananas et champignons comprend plusieurs étapes:

Nous coupons la viande fraîche en tranches. Nous coupons chaque morceau avec un marteau à travers une pellicule de plastique, saupoudrons de poivre et de sel et transférons dans une assiette séparément. Couper l'oignon en fines rondelles. Frotter grossièrement ou couper le fromage en barres. Les champignons sont coupés en deux, de préférence gros.

Nous recouvrons le fond du plat avec une feuille d’huile graissée. Étalez l'oignon uniformément et des morceaux de viande dessus. Lubrifiez la viande avec de la mayonnaise. Pour chaque morceau de viande, mettre deux champignons, une rondelle d'ananas et graisser à nouveau avec de la mayonnaise. Saupoudrer de fromage sur tout.

Le plat est cuit pendant 30 minutes dans un four à une température de 180 * C.Le plat de Noël est prêt. Croyez-moi, ce n'est pas seulement beau et original, mais c'est aussi délicieux!

Filet mignon aux champignons en français.

• - 1 kg de champignons finement hachés (meilleurs que les blancs ou les champignons)
• - 6 c. À soupe à soupe de beurre - 2 cuillères à café de sel
• - 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• - 2 cuillères à soupe à soupe de farine de blé
• - 0,5 tasse de crème sure
• - 6 morceaux de filet filet de 2 cm d'épaisseur
• - 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de vin blanc sec.

Faire frire les champignons dans 3 c. cuillères à soupe de beurre pendant 5 minutes. Saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel, 0,25 cuillère à café de poivre et de farine. Faire brunir la farine, ajouter la crème sure et mélanger. Faire bouillir, réduire le feu et maintenir sur feu doux pendant encore 5 minutes. Râpez la viande avec le reste du sel et du poivre, faites fondre le beurre dans une casserole séparée et faites-y revenir les morceaux de viande à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter le vin blanc sec. Porter à ébullition et maintenir pendant encore 1-2 minutes. Servez sur un plat au centre duquel sont disposés des champignons et disposez des morceaux de viande.

Recette de viande française classique aux champignons

Cette recette classique de viande française aux champignons permet d'utiliser du bœuf, du veau, de la dinde et du poulet. Le porc est pris en dernier.

Pour 1 kg de filet filet:

• - 100 g de saindoux
• - 0,25 verres de cognac
• - 200 g de champignons
• - sel et poivre au goût
• - 100-150 g de beurre
• - quelques petits oignons ou 22 gousses d’échalotes («broyeurs»)
• - 2 verres de vin blanc sec
• - persil
• - thym séché ou vert (peut être remplacé par du céleri)
• - feuille de laurier.

Remplissez un morceau de filet d'épaisses tranches de bacon, pré-assaisonné d'épices et laissez tremper pendant 1 heure dans du cognac (coupez la viande le long des fibres lors de la cuisson). Bandage avec de la ficelle, râper avec du sel et du poivre. Mettez dans une casserole ou dans une rôtissoire avec oignons, champignons, persil, thym et laurier. Versez le vin blanc sec avec de l'eau ou du bouillon et mettez au four préchauffé (jusqu'à 200 ° C), sans fermer le couvercle. Sortez la viande finie. 2 cuillères à soupe cuillères de cognac chauffer, verser la viande sur eux et allumer. Lorsque le cognac brûle, servez la viande sur la table avec des pommes de terre sautées ou bouillies, des champignons marinés, de la purée de pomme de terre, de la chicorée, de la choucroute, du chou de Bruxelles, du riz, des légumes précoces ou de la pâte de tomate. La surlonge est parfois, avant la friture, conservée dans la marinade.

Vidéo de recette de viande française aux champignons

• - 1 kg de viande de la jambe arrière
• - 150 g de saindoux
• - 3 cuillères à soupe à soupe de persil finement haché
• - 3 gousses d'ail
• - 2 verres de vin blanc sec
• - 0,5 tasse de cognac
• - 1 tasse d'huile végétale raffinée
• - sel et poivre au goût
• - 1 morceau (50 g) de porc à la peau
• - 2 carottes
• - 1 gros oignon
• - 200 g de champignons forestiers hachés
• - 200 g de tomates tranchées
• - olives noires (facultatif)
• - thym ou céleri
• - 1 feuille de laurier
• - 2 cuillères à soupe à soupe de bouillon de viande concentré
• - de la farine et de l’eau pour faire un trait de pâte molle.

1. Coupez la viande en morceaux carrés d'environ 6 cm et farcissez ces morceaux avec de la graisse de porc, hachée dans du persil haché finement et de l'ail pilé. Mettez pendant plusieurs heures dans une marinade de vin blanc sec, de cognac et d'huile végétale.
2. Mettez un morceau de porc bien lavé avec la peau au fond de la casserole. Ajouter les carottes coupées en rondelles.
3. Mettez des morceaux de bœuf mélangés avec des oignons, des rondelles hachées, des champignons forestiers, des tomates (sans peau) et des olives noires (sans pépins).
4. Saupoudrer avec le reste de persil, le thym et mettre une feuille de laurier.
5. Versez la marinade dans la casserole, 2 tasses d'eau, le bouillon de viande concentré.
6. Couvrez avec un couvercle, couvrez les bords du couvercle avec de la pâte et laissez le four pendant 6 à 8 heures dans un four ou préalablement chauffé à moyen (jusqu'à 120–130 ° C).

Regardez une vidéo d'une recette de viande en français avec des champignons, qui montre toute la technologie de la cuisine.

Veau aux champignons en français.

• - 6 morceaux de veau bouilli
• - 0,25 tasse de farine de blé
• - 3 cuillères à soupeà soupe de beurre
• - 2 cuillères à soupe cuillères de cognac
• - 250 g de champignons hachés (meilleurs que les cèpes ou les champignons)
• - 1 cuillère à café de sel
• - 0,1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque fraîchement moulu
• - une pincée de noix de muscade
• - 0,3 tasse de vin rouge semi-sucré
• - 0,6 tasse de crème à 20%.

Rouler les morceaux de veau bouilli dans la farine et les faire revenir au beurre. Faites chauffer le cognac, versez-y le veau et allumez-le. Quand la flamme s'éteint, ajoutez les champignons, le sel, la noix de muscade. Gardez 5 minutes à feu doux. Versez le vin, portez à ébullition et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez, en remuant, la crème et maintenez sur le feu, sans faire bouillir, pendant encore 10-12 minutes jusqu'à ce que les champignons soient complètement ramollis. Saler et servir avec des pommes de terre bouillies.

Viande française de dinde aux champignons

Pour cuire de la viande de dinde aux champignons en français, vous devez prendre les produits suivants:

• - 1–1,5 kg de dinde (requis avec poitrine)
• - 2 cuillères à soupe à soupe d'oignons émincés
• - 2 cuillères à soupe à soupe de carottes finement hachées
• - 1 gousse d'ail
• - 1 branche de céleri
• - 1 brin de persil
• - 1 feuille de laurier
• - 2 petits pois de poivre noir
• - 0,5 tasse de vin blanc sec
• - 200 g de cèpes séchés préalablement trempés dans de l'eau tiède
• - 2 jaunes d'oeuf
• - 0,5 tasse de crème à 20%
• - 0,5 tasse de chapelure
• - 6 c. À soupe à soupe de graisse pour la friture
• - 200-500 g de riz
• - 50 g de beurre
• - 100 g de graisse.

Couper la viande de dinde en séparant les os et 300-350 g de viande blanche (de poitrine). Mettez de côté la viande blanche.

Os, viande de dinde (sans viande blanche différée) et, s’ils le sont, mettez les abats avec les champignons, les oignons, les carottes, le céleri, le persil, les feuilles de laurier et le poivre dans une casserole, versez 1 tasse d’eau et du vin blanc sec, portez à ébullition et faites cuire. à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Filtrer le bouillon résultant. Les cèpes passent dans un hachoir à viande et replacent dans le bouillon, salez à votre goût.

Battez les jaunes d'oeuf avec la crème et versez dedans 1 bouillon à soupe du bouillon, en remuant continuellement pour que les oeufs ne se recourbent pas. Versez les œufs dans le bouillon et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en brassant sans laisser bouillir. Sel au goût. Si la sauce est épaisse, ajoutez de la crème, si vous en avez, gardez au feu quelques minutes de plus. Coupez la viande crue blanche en 8-12 morceaux. Trempez chaque morceau dans la sauce, le pain dans la chapelure et faites-le frire dans la graisse bouillante jusqu'à ce qu'il soit doré.

Passer la viande cuite dans le bouillon dans un hachoir à viande, chauffer, verser la sauce jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme, ajouter du sel au goût et mettre au centre du plat chauffé. Mettez du riz bouilli séparément, bien imbibé de beurre, et sur les bords, des morceaux de viande blanche frite entrecoupés de tranches de saindoux croustillant frit. Servez le reste de la sauce piquante séparément.

Viande à la française aux champignons sauvages

• -1 poulet pesant environ 2 kg
• - 2,5 cuillères à café de sel
• - 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• - 1 cuillère à café de poivre rouge moulu
• - 200 g de champignons forestiers frais
• - 4 cuillères à soupe à soupe de beurre
• - 1 cuillère à soupe. cuillère à farine
• - 1 tasse de vin blanc sec
• - 1 tasse de bouillon de poulet
• - 1 feuille de laurier
• - 1 gousse d'ail hachée
• - 0,25 cuillère à café de romarin
• - 2 brins de persil
• - 2 jaunes d'oeuf
• - 4 cuillères à soupe à soupe de crème 20%
• - 2 cuillères à café de jus de citron.

La viande française aux champignons sauvages se prépare comme suit: coupez le poulet en morceaux, râpez-le avec du sel, du poivre noir et rouge. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte et faites y cuire le poulet. Saupoudrer le poulet de farine et mettre le laurier, l'ail, le romarin et le persil dans une casserole. Verser le vin et le bouillon de poulet. Fermez le couvercle et mettez la casserole dans un four préchauffé (jusqu'à 180 ° C) pendant 45 minutes ou laissez-la jusqu'à ce que la viande de poulet soit molle. Mettez le poulet dans un plat, retirez la feuille de laurier et le persil.

Mettez la casserole avec la sauce sur feu vif pendant 5 minutes. Battez les jaunes d'oeufs, la crème et le jus de citron et versez un petit filet de sauce chaude dans le poêlon, en remuant sans cesse, en remuant continuellement pour que les jaunes d'oeufs ne tournent pas.Versez les jaunes d'œufs avec la crème dans la casserole et mélangez bien. Sel au goût. Remettez le poulet au chaud, mais ne laissez pas la sauce bouillir. Frire les champignons séparément dans une casserole (peut être simple) et les mettre dans un plat. Servez les champignons sautés avec de la viande.

Cette recette pas à pas de viande en français aux champignons vous aidera à maîtriser ce plat, même pour un jeune coq inexpérimenté.