Comment faire cuire des aubergines avec des champignons: recettes maison

L'aubergine et le champignon sont deux ingrédients qui se complètent parfaitement, rendant le plat savoureux et copieux. De champignons et de légumes, vous pouvez cuisiner et préparer pour l'hiver, et les utiliser pour les repas quotidiens. Aubergines au four avec champignons, frites, cuites, utilisées pour faire des pizzas et marinées. Les meilleures recettes maison utilisant ces ingrédients vous intéressent sur cette page.

Champignons aux aubergines: délicieux plats de champignons et de légumes

Aubergine avec champignons frais au four.

Ingrédients

• 300 g d'aubergines
• 500 g de champignon
• 2-3 oignons
• 100 g de beurre
• 200 g de crème sure
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel au goût

1. Lavez les aubergines, coupez les en tranches de 3-4 cm, salez, laissez pendant 20 minutes pour obtenir l'amertume.
2. Rouler les aubergines séchées dans la farine et les faire revenir au beurre.
3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Lavez les champignons et hachez-les grossièrement. Au fond de la casserole, déposez des couches d'aubergines, de champignons, d'oignons (les aubergines doivent être dans la couche supérieure), versez le tout avec de la crème sure salée mélangée à de la farine.
5. Couvrir la casserole et mettre au four à feu moyen.
6. Lorsque les champignons donnent du jus, un délicieux plat d'aubergines aux champignons peut être servi.

Un plat d'aubergines, de champignons, de concombre et de poivron.

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 concombre
• 1 cosse de poivron
• 200 g de champignon
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• laitue verte
• paprika moulu
• le sel

Aubergines aux champignons à la crème sure.

Ingrédients

• 300 g d'aubergines
• 300 g de champignon
• 4 oignons
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 tasses de crème sure
• 4 cuillères à soupe de fromage râpé
• sel et poivre au goût

Lavez les légumes et les champignons. Couper les aubergines en petits cubes, saler et laisser reposer 10-15 minutes. Puis faites frire les aubergines dans le beurre, ajoutez l'oignon sauté. Couper les champignons en tranches et les faire frire. Mélanger les aubergines frites, les oignons, les champignons et ajouter la crème sure, le poivre et le sel. Mettez le mélange dans un plat réfractaire, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire. Les champignons, cuits avec des aubergines, servent chaud.

Aubergine au boeuf et aux champignons.

Ingrédients

• 1 aubergine
• 150 g de viande (boeuf)
• 200 g de champignon
• 1/3 de poivron
• 1 oignon
• crème sure
• ail
• le fromage
• huile d'olive
• le sel

1. Pour faire cuire des aubergines avec des champignons, vous devez laver les légumes coupés en rondelles ou sur 1 cm d'épaisseur, puis verser de l'eau salée et laisser un peu d'amertume.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et mettez dans un bol.
3. Couper la viande en fines lanières et les faire frire à feu vif en mélangeant constamment dans la même huile que celle dans laquelle l'oignon a été frit.
4. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée. Puis égouttez l'eau et laissez-la s'égoutter. Dans une petite quantité d'huile d'olive, faites revenir les champignons en ajoutant la gousse d'ail passée dans le pressoir ou hachée finement.
5. Après 5 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe aux champignons. cuillère de crème sure et laisser mijoter en remuant constamment.
6. Couper le poivron en fines lanières et les faire frire à feu vif en remuant constamment.
7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, y déposer les aubergines. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.
8. Sur des couches d'aubergines cuites au four: champignons préparés, oignons, viande et poivrons.
9. Saupoudrer d'herbes finement hachées, de fromage râpé et cuire au four.

Rouleaux de poulet, aubergines et champignon

Ingrédients

• poulet fumé - 100 g
• aubergine - 2 pcs
• sel au goût
• huile d'olive - 5 c. l
• champignons - 6 pcs.
• oignon - 1 pc.

Rincez et épluchez les légumes. Couper les aubergines dans des assiettes minces, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient rosées Hachez finement l'oignon, faites-le légèrement revenir de l'aubergine, puis ajoutez les champignons coupés en dés. Couper le poulet en petites parties, mélanger l'oignon et les champignons, saler et faire revenir à feu doux.

Placez le mélange fini sur les assiettes d'aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe. Envelopper les aubergines avec les champignons en rouleaux.

Aubergines aux champignons en conserve: recettes simples pour des collations au vinaigre

Aubergines marinées aux champignons.

Ingrédients

• 1,5 kg d'aubergine
• 5 kg de carottes
• 2 kg de tomates
• 5 kg de pommes (de préférence acides)
• 1 kg de champignons bouillis
• huile de cuisine
• 2 têtes d'ail
• 3 cuillères à soupe de 9% de vinaigre
• 1 piment
• 5 kg de poivron
• 2 cuillères à soupe à soupe de sel et de sucre

Ainsi, nous pouvons conserver les aubergines avec les champignons: pour cela, les champignons doivent être pelés, lavés, plongés dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes, puis transférés dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Rincer les carottes, les tomates, les poivrons, les pommes. Épluchez les carottes, retirez le trognon du poivron, retirez les pépins des pommes. Passer les légumes et les pommes dans un hachoir à viande, transférer la masse obtenue dans une casserole, porter à ébullition à feu doux. Faites bouillir la masse pendant une heure en remuant de temps en temps. Après un certain temps, ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale dans la masse et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, rincez les aubergines et coupez-les en petits morceaux, puis mélangez-les dans une masse bouillante aux champignons. Cuire la pièce à travailler encore 10 minutes, sans oublier de remuer.

Aubergines aux champignons préparées pour l’hiver, les mettre dans des pots stérilisés, les tourner et les recouvrir d’une couverture.

Aubergines marinées aux champignons.

Ingrédients

• Aubergine - 2kg
• Champignons - 0.5 kg
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre
• Huile végétale

1. Pour cuire des aubergines avec des champignons pour l’hiver selon cette recette simple, vous devez laver les légumes, les couper en deux, les cuire au four jusqu’à ce qu'ils soient tendres, puis les peler et les saler.
2. Pour la marinade, préparez deux tasses, une pour le vinaigre, l'autre pour l'huile. Faire mariner les champignons comme suit: dans 1 litre d'eau, ajoutez 1 c. l de sel, 2 c. à thé de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre, feuille de laurier, clou de girofle et piment de la Jamaïque. Jeter les champignons dans la saumure résultante et cuire pendant 40 minutes. Avec le temps, retirez la casserole du feu, laissez refroidir.
3. Trempez les aubergines dans le vinaigre, puis dans l'huile.Étendre une couche d'aubergines, une couche de champignons et d'ail, coupées en fines tranches dans des assiettes. Laisser dans le réfrigérateur. Vous pouvez manger des aubergines marinées avec des champignons en une journée.

Aubergines avec champignons, tomates et poivrons, en conserve pour l'hiver.

Ingrédients

• 5 grandes aubergines
• 3 poivrons
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 3-4 tomates
• 6–8 champignons
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe l à soupe de 5% de vinaigre

1. Coupez les aubergines et, en retirant le cœur, faites-les cuire au four avec une petite quantité d'huile.
2. Hacher finement les champignons, y ajouter des gousses de poivrons, des tomates en dés et des oignons émincés. Ajouter le noyau d'aubergine, mélanger et laisser mijoter le reste de l'huile.
3. Farcissez les moitiés d'aubergines avec cette masse, saupoudrez-les d'ail râpé et pliez-les fermement dans un pot stérile de 3 litres en forme de tas de bois. Le contenu doit être situé à 2-3 cm sous le goulot de la boîte.
4. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Pickle couvre généralement les aubergines. Sinon, ajoutez de l'eau.
5. Mettre en stérilisation pendant 20 minutes dans de l'eau à une température de 50-60 ° C, retirer, fermer rapidement avec un couvercle stérile et rouler.

Conservez les champignons en conserve avec les aubergines au réfrigérateur.

Aubergines farcies aux aubergines: Recettes maison

Aubergines farcies aux champignons et tomates.

Ingrédients

• 300 g d'aubergines
• 150 g de champignon
• 100 g de tomates
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• ail
• persil
• noix de muscade
• sel et poivre au goût

Couper les aubergines lavées dans le sens de la longueur en deux parties, retirer une partie de la pulpe à l'aide d'une cuillère. Versez l'huile végétale dans la casserole et faites fondre le beurre, faites frire la pulpe d'aubergine hachée, ajoutez l'oignon haché, les tomates hachées et les champignons. Hacher l'ail, moudre avec du sel, mettre dans une casserole, mélanger avec les autres composants. Ajoutez la noix de muscade et le poivre à cela. Frire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Assaisonner les aubergines avec la masse obtenue et cuire au four à 180 ° C pendant 15 minutes. Avant de servir, décorer les aubergines farcies aux champignons et le persil haché.

Aubergines farcies aux champignons.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 2 tomates
• 150 g de champignon
• 3 gousses d'ail
• persil ou coriandre
• noix
• huile végétale
• le sel
• poivre

1. Pour préparer les aubergines avec des champignons selon cette recette maison, les légumes doivent être lavés et coupés en deux dans le sens de la longueur. Coupez doucement la chair de chaque moitié.
2. Mettez les aubergines sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, salez-les à l'intérieur et graissez-les avec de l'huile végétale.
3. Cuire les bateaux à une température de 230 ° C pendant 10-15 minutes.
4. Épluchez et hachez finement l'oignon. Lavez le poivron, coupez la boîte à graines et coupez-le en petits cubes.
5. Broyer la pulpe d'aubergine en cubes.
6. Laver les champignons, les sécher et les couper en tranches ou en petits cubes.
7. Laver, sécher et hacher les légumes verts. Épluchez et hachez l'ail.
8. Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faites revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajouter le poivre et faire revenir pendant 4 minutes en brassant.
9. Ajouter les aubergines et les faire frire, en remuant, 7 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient prêtes. Sel et poivre
10. Ajouter les tomates râpées ou coupées en dés sans la peau, mélanger et laisser mijoter 4 minutes supplémentaires.
11. Ajouter les herbes hachées, l'ail et mélanger.
12. Faites cuire les champignons dans une autre poêle pendant 8 à 10 minutes. Mélanger les aubergines avec les champignons et mélanger la garniture.
13. Sortez les aubergines du four et remplissez-les avec la garniture. Saupoudrer les aubergines de noix broyées.
14. Cuire au four chauffé à 200 ° C pendant 10 minutes.
15. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Aubergines au four avec champignons.

Ingrédients

• 1 kg d'aubergine
• 1 oignon
• 300 g de champignon
• 300 g de crème sure
• 100 ml d'huile végétale
• 100 g de graisse
• 1 oeuf
• persil
• sel au goût

Lavez les aubergines, les champignons et les légumes verts. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirer soigneusement la chair, faire frire les moitiés. Hacher finement l'oignon, faire sauter dans de l'huile végétale, mélanger avec des champignons finement hachés, de la pulpe d'aubergine et un œuf cru. Mélangez tout et sel. Remplissez les moitiés d'aubergines avec le mélange, mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Garnir le plat d'aubergines fini avec des champignons Champignon, du persil, servir avec de la crème sure.

Aubergines cuites au four avec champignons, carottes et tomates au four

Casserole de viande, pommes de terre, aubergines, champignons, tomates au four.

Ingrédients

• viande hachée - 500 g
• poitrine fumée - 150 g
• tubercules de pommes de terre - 6 pièces
• céleri-rave - 150 g
• carottes - 8 pièces
• aubergine - 2 pcs
• champignons - 100 g
• tomate - 1 pc.
• oignons - 1 tête
• beurre - 40 g
• huile végétale - 50 ml
• chapelure - 70 g
• lait - 150 ml
• persil
• poivre moulu rouge et noir
• sel au goût

1. Pour cuire une cocotte d'aubergines avec des champignons et des tomates au four, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, laissez-les refroidir et, en ajoutant le lait et le beurre, réduisez-les en purée.
2. Épluchez les aubergines, coupez les en fines tranches et salez. Faire bouillir les champignons et les hacher.
3. Râpez la tomate sur une râpe grossière, hachez finement le persil.
4. Hachez la viande, les carottes, le céleri et les oignons dans un hachoir à viande, faites-les frire dans 40 ml d'huile végétale, ajoutez la tomate, les champignons, le persil, le poivron rouge et noir, salez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Sous une forme profonde, graissée avec de l’huile végétale et saupoudré avec 40 g de chapelure, mettre en couches: purée de pommes de terre, viande hachée, aubergine, poitrine en tranches minces. Saupoudrer la couche supérieure de chapelure.
6. Mettez la forme avec les aubergines, les champignons et les tomates au four pendant une demi-heure, chauffée à 180 ° C.

Pizza "Sofia" avec aubergines, champignons, tomates.

Ingrédients

• 400 g de pizza de base
• 70 g de mayonnaise
• 300 g de champignon
• 200 g d'aubergines
• 150 g de tomates
• 100 g de carottes
• 100 g de poivrons multicolores
• 150 g de fromage
• 2 oignons
• persil
• le sel

Rincer les champignons, peler, hacher finement. Rincer les aubergines, les couper en lanières ou en petits cubes et les blanchir à l’eau bouillante pendant 5 minutes. Moudre le persil. Épluchez l'oignon et les carottes, lavez, coupez l'oignon en deux rondelles, râpez les carottes ou coupez-les en petits cubes. Versez les tomates sur l'eau bouillante et épluchez, puis divisez en deux moitiés. Rincer le poivron, enlever les graines et les tiges, couper en cubes. Râpez le fromage.

Prenez la base de la pizza, recouvrez-la d'une fine couche de mayonnaise et garnissez-la de garniture: champignons, tomates, aubergines, oignons, carottes, poivrons. Salez, saupoudrez de fromage et d'herbes.

Cuire la pizza aux aubergines et aux champignons au four, chauffée à 150 ° C pendant 20 minutes.

Courgettes aux champignons, aubergines et poivrons

Ingrédients

• Aubergine - 1 pc.
• Courgettes - 1 pc.
• Poivron - 1 pc.
• Gros champignons frais - 200 g
• Huile d'olive - 2 c. l
• Poivre noir - une pincée
• Sel - 2 pincées ou au goût

Rincez les légumes et les champignons, séchez-les, épluchez-les. Retirez le noyau du poivron et coupez-le en lanières. Couper les champignons en fines plaques. Courgettes et aubergines, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur, puis faites cuire les légumes et les champignons préparés sur le gril, arrosez-les d'huile, salez, assaisonnez d'épices et mettez au four préchauffé. Cuire les champignons avec les aubergines et les courgettes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Une alternative au gril sera une plaque de cuisson régulière recouverte de papier d'aluminium.

Aubergine avec champignons, tomates, crème sure et fromage

Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 tomates
• 6 champignons
• 100 g de fromage à pâte dure
• 100 g de crème sure
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre noir
• Huile végétale
• Laitue, persil et aneth

Pour cuire les champignons dans de la crème sure, les aubergines doivent être lavées, épluchées, coupées en tranches ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur, salez, poivrez, laissez reposer une demi-heure pour obtenir l'amertume. Rincer les champignons, peler, hacher. Rincer les tomates, coupées en minces cercles. Hacher l'ail, ajouter à la crème sure, mélanger. Râpez le fromage.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans le plat de cuisson. Répartissez les composants du plat en couches, comme suit: aubergine sur le fond, tomates, champignons, sauce à la crème sure, fromage râpé. Placez les aubergines avec les tomates, les champignons et le fromage au four, faites-les cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Recettes de délicieuses aubergines frites dans une poêle avec des champignons

Salade d'aubergines frites aux champignons dans une poêle.

Ingrédients

• 300 g d'aubergines
• 200 g de champignon
• 1 oignon
• 30–40 ml d'huile végétale
• 150 g de mayonnaise
• persil et aneth
• poivre
• le sel

Préparez l'aubergine: rincez-la, coupez-la en petits cercles (1 cm). Les champignons prennent gros, sans taches et bosses, rincer et couper en petits cubes. Pelez l'oignon, rincez-le, coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles. Rincer les verts, hacher.

Mettez l'oignon, les champignons et les aubergines dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale, du sel, du poivre et faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes. Après cela, laisser refroidir et ajouter la mayonnaise, bien mélanger. Préparé selon cette recette salade d'aubergines frites dans une casserole avec des champignons, saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Apéritif d'aubergines, champignon et poulet.

Ingrédients

• 300 g d'aubergines
• 300 g de poulet bouilli
• 200 g de champignon
• 1 concombre
• 200 ml de vin blanc
• 50 ml d'huile végétale
• persil
• poivre
• le sel

Pour préparer cet apéritif d'aubergines aux champignons, vous devez laver tous les légumes et les herbes. Couper les aubergines en fines tranches, saler et laisser reposer 15 minutes pour que l'amertume les quitte. Ensuite, faites frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.

Couper la viande de poulet en petites parties, les champignons en fines lamelles, le concombre en cubes, hacher les légumes. Combinez tous les composants avec l'aubergine, le sel, le poivre et versez le vin. Refroidissez un délicieux plat d'aubergines frites avec des champignons et servez.

Aubergine cuite aux champignons

Aubergines cuites avec des champignons et des carottes.

Ingrédients

• 500 g d'aubergines
• 500 g de champignon
• 300 g de carottes
• 3 oignons
• 200 g de crème sure
• 40 ml d'huile végétale
• persil
• sel et poivre au goût

Lavez les légumes, les champignons et les légumes verts. Faire bouillir les champignons. Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans l'huile. Râper les carottes sur une râpe grossière et les faire sauter avec des oignons hachés. Mettre les légumes préparés en couches dans une casserole, saler, poivrer, verser la crème sure et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.Aubergine cuite aux champignons, mettez dans un plat, décorez de persil et servez.

Champignons cuits au boeuf et à l'aubergine.

Ingrédients

• 100 g de champignons frais
• 50 g de beurre
• 150 g de boeuf
• 30 g de tomates
• 30 g d'aubergines
• 50 g d'oignons
• de l'eau
• 25 g de crème sure
• le sel
• les épices
• les verts

1. Hacher finement les champignons frais en lanières et les faire revenir au beurre pendant 15 à 20 minutes. Puis déplacez-les vers la fonte. Ajoutez le bœuf frit, coupé en fines tranches, les tranches de tomates mûres et les aubergines, hachées en cubes et blanchies à l’eau bouillante.
2. Sur le dessus, déposez une couche d'oignons, de sel, d'épices, versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient cuits).
3. 10 minutes avant la fin du ragoût, versez la crème sure, saupoudrez d'herbes hachées.
4. Servez chaud.