Les soupes de bolets: recettes de premier choix

Les cueilleurs de champignons bénéficient d'un amour et d'une reconnaissance particuliers de la part des cueilleurs de champignons, qui ne sont pas inférieurs à la viande par leur valeur nutritive. Ces champignons comestibles peuvent être cuits, frits, séchés, marinés, congelés et cuits au four. Mais dans cet article, nous allons nous concentrer sur les premiers plats, à savoir - les soupes de bolets.

Pour cuisiner une soupe savoureuse, saine et parfumée, vous n'avez pas besoin d'éducation culinaire. Il suffit simplement de suivre une recette pas à pas pour préparer une soupe aux champignons et aux cèpes. Un délicieux premier plat apparaîtra sur votre table pour nourrir et faire plaisir à toute la famille. Nous proposons plusieurs options, chaque spécialiste culinaire pouvant choisir celui qui deviendra le point culminant de sa table.

Recette de soupe de champignons bolets frais avec une poitrine de poulet

La recette de soupe fraîche aux cèpes et aux champignons est idéale pour les personnes récemment atteintes d'une maladie infectieuse. Un premier plat léger et nutritif aidera à retrouver la force, à satisfaire votre faim et à vous remonter le moral.

• 400 g de poitrine de poulet;
• 600 g de champignons;
• 1,5 litres d'eau;
• 4 cuillères à soupe l le riz;
• 5 pommes de terre;
• Huile de tournesol;
• 1 carotte et 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• Sel au goût.

Utilisez la recette avec une photo étape par étape lorsque vous préparez une soupe de bolets frais.

Soupe de bolets congelés au citron et aux olives

Pour cuire la soupe aux champignons à partir de cèpes congelés en hiver, de nombreuses femmes au foyer préparent des préparations à partir de corps fruitiers, en les congelant en grande quantité. La version proposée de la soupe au citron et aux olives ne décorera pas seulement le repas quotidien.

• 500 g de champignons surgelés;
• 3 têtes d'oignon;
• 6 pommes de terre;
• 1 carotte;
• Beurre - pour la friture;
• Tranches de citron - pour la décoration;
• 10 moitiés d'olives dénoyautées - pour la décoration;
• 1,5 litres d'eau;
• Sel au goût;
• 1/3 c. poivre noir et paprika moulus.

À l'aide de la description étape par étape de la recette de soupe aux bolets congelés, vous pouvez préparer un délicieux premier plat.

1. Les champignons ne doivent pas être décongelés, mais directement dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez sur feu doux.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, rincez-les bien à l'eau et, dès que les champignons bouillent, mettez les pommes de terre.
3. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en lanières fines et mettez-les dans l'eau bouillante après 10 minutes. après la pomme de terre.
4. Épluchez, hachez et faites frire le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Après avoir fait bouillir les carottes pendant 10 minutes, ajoutez la friture, salez au goût, poivrez et introduisez le paprika.
6. Remuez, laissez bouillir pendant 10 minutes, éteignez le feu et laissez la casserole avec la soupe pendant 10 minutes.
7. Dans chaque assiette avec la soupe mettre 2 fines tranches de citron et 2-3 moitiés d'olives.

Comment faire cuire la soupe aux champignons de bolets

Soupe à base de bolets séchés selon la recette avec sauce tomate épicée a une saveur épicée. De plus, ce plat est préparé très simplement.

• 2 poignées de champignons séchés;
• 1,5 litres d'eau;
• 2 pcs les cornichons;
• 3 pièces oignons et 1 pc. les carottes;
• 5 cuillères à soupe l sauce tomate épicée;
• 5 pièces la pomme de terre;
• Crème, sel et herbes au goût;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• Huile de tournesol raffinée.

Si vous ne savez pas comment faire cuire une soupe aux champignons à partir de cèpes, faites attention à la description détaillée.

1. Les champignons sont soigneusement lavés de la poussière, versés avec de l'eau froide et laissés pendant la nuit (ne pas verser l'eau, mais la laisser faire la soupe).
2. Les champignons sont coupés en petits morceaux, disposés dans de l'eau, dans laquelle ils sont trempés et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. La pomme de terre est pelée, coupée en lanières, lavée à l'eau et étalée dans des champignons, cuite pendant 15 minutes.
4. Les concombres sont hachés sur une râpe, les oignons après le nettoyage sont coupés en cubes et les carottes sur une râpe grossière.
5. Tout d'abord, l'oignon est frit dans l'huile, puis les carottes sont ajoutées et à nouveau frites pendant 5-7 minutes.
6. La farine est introduite, bien mélangée et de la sauce tomate avec des concombres est cuite pendant 10 minutes.
7. Tout est disposé dans des pommes de terre avec des champignons, bouilli pendant 20-25 minutes, du sel est ajouté au goût, des verts.
8. Laisse la cuisinière éteinte pendant 10 minutes et assaisonne avec de la crème (environ 1 c. À thé).

Soupe aux champignons avec purée de pommes de terre, viandes fumées et vin

La purée de soupe aux cèpes a un goût particulier, mais sa valeur nutritionnelle ne baisse pas du tout.

• 600 g de champignons;
• 200 g de poulet fumé;
• 3 cuillères à soupe l le beurre;
• 5 pièces des pommes de terre;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe l farine de blé;
• ½ cuillère à soupe vin blanc sec;
• 150 ml de crème;
• Le sel;
• 500 ml de bouillon (tous);
• 2 cuillères à soupe l verts hachés.

Voir une description détaillée de la préparation de la soupe aux champignons avec cap boletus.

1. Champignons et légumes soigneusement épluchés, lavés et coupés: champignons et pommes de terre en cubes, hacher finement l'oignon et l'ail.
2. La viande fumée coupée en cubes et mis dans une casserole, faire frire pour 1 cuillère à soupe. l huile pendant environ 5 minutes.
3. Introduire l'oignon, faire frire pendant 5 minutes, ajouter l'ail et faire frire pendant 3-5 minutes.
4. Ajouter les champignons, saler au goût et faire frire 15 minutes. à feu doux.
5. Utilisez une cuillère pour obtenir des champignons avec de la viande fumée et des oignons, mettez-les dans une assiette.
6. Verser le vin sec dans la masse restante, ajouter la farine, bien mélanger.
7. Ajouter les pommes de terre, laisser mijoter 10 minutes, verser le bouillon et porter à ébullition.
8. Faire le feu au minimum et cuire après avoir fait bouillir pendant 20 minutes.
9. Versez la crème, salez, retirez du feu et broyez avec un mixeur.
10. Ajoutez les champignons différés avec les oignons et les morceaux de viande, mélangez.
11. Verser sur la table, verser un peu de verdure hachée dans chaque assiette.

Comment faire cuire la soupe de crème aux cèpes à l'ail

La soupe à la crème de bolets à la crème et à l'ail est une excellente combinaison d'ingrédients. Ces produits simples aideront à transformer une soupe ordinaire en un véritable plat de restaurant.

• 500 g de champignons;
• 2 oignons;
• 7 gousses d'ail;
• 50 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe l huile de tournesol;
• 600 ml de bouillon de poulet;
• 200 ml de crème;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• Sel au goût;
• Une pincée de cannelle moulue;
• Aneth ou persil.

Comment devrais-je faire cuire la soupe de bolets à l'ail?

1. Les champignons sont lavés, coupés en tranches, les oignons coupés en cubes, l'ail finement haché au couteau.
2. L'huile de tournesol est chauffée dans une casserole, la moitié du beurre est ajoutée et les oignons et l'ail sont frits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Les champignons sont ajoutés et dorés avec les légumes à feu doux.
4. Dans une autre casserole, la deuxième moitié du beurre est fondue et la farine est versée.
5. Mélanger et faire frire jusqu'à coloration dorée, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
6. Il est versé dans une casserole, des oignons avec des champignons sont ajoutés, des épices et des épices sont introduits.
7. Il est cuit à partir du moment de l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, est retiré du feu et passé dans un mélangeur à immersion.
8. La crème est versée et le feu se rallume, la soupe est portée à ébullition, ce qui lui permettra de s'épaissir.
9. Servi chaud, garni de persil ou d'aneth hachés.

Soupe aux champignons aux cèpes et aux cèpes

La soupe aux champignons à base de cèpes et de cèpes attirera tous les goûts. L'arôme et le goût du premier plat de l'assortiment aux champignons ne laisseront personne indifférent.

• 300 g de cèpes et cèpes;
• 5 pièces des pommes de terre;
• 1 cuillère à soupe l céleri séché;
• 2 oignons;
• 1,5 litres d'eau;
• 5 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• 150 ml de crème;
• Sel au goût;
• Les verts - à goûter;
• ½ cuillère à café mélanges de poivrons moulus.

Merci à la recette avec la photo, il sera facile de préparer une soupe aux champignons de cèpes et bolets.

1. Triez soigneusement les champignons, lavez-les à grande eau, coupez-les en morceaux et faites-les frire à l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez des oignons hachés aux champignons et continuez à faire frire toute la masse pendant encore 5-7 minutes.
3. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 minutes.
4. Ajoutez le céleri sec, faites bouillir pendant 2 à 3 minutes, hachez-le au mélangeur, puis ajoutez les champignons sautés aux oignons.
5. Poivrer avec un mélange de poivrons, saler au goût, verser la crème, mélanger.
6. Servir dans des plats en portions, garnis d'herbes à votre goût.

Soupe de Boletus avec pommes de terre et fromage

La soupe à base de bolets et de fromage est une entrée savoureuse, parfumée et satisfaisante. Le fromage à la crème donnera à la soupe un goût crémeux et la rendra riche.

• 100 g de champignons séchés;
• 4 fromages;
• 2 l d'eau;
• 6 pièces des pommes de terre;
• 2 pcs ampoules;
• 1 carotte;
• Huile de tournesol;
• Sel et épices au goût;
• Aneth sec ou vert.

Une recette pas à pas, avec une photo de la soupe aux cèpes, sera utile à ceux qui préparent un tel plat.

1. Rincez bien les champignons, faites-les tremper toute la nuit dans l'eau, égouttez-les et coupez-les en cubes.
2. Mettez dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire après avoir bouilli pendant 30 minutes.
3. Pelez, lavez, coupez en cubes ou en cubes et trempez les pommes de terre dans une casserole avec des champignons, laissez cuire 15 minutes.
4. Peler les oignons et les carottes, les hacher au goût et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Mettez dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes.
6. Râpez le fromage, mettez dans la soupe, mélangez.
7. Faire bouillir pendant 10 minutes. à feu doux, salez, versez les épices au goût et servez, garnies d'aneth vert ou sec.

Comment faire cuire une soupe de bolets à l'orge perlé: description étape par étape

La recette de soupe aux champignons à base de cèpes et d'orge est une option éprouvée que nos arrière-grands-mères connaissaient encore.

• 500 g de champignons bouillis;
• 1 carotte;
• 2 oignons;
• 5 pommes de terre;
• ½ cuillère à soupe orge perlée;
• Huile de tournesol;
• Sel et feuille de laurier.

Faire cuire la soupe de bolets n'est pas difficile, si vous suivez la description étape par étape.

1. Faire bouillir l'orge à l'avance jusqu'à la cuisson, ne pas verser de l'eau.
2. Couper les champignons en cubes et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Dans l'eau où l'orge était cuite, ajoutez des pommes de terre en dés et faites cuire pendant 20 minutes.
4. Introduire les champignons et l'orge et laisser bouillir encore 10 minutes.
5. Faire une friture d'oignons et de carottes, faire frire les légumes hachés dans l'huile jusqu'à tendreté.
6. Ajoutez à la soupe, salez, introduisez le lavrushka et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Comment faire cuire une soupe de bolets dans une mijoteuse

La soupe la plus commune aux cèpes peut être cuite dans une mijoteuse. Faire cela est assez simple, car la machine de cuisine assumera toutes les fonctions culinaires.

• 500 g de champignons bouillis;
• 1,5 litres d'eau;
• 2 carottes et oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 6 pièces des pommes de terre;
• Huile de tournesol;
• Les verts (tous);
• 200 ml de crème;
• Sel au goût.

Nous vous suggérons d’utiliser une description étape par étape de la recette pour préparer une soupe à partir de champignons bolets dans une mijoteuse.

1. Couper les champignons bouillis en cubes, mettre dans le bol du multicuiseur, où 3 c. À soupe ont déjà été versés. l huile de tournesol et frire, en sélectionnant le mode "Friture" ou "Cuisson au four".
2. Épluchez et hachez les oignons et les carottes, ajoutez-les aux champignons et faites-les frire dans le mode sélectionné jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Éplucher les pommes de terre, laver, couper, mettre dans le bol et verser de l'eau.
4. Activez le mode “Soupe” et faites cuire jusqu'à la fin du programme.
5. Dans 5 minutes ouvrez le couvercle du multicuiseur jusqu'au bout, salez, ajoutez de l'ail finement haché, de la crème et des légumes verts.
6. Laisser reposer 10 minutes dans le mode «Échauffement», insister, verser dans des bols profonds en argile pour maintenir les aliments au chaud et les servir longtemps.