Soupe de cèpes au fromage: recettes de premiers plats
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la soupe à base de cèpes au fromage. Nous offrons 4 des plus populaires parmi les spécialistes culinaires.
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Soupe classique aux cèpes et au fromage
La soupe classique aux champignons avec du fromage dans la version classique est fondamentale parmi les autres.
- 400 g de champignons;
- 700 g de pommes de terre;
- 300 g de fromage à la crème;
- 3 l d'eau;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- Huile de friture;
- Le sel;
- Un mélange de poivrons moulus.
Pour bien préparer la soupe aux champignons porcini avec du fromage à la crème, il est préférable d’utiliser une description étape par étape.
Nous nettoyons et lavons les champignons, coupons-les en morceaux, nous les trempons dans de l'eau bouillante, nous les faisons cuire pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson des champignons, nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes.
Nous nous étendons aux champignons et faisons bouillir encore 10 minutes.
Broyer les oignons et les carottes en cubes, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
On étale les légumes dans les champignons avec les pommes de terre et on fait bouillir pendant 10 minutes.
Saler, poivrer au goût, ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière et cuire 10 minutes.
Retirer du feu, mélanger et laisser infuser environ 10 minutes.
Soupe de champignons séchée au fromage
Cette version de la soupe aux champignons avec du fromage est préparée à partir de champignons de porcini séchés, mais cela n’affecte pas le goût et l’arôme du plat.
- 6 c. À soupe l champignons séchés;
- 5 pommes de terre;
- 2 l d'eau;
- 1 carotte;
- 3 oignons;
- 4 cuillères à soupe l orge perlée;
- Huile végétale;
- 75 g de fromage râpé;
- 4 pois de poivre noir;
- 2 feuilles de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- Persil râpé.
- Le sel
- Verser les champignons et l'orge (séparément) à l'eau froide et laisser reposer toute la nuit.
- Ajouter l'orge à l'eau bouillante et cuire 30 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et versez-les dans l'eau pour cuire pendant 20 minutes.
- Rincez bien les champignons dans beaucoup d’eau et coupez les en tranches.
- Peler les oignons et les carottes, les couper en cubes, les combiner avec les champignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Verser la frite dans la soupe, cuire 10-15 minutes.
- Entrez toutes les épices: hachez l'ail en cubes, salez, ajoutez le laurier, le poivre et le fromage râpé.
- Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Assaisonner avec des herbes hachées et retirer du feu.
Velouté de champignons porcini frais au fromage à la crème
La purée de soupe aux cèpes au fromage à la crème sera une décoration sur la table à manger et ravira même les mangeurs capricieux.
- 400 g de champignons;
- 4 pc fromage fondu;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 100 g de fromage fondu;
- 5 pommes de terre;
- 1,5 litres d'eau;
- Huile végétale;
- Poivre noir moulu;
- Le sel;
- Verts - facultatif.
Il est à noter que la soupe aux champignons à base de cèpes au fromage peut être transformée en purée à l'aide d'un mélangeur.
- Ils mettent de l'eau sur le feu et laissent bouillir.
- Les champignons sont nettoyés, lavés, coupés en dés et frits dans une petite quantité d'huile jusqu'à coloration brune.
- Tous les légumes indiqués dans la recette (à l'exception des oignons) sont hachés, versés dans de l'eau bouillante et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en enlevant périodiquement la mousse.
- Les oignons sont coupés en cubes, mélangés avec des champignons et frits pendant encore 5-7 minutes à feu moyen.
- Retirez les légumes de l'eau avec une cuillère à égoutter, les broyer avec un mélangeur à main et remettez-les dans le bouillon de légumes bouillant. S'il y a beaucoup d'eau, il est préférable de drainer une partie et d'introduire ensuite les légumes hachés au mixeur.
- Lorsque la soupe a commencé à bouillir, ajoutez les champignons avec les oignons concassés au mélangeur.
- Mélanger, saler au goût, ajouter le poivre moulu et le fromage râpé.
- Laisser fondre complètement, mélanger et assaisonner avec des herbes hachées.
Velouté de champignons porcini au fromage et au poulet
Si vous n'avez pas essayé la crème de champignons au fromage et au poulet, il est temps de le faire! Un délicieux premier plat attirera l'attention de votre foyer par son goût et son arôme.
- 400 g de champignons;
- 400 g de poulet;
- 4 fromages fondus;
- 3 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 2 carottes;
- Huile végétale;
- 3 l d'eau;
- Persil et aneth;
- Sel et poivre noirs moulus - au goût.
- Épluchez les champignons, rincez-les soigneusement, coupez-les et mettez-les dans de l'eau bouillante.
- Transférer la cuillère à égoutter dans une poêle préchauffée et faire frire sans huile jusqu'à évaporation du liquide.
- Versez un peu d'huile et faites frire jusqu'à coloration dorée.
- Couper les filets nettoyés des films et les mettre à l'eau bouillante.
- Cuire 20 minutes à feu vif en retirant la mousse.
- Épluchez, lavez et coupez tous les légumes en morceaux.
- Introduisez les légumes dans la viande, ajoutez toutes les épices et faites bouillir encore 20 minutes à feu moyen, en enlevant également la mousse.
- Enlevez la viande et les légumes, broyez avec un mélangeur à main, faites de même avec les champignons.
- Filtrer le bouillon et broyer les légumes hachés sur une passoire.
- Versez la masse râpée avec le bouillon, salez, ajoutez le fromage râpé et faites bouillir pendant 7-10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Assaisonnez avec des herbes, mélangez, laissez reposer pendant 5 minutes et vous pourrez nourrir votre maison.
