Potages à la chanterelle: recettes de base

Les premiers plats de chaque famille russe constituent l'attribut principal de la table à manger. De nombreuses personnes préfèrent les soupes aux champignons, notamment les soupes à la crème et les purées. Les soupes de girolles sont particulièrement appréciées, car elles sont riches en vitamines et en minéraux utiles et ont un effet bénéfique sur le corps humain.

La cuisson de la soupe de girolles ne vous prendra pas beaucoup de temps, car les ingrédients le plus abordable sont pris. Vous pouvez faire cuire une soupe aux champignons avec du poulet, du fromage, de la crème ou de la crème sure. Vous pouvez diversifier la soupe avec des légumes ou des fruits de mer, cuisiner avec de la viande ou maigrir.

Nous vous proposons plusieurs recettes pour préparer une soupe de girolles aux variations variées. Même si vous choisissez l'une des méthodes, vous ne le regretterez jamais!

Comment faire cuire la soupe de girolles

Comment faire cuire une soupe de girolles pour la rendre savoureuse et nutritive pour toute la famille? Une simple recette de soupe aux champignons aidera chaque femme au foyer à avoir la possibilité de cuisiner un plat consistant et sain.

• 5 pièces la pomme de terre;
• 300 g de chanterelles;
• 2 oignons;
• 150 g de vermicelle;
• 3 l d'eau;
• Huile végétale;
• Sel au goût;
• 1 pc feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe l persil haché.

Nous vous proposons de voir comment cuisiner, étape par étape, une recette de soupe de girolles avec photo.

Recette Soupe Crème Chanterelle

Une soupe de girolles à la crème parfumée, consistante et délicieuse conquiert tous ceux qui la goûteront.

• 500 g de chanterelles;
• 1 carotte et oignon;
• 5 pommes de terre;
• 2 litres d'eau;
• 200 g de crème;
• Huile végétale;
• Tous les verts;
• Sel et poivre noir au goût.

La recette de la crème de girolles est décrite par étapes. Vous devez seulement adhérer à la recette appropriée.

1. Laisser bouillir de l'eau et pendant ce temps éplucher et laver les pommes de terre coupées en cubes.
2. Ajoutez à l'eau et laissez cuire 15 minutes. à feu moyen.
3. Peler les oignons et les carottes, les hacher: les oignons en cubes, les carottes sur une râpe grossière.
4. Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole avec de l'huile et faites-les revenir pendant 15 minutes.
5. Ajouter les oignons et les carottes, continuer à faire frire pendant 10 minutes.
6. Salez, poivrez, ajoutez aux pommes de terre et faites bouillir pendant 15 minutes. à feu doux.
7. Versez la crème, mélangez, laissez bouillir et ajoutez les herbes hachées au goût.
8. Eteignez le feu, couvrez la casserole et laissez la soupe reposer pendant 10 minutes.
9. Au moment de servir, verser quelques morceaux de craquelins dans chaque assiette de service.

Soupe aux champignons de girolles congelées à l'orge: recette avec photo

L'inclusion dans le régime familial de recettes pour la préparation de soupes à partir de girolles congelées satisfera les besoins de l'organisme en oligo-éléments nutritifs et bénéfiques. De plus, vous pourrez profiter du goût exquis du premier plat.

• 500 g de champignons;
• 3 l d'eau;
• 200 g de pois en conserve;
• 200 g d'orge perlée bouillie;
• 2 oignons;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 100 g de racine de persil;
• 1 feuille de laurier;
• 5 gousses d'ail;
• Huile végétale;
• 5 pois noirs et de piment;
• Crème sure et légumes verts hachés - pour servir;
• Sel au goût.

Une recette avec une photo de la préparation d'une soupe de girolles congelées vous aidera à effectuer correctement tous les processus.

1. Décongelez les champignons en les laissant toute la nuit sur une étagère de réfrigérateur.
2. Couper en cubes et mettre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faire frire 10 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, coupez-les en cubes.
4. Mettez les pommes de terre et la racine de persil hachée dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 15 minutes.
5. Ajoutez des carottes et des oignons aux champignons et continuez à faire frire encore 10 minutes. à feu moyen.
6. Ajoutez les champignons avec les oignons et les carottes à la pomme de terre, à l'orge et laissez bouillir pendant 15 minutes. et ajoutez toutes les épices: sel, poivre en grains et ail coupé en dés.
7. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez les herbes hachées, les pois en conserve, salez au goût, mélangez et laissez bouillir pendant 3 minutes.
8. Eteignez le feu et laissez la soupe infuser 10 minutes. sous le couvercle fermé.
9. Au moment de servir dans chaque assiette creuse, mettez 1 c. l crème sure.

Soupe glacée à la chanterelle avec viande

Les champignons congelés retiennent plus d'éléments nutritifs que ceux en conserve ou séchés. Nous vous proposons de préparer une soupe aux champignons à partir de chanterelles surgelées avec un ajout de viande, ce qui rendra le plat plus satisfaisant.

• 500 g de boeuf et de champignons;
• 3 pièces chacune carottes et oignons;
• 600 g de pommes de terre;
• 4 l d'eau;
• Huile végétale;
• Sel et poivre noir moulu - au goût;
• Feuille de laurier et verts au goût.

La recette de la soupe aux champignons à base de girolles avec viande est décrite par étapes.

1. Décongeler les girolles en les plaçant dans un bol et en les réfrigérant toute la nuit.
2. Lavez la viande, versez 4 litres d'eau et laissez bouillir. Retirez la mousse de la surface pendant la cuisson.
3. Une fois la cuisson terminée, retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en cubes.
4. Faites bouillir les champignons après avoir décongelé pendant 10 minutes. dans de l'eau salée.
5. Mettez-les dans le bouillon de viande et faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes, puis ajoutez la viande.
6. Pelez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes.
7. Faites frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée, mettez la soupe et ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés.
8. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier, mélanger et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
9. Eteignez le feu, laissant la soupe sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
10. Sortez la feuille de laurier et ajoutez des légumes verts hachés.

Soupe de girolles séchées au vermicelle: recette avec photo

La recette de soupe de girolles séchées convient aux personnes suivant un jeûne ou un régime. Grâce aux corps de fruits séchés, la soupe contient tous les nutriments utiles dont le corps a tant besoin en hiver.

• 2 poignées de girolles séchées;
• 1 carotte et oignon;
• 4 pommes de terre;
• 150 g de vermicelle;
• Huile végétale;
• Sel et poivre noir au goût.

Utilisez la recette pour faire une soupe de girolles séchées avec une photo pour bien répartir le processus.

1. Faites tremper les girolles pendant la nuit dans de l'eau tiède, puis lavez-les et coupez-les en cubes.
2. Transférer dans une casserole d'eau (2 l d'eau) et laisser bouillir pendant 15 minutes.
3. Broyer les oignons et les carottes en cubes, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Entrez dans une soupe aux champignons, ajoutez des pommes de terre hachées, du sel et du poivre.
5. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 20 à 25 minutes, ajouter les vermicelles, mélanger et cuire pendant 7 à 10 minutes.
6. Laisser infuser quelques minutes et servir, en débordant dans des assiettes de service.

Une recette simple pour faire de la crème de girolles à la crème

Le velouté à la crème de chanterelle est un double plaisir de cette combinaison: champignons sautés et une sauce crémeuse douce. Ce plat plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

• 500 g de chanterelles;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 50 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale;
• 500 ml de bouillon de champignons;
• 200 ml de crème;
• 3 cuillères à soupe l la farine;
• Sel au goût;
• Une pincée de noix de muscade moulue;
• Persil - pour la décoration.

La recette du velouté aux girolles est assez simple, mais il est préférable d’utiliser une description étape par étape.

1. Épluchez, rincez et faites bouillir les champignons pendant 20 minutes en éliminant constamment la mousse de la surface.
2. Mettez les girolles avec une cuillère à égoutter dans une poêle bien chaude et laissez le bouillon pour la soupe.
3. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, ajouter l'oignon haché et l'ail.
4. Ajoutez la moitié du beurre et continuez à faire frire pendant 10 minutes.
5. Faites fondre la deuxième partie de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites frire jusqu'à coloration brune.
6. Versez 400-500 ml de bouillon dans la farine, mélangez et amenez à ébullition.
7. Introduisez l'oignon avec les girolles, salez, ajoutez la noix de muscade, mélangez et laissez bouillir.
8. Broyez la soupe avec un mélangeur submersible pour obtenir une purée épaisse.
9. Versez la crème, mettez la casserole sur le feu, amenez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
10. Servez la soupe à la crème uniquement à chaud, en garnissant de petites branches de persil vert.

Velouté de chanterelle avec pommes de terre et crème: recette avec photo

Velouté de girolles à la crème, à la texture délicate et au goût crémeux, rien de plus appétissant et aromatique. Vous pouvez décorer la soupe avec des champignons entiers frits ou des croûtons de pain brun.

• 500 ml d'eau;
• 500 g de chanterelles;
• 4 pc des pommes de terre;
• 2 oignons;
• 250-300 ml de crème;
• Beurre - pour la friture;
• Sel et épices à votre goût.

Nous faisons une soupe de girolles selon la recette avec une photo. S'y tenir, vous pouvez cuisiner un plat délicieusement délicieux.

1. L'oignon est pelé, coupé en dés et frit dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
2. Après le nettoyage préliminaire, les champignons sont coupés en cubes et ajoutés à l'oignon.
3. La masse obtenue est mélangée et frite pendant 15 minutes. à feu moyen.
4. On verse de l'eau dans une casserole émaillée et y met le feu.
5. Après ébullition, les pommes de terre pelées et coupées en dés sont envoyées à l'eau.
6. On porte à ébullition, on ajoute des champignons avec des oignons, on les mélange et tout est cuit jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. La soupe est versée dans un bol mélangeur et hachée pour obtenir une consistance de smoothie.
8. Encore une fois versé dans une casserole et mis le feu.
9. Le sel et les épices sont ajoutés, mélangés, la crème est versée.
10. La soupe en purée est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

La recette de soupe de purée de chanterelle peut être légèrement modifiée en ajoutant une poitrine de poulet fumée, ce qui changera complètement le goût du plat et ajoutera des épices.

Soupe aux champignons et au fromage à la crème de girolles: une recette détaillée

La soupe de girolles au fromage à la crème est une excellente option pour un plat délicat et parfumé pour toute la famille. Il ne devrait être consommé que sous forme chaude avec de l'aneth ou du persil hachés.

• 500 g de chanterelles;
• 2 litres d'eau;
• 4 pc fromage fondu;
• 70 g de beurre;
• 5 pièces des pommes de terre;
• 2 oignons;
• 50 ml d'huile végétale;
• Sel au goût;
• 2 cuillères à soupe l aneth vert haché.

La recette pour faire une soupe de girolles au fromage est décrite dans les étapes ci-dessous.

1. Lavez les girolles, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, remplissez-les d'eau et mettez-les au feu.
3. Faites bouillir pendant 15 minutes, pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale et la moitié du beurre.
4. Entrer dans les champignons, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter les oignons émincés.
5. Ajouter la friture à la soupe, mélanger et saler au goût.
6. Couper le fromage à la crème en tranches et mettre dans la soupe.
7. Ajouter le beurre et l'aneth haché, porter à ébullition et retirer du feu.

Soupe de girolles aux champignons dans une mijoteuse: une recette pas à pas

La soupe aux champignons à base de girolles cuite à la mijoteuse ne cédera en aucune façon au plat qui a été cuit sur le feu. Et si votre cuisine a un tel assistant - ne perdez pas de temps, démarrez le processus.

• 600 g de chanterelles;
• 30 g de chanterelles séchées;
• 1 pc. carottes et oignons;
• 5 pommes de terre;
• 100 g de pâtes;
• Huile végétale;
• Assaisonnements et sel au goût;
• 3 cuillères à soupe l verts hachés (tous).

La recette de la soupe de girolles dans une mijoteuse est décrite étape par étape.

1. Faire tremper les girolles séchées pendant la nuit dans de l'eau tiède.
2. Lavez les girolles fraîches, épluchez-les et coupez-les en tranches. Faites de même avec les champignons séchés.
3. Pelez les oignons, les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur, versez les oignons et les carottes.
5. Définissez le mode «Friture» sur le panneau pendant 10 minutes. et faire frire avec le couvercle ouvert.
6. Ajoutez les champignons et, en remuant la masse avec une cuillère en bois, faites cuire à la poêle pendant 20 minutes.
7. Ajoutez les cubes de pommes de terre dans le bol du multicuiseur, versez la quantité d’eau nécessaire à la soupe.
8. Activez le mode «Extinction» pendant 40 minutes, pendant 10 minutes. saler au goût, les épices, les pâtes et les herbes, mélanger.

Soupe De Chanterelle Au Poulet Et Nouilles

La soupe au poulet et aux chanterelles est un excellent choix pour un repas copieux. Il est cuit simplement et rapidement, sans aucun produit exotique.

• 500 g de poulet;
• 2 litres d'eau;
• 1 carotte et oignon;
• 500 g de chanterelles;
• 5 pommes de terre;
• 50 g de nouilles;
• 10 g d'oignons verts, d'aneth et de persil;
• Huile végétale;
• Sel et poivre noir au goût.

1. La viande est coupée en gros morceaux et disposée dans une casserole où l’eau est versée.
2. Mettez au feu et faites cuire jusqu'à cuire, tandis que la mousse est régulièrement éliminée de la surface.

Pendant la cuisson de la viande, nous préparons d'autres ingrédients.

3. Les légumes sont pelés, coupés: les champignons avec des tranches minces, les oignons et les carottes en cubes, les pommes de terre avec les cubes, les légumes verts sont hachés au couteau.
4. L'oignon est frit dans l'huile, puis les carottes sont ajoutées, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. La viande est coupée en cubes et, avec les pommes de terre, est introduite dans le bouillon.
6. Il est bouilli pendant 20 minutes et pendant ce temps, les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis introduits dans les pommes de terre et la viande.
7. La soupe est cuite pendant 15 minutes, puis les nouilles et la friture sont mélangées.
8. Salez, poivrez, présentez tous les légumes hachés et éteignez le feu.
9. On laisse la soupe infuser pendant environ 10 minutes, après quoi on peut la verser dans des assiettes à portions.

Recette de soupe de chanterelles fraîches aux vermicelles

Comment faire cuire la soupe de girolles de sorte que même les plus fins gourmets soient frappés par son goût? Toute ménagère novice s’y adaptera, l’essentiel étant de préparer tous les produits nécessaires et de suivre les recommandations de chefs expérimentés.

• 500 g de girolles fraîches;
• 6 pièces pommes de terre moyennes;
• 1 pc. carottes et oignons;
• 3 l d'eau;
• 100 g de vermicelle (toile d'araignée);
• 3 petits pois de noir et de piment;
• 2 pcs feuille de laurier;
• Un tas de verdure;
• Sel au goût.

En suivant la recette pour préparer une soupe à partir de girolles fraîches, vous ne pouvez pas craindre que quelque chose se passe mal.

1. Après le nettoyage, couper les champignons en cubes, mettre dans l'eau bouillante avec la feuille de laurier et cuire pendant 30 minutes.
2. Couper les pommes de terre en cubes, ajouter au bouillon de champignons et cuire 10 minutes.
3. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes hachés en cubes, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
4. Versez les vermicelles et laissez bouillir pendant 5 minutes. et éteignez le feu.
5. Retirez la feuille de laurier, ajoutez les pois noirs et le piment de la Jamaïque.
6. Laisser reposer 10 minutes pour que la soupe soit infusée et pour servir, verser des légumes verts hachés dans chaque assiette de service.

Soupe De Chanterelle Marinée Avec Oeuf

Il s'avère que vous pouvez préparer une soupe à partir de champignons séchés, congelés ou frais. Nous vous proposons une recette étape par étape avec une photo de la préparation d'une soupe aux champignons à partir de girolles. Votre ménage sera surpris de la saveur et de l’odeur d’un tel plat.

• 300 g de girolles marinées;
• 2 cuillères à soupe l le riz;
• 1 pc les oignons;
• 2 litres d'eau;
• 1 gousse d'ail;
• 2 pcs les carottes;
• 1 oeuf
• Huile de tournesol;
• Sel au goût;
• 1 bouquet d'oignons verts.

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du riz bien lavé, laissez cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment, en évitant de le laisser couler au fond.
2. Dans l'huile, faites revenir l'oignon coupé en dés, puis les carottes et l'ail.
3. Ajouter les champignons hachés et les faire frire 10 minutes. et entrez dans fig.
4. Porter à ébullition et introduire un mince filet d'œuf battu avec du sel, en remuant constamment.
5. Laissez la soupe bouillir, éteignez le feu et ajoutez des oignons verts hachés.
6. Laisser reposer un peu, puis verser dans des pots avec un couvercle et servir.