Velouté aux Champignons: recettes de premiers plats

La crème de champignon est un premier plat riche et épais, non seulement très savoureux et nutritif, mais également très utile pour le système digestif humain. En règle générale, de tels plats sont préparés pour les menus du restaurant. Cependant, en utilisant les astuces suggérées dans cet article, vous pouvez cuisiner un tel régal à la maison, et le faire est très simple. Le velouté peut être décoré avec des champignons sautés, des herbes, des croûtons, des olives, des olives, des rondelles de citron et des tomates cerises.

Des recettes accompagnées d'une description étape par étape seront utiles à chaque femme au foyer pour savoir comment préparer correctement le velouté aux champignons à partir de champignons dans leur propre cuisine.

La version classique d'une délicieuse soupe classique au champagne

Une variante du classique velouté au champignon est une sorte de "fondamental". Cependant, il n'est pas interdit d'exclure, d'ajouter ou de modifier la quantité d'ingrédients dans la recette.

• 400 g de champignons;
• 2 oignons;
• 50 ml de beurre;
• 500 ml d'eau;
• 200 ml de lait;
• 150 ml de crème;
• 50 g de fromage;
• 2 cuillères à soupe l farine de blé;
• Le sel

Préparez une délicieuse soupe au champignon en suivant une procédure étape par étape.

1. Épluchez l'oignon et les champignons (retirez le film des chapeaux de champignons) et hachez-les finement avec un couteau.
2. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon d'abord et faire frire pendant 5 minutes.
3. Ajouter les champignons et continuer la friture pendant 15 minutes. à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Plusieurs champignons peuvent être coupés en deux et frits séparément, puis ajoutés à la soupe en guise de décoration.
4. Versez du sel à votre goût, mélangez et ajoutez de la farine, en la répartissant uniformément sur toute la surface.
5. Remuez bien et faites frire la masse entière pendant 5-7 minutes.
6. Verser dans l'eau chaude, bien mélanger avec un fouet et laisser bouillir pendant 10 minutes. à feu doux jusqu'à épaississement.
7. Broyer la masse avec un mélangeur submersible jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, salez-la si nécessaire au goût.
8. Versez la crème et ajoutez le fromage dur coupé en dés, mélangez et laissez sur le feu minimum pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
9. Au moment de servir, décorer le plat en mettant plusieurs tranches de champignons hachées dans chaque assiette.

La recette d'une simple soupe au champignon avec un bouillon de légumes

Même un cuisinier débutant peut maîtriser la recette pour préparer une simple crème de soupe au champignon, l’essentiel est d’écrire tout le processus dans votre livre de recettes.

• 500 ml de bouillon de légumes;
• 500 g de champignons;
• 150 ml de crème sure grasse;
• ¼ hl poivre noir moulu;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe l farine de blé;
• Légumes ou beurre;
• Les verts - à goûter;
• Le sel

Soupe simple de crème de champignon pour la commodité des jeunes ménagères est divisée en étapes.

Comment faire une soupe au champignon avec des oignons dans un bouillon de poulet

La soupe à la crème de champignon préparée dans un bouillon de poulet s'avère très riche, mais à la fois légère et agréable à déguster.

• 500 ml de bouillon de poulet;
• 400 g de champignons;
• 3 oignons;
• 150 ml de crème à 15% de matières grasses;
• 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• Le sel;
• Biscuits à l'ail pour servir.

Apprenez à faire une crème de crème de champignon, apprenez de la recette proposée.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Pelez les champignons en enlevant le film des chapeaux, rincez et coupez en tranches.
3. Ajoutez à l'oignon, mélangez et faites frire pendant 10 minutes. jusqu'à ce que les champignons soient prêts.
4. Laissez la masse refroidir et, à l'aide d'un mélangeur, rectifiez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Mettez le contenu du bol du mélangeur dans un bouillon de poulet chaud et laissez bouillir.
6. Versez la crème, salez au goût, mélangez et amenez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
7. Servir la soupe en portions avec des croûtons à l'ail ajoutés à chacun.

Recette pas à pas pour une soupe à la crème de champignon avec du poulet à la mijoteuse

Cette soupe à la crème de champignons et de poulet peut être préparée dans une mijoteuse, qui conservera tous les éléments utiles et nutritifs dans le plat. Un «assistant intelligent» assumera toutes les fonctions principales du travail, ce qui facilitera votre travail.

• 400 g de champignons;
• 300 g de poulet;
• 2 pommes de terre;
• 200 ml de crème;
• 2 gousses d'ail;
• 1 carotte et oignon;
• 4 cuillères à soupe de l'eau;
• Verts et sel - au goût;
• 1 cuillère à soupe l beurre.

Une recette pas à pas pour la préparation de la crème de champignon aidera à faire face au processus.

1. Épluchez et passez l'ail dans une presse, lavez les herbes et hachez-les avec un couteau.
2. Mettez le beurre dans le bol multicuiseur, activez le mode “Frying”.
3. Dès que le beurre a fondu, ajoutez le filet de poulet coupé en morceaux, ajoutez un peu de sel et faites frire pendant 10 minutes.
4. Mettez les verts et l'ail pour la viande, mélangez et laissez le couvercle ouvert pendant 2 minutes.
5. Éplucher les pommes de terre et les oignons, rincer les pommes de terre, tout couper en cubes et envoyer à la mijoteuse.
6. Pelez les champignons et les carottes, coupez-les en cubes et mettez-les également dans le bol.
7. Salez au goût, versez de l'eau, activez le programme Cuisson à la vapeur et laissez cuire pendant 30 minutes.
8. Après le bip, laissez la soupe infuser en mode «Réchauffer» pendant 15 minutes.
9. Broyer la soupe avec un mixeur, verser la crème et servir.

Velouté De Bœuf Velouté Aux Champignons

Le velouté de champignon est préparé très simplement, mais le résultat est tout simplement incroyable.

• 500 g de champignons;
• 1 cuillère à soupe l le beurre;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 200 ml de crème épaisse;
• Une pincée de noix de muscade;
• 2 c. À thé fécule de pomme de terre;
• 400 ml de bouillon de boeuf;
• Le sel;
• De fines tranches de citron - pour servir.

1. Les champignons pelés du film sont coupés en tranches, les oignons et l'ail hachés au hasard.
2. Le beurre est fondu dans une casserole profonde, les oignons, l'ail et les champignons sont versés.
3. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré, versez l'amidon, le bouillon et tout est bien mélangé.
4. Faire bouillir pendant 5-7 minutes. à feu doux, ajouter du sel, de la noix de muscade et verser de la crème.
5. Une masse de champignons à la crème est écrasée et transformée en une soupe à la crème qui est ensuite portée à ébullition sans être bouillie.
6. Le plat fini est décoré avec des tranches de citron et servi à table.

Recette de Soupe Champignon Crème de Champignons à la crème et aux pignons de pin

La soupe aux champignons à base de champignons à la crème et aux pignons de pin est un plat délicieux pour toute célébration.

• 500 g de champignons;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe l pignons de pin grillés;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• 1 cuillère à soupe l le beurre;
• 400 ml de tout bouillon;
• 200 ml de crème;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• Sel, poivre noir moulu, origan - au goût;
• Persil - pour servir.

La recette de la soupe à la crème de champignon à la crème et aux pignons est décrite étape par étape.

1. Pelez les champignons, coupez-les en tranches, les oignons et l'ail après les avoir pelés de la couche supérieure, coupez-les en cubes.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez le beurre.
3. Faites sauter l'oignon et l'ail pendant 5 minutes, ajoutez les champignons.
4. Lorsque les champignons deviennent un peu rosés, retirez la casserole du feu.
5. Faites fondre un petit morceau de beurre dans une poêle séparée, ajoutez la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Verser le bouillon, mélanger à partir des morceaux et porter à ébullition (le liquide ressemblera à de la gelée).
7. Ajoutez les légumes aux champignons, salez, poivrez, ajoutez l'origan et les noix hachées.
8. Remuez, portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 2-3 minutes, retirez du feu et laissez refroidir un peu.
9. Broyer la masse entière avec un mixeur, verser la crème et remettre la casserole sur le feu.
10. Saler au goût, porter à ébullition et retirer du feu, ajouter les feuilles de persil au moment de servir.

Velouté de champignon parfumé à la crème et au brocoli

La crème de champignon et de brocoli délicate et parfumée est une excellente option pour un dîner copieux avec toute la famille.

• 300 g de champignons;
• 400 g de brocoli;
• 400 ml de bouillon de légumes;
• 1 cuillère à soupe crème 10% de matières grasses;
• Basilic frais;
• Sel et poivre noir moulu;
• Huile végétale - pour la friture.

Pour plus de commodité, la préparation de la crème de champignon au brocoli est décrite par étapes.

1. Après le nettoyage préliminaire, couper les champignons en fines tranches.
2. Mettez dans une poêle chaude avec de l'huile chaude, faites frire jusqu'à cuisson et salez au goût.
3. Faire bouillir le brocoli dans de l'eau, égoutter le liquide et laisser un peu de bouillon pour la soupe.
4. Ajoutez le brocoli et le basilic haché aux champignons, salez un peu, ajoutez le poivre moulu et mélangez.
5. À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée, verser la crème et laisser bouillir à feu vif.

Velouté de champignon léger au lait

Pour le dîner, essayez de préparer un velouté de champignon léger avec du lait. Un tel plat plaira sûrement à tous vos parents et amis.

• 600 ml de lait;
• 3 oignons;
• 600 g de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 70 g de beurre;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• Le sel;
• Les feuilles de persil.

Comment faire cuire la crème de champignon crème au lait vous dira une description détaillée de la recette.

1. Épluchez et hachez les oignons et les gousses d'ail: rondelles d'oignon, tranches d'ail.
2. Retirer le film des champignons, rincer et couper en tranches.
3. Faites fondre ½ partie de beurre dans une casserole, mettez les champignons et faites frire 10-12 minutes.
4. Dans une autre poêle, dans une autre poêle, faire revenir l'ail et les oignons pendant 5 à 7 minutes.
5. Mettez les champignons dans une casserole, l'oignon avec l'ail, ajoutez un peu de sel.
6. Versez 300 ml de lait, mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
7. Versez encore 300 ml de lait, salez à nouveau et faites bouillir encore 10 minutes.
8. Retirer du feu, broyer la masse entière avec un mélangeur submersible jusqu'à consistance lisse, ajouter le fromage râpé.
9. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à consistance épaisse, environ 10 minutes.
10. Au moment de servir, garnir de brins ou de feuilles de persil vert.

Velouté aux champignons recette de champignons avec oignons et fromage

Parmi les soupes, on trouve un velouté aux champignons préparé avec des champignons et du fromage. Le plat sera utile pour tous les membres de la famille, y compris les enfants de plus de 7 ans.

• 600 g de champignons;
• 700 ml de tout bouillon;
• 200 g de pommes de terre;
• 100 g d'oignons;
• Le sel;
• 200 g de fromage à pâte molle;
• Huile végétale;
• Un bouquet d'aneth.

La recette de la crème de champignon velouté au fromage est préparée selon les étapes décrites ci-dessous.

1. Épluchez les pommes de terre, coupez les en tranches et faites bouillir dans le bouillon jusqu'à tendreté.
2. Râpez le fromage, ajoutez-le aux pommes de terre dans le bouillon et mélangez.
3. Épluchez les champignons, coupez les en tranches et faites-les revenir avec les oignons émincés dans l'huile végétale pendant 10 minutes.
4. Mettez les champignons et les oignons dans les pommes de terre, salez au goût.
5. À l'aide d'un mélangeur, broyer la soupe jusqu'à l'obtention d'un état crémeux, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
6. Décorer la crème au moment de servir avec de l'aneth haché.

Velouté de champignon au fromage à la crème et au bacon

Cette recette de crème de champignon au fromage à la crème et au bacon est considérée comme l'une des plus délicieuses de la cuisine française.

• 600 g de champignons;
• 800 ml de bouillon de champignons;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe crème 20%;
• 2 gousses d'ail;
• 70 g de beurre;
• 1,5 cuillère à soupe. l la farine;
• 6 tranches de bacon;
• Sel et poivre mélange au goût.

Comment faire cuire la crème de champignon avec du bacon?

1. Séparez les chapeaux des champignons des cuisses (les cuisses iront au bouillon).
2. Broyez les chapeaux, la pelure, l'oignon, l'ail et les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes.
3. Dans le beurre, faites frire tous ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Dans une autre casserole, faire frire des lanières de bacon, en évitant de trop le cuire.
5. Versez la farine sur les champignons et les légumes sur toute la surface, mélangez.
6. Faire bouillir les cuisses de champignons dans de l'eau avec du sel et un mélange de poivrons.
7. Verser le bouillon avec les cuisses dans une casserole avec les champignons et les légumes, laisser bouillir pendant 10 minutes et tuer au mélangeur.
8. Verser la crème, mélanger et porter à ébullition.
9. Retirer du feu, saupoudrer de lardons hachés et servir.

Recette de tendre crème de champignon et soupe de pommes de terre

La crème de champignon et de pommes de terre a un goût incroyable et une texture délicate. Dans aucune cuisine du monde, il n'y a des gens indifférents à ce plat. Une telle soupe est considérée comme légère, mais en même temps la laisse pleine.

• 400 g de champignons;
• 200 g de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 litre d'eau;
• 200 ml de crème;
• 2 cuillères à soupe l le beurre;
• Verts et sel au goût.

Préparez une soupe à la crème de champignons et de pommes de terre selon la recette avec une description étape par étape.

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Verser avec de l'eau, cuire jusqu'à tendreté, saler au goût en fin de cuisson.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes, faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bruni.
4. Introduire les champignons coupés en dés, les faire frire 10 minutes.
5. Ajoutez les champignons et les légumes aux pommes de terre et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
6. Retirer les légumes et les champignons avec une cuillère à égoutter et les hacher avec un mixeur.
7. Remettez dans la casserole avec le bouillon, ajoutez la crème.
8. Dès qu’un signe d’ébullition apparaît, retirez du feu, versez dans des assiettes et décorez de verdures hachées.

Recette de soupe à la crème de champignon avec pommes de terre sur un bouillon de légumes

La soupe à la crème de champignon avec pommes de terre est considérée comme un plat parfumé et satisfaisant, bien qu'elle soit cuite sans viande. Un tel plat exquis peut plaire à votre ménage avec un goût délicat et une odeur agréable et transformer un repas ordinaire en vacances.

• 500 g de champignons;
• 300 g de pommes de terre;
• 1,2 l de bouillon de légumes;
• 100 g de carottes et d'oignons;
• 70 g de beurre;
• 300 ml de crème à 20% de matières grasses;
• Verts (tous) - pour servir;
• Ajustez le sel et le poivre noir au goût.

La recette de la crème de champignons aux pommes de terre sur un bouillon de légumes est décrite en détail.

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en gros morceaux et faites-les bouillir dans 1,2 litre d'eau jusqu'à tendreté.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le frire dans le beurre jusqu'à coloration.
3. Ajoutez des champignons pré-pelés, lavés et tranchés.
4. Salez un peu, poivrez, mélangez et faites frire avec les oignons pendant 10 minutes. Dans 5 minutes verser plusieurs cuillères à soupe jusqu'à l'heure convenue l bouillon pour que la masse ne brûle pas.
5. Catch pommes de terre et les carottes avec une cuillère fendue du bouillon, mettre dans un bol mélangeur.
6. Là, mettez les champignons avec les oignons et hachez à un état crémeux.
7. Versez toute la masse du mélangeur dans le bouillon, mélangez, salez, versez la crème, portez le velouté à ébullition à feu moyen et éteignez immédiatement le feu.
8. Après avoir versé le velouté dans les assiettes, garnissez lorsque vous servez des herbes hachées que vous aimez le plus.

Velouté de champignon aux champignons et soupe de courgettes (avec vidéo)

La crème de champignons aux courgettes a ses propriétés positives, car elle conserve tous les nutriments contenus dans sa composition. Un premier plat aussi copieux et parfumé sera utile à tous les membres de la famille. De plus, le plat est rapidement cuit et consommé aussi rapidement.

• 300 g de champignons;
• 200 g de courgettes;
• 600 ml de bouillon (tous);
• 1,5 cuillère à soupe. l farine de blé;
• 250 ml de crème;
• Sel et huile d'olive;
• 1 pc les échalotes;
• ¼ c. À thé poivre blanc moulu;
• Persil;
• 100 ml de vin blanc sec.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation d’une crème de champignon avec des courgettes.

1. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
2. Ajouter les champignons tranchés, ainsi que les courgettes pelées et coupées en dés.
3. Faites frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé dans une casserole profonde.
4. Versez le vin sec, mélangez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
5. Saupoudrer la farine sur toute la surface, bien mélanger et faire frire pendant 5 minutes.
6. Verser dans le bouillon, laisser bouillir et laisser bouillir pendant 20 minutes. à feu doux avec le couvercle fermé.
7. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et broyer tous les légumes et les champignons dans un mélangeur crémeux.
8. Remettez le tout dans la casserole, salez, ajoutez le poivre moulu, salez au goût et versez la crème.
9. Mélangez bien et portez la soupe à ébullition, mais ne la laissez pas bouillir complètement.
10. Au moment de servir, mettez une pincée de persil haché dans chaque assiette de service.

Comment faire cuire la somme de crème de champignon avec les haricots blancs

Vous pouvez diversifier le menu du jour de la famille et, en utilisant la recette proposée, préparer une soupe à la crème aux champignons à partir de champignons avec des haricots blancs. Un tel plat est généralement rare, mais il présente de nombreux avantages. Par conséquent, mettez cette option en service et préparez hardiment un dîner copieux et savoureux pour votre famille.

• 500 g de haricots blancs;
• 400 g de champignons;
• 2 oignons;
• Huile d'olive - pour la friture;
• 800 ml de tout bouillon;
• Verts - pour servir;
• 200 ml de crème;
• Sel et poivre noir - à votre goût.

La recette avec la photo aidera à préparer correctement la crème de champignon aux haricots blancs.

1. Les haricots versent de l'eau froide pendant la nuit et laissent gonfler.
2. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 40 à 50 minutes. égoutter l'eau et mettre les haricots dans un bouillon bouillant et faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, mettez l'oignon coupé en dés et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Rincer les champignons, couper en tranches et verser dans les oignons, faire revenir le tout ensemble pendant 10 minutes. à feu moyen.
5. Mettez les haricots, les oignons et les champignons dans un bol mixeur et hachez-les à la consistance crémeuse.
6. Mettez le tout dans le bouillon, salez et poivrez au goût, mélangez et faites bouillir pendant 5-7 minutes.
7. Verser la crème, porter la crème à ébullition et retirer du feu.
8. Laisser infuser pendant 7 minutes, verser dans des assiettes creuses et décorer avec les feuilles de légumes hachées.