Soupe aux champignons et nouilles: recettes de base

Les nouilles sont souvent ajoutées aux soupes aux champignons - un type de pâtes à la forme plate. Comme pour l'utilisation de vermicelles, les nouilles sont placées dans de l'eau ou du bouillon porté à ébullition. Vous pouvez faire cuire les premiers plats avec des pâtes dans les magasins ou préparer vous-même des nouilles à partir de farine de blé ou de riz avec de l'eau. Des assaisonnements aromatiques sont ajoutés pour donner à la soupe une saveur particulière.

Comment faire cuire des nouilles au champignon: recettes simples

Soupe aux champignons avec nouilles et champignons faits maison.

Les ingrédients

• farine - 400 g
• champignons séchés - 5-6 pcs.
• pommes de terre - 10-12 pcs.
• carottes - 1 pc.
• oignons - 1 tête
• huile végétale - 2 c. cuillères
• sel au goût
• persil ou céleri à votre goût

Il est préférable de préparer vous-même des nouilles pour cette soupe avec des champignons, car les produits faits maison sont beaucoup plus savoureux que ceux achetés en magasin, ce qui signifie que le plat en bénéficiera.

Soupe aux champignons, nouilles aux œufs et au porc.

Les ingrédients

• 700 g de porc
• 1,2 kg de champignons frais
• 200 g de nouilles aux oeufs
• 4 oeufs
• 500 g de concombres frais
• 28 ml de sauce soja
• 2 g de gingembre moulu
• sel au goût

1. Rincez soigneusement un morceau de porc, faites-le bouillir en entier ou coupez-le en deux. Viande finie coupée en cubes. Rincer les champignons, hacher finement, faire la même chose avec le concombre. Battez les oeufs.
2. Porter le bouillon à ébullition, y mettre les nouilles, le porc, les champignons, les concombres, le gingembre, la sauce soja, le sel. Après avoir fait bouillir, versez des œufs bien battus, mélangez immédiatement et laissez les nouilles aux champignons bouillir à nouveau.

Soupe de nouilles aux champignons.

• 1,5 l d'eau
• 300 g de champignons frais
• 50 à 70 g de nouilles
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe l huile végétale
• 1 racine de persil aux herbes
• 1 cuillère à soupe l verts hachés aneth
• le sel

Avant de cuire des nouilles avec des champignons, les carottes doivent être pelées, râpées, hacher finement l’oignon, hacher le persil.Puis passez le tout dans de l’huile végétale, mettez-le dans une casserole avec un peu d’eau, ajoutez les champignons émincés, laissez mijoter 10 minutes. Après cela, ajoutez de l'eau, portez le bouillon à ébullition, salez, ajoutez des nouilles, faites cuire encore 10 minutes. Quelques minutes avant d'être prêt à écraser des légumes verts hachés dans une soupe de nouilles aux champignons préparée selon cette recette.

Soupe de nouilles aux champignons et beurre fondu dans un gril à air.

Les ingrédients

• 1 tasse de nouilles (de préférence fait maison)
• 1 litre d'eau
• 4–5 champignons séchés
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe ghee
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de persil et d'aneth hachés
• épices et sel au goût

1. Pour préparer des nouilles avec des champignons, les champignons séchés doivent être lavés et trempés pendant 40 minutes dans un litre d'eau tiède pendant 3 heures.
2. Après un certain temps, broyez les champignons, mettez-les dans un récipient profond en céramique.
3. Faire revenir l'oignon dans du ghee, y ajouter des nouilles, ajouter de l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés et du sel.
4. Couvrir le récipient hermétiquement, mettre dans la grille d'aération pendant 25 minutes à une température de 260 degrés et à un taux de ventilation élevé.
5. Après avoir terminé un programme donné, ajoutez des herbes et des épices hachées à la soupe et laissez cuire encore 10 minutes avec les mêmes paramètres.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les nouilles aux champignons préparées selon cette recette doivent être servies avec des herbes fraîches et de la crème sure:

Recettes de soupes de nouilles et de champignons

Nouilles Udon aux champignons.

Les ingrédients

• Champignons 200 g
• Poireau 60 g
• Piment 1 pc
• Nouilles Udon (bouillies) 400 g
• Huile végétale 200 ml
• Saké 80 ml
• Sauce Teriyaki 60 ml
• Huître sauce 60 ml
• Ciboulette 20 g
• Sel, poivre
• Pour la sauce aux champignons
• Oignon 10 g
• Ail 1 gousse
• Branche de céleri 15 g
• Champignons 20 g
• Huile d'olive 10 ml
• Pâtes Miso Légères 50 g
• Saké 20 ml
• Mirin 30 ml
• Sésame 3 g

Pour préparer une telle soupe aux champignons avec des nouilles et des champignons, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, coupez l'oignon, l'ail, le céleri et les champignons en petits cubes. Versez l'huile d'olive dans la cocotte préchauffée, mettez les légumes à frire. Ensuite, ajoutez la pâte de miso, mélangez et faites frire pendant plusieurs minutes. Verser le saké et le mirin, remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter les graines de sésame, mettre à feu doux. Réchauffer, retirer du feu et laisser refroidir.

Retirez les cuisses des champignons et faites des incisions sous forme d'astérisque sur les chapeaux. Couper le poireau en rondelles. Piments coupés en rondelles.

Faites bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide.

Versez une portion d'huile végétale dans une casserole chauffée et disposez les rondelles de piment rouge, puis ajoutez les nouilles et mélangez. Saler, poivrer, verser la sauce cuite. Bien mélanger le tout et mettre dans des assiettes.

Séparément, ajoutez l'huile végétale dans une poêle préchauffée, faites cuire les champignons pendant plusieurs minutes, puis ajoutez le poireau, le sel, le poivre, versez le saké, la sauce teriyaki et la sauce huîtres et mélangez bien.

Placez les champignons sur les nouilles en cercle. Décorer au centre avec les plumes d'oignons verts.

Soupe de nouilles aux champignons.

Les ingrédients

• 300 g de porc
• 1 concombre frais
• 200 g de champignons séchés
• 100 g de nouilles
• 2 c. À thé sauce soja
• 1 g de gingembre moulu
• glutamate monosodique
• sel sur la pointe d'un couteau

Lavez et faites bouillir le porc. Couper la viande bouillie en tranches. Hacher les champignons. Lavez le concombre et coupez-le en tranches. Faire chauffer le bouillon restant du porc à ébullition, y verser des nouilles, y tremper les champignons, le porc tranché, le concombre, le gingembre, le glutamate de sodium, la sauce soja et le sel. Amener à ébullition la soupe de nouilles aux champignons.

Bouillon de champignons avec des nouilles faites maison.

Les ingrédients

• champignons - 15–20 pcs.
• beurre - 1-2 cuillères à soupe
• farine - 1 tasse
• oeuf - 1 pc.
• persil
• l'aneth
• le sel

Cuire le bouillon de champignons, le filtrer, assaisonner avec du beurre, saler et cuire au feu. Couper les champignons en forme de nouilles. Cuire des nouilles maison. Pour ce faire, tamiser la farine de blé, y mettre un œuf cru, ajouter un peu d’eau et pétrir. Abaisser la pâte, la sécher, puis la couper en pailles. Faire bouillir les nouilles et mélanger avec des champignons.Au moment de servir, mettre les nouilles aux champignons dans des assiettes, verser le bouillon chaud.

Saupoudrer la soupe de champignons aux nouilles, préparée selon cette recette, d'aneth et de persil finement hachés.

Soupe de champignons séchée avec des nouilles.

Les ingrédients

• Champignons - 150 gr.
• beurre - 1-2 cuillères à soupe
• oignons - 1 pc.
• tomates - 2 pcs
• nouilles - 2-3 cuillères à soupe
• lait aigre - 1 tasse
• oeufs - 2 pcs.
• poivre noir
• persil
• le sel

1. Pour préparer la soupe avec les nouilles et les champignons selon cette recette, les champignons séchés doivent être triés, lavés, versés de l'eau froide pendant 2-3 heures.
2. Faites frire légèrement l'oignon, la farine, le poivron rouge et les tomates dans l'huile, versez de l'eau bouillante dessus, mettez les champignons et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Puis versez du riz, des nouilles et des légumes en julienne dans la soupe.
4. Assaisonner avec du lait aigre et des oeufs,
5. Avant de servir, poivrer et saupoudrer de persil.

Soupe de nouilles maison aux champignons frais.

Les ingrédients

• champignons - 400 g
• carottes - 80 g
• oignons - 2 pcs
• persil - 40 g
• farine - 150 g
• graisse - 60 g
• oeuf - 1 pc.
• le sel
• les épices
• les verts

Couper les champignons en lanières et laisser mijoter légèrement dans une petite quantité d'eau et de graisse. Verser les nouilles dans de l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 10-15 minutes. Ensuite, mettez les légumes légèrement frits (carottes, persil, oignons), coupez-les en lanières, les champignons cuits au four avec bouillon, grains de poivre, feuille de laurier, salez et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Comme indiqué sur la photo, la soupe de nouilles et de champignon préparée selon cette recette doit être saupoudrée d’herbes finement hachées lors du service:

Soupe de nouilles maison aux champignons.

Les ingrédients

• Nouilles maison - 1 tasse
• Eau - 1,5 L
• Champignons séchés - 4–5 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Persil et aneth hachés - 1 cuillère à soupe chacun
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Sel au goût

Pré-tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède, puis verser dans un bol d'un bain-marie et cuire à la vapeur pendant environ 35–40 minutes. Coupez l'oignon en lanières, faites-le frire dans de l'huile végétale et ajoutez-le aux champignons avec des nouilles, mettez les herbes hachées, le sel et les épices et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes. Avant de servir, assaisonnez la soupe chaude avec du beurre. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

De délicieuses soupes de nouilles, champignons au poulet et aux champignons

Ragoût carélien de champignons frais et nouilles aux œufs.

Les ingrédients

• 500 g de poulet (poitrine)
• 200 g de champignons frais
• 70 g de nouilles aux œufs
• 1 carotte
• 2 tubercules de pomme de terre
• ½ racine de panais
• 1 tige de poireau
• de l'eau
• le sel
• poivre noir moulu
• 4 cuillères à soupe l huile végétale

1. Pour faire de la soupe avec des nouilles, du poulet et des champignons, les champignons doivent être lavés et les carottes pelées, coupées en fines lanières. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Pour trier les champignons, enlever les inutilisables, laver, couper. Lavez le poireau, séparez les parties blanche et verte et coupez-les séparément.
2. Lavez la viande et coupez-la en tranches de taille moyenne.
3. Placez la partie blanche de poireau, les carottes, les champignons et la viande dans un bol multicuiseur et faites-les frire dans une petite quantité d'huile en mode BOULANGER pendant 8 à 10 minutes.
4. Ajouter la portion verte de poireau, panais, pommes de terre. Salez et poivrez, versez 1,5 à 2 litres d'eau chaude et activez le mode EXTINCTION.
5. Dans ce mode multicuiseur, le ragoût carélien sera prêt en 60 minutes.
6. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes au ragoût.
7. Faites cuire les nouilles aux champignons et au poulet en mode EXTINCTION pendant 1 heure, puis maintenez-la pendant 15 minutes de plus sur le chauffage.

Soupe poulet et nouilles aux champignons.

Les ingrédients

• 500 g de poulet
• 150 g de champignon
• 1 litre d'eau
• 1 carotte moyenne
• 1 oignon
• 100 g de céleri-rave
• 1 tubercule de pomme de terre
• 1 feuille de laurier
• 50 g de nouilles
• persil ou aneth pour servir
• sel, poivre noir

1. Couper le poulet en petits morceaux et mettre dans le bol du multicuiseur.
2. Versez de l'eau et faites cuire en mode EXTINCTION pendant 1 heure.
3. Couper les champignons pelés, les carottes, les oignons, le céleri-rave et les pommes de terre, ajouter au bouillon avec le poulet.
4. Mettez du laurier, du sel et du poivre au goût.Poursuivre la cuisson en mode EXTINCTION pendant 1 heure.
5. 12-15 minutes avant d'être prêt à verser des nouilles dans le bol multicuiseur. Au moment de servir, saupoudrez une délicieuse soupe de nouilles, de champignons et d'herbes hachées au poulet.

Soupe au chou de Pékin avec nouilles au riz et champignons

Les ingrédients

• 1 tête de chou de Beijing
• 200 g de champignons frais
• 300 g de poitrine de poulet
• 50 g de nouilles de riz
• 2 cuillères à soupe l huile végétale
• 2 cuillères à soupe l sauce soja
• 1 oignon
• oignons verts
• les épices

1. Versez l'huile dans le bol multicuiseur et faites frire les champignons et les oignons émincés dans le mode BAKING (Cuisson) pendant 10 minutes. Une fois les oignons et les champignons cuits, déposez la viande de poulet coupée en fines lanières.
2. Poivrez et faites frire jusqu'à cuisson complète en mode BOULANGERIE pendant environ 40 minutes. Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez la sauce soja.
3. Ensuite, remettez-le en mode BOULANGER pendant 20 minutes seulement et versez de l'eau bouillante un peu avant d'atteindre la limite.
4. Mettez les nouilles de riz dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes.
5. Coupez le chou en fines lanières. Environ 2 minutes avant que le riz soit prêt, ajoutez le chou. Amenez ensuite la soupe au mode de chauffage pendant environ 1 heure.
6. Avant de servir, saupoudrez la soupe de nouilles au riz et de champignons avec une petite quantité d'herbes hachées.

Recettes de soupe de bouillon de poulet aux nouilles et aux champignons

Soupe de champignons aux nouilles.

Les ingrédients

• 200 g de champignons frais
• 1 oignon
• 1 racine de persil
• 1 carotte
• bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre
• 60 à 80 g de nouilles
• persil haché
• sel au goût

Pelez l'oignon, rincez-le sous un jet d'eau froide, coupez-le en rondelles. Rincer le persil, hacher, peler les carottes, les couper en petites tranches. Tous ces composants sont immergés dans une casserole avec le bouillon de poulet tout préparé, bouillir jusqu'à tendreté. Quand les légumes et les herbes sont presque prêts, mettez les champignons, coupez en tranches minces et laissez mijoter encore 10 minutes.

Après un certain temps, ajoutez des nouilles précuites au bouillon avec les légumes et les champignons.

Soupe cuite dans un bouillon de poulet avec champignons et nouilles, saupoudrer de persil frais haché.

Soupe aux champignons et nouilles maison.

Les ingrédients

• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 petit oignon
• 1 persil ou céleri-rave
• 150 g de champignons frais
• nouilles

Pour les nouilles

• 160 g de farine
• 1 cuillère à café de beurre fondu
• 2-3 cuillères à soupe à soupe d'eau

Pétrir la farine avec d'autres produits jusqu'à ce qu'une pâte visqueuse soit formée, puis la rouler sur le plateau avec une couche déchiquetée et la couper en lanières. La pâte est plus facile à couper si on la laisse sécher légèrement lorsqu'elle est déroulée. Trempez les nouilles hachées dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Si vous n'avez pas besoin de cuire toutes les nouilles à la fois, le reste doit être séché. Sous cette forme, il est bien conservé. Dans un bouillon de poulet bouillant, tremper les racines et les champignons, coupés en lanières, coupés en deux ou en quatre, cuire jusqu'à cuisson complète. Pour préparer une soupe de poulet bouillie avec des champignons préparée selon cette recette, ajoutez des nouilles cuites.

Nouilles maigres aux champignons, champignons et céleri

Les ingrédients

• gros champignons - 6 pcs.
• oignons - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• céleri - 1 pc.
• laurier. feuilles - 3 pcs
• pois noirs - 6 pcs.
• aneth - 1 cuillère à soupe
• crème sure - 4 cuillères à soupe
• nouilles
• le sel

Pour préparer des nouilles maigres avec des champignons, faites bouillir un peu les champignons trempés, retirez-les, coupez-les en lanières, abaissez-les dans le bouillon bouillant, ajoutez les oignons émincés, les carottes, le céleri et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Verser les nouilles dans le bouillon bouillant et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes. Mettre le poivre et la feuille de laurier à la fin de la cuisson. Au moment de servir, assaisonner avec la crème sure et les herbes.

Vous pouvez voir ici une sélection de photos de recettes de nouilles aux champignons à base de champignons présentées sur cette page: