Plats de champignons aux cèpes: méthodes de cuisson

Boletus boletus se distingue des autres types de champignons par son arôme merveilleux et son goût unique. Une préparation adéquate des cèpes sauvera leur jutosité et leur chair. En outre, tous les nutriments utiles et en micronutriments qui amélioreront l’immunité et contribueront à rétablir la santé après la préservation des maladies infectieuses.

Pour commencer la créativité culinaire, vous devez connaître les recettes pour préparer des plats à partir de champignons de tremble. Cet article contient des options simples et savoureuses qui diversifient l’alimentation quotidienne de toute la famille.

Comment faire cuire des cèpes frais: champignons bouillants

Comment préparer des bolets frais pour pouvoir ensuite vous surprendre avec de délicieux plats de vos proches et chers? Toutes les méthodes de préparation des bolets comprennent le nettoyage préalable des champignons, un lavage en profondeur, l’enlèvement des extrémités des cuisses et une nouvelle ébullition dans de l’eau salée.

• 2 kg de champignons;
• 1 cuillère à soupe l les sels;
• Une pincée d'acide citrique;
• Feuilles de laurier et piment de la Jamaïque - à votre goût.

La recette pour faire bouillir des cèpes et d’autres procédés est décrite ci-dessous.

Il est intéressant de noter que, à partir de champignons bouillis, vous pouvez préparer tout plat qui vous ravira par son goût, y compris les alevins. Des corps de fruits bouillis sont ajoutés à diverses salades, soupes, plats à la casserole et le bouillon de champignons est utilisé pour préparer des sauces et des entrées.

La recette des cèpes frits pour l'hiver

La recette de bolets frits peut être utilisée pour faire une récolte pour l'hiver.

• 2 kg de champignons;
• 1,5 cuillère à soupe. huile végétale;
• Sel au goût;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 3 gousses d'ail.

La préparation des bolets frits comme préparation pour l'hiver est décrite par étapes.

1. Après avoir fait bouillir les champignons, coupez les champignons en plusieurs parties, mettez les dans une poêle chaude et sèche et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Versez l'huile, continuez à frire à feu doux jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
3. Salez au goût, ajoutez du poivre moulu, ajoutez de l'ail haché.
4. Remuer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Disposer dans des pots stérilisés, presser avec une cuillère et ajouter l'huile de la poêle. S'il n'y a pas assez d'huile, chauffez une nouvelle portion et versez dans des bocaux.
6. Fermez les couvertures en nylon étroites, recouvrez de vieux objets chauds ou d'une couverture.
7. Une fois la pièce refroidie, placez les boîtes dans le sous-sol pour le stockage et stockez-les à une température ne dépassant pas + 10 ° C pendant 6 mois. Bien que nous vous assurions que ces délicieux champignons seront consommés dans les 2-3 prochains mois.

Comment faire cuire des bolets frits avec des oignons et du citron

Comment devrais-je faire cuire des bolets frits avec des oignons et du citron afin que le plat décore la table de fête? La recette proposée vous plaira sûrement.

• 600 g de champignons;
• 4 cuillères à soupe l huile végétale;
• 3 oignons;
• 2 cuillères à soupe l jus de citron;
• 1 cuillère à café zeste de citron;
• Sel au goût;
• Oignon ou persil;
• 1/3 c. À thé mélanges de poivrons moulus.

Comment faire cuire des champignons boletus frits, étapes:

1. Faites bouillir les champignons, égouttez-les et laissez-les refroidir, coupez-les en tranches.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne jaune.
3. Ajoutez les champignons, mélangez, faites cuire à feu maximum et faites frire pendant 10 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
4. Une fois le liquide évaporé, réduisez le feu au minimum et continuez à faire frire les champignons pendant 5 à 7 minutes.
5. Versez un peu plus d'huile, ajoutez un mélange de poivrons moulus, l'oignon restant et couvrez.
6. Laisser mijoter 5 minutes à feu minimum, saler, ajouter le zeste de citron et mélanger.
7. Laisser mijoter pendant 3 minutes., Versez le jus de citron, mélangez et éteignez le feu.
8. Au moment de servir, garnissez le plat avec des oignons verts ou du persil hachés (facultatif).

Comment faire cuire des bolets, frits avec pommes de terre et ail: recette

La recette de bolets frits avec des pommes de terre est demandée par de nombreuses femmes au foyer, car les dons de la forêt ont la même valeur nutritive que la viande. Avec un tel plat copieux, vous pouvez nourrir une famille nombreuse et affamée.

• 700 g de pommes de terre et de champignons;
• Huile végétale;
• 300 g d'oignons;
• Sel au goût;
• 3 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu.

Si vous voulez apprendre à cuisiner des bolets avec des pommes de terre, utilisez la description étape par étape du processus.

1. Faire bouillir les champignons, laisser refroidir et les couper en fines tranches.
2. Faites cuire à feu vif en ajoutant une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
3. Dans une autre poêle, dans une grande quantité d'huile, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez-le avec une cuillère perforée dans une assiette.
4. Verser les pommes de terre hachées dans le reste de l'huile et faire revenir à feu vif sans couvercle.
5. Mélangez et dès qu'une croûte se forme par en dessous, faites un feu d'intensité moyenne.
6. Toutes les 5 minutes Retournez doucement les pommes de terre pour ne pas les brûler.
7. Dans 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, ajoutez les champignons et les oignons frits.
8. Saler, poivrer et mélanger, faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
9. Broyez les gousses d'ail pelées avec un couteau, ajoutez les pommes de terre aux champignons et mélangez doucement.
10. Eteignez le feu, couvrez la casserole et laissez sur la cuisinière pendant environ 5 minutes.

Comment faire cuire des champignons bolets frits avec des pommes de terre: une recette étape par étape

Faire ce plat est rapide et facile. Les champignons et les légumes sont à juste titre l’une des combinaisons culinaires les plus réussies. Cependant, avant de cuire les bolets, frits avec des pommes de terre et des légumes à la crème sure, vous devez collecter tous les ingrédients.

• 500 g de champignons bouillis;
• 150 ml de crème sure;
• 1 carotte, oignon et poivron;
• 2 tomates;
• 6 pommes de terre;
• Huile d'olive - pour la friture;
• Persil;
• 3 gousses d'ail;
• Sel et poivre noir au goût.

Comment faire cuire de délicieux bolets avec des pommes de terre, des légumes et de la crème sure, et faire un vrai délice pour la famille, montrera une description étape par étape de la recette.

1. Couper les champignons préparés en fines tranches, éplucher les carottes et les couper en lanières, éplucher et émincer l'oignon et le poivron, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en dés et les tomates coupées en tranches.
2. Une fois que les champignons et les légumes ont été tranchés, passez-les à l'huile d'olive.
3. Séparément, faites cuire les champignons avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez les dans une casserole profonde.
4. Ensuite, faites frire les poivrons, ajoutez les tomates et faites frire pendant 10 minutes. à feu minimum, mettre dans une casserole.
5. Combinez les pommes de terre et les carottes et faites-les frire pendant 20 minutes en remuant continuellement la masse avec une cuillère en bois.
6. Combinez tous les produits frits dans une casserole, salez, poivrez, mélangez doucement et laissez bien chauffer sous un couvercle fermé à feu moyen.
7. Versez un peu d'huile, si pas assez, faites cuire le tout à feu doux pendant 5 minutes.
8. Verser la crème sure, mélanger délicatement, saupoudrer de verdure et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
9. Un tel plat est mieux servi comme plat d'accompagnement pour le poulet, les boulettes de viande ou les côtelettes.

Comment faire cuire des bolets à la crème sure avec du fromage

Une des meilleures recettes est censée être la cuisson de bolets à la crème sure avec du fromage. Une telle combinaison de produits inoubliable vous permettra de préparer un chef-d'œuvre culinaire.

• 1 kg de champignons bouillis;
• 5 têtes d'oignons blancs;
• 3 gousses d'ail;
• 400 ml de crème sure;
• 1 cuillère à soupe l le beurre;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• Sel au goût.

Apprenez à cuisiner de délicieux bolets à la crème sure avec du fromage. Renseignez-vous à partir de la description détaillée.

1. Couper les champignons en tranches, hacher finement l'ail au couteau, émincer l'oignon en fines rondelles, râper le fromage sur une râpe grossière.
2. Lubrifiez le plat à four avec du beurre, mettez les champignons, salez dessus.
3. Ensuite, étalez une couche d’oignons, mélangez le fromage avec la crème sure et l’ail.
4. Verser sur des couches de champignons et d'oignons et mettre au four préchauffé.
5. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur des couches, à une température de 180 °.

Boletus julienne: une recette pour la cuisine française

Boletus julienne est préparé selon la recette de la cuisine française. Le plat gastronomique servi dans les tasses à cocotte surprendra et ravira les membres de votre famille.

• 500 g de champignons;
• 4 oignons;
• 3 cuillères à soupe l le beurre;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• Sel et poivre noir moulu - au goût;
• 200 ml de crème.

1. Couper les champignons en fines lanières, les oignons en demi-anneaux, râper le fromage.
2. Ajouter les champignons dans une casserole avec de l'huile végétale préchauffée et les faire frire pendant 15 minutes. à feu vif.
3. Mettez les champignons dans un bol séparé et mettez les oignons dans le beurre, ajoutez le beurre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
4. Ajouter les champignons à l'oignon, saler et saupoudrer de poivre, mélanger et laisser mijoter pendant 3 minutes.
5. Versez la farine, faites frire pendant 3 minutes, ajoutez la crème et laissez mijoter encore 3 minutes.
6. Retirer du feu, remplir avec la masse de noix de coco, verser une couche de fromage râpé sur le dessus.
7. Mettez au four chaud et faites cuire pendant 10 minutes. à une température de 180 ° C Dès qu'une croûte est apparue sur le dessus, la julienne est prête.

Recette de sauce aux cèpes et aux oignons

La recette de la sauce aux cèpes bouillante peut complètement changer le goût de n'importe quel plat et enrichir ses arômes. Si vous maîtrisez l'art de sélectionner les ingrédients, vous pouvez transformer un plat simple en un plat de fête. La sauce à la crème sure est parfaite pour la purée de pommes de terre, la viande et même les sandwichs.

• 500 g de champignons;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• 200 ml de crème sure;
• 1 cuillère à soupe l le beurre;
• Sel - au goût et verts hachés.

La recette de champignons cèpes sous forme de sauce est divisée en étapes.

1. Dans le beurre, faites revenir les champignons coupés en petits cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter l'oignon haché et continuer à faire frire pendant 7 minutes.
3. Versez la farine, mélangez, salez et faites frire pendant 3 minutes.
4. Verser la crème sure, mélanger et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
5. Ajouter les légumes verts hachés, battre au batteur et laisser refroidir. Verser dans une casserole et déposer sur la table.

Il est à noter que la sauce peut être préparée à partir de champignons séchés, ce qui ne fera qu'améliorer le goût et l'arôme du plat.

Caviar de champignons de bolets à la pâte de tomate

Faire du caviar de champignons à partir de cèpes selon cette recette est un processus simple, mais qui a ses propres caractéristiques.

• 1 kg de champignons bouillis;
• 3 têtes d'oignon;
• 3 poivrons doux;
• 3 cuillères à soupe l pâte de tomate;
• Huile végétale;
• 7 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe l 9% de vinaigre;
• 1 bouquet d'aneth vert.

Une recette avec une photo de la cuisson d'un plat de bolets aidera tous ceux qui ont décidé de faire du caviar à la maison à faire face au processus.

1. Les champignons passent dans un hachoir à viande percé de petits trous.
2. Peler les oignons, les poivrons et l'ail, les broyer dans un hachoir à viande.
3. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits et mettez les champignons hachés.
4. Bien brasser et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment.
5. Combinez la pâte de tomates avec du sucre et du sel, du poivre et du vinaigre.
6. Laisser cuire 15 minutes, mélanger, ajouter l'aneth haché, mélanger à nouveau et laisser mijoter pendant 5 minutes. - le caviar est prêt à manger.
7. Si le caviar est destiné à être stocké en hiver, les boîtes de conserve contenant la pièce à travailler sont stérilisées à l'eau chaude pendant 20 minutes, puis enroulées et isolées jusqu'à refroidissement complet. Sortez dans une pièce fraîche et ne stockez pas plus de 10 mois.

Comment cuire des bolets congelés au four: une recette étape par étape

La recette de bolets congelés avec des légumes dans la manche plaira aux ménagères qui n’aiment pas rester longtemps au fourneau.

• 700 g de champignons bouillis;
• 500 g de pommes de terre;
• 300 g d'oignons;
• 7 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe l sauce de soja;
• 4 tomates;
• 3 cuillères à soupe l beurre fondu;
• Sel et épices préférées au goût.

Comment faire cuire des bolets congelés dans le four, apprenez de la description pas à pas.

1. Les champignons coupés en cubes, les rondelles d'oignon et les faire frire ensemble dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Verser la sauce soja et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.
3. Après le nettoyage, coupez les pommes de terre en lanières, ajoutez de l'ail haché finement, salez au goût et de vos épices préférées.
4. Couper les tomates en tranches, mélanger avec les pommes de terre et les champignons, mélanger et mettre le tout dans un four.
5. Attachez, faites quelques piqûres dans la manche avec un cure-dent et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four pendant 40 minutes. à une température de 180 ° C Les légumes en conserve sont bons pour ce plat.

La recette pour la cuisson des boletus de bonnet congelés avec du riz

La recette de capsules de bolets glacés au riz est une excellente option pour ceux qui aiment le pilaf, mais qui restent au jeûne ou qui suivent un régime.

• 500 g de champignons;
• 2 carottes et oignons;
• 1 cuillère à soupe le riz;
• 50 ml d'huile végétale;
• 5 gousses d'ail;
• Bouillon (légume ou champignon);
• 1 cuillère à soupe l assaisonnements pour pilaf;
• Sel au goût.

Comment faire cuire des bolets congelés pour faire un pilaf délicieux et parfumé?

1. Décongeler les champignons, presser légèrement avec les mains et les couper en tranches.
2. Peler les oignons et les carottes, les couper en dés, les saler et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Faites frire les champignons séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez les dans une casserole graissée avec de l'huile.
4. Mettez les légumes sur le dessus, saupoudrez l'ail avec un couteau émincé et versez le riz lavé sur le dessus, saupoudrez d'épices pour le pilaf.
5. Verser le bouillon de légumes ou de champignons de telle sorte que le riz soit complètement recouvert.
6. Couvrir la casserole, allumer le feu minimum et cuire jusqu'à cuisson, environ 40 minutes.

Comment préparer une soupe de bolets séchée: une recette pas à pas pour le premier plat

Cette recette pour la cuisson du premier plat de bolets séchés ravira tout le monde avec son goût et son arôme incroyablement lumineux.

• Une poignée de champignons séchés;
• 6 pommes de terre;
• 1,5 litres d'eau;
• 1 carotte et oignon;
• 3 cuillères à soupe l orge bouillie;
• Huile végétale;
• 3 gousses d'ail;
• Saler et couper les légumes verts au goût.

Apprenez à cuisiner une soupe avec des bolets séchés, apprenez d'une recette étape par étape.

1. Laver les champignons, verser de l'eau tiède et laisser reposer 4 heures.
2. Couper les pommes de terre en cubes, les mettre à l'eau bouillante et cuire 10 minutes.
3. Couper les champignons en cubes et les mettre sur les pommes de terre, poursuivre la cuisson 20 minutes.
4. Couper les carottes et les oignons en cubes et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Versez l'orge bouillie dans la soupe et laissez bouillir pendant 10 minutes.
6. Introduisez les épices et les épices, mélangez et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Comment faire cuire un ragoût avec des cèpes séchées

Le ragoût cuit de champignons séchés peut être servi immédiatement ou roulé dans des canettes comme préparation pour l’hiver.

• 200 g de champignons séchés;
• 5 oignons;
• 2 carottes;
• 2 c. À thé la farine;
• 2 cuillères à soupe l pâte de tomate + 1 cuillère à soupe. bouillon de champignons;
• Huile végétale;
• Sel et poivre noir;
• Verts déchiquetés (tous).

Comment faire cuire des bolets séchés, en utilisant la description par étapes?

1. Rincez les champignons, versez de l'eau froide et laissez tremper pendant la nuit.
2. Laissez l'eau s'écouler en appuyant doucement avec vos mains, puis coupez en lanières et laissez bouillir pendant 15 minutes.
3. Dans l'huile végétale, faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux jusqu'à tendreté, puis ajoutez les carottes en dés.
4. Remuez et faites frire jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.
5. Verser la farine, diluer 1 cuillère à soupe. bouillon de champignons, saler et poivrer.
6. Remuer et laisser mijoter pendant 30 minutes. à feu doux.
7. Laisser refroidir, laisser sur le feu et, avant de servir, garnir d'herbes et parsemer du plat.

Comme vous pouvez le constater, cuire des champignons cèpes selon cette recette n’est pas difficile, mais le résultat est incroyable!

Bolets de friture: une recette pour une mijoteuse

Une des recettes les plus délicieuses pour faire bouillir les cèpes est le rôti dans une mijoteuse. Un plat riche, nutritif et très savoureux est parfait pour un dîner ou un dîner copieux pour 6 personnes.

• 600 g de champignons;
• 800 g de pommes de terre;
• 400 g de courgettes;
• 200 g d'oignons et de carottes;
• 500 g de tomates;
• 200 ml d'eau;
• Huile végétale;
• Sel et épices à votre goût.

Comment cuire des cèpes dans une mijoteuse, apprenez pas à pas.

1. Après le nettoyage préliminaire, les champignons sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. Ils s’allongent dans une passoire, s’échappent puis, après refroidissement, sont coupés en morceaux.
3. La mijoteuse s'allume, un peu d'huile végétale est versée dans le bol et les champignons sont disposés.
4. Le mode “Friture” est activé sur le panneau pendant 20 minutes.
5. Les champignons sont frits avec le couvercle ouvert, puis les carottes et les oignons coupés en dés sont introduits.
6. Frites pendant 10 minutes, le mode “Stewing” est activé et les pommes de terre coupées en lanières sont disposées, ajoutées.
7. Faire cuire 15 minutes., Introduire les courgettes tranchées, ainsi que les tomates, coupées en tranches.
8. De l'eau est ajoutée, tout le contenu du multicuiseur est mélangé et cuit dans le même mode pendant 30 minutes. sous le couvercle fermé.
9. Dans 5-7 minutes avant le signal, les épices sont introduites, mélangées.
10. Après la cuisson, le rôti est laissé dans la mijoteuse en mode «Préchauffer» pendant 10 minutes.

Si vous voulez rendre le plat plus nutritif, vous pouvez ajouter des morceaux de viande, mais la cuisson prendra un peu plus longtemps.