Champignons au poivron: recettes pour l’hiver et pour tous les jours

À l'aide de champignons et de poivrons, vous pourrez préparer d'excellentes collations pour l'hiver et de délicieux plats pour tous les jours. La gamme de ces plats comprend des salades, des plats principaux chauds, des pizzas, du solyanka, des canapés et des ragoûts. Les champignons de ce menu varié peuvent être utilisés soit frais, soit congelés, soit en conserve - le résultat sera sans aucun doute excellent.

Champignons Champignons marinés pour l'hiver au poivron

Champignons marinés au poivron pour l'hiver.

Ingrédients

• Champignons - 1 kg;
• Poivron doux - 1 pc. ;
• Oignons - 1 pc. ;
• Ail - 4 gousses;
• Piment - 1 pc. ;
• Eau purifiée - 1 l;
• Vinaigre 9% - 80 ml;
• Feuille de laurier - 4 pièces ;
• Poivre noir moulu - 1 c. ;
• Sel - 15 g;
• Sucre - 1 c. l ;
• Huile végétale - 1 c. l

Cuisson:

1. Rincer les champignons, plonger dans une casserole d'eau salée, mettre le feu. Porter à ébullition, puis cuire encore 5 minutes en remuant constamment.
2. Une fois le temps écoulé, mettez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
3. Cuire la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier et le poivre noir, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes.
4. Après cela ajoutez du sel, du sucre, laissez mijoter pendant une minute.
5. Retirer la casserole du feu, ajouter le vinaigre et l'huile végétale à la marinade. La marinade pour poivrons et champignons est prête pour l’hiver.
6. Poivrons, poivrons, coupés en petits cubes.
7. Hacher l'oignon ou couper en demi-anneaux.
8. Hachez l'ail et le piment. Mélangez tous ces composants dans un bol profond et étendez-les dans des bocaux stérilisés.
9. Verser le mélange de légumes avec la marinade et rouler le couvercle.
10. Retournez le bocal avec les champignons marinés et le poivron, enveloppez-le avec une serviette ou une couverture et conservez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Assortiment de champignons et de poivrons pour l'hiver.

Bouteille de produits par litre:

• 3 poivrons sans pépins;
• 10 têtes de petits oignons;
• 2 carottes;
• 500 g de champignons;
• 2 feuilles de laurier;
• 2-3 feuilles de cassis;
• 3 gousses d'ail;
• quelques pois de piment de la Jamaïque;
• vinaigre de table, aneth, sucre, sel - au goût.

Cuisson:

Vous pouvez également ajouter de la courge ou des courgettes à un assortiment de champignons marinés avec du poivron cuit selon cette recette.

Salade au poulet, poivrons, champignons et haricots

Ingrédients

• Poitrine de poulet (fumée ou bouillie) - 1 pc. ;
• Champignons en conserve - 250 g;
• Poivron - 2 pcs ;
• Œufs de poule - 3 pcs ;
• Haricots rouges en conserve - 200 g;
• Fromage à pâte dure - 150 g;
• Tout vert de saison à goûter;
• Laitue - au goût;
• Mayonnaise, sauce à la crème sure ou toute autre sauce à votre goût.

Cuisson:

Faire bouillir l'oeuf, hachez. Poulet coupé en petits morceaux. Rincer le poivron, peler les graines, les couper en lanières. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Placez les composants dans un saladier profond, ajoutez les haricots en conserve, ici la mayonnaise ou la sauce à la crème sure. Mélangez tout à fond. Rincez la laitue et les herbes sèches, étalées sur un plat large. Sur les feuilles, déposez une salade de poulet, champignons et poivrons, parsemez d'herbes finement hachées.

Boeuf aux champignons, poivrons et oignons au chaudron

Ingrédients

• 1 kg de boeuf;
• 300 g de champignons;
• 2 cosses de poivron;
• 70 ml d'huile végétale;
• 3 oignons;
• poivre, sel au goût.

Méthode de cuisson:

Pour préparer ce plat de champignons, poivrons et oignons, il faut laver la viande, la couper en rondelles de 50-60 g et les saupoudrer d'un mélange de sel et de poivre. Triez les champignons, rincez-les, coupez-les gros en deux et laissez les petits intacts. Poivrons, peler, laver et couper en rondelles. Pelez, lavez et hachez les rondelles d'oignon. Tranches de viande, oignons, poivrons et champignons dans un chaudron avec de l'huile végétale réchauffée, les faire frire, versez-y un peu d'eau. Ragoût de boeuf aux champignons et au poivron jusqu'à tendreté

Porc aux champignons, poivrons et pâte de tomates

Ingrédients

• Porc - 800 g;
• Champignons - 250-300 g;
• Poivron bulgare - 2 pcs ;
• Carottes - 1 pc. ;
• Oignon - 1 tête;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l ;
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth et sel au goût.

Cuisson:

Couper le porc en petits morceaux, mettre dans une poêle préchauffée, faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Pendant que le porc est frit, épluchez, rincez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, ajoutez-le à la poêle, faites-le frire pendant 5 minutes. Pelez les poivrons des graines, coupez-les en fines lanières, ajoutez-les au porc. Il a également râpé sur une râpe grossière carottes, coupées en petits morceaux de champignon, pâte de tomate. Mélangez tout à fond. Versez un demi-verre d'eau dans la casserole, laissez mijoter le porc avec les champignons et le poivron pendant 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Plats de Champignon, Tomate et Poivron

Salade variée aux champignons marinés, poivron et oeuf.

Ingrédients

• 2 cosses de poivron rouge;
• 2 tomates;
• 4 radis;
• 2 œufs durs;
• 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de champignons marinés;
• 50 g d'oignons verts;
• 50 g d'aneth et de persil;
• huile végétale - au goût.

Cuisson:

1. Rincer tous les composants, hacher finement, saler, assaisonner avec de l’huile végétale, mélanger. Ajouter les verts hachés.
2. Salade de poivrons aux tomates et aux champignons en conserve
3. 3 gousses de poivron, 3 tomates, 1 verre de champignons en conserve, 50 g d'oignons verts, 50 g d'aneth (ou d'aneth avec du persil), 1 boîte de mayonnaise
4. Couper les gousses de poivron en lanières, ajouter les tranches de tomates, les oignons verts hachés et les légumes verts. Tout mélanger. Ajouter les champignons en conserve finement hachés.
5. Assaisonner avec de la mayonnaise.

La salade de champignon aux tomates et aux poivrons peut être décorée avec des lamelles de poivron rouge.

Poulet aux champignons et au poivron.

Ingrédients

• 700-800 g de cuisses de poulet ou d'autres parties;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 2 gros poivrons;
• 2-3 gousses d'ail;
• 300 g de champignons;
• 3 grosses tomates;
• 1 cuillère à café paprika moulu;
• sel, épices de poulet;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Rincez le poulet, râpez-le avec du sel et des épices, laissez-le tremper pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les rondelles d'oignon, hachez l'ail, râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Rincer et poivrer les graines, puis les couper en fines lanières.
4. Champignons coupés en assiettes.
5. Versez l'huile végétale dans une casserole, faites chauffer, mettez le poulet, faites frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
6. Après cela, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes dans la casserole, faites frire pendant 5 minutes.
7. Ajouter les champignons, le poivron, faire frire jusqu'à ce que le poivre soit prêt.
8. Ajouter les tomates, le paprika, le sel.
9. Couvrir et laisser mijoter le poulet avec les champignons et le poivron à feu doux pendant 20 minutes.

Pâtes aux champignons, fromage, jambon et poivron

Ingrédients

• 300 g de champignons;
• 100 g de jambon;
• 200-250 g de pâtes;
• 1 carotte;
• 1 poivron;
• 1-2 ampoules;
• 100 g de fromage;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• 2-3 cuillères à soupe l sauce tomate;
• coriandre moulue, poivre, sel - au goût.

Cuisson:

1. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les allonger dans une passoire et les rincer à l'eau froide.
2. Rincez les champignons, hachez-les, faites-les frire à l'huile végétale.
3. Ajouter les oignons hachés, les faire frire tous ensemble. Ajouter les carottes râpées, faire frire, en remuant, 2 min. Poivrons, épluchez, hachez finement, ajoutez à la poêle, faites frire pendant 2 minutes.
4. Mettez le jambon haché, le sel, le poivre, versez la sauce tomate, mélangez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Mettez les pâtes cuites, mélangez doucement, saupoudrez de fromage râpé, couvrez la casserole avec un couvercle.
6. Laisser mijoter les champignons avec les champignons, le fromage, le jambon et le poivron à feu doux pendant 3 à 5 minutes pour faire fondre le fromage.

Champignons cuits au four avec poivron

Poivron farci aux champignons.

Ingrédients

• 5-6 gousses de poivron;
• 300 g de champignons marinés;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• Sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les cosses de poivrons et retirez délicatement les graines en faisant une incision circulaire au niveau de la tige. Hacher finement les champignons. Épluchez, lavez et hachez les oignons.
2. Mélanger les champignons avec les oignons, le sel, farcir les cosses de poivron avec ce mélange.
3. Mettez le poivron dans un moule, ajoutez un peu d'eau, ajoutez la crème sure, mettez au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes.
4. Champignons et poivrons, cuits au four, posés dans un plat, versés avec de la mayonnaise et la sauce restante sur le ragoût.

Pizza à la crème sure avec champignons et poivrons au four.

Ingrédients

• 300 g de base de pizza prête à l'emploi;
• 400 g de champignons;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 1 bouquet d'aneth, persil et basilic;
• 3 gousses de poivron doux;
• 100 g de crème sure;
• 20 g de mayonnaise;
• poivre, sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Râpez le fromage. Rincer les champignons, coupés en cubes. Lavez, séchez et coupez les feuilles d’aneth, de persil et de basilic. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines, coupez-les en cubes. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure.
2. Lubrifiez la base de la pizza avec un demi-mélange de mayonnaise et de crème sure. Garnir de champignons, de poivrons et de légumes verts. Graisser le tout avec la deuxième moitié de la sauce et saupoudrer de fromage, de sel et de poivre.
3. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 à 20 minutes.

Autres champignons au poivron

Apéritif de champignons marinés, de poivrons et de maïs en conserve.

Ingrédients

• 500 g de champignons (marinés);
• 200 g de maïs en conserve;
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 poivron et poivre rouge moulu.

Méthode de cuisson:

Œufs durs, peler et hacher. Lavez les poivrons, retirez la tige et les graines et coupez-les en petits cubes. Couper le beurre en tranches, mélanger avec les œufs, le poivron et le maïs, le poivre.Mettez l'apéritif de champignon et de poivron dans un plat, assaisonnez avec un mélange de mayonnaise et de crème sure et servez.

Apéritif de champignons et pois verts.

Ingrédients

• 500 g de champignons (marinés);
• 200 g de pois verts (en conserve);
• 2 oeufs (durs);
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 50 g de crème sure;
• 1 poivron;
• 1 bouquet d'aneth.

Méthode de cuisson:

Pour préparer une collation de champignon et de poivron selon cette recette, les œufs doivent être pelés et hachés finement. Lavez les poivrons, retirez la tige et les graines, coupez-les en rondelles. Lavez l'aneth. Couper les champignons en tranches, mélanger avec les œufs et les pois verts, mettre dans un plat, assaisonner avec un mélange de mayonnaise et de crème sure, arranger avec des rondelles de poivron et des brins d'aneth et servir.

Salade de champignons au poivron et oignons épicés.

Composition:

• 900 g de champignons;
• 100 g de carottes;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cosse de poivron rouge;
• 1 gousse de poivron vert;
• 2 g de poivre noir;
• 50 g de sucre;
• 100 ml d'huile de sésame;
• 10 ml d'essence de vinaigre ou une pincée d'acide citrique;
• Sel au goût.

Méthode de cuisson:

Épluchez les champignons et rincez-les. Couper en tranches, tremper les champignons dans de l'eau bouillante et cuire pendant 5-7 minutes. Vider l'eau dans une passoire, rincer à l'eau froide. Pelez les poivrons des graines et des partitions, coupez-les en petits morceaux. Épluchez les carottes, coupez les en cercles. Faire frire les carottes avec les oignons dans l'huile, laisser refroidir. Ajouter les champignons avec un mélange de poivron, carottes frites, sel, ail, poivre noir (au goût), sucre, acide citrique ou vinaigre. Laissez infuser à température ambiante dans un bol en émail.

Mettez la salade aux champignons et au poivron dans un plat et garnissez de brins de persil et d'aneth.

Salade de champignon arménien au poivron et céleri.

Ingrédients

• 600 g de champignons frais;
• 100 g de saindoux;
• 3 gousses d'ail;
• 600 g de poivron doux;
• 600 g de céleri-rave;
• 1/2 tasse d'huile végétale;
• 3 verres de vin rouge sec;
• sel, poivre - au goût.

Cuisson:

1. Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en fines assiettes, mettez-les dans une casserole profonde, versez une petite quantité d'huile végétale, faites les cuire à feu moyen.
2. Hachez l'ail, coupez le saindoux en fines lanières et ajoutez-le aux champignons. Faites frire 10-15 minutes, puis versez le vin, laissez bouillir, réduisez le feu, laissez mijoter 10 minutes de plus sous le couvercle. Passé ce délai, retirer du feu.
3. Mélanger les champignons, saler, poivrer, laisser refroidir.
4. Épluchez le céleri et coupez-le en lanières. Les poivrons coupés en deux parties, retirent le noyau et hachent avec une paille fine. Mélanger le céleri et le poivre, verser légèrement l'huile et mettre dans un saladier.
5. Placez les champignons refroidis sur le dessus. Mettez tout dans le réfrigérateur sur l'étagère inférieure. Garnir de poivre avant de servir.